百年張?jiān)?/h1>
2018-07-13 06:12:20古聘
時(shí)代報(bào)告 2018年5期
古聘
國(guó)家商務(wù)部2006年12月20日公布的首批434個(gè)“中華老字號(hào)”品牌中，"張?jiān)?榜上有名。她見(jiàn)證著中國(guó)近現(xiàn)代史，實(shí)現(xiàn)著創(chuàng)始人實(shí)業(yè)報(bào)國(guó)的夢(mèng)想，成為了中國(guó)乃至亞洲最大的葡萄酒生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)，并在力爭(zhēng)全球十強(qiáng)的地位。那么，一百多年來(lái)，這個(gè)美酒品牌身上都發(fā)生了哪些故事呢？
1858年，大清帝國(guó)的江山在世界列強(qiáng)的大炮下分崩離析，清政府被迫簽訂了不平等的《天津條約》和《北京條約》，開(kāi)放了沿海11處通商口岸。山東煙臺(tái)這座當(dāng)時(shí)僅有2萬(wàn)人的小城，也身在其中。
經(jīng)歷了30余年的開(kāi)埠歲月，十九世紀(jì)九十年代的煙臺(tái)已經(jīng)是另一幅模樣，大街上到處走著高鼻梁的外國(guó)人、海岸上停著耀武揚(yáng)威的外國(guó)戰(zhàn)艦。在這樣的背景之下，1892年在煙臺(tái)的一片海岸線上，一項(xiàng)浩大的工程緊鑼密鼓地破土動(dòng)工了。在現(xiàn)代人眼里，這項(xiàng)工程頗似一把"手槍"。但這座工程并非一座軍事工程，而是一座龐大的地下酒窖。它深入地下達(dá)7米，占地2600多平方米，八個(gè)巨大的拱洞交錯(cuò)連環(huán)，猶如一個(gè)歐洲中世紀(jì)的古堡迷宮。就是這樣的一個(gè)酒窖，在當(dāng)時(shí)的條件下，用去了整整11年的時(shí)間，花費(fèi)了建造者300萬(wàn)兩白銀。300萬(wàn)兩白銀的巨額投資，遠(yuǎn)非一位普通商人或政界人士的能力所及。那么誰(shuí)愿意花費(fèi)價(jià)值三艘戰(zhàn)艦的白銀建造這樣一座酒窖，在當(dāng)時(shí)的環(huán)境下令很多人感到匪夷所思。建造酒窖的主人，他就是近代傳奇商人張弼士。
張弼士，廣東大埔人，父親是道光年間的秀才，由于家境貧寒，他只隨父親讀過(guò)三年書(shū)。18歲時(shí)，家鄉(xiāng)遭受了一場(chǎng)洪澇災(zāi)害，生活迫使他應(yīng)征做了志愿勞工，只身遠(yuǎn)走南洋。張弼士天資聰穎，又肯吃苦，在馬來(lái)西亞三年便小有積蓄，從此進(jìn)入礦產(chǎn)、種植、銀行業(yè)等領(lǐng)域，經(jīng)過(guò)30余年的苦心經(jīng)營(yíng)，他竟然成為了擁有資產(chǎn)8000萬(wàn)兩白銀的南洋華僑首富。8000萬(wàn)兩白銀，相當(dāng)于清政府某一時(shí)期一年的國(guó)庫(kù)收入，這樣的他富可敵國(guó)。
盡管在海外的事業(yè)取得了巨大的成功，但張弼士如所有中國(guó)人特有的習(xí)性一樣，將自己事業(yè)歸根于祖國(guó)，他認(rèn)為只有在國(guó)內(nèi)取得成功才算真正的成功。因此，他多次拒絕了當(dāng)時(shí)英荷屬殖民地政府的封官賞賜?；貒?guó)后，他經(jīng)過(guò)考察，決定成立一家葡萄酒公司。這項(xiàng)與眾不同的決定在當(dāng)時(shí)的中國(guó)，很多人都無(wú)法理解。
1871年，張弼士先生在參加一次外交酒會(huì)時(shí)碰到了一位法國(guó)的外交官，這位外交官到過(guò)煙臺(tái)，發(fā)現(xiàn)煙臺(tái)這個(gè)地方，山葡萄非常多，用他從家鄉(xiāng)帶過(guò)來(lái)的一些小型釀酒設(shè)備做出來(lái)的酒，味道還是可以的。
得知這一情況的張弼士立刻有了一種沖動(dòng)，為什么中國(guó)人有這么優(yōu)秀的資源，卻釀不出全世界喜愛(ài)的葡萄酒呢？此后，一次機(jī)會(huì)讓他更加堅(jiān)定了自己回國(guó)投資建葡萄酒莊園的想法。
1891年，張弼士收到煙臺(tái)東海關(guān)的邀請(qǐng)，到煙臺(tái)辦理礦產(chǎn)、鐵路事宜，順便考察了這里的土壤、水文狀況。他認(rèn)為，煙臺(tái)地區(qū)和盛產(chǎn)葡萄酒的法國(guó)波爾多緯度相同，氣候也極其相似。隨后，他將土壤樣本寄往法國(guó)、意大利。后來(lái)，經(jīng)過(guò)這兩個(gè)國(guó)家的專(zhuān)家研究認(rèn)定，這里是葡萄生長(zhǎng)的天然良園。
1892年，51歲的張弼士，從南洋回到了祖國(guó)，將巨資300萬(wàn)兩白銀投入到煙臺(tái)，開(kāi)辦了專(zhuān)門(mén)種植葡萄和釀造葡萄酒的公司，取名"張?jiān)??！皬垺弊匀皇撬募易逍帐?，"裕"字則代表了希望富裕昌盛之意，而沿著煙臺(tái)海岸線建造大型的地下酒窖，就是他在祖國(guó)發(fā)展的第一步。
在建造酒窖的同時(shí)，張弼士也曾嘗試用這種煙臺(tái)本地土生土長(zhǎng)的葡萄試制葡萄酒，但試驗(yàn)的結(jié)果完全出乎他的意料。這里有滿山遍野的野生葡萄，但這些野生葡萄根本無(wú)法釀造出上等的葡萄美酒。
沒(méi)有理想的釀酒原料，并沒(méi)有擋住立志要實(shí)業(yè)救國(guó)的張弼士。尋找優(yōu)良的葡萄品種，成為他當(dāng)時(shí)的首要任務(wù)。在遍查分析各國(guó)優(yōu)質(zhì)的葡萄產(chǎn)區(qū)后，他做出了一個(gè)橫跨歐亞兩洲的設(shè)想。
如果說(shuō)是張騫在歷史上第一次從西域引進(jìn)了食用葡萄，那么在兩千年之后，就是張弼士第二次大規(guī)模地引進(jìn)了能釀造紅酒的葡萄，而這一次卻是通過(guò)波濤洶涌的海上絲綢之路。
1897年，64萬(wàn)株，120多個(gè)品種的葡萄，從奧地利裝運(yùn)出發(fā)，駛向了東方人為它們精心設(shè)計(jì)的第二故鄉(xiāng)。浩浩蕩蕩的船隊(duì)歷時(shí)半年，風(fēng)塵仆仆地抵達(dá)煙臺(tái)。然而意外發(fā)生了，栽種不久的葡萄，出現(xiàn)大面積的死亡。
另一件更可怕的事情是，構(gòu)筑地窖的鋼筋受海水腐蝕斷裂，出現(xiàn)了滲漏、塌陷！失敗和挫折，籠罩著誕生不久的張?jiān)９?，是放棄還是繼續(xù)？如何走出這風(fēng)雨飄繞的困境？
經(jīng)過(guò)多次的嘗試和失敗后，創(chuàng)始人張弼士決定將鋼架結(jié)構(gòu)的西法建造和中國(guó)的青磚土建法結(jié)合運(yùn)用，最終解決了自家酒窖滲漏塌陷的問(wèn)題。但是，葡萄的大面積死亡問(wèn)題得不到解決，仍然無(wú)法進(jìn)行大規(guī)模的生產(chǎn)，而煙臺(tái)山上的野生葡萄，這個(gè)時(shí)候終于派上了用場(chǎng)。
歐洲葡萄因?yàn)闆](méi)有在煙臺(tái)種過(guò)，跟個(gè)小孩一樣，它沒(méi)有產(chǎn)生抗性，一到新的環(huán)境條件下，就容易得病，所以張?jiān)９揪陀卯?dāng)?shù)氐钠咸阎l來(lái)嫁接。嫁接之后，形成對(duì)葡萄從蟲(chóng)害到凍害的抗性，使得葡萄能夠正常的生長(zhǎng)，葡萄種植問(wèn)題終于解決了。
1500畝優(yōu)良的葡萄為張?jiān)９镜墓I(yè)化生產(chǎn)創(chuàng)造了條件，但釀造高質(zhì)量的葡萄酒還需要有一個(gè)科學(xué)的釀酒方法，西方的葡萄酒釀造歷史悠久，而且早就有工業(yè)化釀酒的現(xiàn)成經(jīng)驗(yàn)，張弼士從歐洲引進(jìn)了整套的工業(yè)化釀造設(shè)備后，還必須尋找到一位優(yōu)秀的釀酒師。
張?jiān)９镜膭?chuàng)辦初期，對(duì)酒師的引進(jìn)非常嚴(yán)格，還發(fā)生了一個(gè)非常有趣的故事，叫“三聘酒師”。公司第一次聘的酒師在到中國(guó)的途中，走到上海，牙病感染去逝了。第二位，遇到了個(gè)外國(guó)版的南郭先生，一個(gè)濫竽充數(shù)的荷蘭人，最后也沒(méi)有成功。一次一次的翹首期盼，一次又一次的失落和無(wú)奈，已經(jīng)六十多歲的張弼士仍然在默默地等待。來(lái)到張?jiān)９镜牡谌会劸茙煱捅?，原本的身份是一位奧匈帝國(guó)駐煙臺(tái)的領(lǐng)事官，出身于釀酒世家，擁有奧匈帝國(guó)頒發(fā)的釀酒證書(shū)。出于對(duì)釀酒的愛(ài)好和對(duì)張弼士的尊敬，巴保來(lái)到了張?jiān)９尽?/p>
釀酒師是釀酒藝術(shù)的靈魂，他們掌管著葡萄美酒釀造藝術(shù)的密碼，依靠舌尖和鼻子的敏感與特有的天賦，在色香味中精雕細(xì)琢。在張?jiān)ｉL(zhǎng)達(dá)18年的釀酒經(jīng)歷中，巴保一絲不茍，精益求精，把西方釀制美酒的密碼與東方這片古老的土壤珠聯(lián)璧合，幫助煙臺(tái)張?jiān)ａ勗斐隽藢儆谥袊?guó)的葡萄美酒。
伴隨著時(shí)間的推移，一桶又一桶的美酒充填起這龐大的地下宮殿。高挑的石拱地下，齊整的木桶如同列隊(duì)的士兵順著墻面延展排開(kāi)?？粗矍暗膱?chǎng)景，張弼士?jī)?nèi)心感到抑制不住的興奮。他覺(jué)得，自己實(shí)業(yè)救國(guó)的夢(mèng)想，即將變成現(xiàn)實(shí)。張?jiān)９旧a(chǎn)的大量美酒將要上市，張弼士還必須做出最后努力。
此時(shí)，他還要做幾件必須要做的事情。當(dāng)時(shí)清政府官僚作風(fēng)嚴(yán)重，申辦一個(gè)手續(xù)必須要得到朝廷的點(diǎn)頭許可。在他的多方斡旋下，李鴻章終于為公司親自批示，“準(zhǔn)予專(zhuān)利15年，凡在奉天、直隸、山東三省地方，無(wú)論華洋商民，不準(zhǔn)在十五年限內(nèi)，另有他人仿造，以免篡奪"，這應(yīng)該算是清政府批準(zhǔn)的最早專(zhuān)利。
接下來(lái)，張弼士決定打通當(dāng)時(shí)政治勢(shì)力最強(qiáng)的環(huán)節(jié)——慈禧太后。在慈禧太后召見(jiàn)時(shí)，他奉上一筆厚厚的晉見(jiàn)禮白銀30萬(wàn)兩，一舉轟動(dòng)紫禁城。張弼士同時(shí)上書(shū)千言，提出抵制洋貨，以商戰(zhàn)收回利權(quán)等十二條建議，清廷采納了他的建議，并賞給他頭品頂戴，太仆寺正卿職。張弼士從此成為官商一體的紅頂商人。這些努力沒(méi)有白費(fèi)，在政治勢(shì)力的庇護(hù)下完成了他葡萄酒上市前的主要準(zhǔn)備工作。
在張?jiān)＞茝S的地下酒窖里，一個(gè)葡萄酒桶王的容量是15噸，加上其余的200多個(gè)小桶，公司當(dāng)時(shí)的產(chǎn)量已經(jīng)達(dá)到200多噸。但是，新的難題出現(xiàn)了，在那個(gè)封閉的舊中國(guó)，這些美酒的去向成為下一步要面對(duì)的問(wèn)題。
雖然中國(guó)有著兩千年的酒文化。但在相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間內(nèi)，葡萄酒在普通百姓的生活中，依然游歷于陌生的邊緣。在政治紛爭(zhēng)、兵荒馬亂的晚清時(shí)期，葡萄酒對(duì)中國(guó)人而言更是沒(méi)有吸引力。
實(shí)際上，張弼士的目的也并非從中國(guó)人的口袋里賺錢(qián)，他的目標(biāo)是那些喜歡喝葡萄酒的外國(guó)人。煙臺(tái)從1856年起成為通商口岸，30余年之后已是中西方文化交融的世界，洋文、洋人遍布大街小巷。到了1911年前后，煙臺(tái)每100個(gè)居民中就有兩個(gè)外國(guó)人。但他們并不知道，自己已經(jīng)在不知不覺(jué)中成為張弼士銷(xiāo)售計(jì)劃中的一部分。
就在張?jiān)９旧a(chǎn)的葡萄酒銷(xiāo)往世界各國(guó)的同時(shí)，清王朝已經(jīng)搖搖欲墜，以孫中山為首的革命者也在通過(guò)革命的手段試圖改變中國(guó)的命運(yùn)。中山先生的實(shí)業(yè)救國(guó)的理論和張弼士先生的實(shí)業(yè)興邦、商業(yè)救國(guó)的理念非常吻合，在看到清政府即將垮臺(tái)之時(shí)，張弼士明智地選擇幫助孫中山先生開(kāi)展民族革命事業(yè)，暗中捐助孫中山30萬(wàn)兩白銀作為活動(dòng)經(jīng)費(fèi)。
辛亥革命爆發(fā)后，又以南洋中華總商會(huì)和他本人的名義，捐贈(zèng)了一筆巨款給孫中山……對(duì)政治的清醒認(rèn)識(shí)，換來(lái)的是張弼士更加悠長(zhǎng)的商業(yè)生涯，這在朝代更替的時(shí)代里，是絕無(wú)僅有的奇跡。
辛亥革命勝利后的1912年，孫中山進(jìn)京路過(guò)煙臺(tái)。在參觀張?jiān)９竞螅瑢O中山先生題贈(zèng)“品重醴泉”四字，對(duì)張?jiān)Ｆ咸丫平o予了高度評(píng)價(jià)。
1915年，74歲張弼士作為團(tuán)長(zhǎng)，和黃炎培一起率領(lǐng)中國(guó)商業(yè)報(bào)聘團(tuán)，遠(yuǎn)赴美國(guó)舊金山，參加了巴拿馬太平洋萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)。在這次全球酒業(yè)的盛會(huì)上，張?jiān)５乃姆N產(chǎn)品一舉奪得金獎(jiǎng)及最優(yōu)等獎(jiǎng)狀，引起了極大的轟動(dòng)。在慶功宴上，白發(fā)蒼蒼的張弼士有感而言：“唐人是了不起的，只要發(fā)憤圖強(qiáng)，祖國(guó)的產(chǎn)品就能成為世界名牌?！边@是中國(guó)近代開(kāi)展的一次非常成功的商業(yè)外交，中國(guó)酒類(lèi)產(chǎn)品走出了國(guó)門(mén)，為世人肯定和矚目。
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1858年，大清帝國(guó)的江山在世界列強(qiáng)的大炮下分崩離析，清政府被迫簽訂了不平等的《天津條約》和《北京條約》，開(kāi)放了沿海11處通商口岸。山東煙臺(tái)這座當(dāng)時(shí)僅有2萬(wàn)人的小城，也身在其中。
經(jīng)歷了30余年的開(kāi)埠歲月，十九世紀(jì)九十年代的煙臺(tái)已經(jīng)是另一幅模樣，大街上到處走著高鼻梁的外國(guó)人、海岸上停著耀武揚(yáng)威的外國(guó)戰(zhàn)艦。在這樣的背景之下，1892年在煙臺(tái)的一片海岸線上，一項(xiàng)浩大的工程緊鑼密鼓地破土動(dòng)工了。在現(xiàn)代人眼里，這項(xiàng)工程頗似一把"手槍"。但這座工程并非一座軍事工程，而是一座龐大的地下酒窖。它深入地下達(dá)7米，占地2600多平方米，八個(gè)巨大的拱洞交錯(cuò)連環(huán)，猶如一個(gè)歐洲中世紀(jì)的古堡迷宮。就是這樣的一個(gè)酒窖，在當(dāng)時(shí)的條件下，用去了整整11年的時(shí)間，花費(fèi)了建造者300萬(wàn)兩白銀。300萬(wàn)兩白銀的巨額投資，遠(yuǎn)非一位普通商人或政界人士的能力所及。那么誰(shuí)愿意花費(fèi)價(jià)值三艘戰(zhàn)艦的白銀建造這樣一座酒窖，在當(dāng)時(shí)的環(huán)境下令很多人感到匪夷所思。建造酒窖的主人，他就是近代傳奇商人張弼士。
張弼士，廣東大埔人，父親是道光年間的秀才，由于家境貧寒，他只隨父親讀過(guò)三年書(shū)。18歲時(shí)，家鄉(xiāng)遭受了一場(chǎng)洪澇災(zāi)害，生活迫使他應(yīng)征做了志愿勞工，只身遠(yuǎn)走南洋。張弼士天資聰穎，又肯吃苦，在馬來(lái)西亞三年便小有積蓄，從此進(jìn)入礦產(chǎn)、種植、銀行業(yè)等領(lǐng)域，經(jīng)過(guò)30余年的苦心經(jīng)營(yíng)，他竟然成為了擁有資產(chǎn)8000萬(wàn)兩白銀的南洋華僑首富。8000萬(wàn)兩白銀，相當(dāng)于清政府某一時(shí)期一年的國(guó)庫(kù)收入，這樣的他富可敵國(guó)。
盡管在海外的事業(yè)取得了巨大的成功，但張弼士如所有中國(guó)人特有的習(xí)性一樣，將自己事業(yè)歸根于祖國(guó)，他認(rèn)為只有在國(guó)內(nèi)取得成功才算真正的成功。因此，他多次拒絕了當(dāng)時(shí)英荷屬殖民地政府的封官賞賜?；貒?guó)后，他經(jīng)過(guò)考察，決定成立一家葡萄酒公司。這項(xiàng)與眾不同的決定在當(dāng)時(shí)的中國(guó)，很多人都無(wú)法理解。
1871年，張弼士先生在參加一次外交酒會(huì)時(shí)碰到了一位法國(guó)的外交官，這位外交官到過(guò)煙臺(tái)，發(fā)現(xiàn)煙臺(tái)這個(gè)地方，山葡萄非常多，用他從家鄉(xiāng)帶過(guò)來(lái)的一些小型釀酒設(shè)備做出來(lái)的酒，味道還是可以的。
得知這一情況的張弼士立刻有了一種沖動(dòng)，為什么中國(guó)人有這么優(yōu)秀的資源，卻釀不出全世界喜愛(ài)的葡萄酒呢？此后，一次機(jī)會(huì)讓他更加堅(jiān)定了自己回國(guó)投資建葡萄酒莊園的想法。
1891年，張弼士收到煙臺(tái)東海關(guān)的邀請(qǐng)，到煙臺(tái)辦理礦產(chǎn)、鐵路事宜，順便考察了這里的土壤、水文狀況。他認(rèn)為，煙臺(tái)地區(qū)和盛產(chǎn)葡萄酒的法國(guó)波爾多緯度相同，氣候也極其相似。隨后，他將土壤樣本寄往法國(guó)、意大利。后來(lái)，經(jīng)過(guò)這兩個(gè)國(guó)家的專(zhuān)家研究認(rèn)定，這里是葡萄生長(zhǎng)的天然良園。
1892年，51歲的張弼士，從南洋回到了祖國(guó)，將巨資300萬(wàn)兩白銀投入到煙臺(tái)，開(kāi)辦了專(zhuān)門(mén)種植葡萄和釀造葡萄酒的公司，取名"張?jiān)??！皬垺弊匀皇撬募易逍帐?，"裕"字則代表了希望富裕昌盛之意，而沿著煙臺(tái)海岸線建造大型的地下酒窖，就是他在祖國(guó)發(fā)展的第一步。
在建造酒窖的同時(shí)，張弼士也曾嘗試用這種煙臺(tái)本地土生土長(zhǎng)的葡萄試制葡萄酒，但試驗(yàn)的結(jié)果完全出乎他的意料。這里有滿山遍野的野生葡萄，但這些野生葡萄根本無(wú)法釀造出上等的葡萄美酒。
沒(méi)有理想的釀酒原料，并沒(méi)有擋住立志要實(shí)業(yè)救國(guó)的張弼士。尋找優(yōu)良的葡萄品種，成為他當(dāng)時(shí)的首要任務(wù)。在遍查分析各國(guó)優(yōu)質(zhì)的葡萄產(chǎn)區(qū)后，他做出了一個(gè)橫跨歐亞兩洲的設(shè)想。
如果說(shuō)是張騫在歷史上第一次從西域引進(jìn)了食用葡萄，那么在兩千年之后，就是張弼士第二次大規(guī)模地引進(jìn)了能釀造紅酒的葡萄，而這一次卻是通過(guò)波濤洶涌的海上絲綢之路。
1897年，64萬(wàn)株，120多個(gè)品種的葡萄，從奧地利裝運(yùn)出發(fā)，駛向了東方人為它們精心設(shè)計(jì)的第二故鄉(xiāng)。浩浩蕩蕩的船隊(duì)歷時(shí)半年，風(fēng)塵仆仆地抵達(dá)煙臺(tái)。然而意外發(fā)生了，栽種不久的葡萄，出現(xiàn)大面積的死亡。
另一件更可怕的事情是，構(gòu)筑地窖的鋼筋受海水腐蝕斷裂，出現(xiàn)了滲漏、塌陷！失敗和挫折，籠罩著誕生不久的張?jiān)９?，是放棄還是繼續(xù)？如何走出這風(fēng)雨飄繞的困境？
經(jīng)過(guò)多次的嘗試和失敗后，創(chuàng)始人張弼士決定將鋼架結(jié)構(gòu)的西法建造和中國(guó)的青磚土建法結(jié)合運(yùn)用，最終解決了自家酒窖滲漏塌陷的問(wèn)題。但是，葡萄的大面積死亡問(wèn)題得不到解決，仍然無(wú)法進(jìn)行大規(guī)模的生產(chǎn)，而煙臺(tái)山上的野生葡萄，這個(gè)時(shí)候終于派上了用場(chǎng)。
歐洲葡萄因?yàn)闆](méi)有在煙臺(tái)種過(guò)，跟個(gè)小孩一樣，它沒(méi)有產(chǎn)生抗性，一到新的環(huán)境條件下，就容易得病，所以張?jiān)９揪陀卯?dāng)?shù)氐钠咸阎l來(lái)嫁接。嫁接之后，形成對(duì)葡萄從蟲(chóng)害到凍害的抗性，使得葡萄能夠正常的生長(zhǎng)，葡萄種植問(wèn)題終于解決了。
1500畝優(yōu)良的葡萄為張?jiān)９镜墓I(yè)化生產(chǎn)創(chuàng)造了條件，但釀造高質(zhì)量的葡萄酒還需要有一個(gè)科學(xué)的釀酒方法，西方的葡萄酒釀造歷史悠久，而且早就有工業(yè)化釀酒的現(xiàn)成經(jīng)驗(yàn)，張弼士從歐洲引進(jìn)了整套的工業(yè)化釀造設(shè)備后，還必須尋找到一位優(yōu)秀的釀酒師。
張?jiān)９镜膭?chuàng)辦初期，對(duì)酒師的引進(jìn)非常嚴(yán)格，還發(fā)生了一個(gè)非常有趣的故事，叫“三聘酒師”。公司第一次聘的酒師在到中國(guó)的途中，走到上海，牙病感染去逝了。第二位，遇到了個(gè)外國(guó)版的南郭先生，一個(gè)濫竽充數(shù)的荷蘭人，最后也沒(méi)有成功。一次一次的翹首期盼，一次又一次的失落和無(wú)奈，已經(jīng)六十多歲的張弼士仍然在默默地等待。來(lái)到張?jiān)９镜牡谌会劸茙煱捅?，原本的身份是一位奧匈帝國(guó)駐煙臺(tái)的領(lǐng)事官，出身于釀酒世家，擁有奧匈帝國(guó)頒發(fā)的釀酒證書(shū)。出于對(duì)釀酒的愛(ài)好和對(duì)張弼士的尊敬，巴保來(lái)到了張?jiān)９尽?/p>
釀酒師是釀酒藝術(shù)的靈魂，他們掌管著葡萄美酒釀造藝術(shù)的密碼，依靠舌尖和鼻子的敏感與特有的天賦，在色香味中精雕細(xì)琢。在張?jiān)ｉL(zhǎng)達(dá)18年的釀酒經(jīng)歷中，巴保一絲不茍，精益求精，把西方釀制美酒的密碼與東方這片古老的土壤珠聯(lián)璧合，幫助煙臺(tái)張?jiān)ａ勗斐隽藢儆谥袊?guó)的葡萄美酒。
伴隨著時(shí)間的推移，一桶又一桶的美酒充填起這龐大的地下宮殿。高挑的石拱地下，齊整的木桶如同列隊(duì)的士兵順著墻面延展排開(kāi)?？粗矍暗膱?chǎng)景，張弼士?jī)?nèi)心感到抑制不住的興奮。他覺(jué)得，自己實(shí)業(yè)救國(guó)的夢(mèng)想，即將變成現(xiàn)實(shí)。張?jiān)９旧a(chǎn)的大量美酒將要上市，張弼士還必須做出最后努力。
此時(shí)，他還要做幾件必須要做的事情。當(dāng)時(shí)清政府官僚作風(fēng)嚴(yán)重，申辦一個(gè)手續(xù)必須要得到朝廷的點(diǎn)頭許可。在他的多方斡旋下，李鴻章終于為公司親自批示，“準(zhǔn)予專(zhuān)利15年，凡在奉天、直隸、山東三省地方，無(wú)論華洋商民，不準(zhǔn)在十五年限內(nèi)，另有他人仿造，以免篡奪"，這應(yīng)該算是清政府批準(zhǔn)的最早專(zhuān)利。
接下來(lái)，張弼士決定打通當(dāng)時(shí)政治勢(shì)力最強(qiáng)的環(huán)節(jié)——慈禧太后。在慈禧太后召見(jiàn)時(shí)，他奉上一筆厚厚的晉見(jiàn)禮白銀30萬(wàn)兩，一舉轟動(dòng)紫禁城。張弼士同時(shí)上書(shū)千言，提出抵制洋貨，以商戰(zhàn)收回利權(quán)等十二條建議，清廷采納了他的建議，并賞給他頭品頂戴，太仆寺正卿職。張弼士從此成為官商一體的紅頂商人。這些努力沒(méi)有白費(fèi)，在政治勢(shì)力的庇護(hù)下完成了他葡萄酒上市前的主要準(zhǔn)備工作。
在張?jiān)＞茝S的地下酒窖里，一個(gè)葡萄酒桶王的容量是15噸，加上其余的200多個(gè)小桶，公司當(dāng)時(shí)的產(chǎn)量已經(jīng)達(dá)到200多噸。但是，新的難題出現(xiàn)了，在那個(gè)封閉的舊中國(guó)，這些美酒的去向成為下一步要面對(duì)的問(wèn)題。
雖然中國(guó)有著兩千年的酒文化。但在相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間內(nèi)，葡萄酒在普通百姓的生活中，依然游歷于陌生的邊緣。在政治紛爭(zhēng)、兵荒馬亂的晚清時(shí)期，葡萄酒對(duì)中國(guó)人而言更是沒(méi)有吸引力。
實(shí)際上，張弼士的目的也并非從中國(guó)人的口袋里賺錢(qián)，他的目標(biāo)是那些喜歡喝葡萄酒的外國(guó)人。煙臺(tái)從1856年起成為通商口岸，30余年之后已是中西方文化交融的世界，洋文、洋人遍布大街小巷。到了1911年前后，煙臺(tái)每100個(gè)居民中就有兩個(gè)外國(guó)人。但他們并不知道，自己已經(jīng)在不知不覺(jué)中成為張弼士銷(xiāo)售計(jì)劃中的一部分。
就在張?jiān)９旧a(chǎn)的葡萄酒銷(xiāo)往世界各國(guó)的同時(shí)，清王朝已經(jīng)搖搖欲墜，以孫中山為首的革命者也在通過(guò)革命的手段試圖改變中國(guó)的命運(yùn)。中山先生的實(shí)業(yè)救國(guó)的理論和張弼士先生的實(shí)業(yè)興邦、商業(yè)救國(guó)的理念非常吻合，在看到清政府即將垮臺(tái)之時(shí)，張弼士明智地選擇幫助孫中山先生開(kāi)展民族革命事業(yè)，暗中捐助孫中山30萬(wàn)兩白銀作為活動(dòng)經(jīng)費(fèi)。
辛亥革命爆發(fā)后，又以南洋中華總商會(huì)和他本人的名義，捐贈(zèng)了一筆巨款給孫中山……對(duì)政治的清醒認(rèn)識(shí)，換來(lái)的是張弼士更加悠長(zhǎng)的商業(yè)生涯，這在朝代更替的時(shí)代里，是絕無(wú)僅有的奇跡。
辛亥革命勝利后的1912年，孫中山進(jìn)京路過(guò)煙臺(tái)。在參觀張?jiān)９竞螅瑢O中山先生題贈(zèng)“品重醴泉”四字，對(duì)張?jiān)Ｆ咸丫平o予了高度評(píng)價(jià)。
1915年，74歲張弼士作為團(tuán)長(zhǎng)，和黃炎培一起率領(lǐng)中國(guó)商業(yè)報(bào)聘團(tuán)，遠(yuǎn)赴美國(guó)舊金山，參加了巴拿馬太平洋萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)。在這次全球酒業(yè)的盛會(huì)上，張?jiān)５乃姆N產(chǎn)品一舉奪得金獎(jiǎng)及最優(yōu)等獎(jiǎng)狀，引起了極大的轟動(dòng)。在慶功宴上，白發(fā)蒼蒼的張弼士有感而言：“唐人是了不起的，只要發(fā)憤圖強(qiáng)，祖國(guó)的產(chǎn)品就能成為世界名牌?！边@是中國(guó)近代開(kāi)展的一次非常成功的商業(yè)外交，中國(guó)酒類(lèi)產(chǎn)品走出了國(guó)門(mén)，為世人肯定和矚目。
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