■李爍

苦瓜，堪稱最養(yǎng)生的夏日菜，可是較苦的味道卻并不受大家的喜愛。

其實(shí)，夏天用苦瓜無論做菜還是泡水，營養(yǎng)價(jià)值都是很高的。它不僅健胃補(bǔ)脾，幫你排毒降火，清腸刮油，還能抗癌防輻射，是全家人都適合的菜品！

尖椒豆豉炒苦瓜

尖椒豆豉炒苦瓜

【材料】苦瓜2根，尖椒2個(gè)，鹽、豆豉、甜椒、生抽、蔬果調(diào)味粉適量。

【做法】

1.苦瓜對切開，將籽剖出，切片后放適量鹽進(jìn)行腌制；

2.尖椒切圈，紅椒切絲，生姜切片，豆豉切碎；

3.鍋內(nèi)油燒至七成熱；

4.下入生姜、青紅椒、豆豉炒香；

5.放入苦瓜翻炒一分鐘，加入生抽、蔬果粉炒勻后即可出鍋。

苦瓜炒蓮藕

【材料】苦瓜半根，蓮藕1節(jié)，紅椒半只，南瓜1小塊，鹽、植物油、蔬果粉、淀粉適量。

【做法】

1.蓮藕刨去皮切條，苦瓜去籽切條，紅椒、南瓜切條；

2.苦瓜、南瓜分別入沸水中焯燙撈出瀝干；

3.藕條入沸水中焯熟撈出瀝干；

4.熱油鍋，倒入藕條、南瓜、苦瓜翻炒；

5.加入紅椒炒幾下，加鹽、蔬果粉調(diào)味，再勾薄芡炒勻即可出鍋。

苦瓜炒蓮藕

鮮菌炒苦瓜

【材料】苦瓜350克，鮮蘑150克，生姜末適量，小紅辣椒4根，鹽5克，花生油30克。

【做法】

1.主輔料洗凈待用，小紅辣椒可以去除苦味；

2.主輔料改刀待用，鮮蘑上鍋蒸5分鐘，可以去水汽而不變色；

3.取炒鍋放入30克花生油，放入姜炒出香味，放苦瓜、鮮蘑大火煸炒2分鐘；

4.放入鹽、蔬果粉出鍋裝盤即可。

鮮菌炒苦瓜

苦瓜炒山藥

【材料】苦瓜1根，山藥100克，生姜一塊，紅椒2個(gè)，油適量，鹽2克，蔬果調(diào)味粉少許。

【做法】

1.鐵棍山藥洗凈去皮，泡在淡鹽水里防止氧化；

2.苦瓜洗凈去瓤切條；

3.提前瀝干山藥的水分；

4.鍋里加多一點(diǎn)油，炸至山藥表皮微皺瀝出；

5.苦瓜也油炸一分鐘瀝出；

6.紅椒切段，生姜切片；

7.熱鍋入油，下紅椒和生姜炒香；

8.下入苦瓜和山藥快速翻炒，出鍋前調(diào)入適量的鹽、蔬果粉翻炒均勻即可。

苦瓜炒山藥

橙汁苦瓜

【材料】苦瓜1根，胡蘿卜1根，橙汁1瓶。

【做法】

1.胡蘿卜去皮切條，苦瓜去籽切條；

2.鍋內(nèi)倒水，加少許鹽焯熟胡蘿卜和苦瓜，撈出后放入冰塊中，攪拌降溫；

3.盛出冷卻好的苦瓜和胡蘿卜，加橙汁浸泡，冷藏1小時(shí)以上；

4.撈出泡好的苦瓜和胡蘿卜即可食用。

橙汁苦瓜