摘要：在中日韓三國(guó)語(yǔ)言中，都存在著表記為“茶禮”這樣一個(gè)詞語(yǔ)。但是，不僅其讀音各不相同，而且其含義亦明顯各異?！耙圆铻榧馈薄耙圆璐汀薄耙圆铻橘?zèng)”既是東亞地區(qū)自古以來(lái)用茶為禮的主要形態(tài)，亦可謂東亞茶禮文化的一個(gè)共性特點(diǎn)。然而，微觀細(xì)究則會(huì)發(fā)現(xiàn)，中國(guó)、朝鮮半島和日本的三種茶禮主要形態(tài)間雖有著密切的承繼關(guān)系，但每一茶禮形態(tài)的具體內(nèi)容都存在著非常大的區(qū)別，尤其是在“以茶待客”這一茶禮形態(tài)方面，彼此更是有著本質(zhì)性的差異。

關(guān)鍵詞：東亞；茶禮；形態(tài)；演變；多樣性

中圖分類號(hào)：G13/17文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A文章編號(hào)：1004-2458（2018）01-0061-08

DOI：1014156/jcnkirbwtyj201801007

茶禮文化發(fā)祥于中國(guó)。早在宋代官至禮部尚書(shū)的黃裳（1043年-1139年）就曾在其著作《演山集》卷四十六中稱：“茶之為物，袪積也靈，寤昏也清。賓客相見(jiàn)，以行愛(ài)恭之情者也。天下之人不能廢茶，猶其不能廢酒，非特適人之情也，禮之所在焉?！盵1]3正因用茶為禮，小小的一片茶葉，才得以成為東亞民族精神文化的重要載體?？v覽古今，東亞地域各民族，無(wú)分貴賤貧富，以茶為祭、以茶待客、以茶為贈(zèng)乃是其用茶為禮的主要形態(tài)。而且，每一種茶禮的形成與演變，在時(shí)間及內(nèi)容特色上都不盡相同。茶禮文化在其漫長(zhǎng)的形成發(fā)展過(guò)程中，蘊(yùn)含了大量的民族精神積淀，不僅早已發(fā)展成為以中國(guó)為中心包括朝鮮半島和日本在內(nèi)的東亞地域文明圈共同的文化資源，而且也已成為增進(jìn)東亞地域文明圈與歐洲文明圈、伊斯蘭文明圈、南亞佛教文明圈的連帶感的共同文化財(cái)富。既有的茶禮文化研究成果可謂汗牛充棟，但大多為對(duì)某一國(guó)家茶禮文化的各美其美式的研究，無(wú)論是基于全球視野的宏觀博察，還是著眼于地域視角的微觀細(xì)究，都略嫌不足。文章依據(jù)翔實(shí)的原始文獻(xiàn)，首次全面比較研究中國(guó)、朝鮮半島及日本的茶禮文化異同及其淵源關(guān)系，既益于正本清源，堅(jiān)定我們的文化自信，亦利于東亞各國(guó)各民族各美其美，美人之美，促進(jìn)東亞茶文化多樣性的發(fā)展。

一、以茶為祭

以茶為祭，應(yīng)該是最早的茶禮形態(tài)。祭禮用茶以告慰神靈，敬祖供佛，相關(guān)記錄初見(jiàn)于中國(guó)南朝蕭子顯（487年-537年）《南齊書(shū)》卷三記載齊武帝遺詔稱：“祭敬之典，本在因心，東鄰殺牛，不如西家禴祭。我靈上慎勿以牲為祭，唯設(shè)餅、茶飲、干飯、酒脯而已。天下貴賤，咸同此制。”[2]62其后，“以茶為祭”不僅為歷代王朝所沿襲，而且

直至今天仍是民間祭禮的重要內(nèi)容。如在中國(guó)廣東、江西一帶，清明祭祖掃墓時(shí)仍流行以“三茶六酒”（三杯茶、六杯酒）和“清茶四果”祭祀先人的禮俗[3]1517。

中國(guó)這種“以茶為祭”的禮俗也影響到了朝鮮半島。據(jù)高麗時(shí)代普覺(jué)國(guó)師一然撰寫(xiě)的《三國(guó)遺事》記載，唐高宗龍朔元（661）年，朝鮮半島新羅第三十代國(guó)王文武王即位時(shí)，舉行祭祖禮儀中的祭品就有茶，“每歲時(shí)釀醪醴，設(shè)以餅飯、茶果、庶羞等奠，年年不墜。” [4]37其后，朝鮮半島地區(qū)也一直沿襲“以茶為祭”的禮俗。例如，在現(xiàn)代韓國(guó)，每逢正月、中秋節(jié)及其先祖誕辰等重大節(jié)日，都要舉辦祭禮與茶禮合一的供養(yǎng)儀禮，來(lái)緬懷先人。此外，韓國(guó)人把最早發(fā)現(xiàn)和利用茶的中國(guó)上古時(shí)代部落首領(lǐng)炎帝神農(nóng)氏稱作茶圣，并為紀(jì)念神農(nóng)氏而特意編排出來(lái)一種獻(xiàn)茶儀式，稱之為“高麗五行茶禮”。

“以茶為祭”的禮俗傳到日本則相對(duì)要晚一些。據(jù)日本平安時(shí)代（794年-1192年）的編年體史料集《平安遺文》等文獻(xiàn)中的飲茶記載推測(cè)，大概最晚9世紀(jì)前后也應(yīng)該傳到了日本[5]332374，但現(xiàn)存關(guān)于祭禮用茶的明確記載則最早也要等到14世紀(jì)以后了。日本高僧雪村友梅（1290年-1347年） 《寶覺(jué)真空禪師錄 坤》里以茶為祭的記述，當(dāng)屬較早的文獻(xiàn)記載。例如，“謹(jǐn)以香茗庶羞之奠”（“祭晦巖禪門(mén)”）、“聊具香茗之供、設(shè)靈筵以致祭”（“祭無(wú)相座元”）、“聊具茗果之奠”（“祭弟子琇上座”）、“謹(jǐn)以山茗野蔬之奠”（“祭嵩山和尚”）等等[6]831839。此外，一些日本古記錄、公家日記里也可見(jiàn)到很多以茶為祭的記述。例如，通曉有職故實(shí)并擅和歌、書(shū)道的公卿三條西實(shí)隆（1455年-1537年），在其筆記《實(shí)隆公記》長(zhǎng)享2（1488）年5月3日條中，詳細(xì)記載了伺候天皇的女官“勾當(dāng)內(nèi)侍局”的喪禮情形，“內(nèi)侍局今夜御葬供奉（中略），于龕前供茶湯燒香”，并在文末感慨此次喪禮進(jìn)行得非常周到和順暢，稱“今夜無(wú)一事違亂”[7]6768。由此可推知，當(dāng)時(shí)喪祭用茶已形成了一套嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膬x式。這種以茶為祭的禮俗，在日本也沿襲至今，而且其禮儀規(guī)范更加完備。例如，日本佛教的天臺(tái)宗、凈土宗以及禪宗臨濟(jì)、曹洞兩派的喪禮儀式上都有嚴(yán)格的“奠湯”“奠茶”儀式。另外，日本茶道各流派的家元，每年的最重要活動(dòng)之一，就是到日本全國(guó)各地的寺院、神社等舉行獻(xiàn)茶儀式。有的，如里千家茶道家元，在訪問(wèn)外國(guó)時(shí)也經(jīng)常會(huì)到訪問(wèn)地的宗教設(shè)施舉行獻(xiàn)茶式。

二、以茶待客

客來(lái)奉茶，如今在東亞地域早已是司空見(jiàn)慣的文化現(xiàn)象。這一待客之禮，初見(jiàn)于中國(guó)《晉書(shū)·列傳》第四十七“陸納傳”：“謝安嘗欲詣納，而納殊無(wú)供辦。其兄子俶不敢問(wèn)之，乃密為之具。安既至，納所設(shè)唯茶果而已。俶遂陳盛饌，珍羞畢具?？土T，納大怒曰 ：‘汝不能光益父叔，乃復(fù)穢我素業(yè)邪！于是杖之四十?！?[8]2027從現(xiàn)存文獻(xiàn)記錄來(lái)看，這在當(dāng)時(shí)應(yīng)該尚屬個(gè)別的文化現(xiàn)象。

到了唐代，約卒于唐代貞元（785年-805年）末年的封演在其《封氏聞見(jiàn)記》卷六“飲茶”中記載：“茶早采者為茶，晚采者為茗。本草云：‘止渴，令人不眠。南人好飲之，北人初不多飲。開(kāi)元（713年-741年）年間，泰山靈巖寺有降魔師大興禪教，學(xué)禪務(wù)于不寐，又不夕食，皆許其飲茶。人自懷挾，到處煮飲，從此轉(zhuǎn)相仿效，遂成風(fēng)俗。自鄒、齊、滄、棣，漸至京邑，城市多開(kāi)店鋪煎茶賣(mài)之，不問(wèn)道俗，投錢(qián)取飲?！盵9]51隨著飲茶的蔚然成風(fēng)，茶文化日趨成熟，以茶待客的禮儀亦日趨豐富并得以普及。最早的茶會(huì)記錄，亦是見(jiàn)于唐代?！短綇V記》記載，奚陟（745年-799年）“為吏部侍郎，時(shí)人方漸以茶為上味。日事修潔。陟性素奢，先為茶品一副，余公卿家未之有也。風(fēng)爐越甌，碗托角匕，甚佳妙。時(shí)已熱，餐罷，因請(qǐng)同舍外郎就廳茶會(huì)。陟為主人，東面首坐。坐者二十余人。兩甌緩行，盛又至少，揖客自西面始，雜以笑語(yǔ)，其茶益遲。陟先有痟疾，加之熱乏，茶不可得，燥悶頗極?！盵10]2198陸羽（732年-804年）《茶經(jīng)》“六之飲”記載：“若坐客數(shù)至五行三碗，至七行五碗?！盵11]107108《太平廣記》與《茶經(jīng)》的記載，既反映了唐代以茶待客以及專門(mén)邀客奉茶的禮儀已經(jīng)日趨完備且很普及，也說(shuō)明當(dāng)時(shí)的茶禮儀式并未形成一個(gè)通行的規(guī)范，所以才會(huì)出現(xiàn)“坐者二十余人。兩甌緩行”與“若坐客數(shù)至五行三碗，至七行五碗”的區(qū)別。

唐代以后，宋元時(shí)期的茶書(shū)也很多，但其內(nèi)容大多側(cè)重于細(xì)化點(diǎn)好一碗茶的技巧方面的記述，鮮見(jiàn)對(duì)客人提出要求。換言之，以茶待客，更注重的是作為主人在點(diǎn)茶技巧方面的修為，似乎只要主人能夠擁有豐富的茶知識(shí)，就自然能夠?yàn)榭腿朔钌弦煌肟煽诘牟?。到了明代，由于明太祖朱元璋下詔廢除團(tuán)茶，改制葉茶為貢[12]31433144，這不僅使自明代之后的制茶、飲茶方式及茶器都發(fā)生了根本變化，而且以茶待客的觀念也發(fā)生了一些轉(zhuǎn)變。陸羽《茶經(jīng)》稱茶“為飲最宜精行儉德之人”[11]92，可謂是對(duì)主客品行方面的一個(gè)共性規(guī)范。但到了明代，如陸樹(shù)聲著《茶寮記》（1570年前后撰）不僅提出了既可視為對(duì)主人品行的規(guī)范，也可視為對(duì)主客品行的共性規(guī)范，而且還單獨(dú)提出了對(duì)客人的要求?！耙蝗似芳宀璺锹?，要須其人與茶品相得。故其法每傳于高流隱逸、有云霞石泉磊塊胸次間者。”“六茶侶翰卿墨客，緇流羽士，逸老散人，或軒冕之徒，超軼世味者?！?[13]145146明代茶人張?jiān)丛凇恫桎洝罚?595年前后成書(shū)）中直接提出了飲茶以客少為貴的觀點(diǎn)，“飲茶以客少為貴，客眾則喧，喧則雅趣乏矣。獨(dú)啜曰神，二客曰勝，三四曰趣，五六曰泛，七八曰施?！?[13]252明代茶人許次紓（1549-1604）在其《茶疏》里還特設(shè)“論客”一節(jié)專論茶客：“賓朋雜沓，止堪交錯(cuò)觥籌；乍會(huì)泛交，僅須常品酬酢。惟素心同調(diào)，彼此暢適，清言雄辯，脫略形骸，始可呼童篝火，酌水點(diǎn)湯。量客多少，為役之煩簡(jiǎn)。三人以下，止若一爐，如五六人，便當(dāng)兩鼎爐。用一童，湯方調(diào)適。若還兼作，恐有參差?？腿舯姸?，姑且罷火，不妨中茶投果，出自內(nèi)局?！盵13]268及至今天，高雅別致的茶館、茶空間開(kāi)遍大小城市和鄉(xiāng)鎮(zhèn)，豐富多彩的茶藝亦不斷推陳出新，茶禮文化的發(fā)展又迎來(lái)了一個(gè)鼎盛時(shí)期。

比較而言，據(jù)朝鮮史書(shū)《三國(guó)史記》記載，雖然早在善德王（？—647年）時(shí)代，茶就已經(jīng)從中國(guó)傳到朝鮮半島，到了興德王（？—836年）時(shí)代，飲茶在朝鮮半島已經(jīng)很興盛了 [14]15，但在朝鮮半島，特別是在近代以前從未能達(dá)到過(guò)像中國(guó)唐代那種茶鋪遍地“不問(wèn)道俗，投錢(qián)取飲”的程度，其飲茶文化還主要局限于一些貴族階層或寺院僧眾。據(jù)朝鮮王朝實(shí)錄記載，朝鮮王朝的“茶禮”一直是朝鮮國(guó)王或王世子招待來(lái)自宋明朝廷使者的重要外交禮儀。世宗15（1433）年12月條甚至還明確規(guī)定：“本國(guó)大小使客勿設(shè)茶禮”[15]25?，F(xiàn)代韓國(guó)較為流行的一些茶禮形式，如高句麗行茶法、忠談禪師行茶法、四仙行茶法、八關(guān)會(huì)行茶法、獻(xiàn)供彌勒三尊茶禮、獻(xiàn)供青銅彌勒大佛茶禮、茗園八正禪茶法、朝鮮時(shí)代佳會(huì)閨秀茶禮、士人茶禮等等[16]137163，其傳習(xí)者大多稱創(chuàng)制該茶禮是依據(jù)朝鮮王朝的各類傳說(shuō)典故等，但由于真正能較全面準(zhǔn)確地反應(yīng)朝鮮半島茶禮發(fā)展情況的可考文獻(xiàn)史料相當(dāng)少，所以當(dāng)下流行的許多韓國(guó)茶禮形式，其實(shí)多為中國(guó)茶禮與日本茶禮要素的拼盤(pán)產(chǎn)品。唯一較為完整地記述了朝鮮王朝茶禮的史料，除了宋徽宗宣和6（1124）年國(guó)信使徐兢（1091年-1153年）出使高麗回國(guó)后寫(xiě)的見(jiàn)聞錄《宣和奉使高麗圖經(jīng)》第三十二卷“器皿三 茶俎”篇之外，大概就是朝鮮王朝世宗（1397年-1450年）時(shí)代的歷史記錄《世宗莊憲大王實(shí)錄》里收錄的“宴朝廷使儀”了。據(jù)該文獻(xiàn)記載，“宴朝廷使儀”，以“茶禮”開(kāi)始，以“酒禮”結(jié)束。主持“茶禮”是朝鮮國(guó)王或王世子才擁有的特權(quán)，而且當(dāng)時(shí)能夠享受“茶禮”的也僅限于來(lái)自中國(guó)朝廷的使者，接待“如日本、琉球之類使者”只設(shè)酒宴招待，并無(wú)茶禮[17]4748?，F(xiàn)代韓國(guó)流行的五花八門(mén)的茶禮形式，幾乎沒(méi)有參照上述兩份較全面記錄朝鮮半島茶禮的可考文獻(xiàn)。

日本的飲茶略滯后于朝鮮半島。茶初傳日本也是被視為貴重物品對(duì)待的，以茶待客的禮儀最初也僅局限于貴族階層和富裕的寺院僧眾。例如，日本后花園天皇之父貞成親王（1371年-1456年）的日記《看聞?dòng)洝分杏泻芏嚓P(guān)于寺院與公家貴族間日常生活中的“茶禮”記錄?！犊绰?dòng)洝窇?yīng)永23（1416）年12月25日條：“先拈香，次誦經(jīng)，次齋食，茶禮了?！盵18]58應(yīng)永27年4月2日條：“退藏庵坊主參，對(duì)面。于客殿有茶禮，坊主暫雜談了，歸?！盵18]234應(yīng)永28年正月13日條：“崇光院燒香，次于地藏殿謁見(jiàn)長(zhǎng)老有茶禮?！盵18]284應(yīng)永32年7月8日條：“明元等參來(lái)，有茶禮。去夜連歌百韻賡了，人數(shù)同前?！盵18]507室町時(shí)代中期有代表性的五山文學(xué)禪僧、東福寺住持季弘大叔著《蔗軒日錄》文明17（1484）年11月1日條：“一眾來(lái)賀，茶禮如常?！盵19]112寺院里每逢有重大活動(dòng)時(shí)都少不了茶禮待客。例如，大德寺現(xiàn)存的古文書(shū)記錄中，寬永18（1641）年6月的“九八一 大德寺入院式掟書(shū)”記述了評(píng)選大德寺新住持及其入院儀式要求，其中規(guī)定在四個(gè)時(shí)間，即方丈評(píng)議開(kāi)始時(shí)、新住持決定時(shí)、帶來(lái)侍真證書(shū)時(shí)、請(qǐng)出法衣時(shí)都要“茶禮如?！薄２⑶?，在新住持被推舉出來(lái)時(shí)舉辦的茶禮要伴有酒食，由簡(jiǎn)單的飯食、3次酒、5種菓子與茶構(gòu)成。其他三種情況，可只有茶禮，不用上酒食[20]321323。由于日本的地理環(huán)境適合種茶的地方較多，隨著各類大小茶園的開(kāi)辟，茶葉的自給自足度不斷增強(qiáng)，茶葉的質(zhì)量也不斷提升，飲茶風(fēng)習(xí)也越發(fā)得以推廣，甚至出現(xiàn)了很多“一服一錢(qián)茶”[21]207224的庶民賣(mài)茶攤點(diǎn)，以茶待客的茶禮也益發(fā)得到普及。

此外，在日本，就像高麗、朝鮮王朝迎接明朝使節(jié)時(shí)要舉行“茶禮”一樣，在接待中國(guó)朝廷使者時(shí)也會(huì)舉辦茶禮。例如，據(jù)《滿濟(jì)準(zhǔn)后日記》永享6（1434）年6月5日條記載，當(dāng)時(shí)室町幕府將軍迎接明朝使節(jié)時(shí)亦舉行了茶禮。首先，明朝使節(jié)將天子詔書(shū)放置在備好的高桌之上；然后，燒香二拜，宣讀詔書(shū)，日本幕府將軍接收詔書(shū)致謝；最后，日本遵循應(yīng)永9（1402）年的慣例舉行茶禮接待明朝使節(jié)。但由于經(jīng)久不做，加之其時(shí)日本茶禮與“唐禮”（即中國(guó)茶禮）已經(jīng)有所不同，負(fù)責(zé)茶禮的內(nèi)官還出現(xiàn)了拿錯(cuò)建盞的失誤等等[22]584。

目前，提起日本茶文化，大家很自然地會(huì)聯(lián)想到日本茶道。特別是很多日本茶道修習(xí)者，甚至還會(huì)拘泥于“茶之湯”或“侘茶”這一稱呼，就連對(duì)“茶道”一詞的日語(yǔ)讀法也都不一致，有的讀“ちゃどう（cyadou）”，有的讀“さどう（sadou）”[23]。其實(shí)，從日本自19世紀(jì)末至20世紀(jì)初出版的一些生活百科全書(shū)及事典類書(shū)來(lái)看，直至20世紀(jì)初，更多的日本人把所謂的日本“茶道”“茶之湯”或“侘茶”都統(tǒng)稱為“茶禮”。例如，1887年出版的生活百科全書(shū)《現(xiàn)今萬(wàn)寶新書(shū)》第118節(jié)特以“茶禮之起源”為題，闡述日本從中國(guó)移栽茶樹(shù)，最早始于日本桓武天皇，茶道之禮式形成于足利義政（1436年-1490年）公之時(shí)，經(jīng)珠光傳授給武野紹鷗，再傳至千利休得以大成，日本茶禮諸流派均出自千家[24]123。1918年刊行的《廣文庫(kù)》收錄的《近代世事談》（1734年）中記載：“茶禮之式始于東山義政公”，“茶禮乃仿照禪家隱遁之風(fēng)體，學(xué)其樸素閑靜而創(chuàng)”，無(wú)貴賤區(qū)隔，武士也不許帶刀，主客促膝而坐，坦誠(chéng)相待，閑適悠然。能阿彌、南都稱名寺的珠光、武野紹鷗、千利休等都是非常有名的茶人[25]989。1930年刊行的《古事類苑》收錄的《茶人大系譜》（1832年）介紹武野紹鷗時(shí)，稱其“從宗陳宗悟二居士受茶術(shù)。（中略）時(shí)茶禮大起，傳其術(shù)于千宗易”[26]603。如果按照日本人一般的理解，“茶禮”是奉行“和敬清寂”這一精神理念的“茶道”“茶之湯”或“侘茶”的別名或統(tǒng)稱的話，那么，也就可以說(shuō)，濫觴于中國(guó)唐宋時(shí)期的“茶禮”，傳到日本，發(fā)展成了“和敬清寂”精神理念的主要載體。

三、以茶為贈(zèng)

隨著茶葉生產(chǎn)技術(shù)的提高，茶葉產(chǎn)量的增加，出現(xiàn)了以茶為贈(zèng)品的茶禮形態(tài)。目前，茶可謂是無(wú)分中外、男女皆宜、四時(shí)無(wú)礙的最佳贈(zèng)答用品。據(jù)可考文獻(xiàn)，早在飲茶蔚然成風(fēng)的中國(guó)唐代，茶就已成為人們?nèi)粘Ｉ钪械闹匾?zèng)答用品。從中國(guó)茶文化發(fā)展史來(lái)看，贈(zèng)答用茶大體有過(guò)三種發(fā)展形態(tài)，即帝王對(duì)臣民的賜茶、文人雅士之間贈(zèng)答用茶以及具有特殊含義的婚嫁禮俗贈(zèng)茶。唐中期以后，茶葉進(jìn)入了皇帝賜物的行列，受賜者還會(huì)上表致謝?，F(xiàn)存文獻(xiàn)中，可見(jiàn)很多中國(guó)歷史上的文化名人的謝賜茶之文。例如，《全唐文》卷五百七十一收錄的柳宗元《為武中丞謝賜新茶表》、卷六百零二收錄的劉禹錫《代武中丞謝賜新茶第一表》《代武中丞謝賜新茶第二表》、卷六百六十八收錄的白居易《謝恩賜茶果等狀》、卷七百五十收錄的杜牧《又謝賜茶酒狀》等等。至五代時(shí)，賜茶漸成制度。至宋代，在政府部門(mén)中已有常設(shè)的執(zhí)掌賜茶的機(jī)構(gòu)，如茶庫(kù)、內(nèi)茶紙庫(kù)、內(nèi)茶炭庫(kù)、都茶房等。受賜茶者頗眾，遍及大臣、將士、僧道、庶民和四裔[27]131149。文人雅士之間贈(zèng)答用茶也很普遍，甚至還會(huì)有感而發(fā)留下膾炙人口的詩(shī)篇。錢(qián)時(shí)霖等合編的《歷代茶詩(shī)集成·唐代卷·宋金卷》中收集的6 080首茶詩(shī)里有很多就是關(guān)于茶贈(zèng)答的詩(shī)文，其中最著名的是盧仝《走筆謝孟諫議寄新茶》（又稱《七碗茶歌》）[28]。

無(wú)論是作為浩蕩皇恩的賜茶，還是文人雅士間的贈(zèng)茶，大多還是基于口腹之欲、用于滿足感官享受的茶，但作為婚嫁禮俗贈(zèng)茶，自宋代開(kāi)始則已經(jīng)脫離了一般贈(zèng)答禮品的范疇，而被賦予了特殊意義，成為儒家倫理的象征。例如，明代郎瑛（1487-1566）著《七修類稿》卷46“事物類”中記載：“種茶下子不可移植，移植則不復(fù)生也，故女子受聘謂之吃茶，又聘以茶為禮者，見(jiàn)其從一之義?！盵29]490這種受儒家倫理觀的影響，取從一而終、好女不嫁二夫之意，將給女方的聘禮稱之為“茶禮”的習(xí)俗一直延續(xù)到清代。就連普通庶民的婚嫁，無(wú)論多么倉(cāng)促，似乎也不能沒(méi)有茶。如《清代日記會(huì)鈔》收錄的《歷年記》中記載，康熙31（1692）年朝廷選妃，“差大學(xué)士明珠、索額圖往江南、浙江及陜西、湖廣、四川等處，凡系滿洲旗下官員，自三品以上一品以下，凡有親生女子，先期開(kāi)報(bào)，候二大人選擇進(jìn)用。實(shí)與民間豪不干涉，無(wú)奈愚夫愚婦，有無(wú)謂之驚惶。十一月二十日起，十二月初十止，迎親、并親日夜不停。并親者忙之甚，百物皆貴。甚至不論貧富，不計(jì)禮儀，亦不擇門(mén)當(dāng)戶對(duì)，不管男女年紀(jì)大小，大約茶二斤、禮銀四兩為最，更有不費(fèi)分文者”[30]142143。自宋代以來(lái)，“三茶六禮”成為舉行了完整婚禮明媒正娶婚姻的代名詞。所謂“三茶”，即相親時(shí)的“吃茶”、定親時(shí)的“下茶”或“定茶”、成親洞房時(shí)的“合茶”；所謂“六禮”，即古代婚禮儀式中的“納采、問(wèn)名、納吉、納征、請(qǐng)期、親迎” [27]181。現(xiàn)代中國(guó)人的婚禮習(xí)俗中雖也部分地保留了“三茶六禮”的禮儀，但毋庸贅言，所謂以茶喻示“從一”的本義早已被淡化或者根本不存在了。

從古代中國(guó)與朝鮮半島的文化交流情況推測(cè)，贈(zèng)答用茶的禮俗應(yīng)該也很早就傳入了朝鮮半島，但限于可考文獻(xiàn)的缺乏，朝鮮半島的文人雅士及一般庶民間的贈(zèng)答用茶禮俗情況并不是很清楚。從1451年完成的朝鮮高麗王朝（918年-1392年）紀(jì)傳體官修史書(shū)《高麗史》等相關(guān)文獻(xiàn)記載來(lái)看，朝鮮王朝時(shí)代的贈(zèng)答用茶主要表現(xiàn)于如下三種場(chǎng)合，即舉行冊(cè)太后儀、冊(cè)王妃儀、元子誕生賀儀、冊(cè)王太子儀、冊(cè)王子王姬儀、公主下嫁儀等“嘉禮”時(shí)，諸臣喪等“兇禮”時(shí)，及任意隨時(shí)的賜茶。無(wú)論是朝鮮國(guó)王對(duì)臣子的賜茶，還是對(duì)普通庶民的賜茶，對(duì)比研讀中國(guó)的相關(guān)文獻(xiàn)可知，基本上是對(duì)中國(guó)帝王賜茶禮儀的模仿。例如，關(guān)于對(duì)年邁庶民的賜茶，宋代李燾（1115年-1184年）《續(xù)資治通鑒長(zhǎng)編》卷九十記載天禧元（1017）年6月“壬申，德音：西京死罪囚流以下釋之，父老年八十者賜茶帛，除其課役?！盵31]2086卷一百記載仁宗天圣元（1023）年3月“丙子，降西京囚罪一等，徒以下釋之。城內(nèi)民八十以上，免其家徭役，賜茶人三斤，帛一疋?！?[32]2318在《高麗史》中亦有類似記述。例如，卷四記載顯宗12（1021）年2月“甲戌賜京城男女年九十以上者酒食茶藥布帛有差”、顯宗13（1022）年9月“賜京城男女年八十以上及篤癈疾者酒食茶布有差”[33]6466。另?yè)?jù)《高麗史》卷六十七記載，在舉行嘉禮之一的“公主下嫁儀”時(shí)，按照“親迎”“同牢（新夫婦共食一牲的儀式）”“拜舅姑（向公婆行禮）”“降使”的順序依次進(jìn)行，進(jìn)行到“降使”儀式，當(dāng)從傳詔使臣處拜迎國(guó)王詔書(shū)后，“賓主相揖就座，訖，設(shè)茶、酒。酒至，賓主俱興獻(xiàn)酬，訖，設(shè)食禮?！盵34]400401這里的飲茶，不過(guò)是作為主人的新郎新娘對(duì)來(lái)賓的宣召使臣的一種款待而已，顯非中國(guó)婚禮中用茶喻示女子從一之義。韓國(guó)茶禮研究者金明培把“公主下嫁儀”中的“吃茶”理解成了明代郎瑛《七修類稿》中所言“女子受聘謂之吃茶”，并據(jù)此臆斷高麗王朝的婚禮用茶習(xí)俗早于中國(guó)，這顯然是不求甚解的誤判了[35]134135

。

無(wú)論是在中國(guó)，還是在朝鮮半島，都存在帝王賜茶給臣子乃至普通庶民這種單向的贈(zèng)茶現(xiàn)象，而在日本卻鮮見(jiàn)日本天皇以及將軍對(duì)其臣子等賜茶的情況，甚至恰恰相反，一些公家日記等古文獻(xiàn)中，寺社僧眾及臣子以謝禮、節(jié)日問(wèn)候等形式向天皇或?qū)④姭I(xiàn)茶的情況卻屢見(jiàn)不鮮，日本的文人雅士及貴族間贈(zèng)答用茶的記錄也大量見(jiàn)于各種文獻(xiàn)[36]143152。另?yè)?jù)1757年成書(shū)的《長(zhǎng)崎歲時(shí)記》記載，在日本長(zhǎng)崎地區(qū)，舊歷每年1月11日晚上，一直很忙碌的女人們才算是迎來(lái)了真正的正月。女眷們把所有家務(wù)都交給男人們打理，精心打扮一番后，攜帶上茶葉、茶碗、女性化妝用品、筆墨紙硯、玩具等賀禮，到親朋好友左鄰右舍家里去拜年賀春。其中，作為賀禮的茶葉只可送給新婚的女性，不可送給尚未出嫁的姑娘。并且，對(duì)送給新媳婦的茶葉包裝方法也都有具體的規(guī)定[37]773774。由此可以推知，中國(guó)古代婚禮中的茶贈(zèng)答習(xí)俗也傳到了日本，但究竟何時(shí)傳入、影響有多深，因缺乏更多明確的文獻(xiàn)記載目前尚不甚明了。同時(shí)，需要注意的一點(diǎn)是，本來(lái)婚禮用茶是基于儒家倫理觀對(duì)女性的一種倫理要求，但在日本，自寬文10（1670）年前后，人們開(kāi)始用“散茶”來(lái)指稱上等娼妓、花魁，也稱“散茶女郎”[38]5，“茶”亦因此被賦予了更復(fù)雜的寓意。

結(jié)語(yǔ)

以上，梳理了中國(guó)、朝鮮半島及日本的茶禮文化的形成和演變情況，進(jìn)一步明確了彼此間的淵源關(guān)系——既一脈相承，又獨(dú)具特色。

從東亞整體來(lái)看，“以茶為祭”“以茶待客”“以茶為贈(zèng)”既是東亞地區(qū)自古以來(lái)用茶為禮的主要形態(tài)，亦可謂東亞茶文化的一個(gè)共性特點(diǎn)。然而，微觀細(xì)究則會(huì)發(fā)現(xiàn)，中國(guó)、朝鮮半島和日本在“以茶待客”這一茶禮形態(tài)方面，彼此有著本質(zhì)性的差異。在中國(guó)和朝鮮半島地區(qū)，以茶待客，上至王公貴族，下至文人雅士普通民眾，多是為滿足人們的基本生理需求和一般人際交往需求的飲茶，而日本茶禮文化，還有一個(gè)較突出的特點(diǎn)，就是強(qiáng)調(diào)“求道性”，把飲茶行為本身視為一種修行，而且要求奉茶者與品茶者（即主客）同修共證。

另外，中日韓三國(guó)語(yǔ)言中雖然共同使用“茶禮”一詞，但不僅其讀音各不相同，而且其含義亦明顯各異。在中國(guó)，因受儒家倫理觀的影響，取從一而終、好女不嫁二夫之意，自宋代開(kāi)始，“茶禮”一詞往往用于特指締結(jié)婚姻關(guān)系時(shí)，男方給女方的聘禮，從而使茶葉脫離了一般贈(zèng)答禮品的范疇，而被賦予了特殊意義，在特定場(chǎng)合贈(zèng)茶成為儒家倫理的象征。在朝鮮半島，據(jù)朝鮮王朝實(shí)錄記載，“茶禮”曾一直是朝鮮國(guó)王或王世子招待來(lái)自宋明朝廷使者的重要外交禮儀。這種茶禮并未得到很好的繼承，韓國(guó)社會(huì)當(dāng)前流行的五花八門(mén)的“茶禮”，鮮有參照較全面記錄朝鮮半島茶禮的可考文獻(xiàn)，與古代朝鮮王朝茶禮有著本質(zhì)的不同。在日本，直至20世紀(jì)初，茶禮可謂一直是涵蓋了日本茶文化全部?jī)?nèi)容的總稱，習(xí)茶者根據(jù)各自的喜好又會(huì)分別冠以其他的稱呼以示區(qū)別，所以才會(huì)出現(xiàn)了“茶道”“茶之湯”或“侘茶”等稱呼。從日本各界對(duì)這三種稱呼的使用情況來(lái)看，呈現(xiàn)出如下一些特點(diǎn)：當(dāng)人們特別想強(qiáng)調(diào)日本茶道的歷史以及主客間注重感應(yīng)道交的修習(xí)層面內(nèi)容時(shí)，較喜歡使用“茶之湯”這個(gè)稱呼；當(dāng)人們想突出其作為侘寂、幽玄等日本傳統(tǒng)美意識(shí)載體層面的作用時(shí)，則較喜歡以“侘茶”稱之；當(dāng)人們想突出其具有深遠(yuǎn)的哲理支撐時(shí)，則較喜歡“茶道”這個(gè)稱呼。

近年來(lái)，關(guān)于“茶道”申遺問(wèn)題，成為業(yè)界熱點(diǎn)爭(zhēng)議話題。2014年，繼將端午節(jié)成功申遺之后，韓國(guó)又表示要將“茶道”作為其特色文化申請(qǐng)為世界文化遺產(chǎn)。2014年10月25日，中俄“萬(wàn)里茶道”沿線 17 座城市市長(zhǎng)、代表，共同簽署《中俄萬(wàn)里茶道申請(qǐng)世界文化遺產(chǎn)武漢共識(shí)》。2015年，中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)發(fā)起了將“陸羽茶文化”申報(bào)世界文化遺產(chǎn)的倡議。2017年，日本文化廳亦表示要把“茶道”作為其傳統(tǒng)生活文化申請(qǐng)聯(lián)合國(guó)教科文組織非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目。中國(guó)既是茶樹(shù)的原產(chǎn)地，亦是茶禮文化的發(fā)祥地。如果中日韓三國(guó)茶禮在各美其美的同時(shí)，又能做到美美與共，不妄自尊大、混淆彼此的淵源關(guān)系和無(wú)視彼此的特色之處，那么彼此在國(guó)際社會(huì)盡力展現(xiàn)各自的風(fēng)采，亦無(wú)可厚非。

茶葉雖小，其力量卻不容小覷。如果歷史允許假設(shè)，如果沒(méi)有1773年12月16日波士頓傾茶事件引發(fā)的美國(guó)獨(dú)立戰(zhàn)爭(zhēng)，那么即使是最擅長(zhǎng)預(yù)測(cè)的國(guó)際政治學(xué)者，恐怕也難以推知今天的國(guó)際格局將是怎樣的情形吧。因此，東亞茶禮的發(fā)展不應(yīng)僅停留在中日韓三國(guó)各美其美、美人之美的層面，還應(yīng)放眼世界，追求美美與共，努力避免用民族國(guó)家的邊界來(lái)切割東亞共有文化的思路，進(jìn)一步加強(qiáng)茶禮文化歷史的研究，并與時(shí)俱進(jìn)地取舍古老的茶禮文化資源，打造面向未來(lái)引領(lǐng)東亞乃至世界的新茶禮，使其作為未來(lái)東亞國(guó)家之間共同合作、共同生存、共同繁榮的文化資源，為新的世界秩序重構(gòu)再立新功。

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[責(zé)任編輯孫麗]