王躍輝

信息時代要求學(xué)生能夠熟練運用計算機、網(wǎng)絡(luò)傳播工具等各種信息工具收集信息資料，根據(jù)自己的需要對信息進行分析處理和獲取，實現(xiàn)信息評價和創(chuàng)新；善于運用接收到的信息解決問題，讓信息發(fā)揮最大的效益，能夠自覺地抵制垃圾信息、有害信息的干擾和侵蝕。隨著社會的快速發(fā)展，行業(yè)企業(yè)對員工的要求也不僅停留在具備一技之長，具備良好的自主學(xué)習(xí)能力和信息快速搜集處理能力也是未來可持續(xù)發(fā)展競爭力的體現(xiàn)，這是決定其職業(yè)生涯層次的關(guān)鍵因素，也是中職技能型人才的短板所在。

學(xué)校面對學(xué)生學(xué)習(xí)方式的變革，在教學(xué)方面也提出了新的要求，改變傳統(tǒng)的教學(xué)方式，依托于互聯(lián)網(wǎng)和優(yōu)質(zhì)學(xué)習(xí)資源的混合式學(xué)習(xí)方式是培養(yǎng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)能力的有效方式，職業(yè)技術(shù)學(xué)習(xí)不再僅僅發(fā)生在課堂里，知識技能的來源也不再僅僅是專業(yè)教師這個單一渠道。為了將依賴于場地、設(shè)備、原料的傳統(tǒng)專業(yè)實訓(xùn)教學(xué)與依賴于多媒體設(shè)備與資源的信息化教學(xué)有機融合，探索出有效開展混合式學(xué)習(xí)的新型教學(xué)模式，從而讓教師更好地教、讓學(xué)生更好地學(xué)，我在實際工作中進行了大膽的創(chuàng)新嘗試。

近三年學(xué)校進行了智慧校園建設(shè)，現(xiàn)在已達到學(xué)校網(wǎng)絡(luò)全覆蓋，為混合式教學(xué)鋪好了路。通過超星平臺在技術(shù)方面提供的有力支撐和幫助，我們與企業(yè)合作調(diào)研、改編源于企業(yè)的典型工作任務(wù)，修訂教學(xué)內(nèi)容，拍攝視頻，制作微視頻，編寫指導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)的任務(wù)書、評價單和學(xué)生手冊，將教學(xué)內(nèi)容數(shù)字化，建設(shè)專業(yè)教學(xué)平臺。我們不斷豐富平臺的教學(xué)資源，完善平臺的教學(xué)功能，在技術(shù)人員的支持下從一個任務(wù)到一個單元再到一門課程，一點一點地建設(shè)完成，和學(xué)生一起在“學(xué)習(xí)通”平臺上從陌生到熟練使用每一個學(xué)習(xí)功能。

教學(xué)設(shè)計

在課前、課上和課后三個時段通過設(shè)置課前自主學(xué)習(xí)、課上模仿練習(xí)、鞏固練習(xí)和課后強化訓(xùn)練，充分鼓勵線上學(xué)習(xí)、線下學(xué)習(xí)、自主學(xué)習(xí)、合作學(xué)習(xí)等方式的具體組合，創(chuàng)造性地引導(dǎo)學(xué)生實現(xiàn)多種學(xué)習(xí)方式的混合。

教學(xué)實施與評價

1.課前學(xué)習(xí)

課前一周老師將預(yù)習(xí)任務(wù)書上傳到學(xué)習(xí)平臺，并以公告的形式通知所有成員，學(xué)習(xí)小組組長負責按照預(yù)習(xí)任務(wù)書要求組織安排組員認真學(xué)習(xí)給定教材、視頻，充分理解重要的知識點和難點，明確任務(wù)，合理分工，自主學(xué)習(xí)完成任務(wù)。例如，組長會安排組員通過查找專業(yè)教材、圖書館資料和上網(wǎng)等方式搜集菜品的定義、所用原材料及制作方法的文字、圖片和視頻等相關(guān)資源資料，學(xué)習(xí)相關(guān)的知識和技能。學(xué)生們在自主學(xué)習(xí)過程中就會產(chǎn)生不同的問題，組長會將突出問題集中起來詢問老師，教師可以隨時進行輔導(dǎo)。有條件的小組或?qū)W生還可以在家里初步嘗試制作，并將制作過程記錄。這部分同學(xué)有可能對知識和技能掌握得比較牢固。教師將課前學(xué)生學(xué)習(xí)結(jié)果進行總結(jié)，問題比較集中的知識技能可以設(shè)為課堂教學(xué)的重難點，采用有效的教學(xué)方法。

2.課中學(xué)習(xí)

學(xué)生將課前自主學(xué)習(xí)完成的任務(wù)內(nèi)容在課上通過多媒體向大家展示匯報，學(xué)生之間相互學(xué)習(xí)交流、對比。教師適度給予糾正和強調(diào)，將課前問題比較集中的知識技能通過課堂演示或者微課、微視頻來突破，然后讓學(xué)生通過模仿練習(xí)掌握技能。最后再根據(jù)預(yù)習(xí)結(jié)果將學(xué)習(xí)小組按照對知識和技術(shù)掌握情況的不同分為創(chuàng)新提高組和強化練習(xí)組，分層次、有針對性地進行任務(wù)訓(xùn)練。學(xué)生完成任務(wù)后再次將菜品照片上傳到教學(xué)平臺，大家進行交流評價，請群里的酒店企業(yè)專家給予評價。教師將課上實訓(xùn)過程中的問題和優(yōu)點用手機記錄上傳到平臺講評，學(xué)生通過在課上匯報預(yù)習(xí)任務(wù)情況，不僅鍛煉了語言表達能力，也培養(yǎng)了分享和評價信息的能力。

3.課后學(xué)習(xí)

教師結(jié)合課上出現(xiàn)的問題布置課后鞏固練習(xí)任務(wù)。課后學(xué)習(xí)小組按照教師下發(fā)的“課后學(xué)習(xí)任務(wù)單”在家進行鞏固和創(chuàng)新訓(xùn)練，請家長和親朋好友按照學(xué)生手冊進行評價，并上傳到平臺請老師和企業(yè)專家再次評價。

4.學(xué)習(xí)評價

在原有學(xué)生評價方式的基礎(chǔ)上，我采用以鼓勵為主的原則，分別對三個學(xué)習(xí)階段進行評價。課前預(yù)習(xí)階段主要是小組合作完成預(yù)習(xí)任務(wù)書、制作匯報文稿、上交任務(wù)分工方案三項內(nèi)容；課上訓(xùn)練階段主要是輪換匯報預(yù)習(xí)、完成課上訓(xùn)練任務(wù)和小組合作情況三項內(nèi)容；課后鞏固階段主要是教師結(jié)合學(xué)生自我評價、家長評價和企業(yè)專家評價進行綜合評價。這樣就實現(xiàn)了網(wǎng)絡(luò)評價、技能操作評價、工作過程評價、成果效果評價、項目達標評價等多種有效評價方式的混合。通過這些全面的過程性評價，切實提高了學(xué)生的綜合職業(yè)素養(yǎng)和能力。

教學(xué)效果

作為一名西餐烹飪專業(yè)教師，原來的我一直認為專業(yè)實訓(xùn)課離不開教師的現(xiàn)場演示，信息化手段對實訓(xùn)課的教學(xué)幫助不大。但是通過實踐，混合式教學(xué)模式發(fā)揮了信息技術(shù)線上數(shù)字化資源優(yōu)勢、即時評價分析優(yōu)勢以及互動互助交流優(yōu)勢，同時也發(fā)揮了實訓(xùn)教學(xué)線下示范強化、合作探究、獨立操作、成果展示等優(yōu)勢，完全打破了學(xué)生學(xué)習(xí)的時空界限，充分激發(fā)了學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，不僅提高了實訓(xùn)效率，使課堂更加高效，還培養(yǎng)了學(xué)生的自主學(xué)習(xí)及合作探究能力，讓學(xué)生變得更加優(yōu)秀。

在改革的過程中，學(xué)校引領(lǐng)我們采取培訓(xùn)與實踐相結(jié)合、個人探索與專家指導(dǎo)相結(jié)合、理念更新與技術(shù)提升相結(jié)合的方式。這種有效的教研方式，加速了我的教學(xué)觀念的轉(zhuǎn)變，它讓我充分地認識到，教學(xué)應(yīng)當以學(xué)生的發(fā)展為中心，要敢于開放，真正以學(xué)生為主體，充分信任、鼓勵學(xué)生自主探究學(xué)習(xí)，為學(xué)生的展示創(chuàng)造更多的機會。新時代的教師更要大膽嘗試了解新鮮事物，不斷學(xué)習(xí)信息技術(shù)手段，取其精華，為我所用。

1.教師獲得發(fā)展

面對一種全新的教學(xué)模式，在一定程度上對老師多年形成的教學(xué)經(jīng)驗、固有教學(xué)模式和思維方式提出了很大挑戰(zhàn)。我校在實施混合式教學(xué)改革的過程中同樣經(jīng)歷了教師質(zhì)疑、觀望、嘗試、接納到創(chuàng)新運用的過程。隨著實踐研究的推進，教師從學(xué)生學(xué)習(xí)態(tài)度及效果的變化上找到了教育的成就感。

2.學(xué)生實現(xiàn)成長

混合式學(xué)習(xí)最大的受益者是學(xué)生。抽樣調(diào)查表明：學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣、時間管理能力、自我管理能力、合作意識、表達能力等均得到明顯提高。75%的學(xué)生認為混合式學(xué)習(xí)提升了學(xué)習(xí)興趣，80%的學(xué)生認為提升了學(xué)習(xí)效率。82%的老師認為混合式學(xué)習(xí)培養(yǎng)了學(xué)生主動學(xué)習(xí)的習(xí)慣。

3.家校協(xié)同育人

很多家長都非常認同學(xué)校開展的混合式學(xué)習(xí)，對孩子的變化感到特別欣慰。有的家長跟孩子一起看視頻學(xué)習(xí)，一起操作，還把作品發(fā)到朋友圈，提升學(xué)生自信，與學(xué)生共同成長進步。

在大數(shù)據(jù)時代，在計算機技術(shù)和互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)十分普及的今天，隨著很多信息量大、內(nèi)容豐富、交互性強的多媒體課件和更具實用性的軟件在課堂教學(xué)中的使用，使我們的課堂更加直觀、形象、立體、生動，大大方便和豐富了日常的教學(xué)過程，提高了教學(xué)效率?；旌鲜浇虒W(xué)在西餐烹飪課堂教學(xué)中的應(yīng)用是適應(yīng)“互聯(lián)網(wǎng)+”對教育模式、方法及手段變革挑戰(zhàn)的實踐，是提升教師專業(yè)素質(zhì)與水平的實踐，更是培養(yǎng)高素質(zhì)、創(chuàng)新性人才的實踐。作為教師的我們要及時轉(zhuǎn)變和更新觀念，用超前的眼光和視角來觀察、思考和學(xué)習(xí)，這樣才能更好地提高我們的教學(xué)水平和教學(xué)質(zhì)量。

注：本文為北京市教育科學(xué)“十三五”規(guī)劃課題“基于混合式學(xué)習(xí)的中職實訓(xùn)課教學(xué)模式研究”成果（課題編號：CDDB16159）。

作者單位：北京市勁松職業(yè)高中