吳靖 楊吉梅

摘 要：在2016杭州·云棲大會上，阿里巴巴集團(tuán)董事局主席馬云首次提出"新零售"的概念，就是線上+線下+智能物流。

良品鋪子作為線上線下最大的零食品牌，在天貓"雙11"全網(wǎng)交易額1207億中，再次創(chuàng)造零售新奇跡，全網(wǎng)銷售1.53億，其在微信社交移動端拿下銷售冠軍1200萬，同比增長500%。

正是因為零食大王"良品鋪子"在2016年率先踐行落地了"新零售"使其銷售額大幅飆升，本文就是對線上線下結(jié)合的"新零售"運作模式進(jìn)行學(xué)習(xí)探究，通過雙十一期間良品鋪子的管理和運營，運用流程分析的方法得出初步的學(xué)習(xí)探究結(jié)論。

關(guān)鍵詞：新零售，線上線下，零售業(yè)，流程分析

引言

良品鋪子是一家致力開發(fā)與推廣特色休閑食品的全國直營連鎖企業(yè)，自2006年8月創(chuàng)立以來，就確立了“立足武漢，占領(lǐng)華中，輻射全國”的發(fā)展戰(zhàn)略，經(jīng)過6年的發(fā)展，現(xiàn)已成為中國中部地區(qū)最大的休閑食品連鎖零售企業(yè)。

一、企業(yè)概況

1.1公司介紹

良品鋪子是一家致力開發(fā)與推廣特色休閑食品的全國直營連鎖企業(yè)，自2006年8月28日在湖北省武漢市武漢廣場對面開立第一家門店就確立了“立足武漢，占領(lǐng)華中，輻射全國”的發(fā)展戰(zhàn)略。

1.2企業(yè)發(fā)展?fàn)顩r

目前，良品鋪子也是湖北省傳統(tǒng)零食行業(yè)中最早“觸網(wǎng)”的企業(yè)之一，線上線下發(fā)展齊頭并進(jìn)，目前已擁有天貓旗艦店，天貓專營店，淘寶C店，京東，當(dāng)當(dāng)，拍拍，1號店，蘇寧等眾電商多平臺，良品鋪子在互聯(lián)網(wǎng)消費者滿意度評分高出同行30%。

1.3企業(yè)建設(shè)

2014年12月底，良品鋪子牽手全球最大的企業(yè)咨詢服務(wù)公司IBM和全球排名第一的ERP軟件供應(yīng)商SAP公司，計劃投資5000萬，在三年內(nèi)打造國內(nèi)頂尖的全渠道信息化應(yīng)用平臺，為顧客提供更好的購物體驗。

二、新零售

2.1新零售的概念

新零售，即企業(yè)以互聯(lián)網(wǎng)為依托，通過運用大數(shù)據(jù)、人工智能等先進(jìn)技術(shù)手段，對商品的生產(chǎn)、流通與銷售過程進(jìn)行升級改造，進(jìn)而重塑業(yè)態(tài)結(jié)構(gòu)與生態(tài)圈，并對線上服務(wù)、線下體驗以及現(xiàn)代物流進(jìn)行深度融合的零售新模式。

2.2新零售在城配物流中的應(yīng)用

傳統(tǒng)的城配物流，一直是物流產(chǎn)業(yè)效率最低的領(lǐng)域之一，由于需求臨時，貨找不到車，車找不到貨，個體戶為主，資源浪費嚴(yán)重，而且城配物流交付流程復(fù)雜。

伴隨著線上線下的結(jié)合，傳統(tǒng)的網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟和實體經(jīng)濟之間相互對立的格局已經(jīng)打破，轉(zhuǎn)而向一體化發(fā)展，線上訂貨，線下發(fā)貨，在城市配送系統(tǒng)中的影響改變特別明顯，門店發(fā)貨，快速又精確，對于解決庫存問題也是十分可靠。從整個供應(yīng)鏈的角度上看，從推式訂單大幅專向拉式訂單。未來的“新零售商”們，將會大幅利用自己的線上平臺收集到精確的數(shù)據(jù)，再通過線下渠道迅速發(fā)貨，數(shù)據(jù)系統(tǒng)將會根據(jù)計算后的結(jié)果準(zhǔn)確定位周圍的門店，為線上訂單快速配貨。

2.3新零售在良品鋪子中的應(yīng)用

良品鋪子的戰(zhàn)略就是“新零售” ，“全渠道”“全球化”“全娛樂”同時確保物流快遞效率的“三合一”行動方案。在其全渠道規(guī)劃中，最具顛覆性的活動就是牽手阿里一起試水“云貨架”和“極速達(dá)”的新業(yè)務(wù)，即“線上下單，門店發(fā)貨”，“門店掃碼，物流發(fā)貨”。

以云貨架為例，良品鋪子首先在門店（門店掃碼購買線上產(chǎn)品）對產(chǎn)品預(yù)售，在后臺查看預(yù)售情況，根據(jù)訂單所在地分布，準(zhǔn)備商品、安排物流?！半p11”大幕開啟后，消費者付完尾款，即可第一時間進(jìn)行配送。

從目前統(tǒng)計出來的銷售數(shù)據(jù)數(shù)字，“極速達(dá)”+門店外賣方式的O2O方式，在“雙11”當(dāng)天給“良品鋪子”帶來高達(dá)200萬元的銷售額，共計4萬訂單。作為這種方式落地第一天，成績很可觀。

但比業(yè)績數(shù)字更重要的是，這個模式的走通的意義和示范作用。517家門店外賣模式+“極速達(dá)”團(tuán)隊的配合，加上系統(tǒng)自動匹配推送，這個模式混搭了內(nèi)部運營系統(tǒng)基本算法，外部配送團(tuán)隊支持，最終實現(xiàn)消費者最極致的購物體驗。

三、全渠道

3.1良品鋪子的全渠道

從雙11期間可以看出，良品鋪子成功實現(xiàn)營業(yè)額的而大幅度提升，歸功于其銷售渠道的多樣化，相比網(wǎng)店和傳統(tǒng)門店，良品鋪子大膽地開拓出5類商業(yè)銷售渠道：門店、本地生活平臺、社交電商、第三方電商平臺、APP（籌備中）。

對于良品鋪子來說，這個“雙11”，其包括門店、本地生活平臺、社交電商、第三方電商平臺等全渠道的銷售在8小時內(nèi)就銷售過億，其中來自社交平臺微信的訂單單日也實現(xiàn)了500萬的銷售額。

新零售能力將是品牌商的一個新起點抑或分水嶺，既有品牌要么敏感應(yīng)對，快速變化，調(diào)試自己跟上變化的步伐，要么慢慢消亡，而一些新的品牌可能從此起來。傳統(tǒng)品牌加大線上投入，互聯(lián)網(wǎng)品牌也開始回歸線下渠道。良品鋪子則是傳統(tǒng)品牌里面成功案例。

3.2良品全渠道的組成

線上渠道；線上銷售網(wǎng)絡(luò)主要由一系列電商平臺組成，包括天貓、淘寶、京東及1號店等第三方線上平臺、自有的B2C網(wǎng)站以及自有的微信商城。

3.2.1第三方電商平臺

從良品鋪子的官方網(wǎng)站上可以看到，其電商平臺主要有5個，天貓，淘寶，當(dāng)當(dāng)，1號店，京東，從官網(wǎng)直接點擊，也可以從各平臺網(wǎng)點進(jìn)入，十分便利。

3.2.2自有的B2C網(wǎng)站

網(wǎng)站設(shè)計簡潔，品牌形象突出，用戶可以在其官網(wǎng)上查閱到企業(yè)概況，企業(yè)歷史，企業(yè)自媒體，全渠道，實體店分布等等企業(yè)相關(guān)信息。

3.2.3自媒體（社交電商）

包括良品QQ空間，良品貼吧，良品官方微博，良品官方微信等等社交電商，新興的銷售渠道為良品鋪子帶來的收益不可小覷。

3.3線下渠道

線下2000+個實體零售門店覆蓋湖北、湖南、江西、四川、河南五省。 在設(shè)有倉庫的城市實現(xiàn)當(dāng)日達(dá)，部分省級和市級城市實現(xiàn)次日達(dá)。

四、IT系統(tǒng)

4.1 良品鋪子的信息系統(tǒng)

事實上，馬云所提到的新零售，并非簡單理解為線下的企業(yè)走到線上，線上的企業(yè)深入線下，進(jìn)而結(jié)合現(xiàn)代的物流。更確切地說，新零售模式，不僅線上和線下商業(yè)的融合，更要對企業(yè)內(nèi)部經(jīng)營管理進(jìn)行重度優(yōu)化，從線上虛擬店，到線下店，在技術(shù)和消費力的驅(qū)動下，打造一個無處不在的商業(yè)體，滿足消費者多元的需求。很多企業(yè)都在摸索。

4.2 基于SAP HANA平臺的華為IT整體解決方案

SAPHANA項目作為2015年良品鋪子“全渠道布局”信息化建設(shè)重大項目之一，良品鋪子不僅希望能進(jìn)一步優(yōu)化整合之前的信息系統(tǒng)，還將通過以SAP CRM（客戶關(guān)系管理軟件）、 ERP（企業(yè)資源計劃管理軟件）和Hybris（電子商務(wù)軟件與多渠道商務(wù)解決方案）為核心的新平臺進(jìn)一步降低企業(yè)運行風(fēng)險與管控成本，加速企業(yè)內(nèi)部的管理變革，將其打造成良品鋪子的核心競爭力，為良品鋪子在2018年實現(xiàn)百億銷售目標(biāo)打下基礎(chǔ)。

4.5數(shù)據(jù)倉庫系統(tǒng)：

作為整個分析平臺的核心，基于HANA數(shù)據(jù)的數(shù)據(jù)倉庫（Business warehouse）系統(tǒng)，是良品鋪子IT信息化多系統(tǒng)、多渠道信息整合以及分析決策的神經(jīng)中樞。

4.6客戶收益：

依靠SAP領(lǐng)先的業(yè)務(wù)軟件、SAP HANA 數(shù)據(jù)庫以及華為高性能SAP HANA一體機和關(guān)鍵業(yè)務(wù)服務(wù)器和存儲的IT基礎(chǔ)設(shè)施方案，良品鋪子整體IT系統(tǒng)高效穩(wěn)定支撐了當(dāng)天1.23億銷售額，支撐業(yè)務(wù)量是去年的3倍。

參考文獻(xiàn)：

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