趙路 高國強(qiáng)

摘 要：慢性疾病已經(jīng)成為影響居民健康水平的最重要疾病種類，具有積累性、潛伏期長、治療周期長、治療難度大等特點(diǎn)，日常飲食和生活習(xí)慣是引發(fā)慢性疾病的罪魁禍?zhǔn)住Ｖ嗅t(yī)有話，“病從口入”，嚴(yán)把入口關(guān)是預(yù)防和治療慢性疾病的第一關(guān)。瑜伽飲食觀是一種合理的、健康的、科學(xué)的飲食觀，本文通過對(duì)瑜伽飲食觀的剖析，初步探索瑜伽飲食觀在慢性疾病的預(yù)防和治療中的意義。

關(guān)鍵詞：瑜伽 飲食觀 慢性疾病

中圖分類號(hào)：G80-05 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：2095-2813（2018）05（c）-0234-02

新時(shí)代，人們生活的幸福指數(shù)有所增長，但經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展帶來的“副作用”也是顯而易見的，工作壓力、環(huán)境壓力、工作與生活界定模糊等問題影響著人們的健康。伴隨人口結(jié)構(gòu)、生活方式的轉(zhuǎn)變，慢性非傳染性疾病已經(jīng)成為影響社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的嚴(yán)重公共衛(wèi)生問題。目前慢性非傳染性疾病的發(fā)病和死亡呈上升趨勢(shì)，并已成為全世界致死和致殘首要原因。什么樣的飲食才是健康的飲食？什么樣的飲食對(duì)慢性疾病有益？

1 慢性疾病

慢性疾病即慢性非傳染性疾病，病程長且病情遷延不愈，病因復(fù)雜，常見的慢性疾病有心腦血管疾病、癌癥、糖尿病等，慢性疾病對(duì)人體的內(nèi)臟器官危害巨大，影響勞動(dòng)能力和生活質(zhì)量，2015年國家衛(wèi)計(jì)委在《中國疾病預(yù)防控制工作進(jìn)展（2015）報(bào)告》中指出，腦血管病、惡性腫瘤等慢性疾病已經(jīng)成為主要死因，慢性疾病導(dǎo)致的死亡人數(shù)已經(jīng)占到全國總死亡人數(shù)的86.6%，而導(dǎo)致的疾病負(fù)擔(dān)占總疾病負(fù)擔(dān)的70%。據(jù)世界衛(wèi)生組織調(diào)查顯示，慢性疾病的發(fā)病原因60%取決于個(gè)人的生活方式，經(jīng)常飲酒、高脂飲食、經(jīng)常吸煙是脂肪肝、糖尿病、高血壓等慢性疾病的主要影響因素。

2 瑜伽飲食觀對(duì)慢性疾病的影響

2.1 飲食種類對(duì)慢性疾病的影響

瑜伽飲食觀把食物分為悅性食物、惰性食物、變性食物。悅性食物是指原生態(tài)的，事物本身未遭到破壞，口感保持完好，有生氣的食物，食用后對(duì)身體有益，不會(huì)給消化系統(tǒng)帶來壓力，人在食用悅性食物后會(huì)感到神清氣爽，如各類蔬菜、水果、五谷雜糧、豆制品、奶類等，悅性食物是最理想的食物選擇；惰性食物是指食物本身遭到一定破壞，沒有生氣，如各種肉類、不新鮮的食物、失去生命力的食物、飲料等，經(jīng)常性食用，會(huì)給人體消化系統(tǒng)帶來壓力，過度消耗消化器官，引發(fā)機(jī)體惰性和行為惰性；變性食物是指那些刺激性強(qiáng)，或用各種調(diào)味品經(jīng)過烹調(diào)方法、其他工藝手法制成的食物，食物本身對(duì)人體益處不大，且含有對(duì)人體有害物質(zhì)，雖然口感佳，但會(huì)給人體造成極大壓力，不利于健康。瑜伽飲食觀提倡素食，伴有葷素搭配，植物性食物易消化、易吸收，其中植物纖維有利于防止便秘，增強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)，維持消化系統(tǒng)功能，而肉類是人體優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂類、脂溶性維生素、B族維生素和礦物質(zhì)的主要來源，適量的食用肉類可以獲取植物性食物中沒有的無機(jī)鹽等營養(yǎng)素，維持機(jī)體生長和持久性運(yùn)動(dòng)。

2.2 飲食方法對(duì)慢性疾病的影響

瑜伽飲食觀倡導(dǎo)每餐七八成飽，進(jìn)食過程講究細(xì)嚼慢咽，充分粉碎食物，減少食物對(duì)食道的物理傷害，預(yù)防劃傷等，充分粉碎的食物還可以降低對(duì)消化器官的消耗，保護(hù)消化系統(tǒng)正常運(yùn)轉(zhuǎn)；每餐七八成飽，胃部器官本身存在空間局限性，每餐進(jìn)食過多首先會(huì)破壞胃部物理結(jié)構(gòu)，其次需要更多消化液幫助消化，需要更多血量支撐胃部工作，消化系統(tǒng)經(jīng)常性處于過量工作狀態(tài)，長期積累會(huì)破壞消化系統(tǒng)平衡，引發(fā)消化系統(tǒng)疾病和胃部器官疾病等；過度飲食容易造成營養(yǎng)素過剩，營養(yǎng)過?；驙I養(yǎng)比例失調(diào)同樣會(huì)帶來不利影響，例如熱能、脂肪攝入過多可導(dǎo)致肥胖、高血壓、高血脂等。

2.3 飲食習(xí)慣對(duì)慢性疾病的影響

瑜伽飲食觀倡導(dǎo)規(guī)律就餐，不暴飲暴食。規(guī)律就餐對(duì)于預(yù)防胃部疾病、低血糖等疾病尤為重要，胃部經(jīng)過長夜得到收縮，按時(shí)早餐可以讓胃部恢復(fù)功能，防止二次收縮，同時(shí)食物提供人體正?；顒?dòng)所需碳水化合物；暴飲暴食是瑜伽飲食觀的禁忌，饑一餐、飽一餐，極大的挑戰(zhàn)胃部伸縮性和消化系統(tǒng)的穩(wěn)定性，一部分人群為了實(shí)現(xiàn)體型上的欲望，長期禁食或只食用少量食物，這是極其有害的，經(jīng)常性不進(jìn)食會(huì)誘發(fā)胃部下垂，胃部結(jié)構(gòu)性萎縮等慢性疾病。

2.4 食物處理方法對(duì)慢性疾病的影響

瑜伽飲食觀對(duì)食物的加工處理上有一定要求，倡導(dǎo)食物在加工過程中盡量保持食物本身的完整性，食物中豐富的營養(yǎng)價(jià)值能夠得到最大程度的保存，不當(dāng)?shù)呐胝{(diào)方法可以使食物種類發(fā)生轉(zhuǎn)變，過分烹飪會(huì)使食物喪失生命之氣或變得難以消化。比如蔬菜本身屬于悅性食物，選擇長期發(fā)酵和腌制后，會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽等致癌物質(zhì)，從而轉(zhuǎn)變成變性食物。腌制、燒烤、油炸、多種調(diào)味料烹制等工藝等，都會(huì)產(chǎn)生大量致癌物質(zhì)，長期食用刺激性食物會(huì)使味覺的感受閾增高，破壞味覺感受器功能，味覺對(duì)刺激性弱的食物缺乏味蕾反應(yīng)，影響食物感受。

3 建議

3.1 合理膳食，嚴(yán)把入口關(guān)

基于瑜伽飲食觀對(duì)飲食的分類，結(jié)合不同食物對(duì)慢性疾病的影響，日常飲食應(yīng)當(dāng)遵循“悅性食物為主、少量使用惰性食物、盡量不食用變性食物”，黃帝內(nèi)經(jīng)有云“八谷為主，八果為養(yǎng)，八畜為益，八菜為允”，人們?cè)谝蝗杖椭袘?yīng)以蔬菜水果、奶類、豆制品、谷物粗糧等天然食物為主食，同時(shí)注意營養(yǎng)搭配，適量搭配魚、蝦、牛肉等營養(yǎng)價(jià)值較高的肉類，遠(yuǎn)離油炸類、汽水可樂類、煙酒等刺激性強(qiáng)烈的食物。

3.2 飲食規(guī)律，少量多餐

規(guī)律的飲食對(duì)預(yù)防慢性疾病的發(fā)生具有重要作用，堅(jiān)持規(guī)律飲食，防止器官功能性紊亂，保證其正常運(yùn)轉(zhuǎn)；少量多餐，防止進(jìn)食過量，預(yù)防體內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)過剩，降低三高疾病以及其他慢性疾病的發(fā)生幾率。

3.3 科學(xué)處理，健康烹飪

事物的處理方法對(duì)于慢性疾病的影響往往比食物本身更大，不健康的處理過程有可能造成食物內(nèi)營養(yǎng)丟失，破壞食物生態(tài)，甚至產(chǎn)生有害物質(zhì)，危害人體健康。在食物處理方法上，盡量選擇蒸、煮等方式，減少使用煎、炸、烤等方式，保證食物生命之氣和完整性。

3.4 運(yùn)動(dòng)促進(jìn)，改善身體機(jī)能

運(yùn)動(dòng)是生命保持活力的動(dòng)力源，是機(jī)體各部分功能得以保持的保證，適量的運(yùn)動(dòng)可以促進(jìn)血液循環(huán)，運(yùn)動(dòng)中排汗可以將體內(nèi)毒素隨之排出，凈化身體；改善消化系統(tǒng)功能，促進(jìn)食物在體內(nèi)吸收；提高運(yùn)動(dòng)能力，改善身體形態(tài)；增強(qiáng)身體抵抗疾病能力，預(yù)防疾病發(fā)生，特別是增強(qiáng)機(jī)體免疫能力，抑制慢性疾病的發(fā)生。

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