□ 谷桂玲 本刊記者 胡加璽

隨著《河南省食品小作坊生產(chǎn)規(guī)范（征求意見稿）》的發(fā)布，食品小作坊監(jiān)管進入新常態(tài)，小作坊提檔升級難題和挑戰(zhàn)接踵而至，為進一步規(guī)范食品小作坊生產(chǎn)經(jīng)營行為，加強食品安全管理，保障公眾健康，河南省南樂縣張果屯鎮(zhèn)食藥監(jiān)所率先在全縣范圍內(nèi)開展食品小作坊提檔升級工作。

食品小作坊提檔升級工作主要從以下四方面開展：

轉變思想，強化培訓。5月10日，張果屯食藥監(jiān)所對轄區(qū)內(nèi)16家食品小作坊召開了提檔升級培訓會。會議強調，作為食品小作坊的負責人和從業(yè)人員，我們只有轉變舊思想，嚴格遵循小作坊生產(chǎn)規(guī)范，才能“破舊立新”，不被市場所淘汰。

準入規(guī)范，登記備案。食品小作坊備案證到期換證的必須嚴格按照《河南省食品小作坊生產(chǎn)規(guī)范（征求意見稿）》以及《河南省食品小作坊、小經(jīng)營店和小攤點管理條例》《食品生產(chǎn)加工小作坊質量安全控制基本要求》等有關法律法規(guī)及規(guī)范性文件的規(guī)定，確保準入規(guī)范，進而開展監(jiān)管。

革除陋習，提檔升級。對于食品小作坊備案證尚未到期的，應當革除陋習，主動擔當，全面提檔升級，小作坊應當全面開展自查，對照最新規(guī)范，逐項整改到位；同時監(jiān)管人員從生產(chǎn)加工場所、設施設備、人員管理、衛(wèi)生管理、食品原輔材料管理、加工過程控制、包裝和標簽、貯存、運輸和銷售管理、管理制度及記錄等九方面入手，強化監(jiān)管力度，對查出的問題責令整改，確保小作坊生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)范。

樹立標桿，示范引領。到9月中旬，張果屯鎮(zhèn)將篩選出一批生產(chǎn)條件基礎較好、質量安全管控到位、市場信譽良好的小作坊開展示范創(chuàng)建，通過示范點創(chuàng)建，打造一批生產(chǎn)過程管控嚴格、食品安全有效保障的標桿單位，形成可復制、可推廣的小作坊示范典型，基本形成一點帶一片的良好示范帶動格局，引導和推動全鎮(zhèn)小作坊規(guī)范生產(chǎn)、健康發(fā)展。