市場上大部分“有機”只能達到“無公害”水平

周利煒（華中農(nóng)業(yè)大學(xué)教授）

以蔬菜為例，共分為四個等級。

有機蔬菜在種植生產(chǎn)的過程中禁用人工合成的化肥、農(nóng)藥、激素，并且種植方式要符合循環(huán)可持續(xù)原則，也就是要通過合理的間套作、輪作等方式來創(chuàng)造一個人類和自然共享的生態(tài)環(huán)境。

綠色蔬菜是指農(nóng)藥使用后的殘留物含量低于國家或國際標準。綠色果蔬在腐化后能夠迅速降解，不用擔(dān)心農(nóng)藥殘留或者聚集。

無公害蔬菜則是指種植生產(chǎn)過程中較少用農(nóng)藥，市面上大多數(shù)“有機蔬菜”其實就是無公害蔬菜，很少有能夠達到綠色等級的產(chǎn)品，更不用說真正的有機了。

比無公害品質(zhì)更低的就是普通蔬菜。

現(xiàn)代農(nóng)業(yè)很難避開除草劑、殺蟲劑、催長劑、上色劑以及化肥。除草劑節(jié)省大量人工；催長劑縮短植物生長周期，可實現(xiàn)逆季節(jié)生長并減少植物對環(huán)境的依賴；上色劑讓植物從種植到上市的周期幾乎可縮短一半；化肥可增加植物的口感和體積。

有些除草劑和殺蟲劑在土壤中可存留數(shù)十年之久，并隨之進入食物鏈中。在食物鏈中，環(huán)境毒素被植物吸收，不斷累積，成分越來越濃縮，如DDT、戴奧辛和多氯聯(lián)苯等農(nóng)藥都有這個問題。

上述這些化工產(chǎn)品，在有機種植中是絕對禁止的。有機種植允許使用有機肥料（包括動物糞便、植物漚制肥、草木灰以及通過有機認證的有機專用肥和部分微生物肥料）和部分礦物質(zhì)（鉀礦粉、磷礦粉和氯化鈣等物質(zhì)）。

有機蔬菜也不能用除草劑和殺蟲劑，只能采用物理和生物防治的措施（如誘捕燈、害蟲天敵等）。再加上有機蔬菜生長過程中不能使用生長調(diào)節(jié)劑，純靠自然生長，種種要求使得有機蔬菜產(chǎn)量不高，最多也只能達到普通種植的60%左右。

真“有機”，一個“難”字貫穿始終

鄧毅（中綠有機農(nóng)業(yè)研究院）

要點就在這個“真”字上面。

首先，種植基地應(yīng)選擇空氣清潔、水質(zhì)純凈、土壤未受污染、具有良好生態(tài)環(huán)境的地區(qū)。光是申請成為有機蔬果基地，硬件條件就有很多要求。比如：土地應(yīng)是完整的地塊，其間不能夾有常規(guī)生產(chǎn)的地塊，如果基地的有機地塊可能受到臨近的常規(guī)地塊污染影響，則有機和常規(guī)地塊之間必須有緩沖帶（河流、山丘、人為設(shè)置的隔離帶等）；基地周圍或基地內(nèi)要有較豐富的有機肥源。

嚴苛的土壤轉(zhuǎn)換期也是一筆巨大的投入。如已經(jīng)使用過農(nóng)藥或化肥的農(nóng)場要想轉(zhuǎn)換成為有機農(nóng)場，要在停止使用化學(xué)合成農(nóng)藥和化肥后經(jīng)過3年轉(zhuǎn)化期，才能正式成為有機農(nóng)場。

水的凈化最少也要30萬元/畝，還有大筆人工管理費用和每年的有機認證費用等，這些讓一般農(nóng)業(yè)企業(yè)只能望洋興嘆。尤其是，如果遇到蟲害而噴一次殺蟲藥就能解決問題的時候，殺蟲藥用還是不用？能夠經(jīng)受住考驗的企業(yè)和種植戶就更是鳳毛麟角。

有些公司搭建個大棚就號稱生產(chǎn)出來的是有機產(chǎn)品，事實上大棚的高溫、高濕特性注定了必須用藥、日常用藥，因為大棚內(nèi)一旦疫病爆發(fā)，整個棚就全完了。

除了耕地布局、水源、田間管理，有機農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)出后，倉儲、保險、分裝、物流等環(huán)節(jié)也要符合有機的要求。種種苛刻的條件下讓堅持做真的有機產(chǎn)品的企業(yè)經(jīng)歷九死一生，就算有理想有實力的企業(yè)真的種出了有機蔬菜，它又怎樣證明自己與市場上大部分假“有機”的區(qū)別？后者的包裝或許更討巧，宣傳或許更得力，銷售或許更火爆。

因此，真“有機”，一個“難”字貫穿始終。

賺不到快錢把投資者擋在了門外

王宇航（投資人）

行業(yè)內(nèi)曾有一個案例：2000年左右，一個日本公司在山東包了一塊土地，生產(chǎn)對日出口的有機農(nóng)產(chǎn)品。公司圈地進場后，圍墻一起，機械—進，大門一關(guān)就杳無音信了。4年中，基地內(nèi)忙忙碌碌，但長成的作物卻從來沒有運送出門。在質(zhì)疑中發(fā)展到第五年，這個基地終于開始出產(chǎn)作物了，冷藏箱源源不斷從基地發(fā)出，出口到日本的價格是當?shù)赝绒r(nóng)產(chǎn)品價格的20～50倍。

中間的4年，就是有機基地的土壤轉(zhuǎn)換期。每年輪種，作物長成了就回旋入地，不斷改善土壤有機質(zhì)含量。5年下來，按照一個種植面積500畝的基地測算，“人工+租地費用+基礎(chǔ)建設(shè)費用+管理費用+水電費用+資金占用成本”，需要十分巨大的資金投入。

這幾年，大量熱錢流入農(nóng)業(yè)，然而有機種植卻令不少投資者碰得頭破血流。原因在于兩點：

首先是沒算清楚成本。不同于工業(yè)上“重資產(chǎn)輕流動”模式，以為把初始投資重點用在征地、建場和買設(shè)備上，留少量流動資金就能運轉(zhuǎn)，結(jié)果情況遠非如此。如果說工業(yè)固定投資與流動資金的比例8：2就可以，有機農(nóng)業(yè)需要倒過來，2：8才能維持續(xù)航。農(nóng)業(yè)的季節(jié)性和周期性很強，原料占款和儲藏成本也很高。更要命的是，工業(yè)生產(chǎn)可以隨時調(diào)整產(chǎn)量，甚至在資金短缺的時候暫停生產(chǎn)，而農(nóng)業(yè)一旦啟動就停不下來，蔬菜一缺水肥就死，奶牛一天都不能餓著，動植物可不能暫停發(fā)育等著資金周轉(zhuǎn)。

其次，投資周期估計過短。有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營過程中隨時可能遭遇嚴重的自然風(fēng)險，導(dǎo)致毀苗毀場，“從頭再來”不是什么新鮮事。比如嚴重的倒春寒可導(dǎo)致果樹花及幼果凍死，會造成當年的嚴重減產(chǎn)甚至絕收。雖然理論上回收期是可以明確的，但現(xiàn)實中各種因素的影響，往往導(dǎo)致投資預(yù)期遲遲達不到。

有機農(nóng)業(yè)注定不能急功近利，不是賺快錢的地方，這就把不少投資者擋在了門外。

監(jiān)管到位才能保證真“有機”

丁偉（農(nóng)科院蔬菜研究所高級農(nóng)藝師）

散種散養(yǎng)的農(nóng)戶現(xiàn)在都說自己的產(chǎn)出物是“有機”的。而正規(guī)的有機農(nóng)產(chǎn)品應(yīng)貼有“中國有機產(chǎn)品”綠色圓形標志，同時還要有認證機構(gòu)的標識，處于轉(zhuǎn)換期的有機農(nóng)產(chǎn)品應(yīng)貼有“中國有機轉(zhuǎn)換產(chǎn)品”土黃色圓形標志。有標志的有機產(chǎn)品包裝袋上應(yīng)明確標示生產(chǎn)者及驗證單位的相關(guān)資料f名稱、地址、電話）等，消費者可以依據(jù)這些資料到網(wǎng)站或相關(guān)部門查詢。

怎樣獲得有機認證？首先要由三方機構(gòu)先對土地、水源、工藝、空氣進行檢測。尤其土地檢測，必須通過專業(yè)設(shè)備取樣進行檢測，檢測報告一步到位，無法人為干預(yù)。這個檢測最為有效和準確，因為一旦用藥，土壤會直接反應(yīng)出來，無法掩蓋。對外部所有環(huán)境檢測通過后，才能對產(chǎn)品進行檢測認證。

目前，中國有機蔬菜的認證實行市場化操作，全國有26個具備認證資質(zhì)的有機蔬菜認證機構(gòu)，需要認證的基地可以隨意選擇機構(gòu)來認證，認證之后也無需到有關(guān)部門備案。由于缺少了備案環(huán)節(jié)，目前的有機認證可謂亂象頻發(fā)。有的有機蔬菜基地還在土地轉(zhuǎn)換期內(nèi)就開始銷售“有機產(chǎn)品”，也有基地通過了認證，但是貼了正規(guī)有機標簽的盒子里裝的卻是普通蔬菜。由于認證機構(gòu)并未進行數(shù)據(jù)聯(lián)網(wǎng)，對國內(nèi)的有機農(nóng)業(yè)進行統(tǒng)一監(jiān)管目前仍然十分困難。

調(diào)查發(fā)現(xiàn)，我國有機農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)管職責(zé)的確存在交叉和空檔。農(nóng)業(yè)部門管生產(chǎn)，認監(jiān)委管認證，工商部門管流通，衛(wèi)生部門管餐桌，似乎每個部門都管得上，但又不全說了算?！岸囝^管理、推諉扯皮”搞不好有機農(nóng)業(yè)，全程監(jiān)管需要管理創(chuàng)新和細化責(zé)任，讓優(yōu)者勝、劣者汰，這既是對生產(chǎn)者的激勵，也是對消費者的負責(zé)。