黃涌芮

[摘要]隨著經(jīng)濟改革的不斷深入，我國社會大眾的生活水平逐漸提升，在這個過程中，酒店行業(yè)規(guī)模逐漸擴大，社會各界對酒店管理人才的需求也越來越大。目前來看，我國酒店管理人才的綜合素質(zhì)水平參差不齊，為了適應當下酒店經(jīng)濟環(huán)境的要求，各個高校進行應用型本科酒店管理人才機制的應用是必要的，這需要從創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)角度展開分析，以培養(yǎng)高素質(zhì)、復合型酒店管理人才。這需要從酒店行業(yè)的發(fā)展規(guī)律展開分析，以優(yōu)化現(xiàn)階段的教學管理體系。

[關(guān)鍵詞]創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)視角；應用型本科；酒店管理人才；培養(yǎng)方案；行業(yè)發(fā)展規(guī)律

[中圖分類號]G640

[文獻標識碼]A

[文章編號]1671- 5918（2018）02-0004- 02

前言

人們生活的品質(zhì)與酒店行業(yè)的發(fā)展水平密切相關(guān)，隨著社會經(jīng)濟的不斷發(fā)展，酒店行業(yè)的發(fā)展規(guī)模逐漸擴大，在這個過程中，酒店行業(yè)對專業(yè)性人才的需求越來越大，面臨著這種人才緊缺局勢，各個高校必須加大應用型本科酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)力度，這需要優(yōu)化復合型應用人才培養(yǎng)理念，進行現(xiàn)階段人才培養(yǎng)目標的明確，從而健全課程專業(yè)體系，實現(xiàn)理論教學與實踐教學的結(jié)合，以創(chuàng)新師資隊伍培養(yǎng)機制，增強專業(yè)教學水平。

一、酒店管理高素質(zhì)人才培養(yǎng)概念及要求

21世紀是知識經(jīng)濟時代，酒店行業(yè)的發(fā)展離不開高素質(zhì)人才的應用。在酒店管理專業(yè)教學中，高素質(zhì)人才即三刨型人才，這類復合型人才具備良好的創(chuàng)新素質(zhì)、創(chuàng)業(yè)能力及創(chuàng)造意識。創(chuàng)造型人才具備良好的創(chuàng)造能力，其思維廣闊，具備良好的創(chuàng)造性素質(zhì)，能夠創(chuàng)造有價值的東西，創(chuàng)造型人才需要具備良好的綜合素質(zhì)，這不僅包括創(chuàng)新意識也包括良好的心理素質(zhì)。酒店管理高素質(zhì)人才需要具備良好的創(chuàng)新能力、創(chuàng)業(yè)意識及創(chuàng)造素質(zhì)，這三個因素間相互聯(lián)系，酒店管理高素質(zhì)人才必須具備這三種能力。創(chuàng)業(yè)實現(xiàn)了創(chuàng)新的延伸，是創(chuàng)造的具體化，創(chuàng)造實現(xiàn)了創(chuàng)業(yè)及創(chuàng)新的結(jié)合，三種素質(zhì)間相互融合，這是酒店管理高素質(zhì)人才的基本內(nèi)涵。

隨著酒店行業(yè)的不斷發(fā)展，社會各界對高素質(zhì)酒店類人才的需求逐漸提升，酒店管理人才只有具備良好的專業(yè)素質(zhì)才能滿足現(xiàn)階段酒店行業(yè)的市場需求。這需要提升酒店管理專業(yè)人才的知識素質(zhì)、人文修養(yǎng)、心理素質(zhì)及應變能力，以滿足酒店發(fā)展的要求。

二、應用型本科酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)中的問題

（一）師資力量問題

師資力量狀況與專業(yè)教學水平密切相關(guān)。為了培養(yǎng)高素質(zhì)的人才，必須增強師資建設(shè)力量，但目前來看，受到我國傳統(tǒng)教育環(huán)境的影響，很多教師的教學理念比較落后，缺乏一定的實踐教學經(jīng)驗，如果教師教學理念保守，過于依賴教材內(nèi)容，則不利于提升酒店管理人才的應用素質(zhì)，容易讓畢業(yè)生無法適應酒店行業(yè)的發(fā)展需求，導致其無法勝任酒店管理工作中的問題。

在應用型本科酒店管理專業(yè)教學中，教師需要具備極強的實踐教學能力，從而提升學生的專業(yè)素質(zhì)，這需要針對實際教學狀況，進行相關(guān)教學方法的應用。但在實踐教學中，有些教師依舊使用傳統(tǒng)的教學方法，這不利于提升學生的專業(yè)素質(zhì)。

（二）缺乏完善的實習實訓體系

目前來看，我國很多應用型本科院校酒店管理專業(yè)的本科生其實習時間較短，其實習崗位的分配模式往往由實習成績決定，學生的可選擇空間比較小。在教學實踐應用中，有些院校缺乏健全的實習體系，在實習期間，很多學生缺乏足夠的輪崗學習機會，這不利于學生正確理解酒店的工作模式，不利于學生進行未來職業(yè)發(fā)展的科學性規(guī)劃。有些高校的校企聯(lián)合模式并不完善，其產(chǎn)學研結(jié)合體系并不成熟，這不能滿足現(xiàn)階段應用型本科酒店管理專業(yè)人才的培養(yǎng)要求。

三、酒店管理專業(yè)畢業(yè)生工作現(xiàn)狀

為了進行酒店管理專業(yè)畢業(yè)生素質(zhì)現(xiàn)狀的深入性了解，下文就幾所本科院校酒店管理專業(yè)的畢業(yè)生情況展開問卷調(diào)查，，共發(fā)放問卷260卷，回收問卷218份，總有效率為83.8%，通過對調(diào)查問卷的分析，得知酒店管理本科畢業(yè)生的如下工作現(xiàn)狀。

（一）崗位適應性問題

根據(jù)調(diào)查問卷得知，大約21%的學生對酒店管理專業(yè)的未來充滿信心，47%的學生認為酒店管理專業(yè)的就業(yè)形勢一般，但可以找到適合自己的工作。32%的學生對酒店管理專業(yè)的前景沒有信心，甚至比較悲觀。根據(jù)調(diào)查問卷，大部分的學生認為酒店就業(yè)前景不錯。在崗位能力素質(zhì)調(diào)查中，75%的學生認為專業(yè)教學與實際工作要求存在較大出入。酒店工作需要良好素質(zhì)的復合型人才，其需要具備一定的創(chuàng)新能力、應變能力、實踐能力、學習能力、團隊協(xié)作能力等，但目前酒店管理本科專業(yè)人才的培養(yǎng)過于理論化，其停留在人文教育的區(qū)域，缺乏酒店管理人才培養(yǎng)的針對性。

在這種形勢下，很多畢業(yè)生覺得自己的理論知識非常豐富，但缺乏良好的實踐應用素質(zhì)、心理素質(zhì)，其自身的崗位適應能力比較弱，就業(yè)壓力比較大，不能很好地適應實際酒店管理工作的要求，工作壓力比較大，不能迅速的調(diào)整管理工作狀態(tài)。

（二）就業(yè)心態(tài)問題

就業(yè)心態(tài)與學生就業(yè)能力間的聯(lián)系密切。整體來看，酒店管理的人才需求比較大，很多的院校將酒店管理專業(yè)的就業(yè)方向定位為酒店，很多酒店員工的學歷不高，而畢業(yè)生屬于本科生，進入酒店展開管理，未免有些大材小用的感覺，一方面畢業(yè)生會對低學歷員工產(chǎn)生抵觸心理，另一方面很多畢業(yè)生的工作待遇不如一些老員工，雖然接受過高等教育，卻要服侍人，感覺地位上低人一等。很多畢業(yè)生認為酒店管理即是吃青春飯，成長空間有限，入行即專行。

（三）自我認識問題

酒店管理專業(yè)畢業(yè)生的自我認識涵蓋了對自身素質(zhì)及酒店專業(yè)的認識。有些畢業(yè)生對自己所學的專業(yè)、所處的行業(yè)認識不足，缺乏對自身能力、心態(tài)等的明確性認識，這兩種認識受到院校專業(yè)培養(yǎng)目標、課程教學體系、教師教學理念等的影響，如果不能使學生形成科學性的行業(yè)發(fā)展意識，將會讓學生的發(fā)展理念產(chǎn)生偏離。比如有的學生認為自己面對的崗位是高級酒店的管理，卻沒有高級酒店管理人才所應具備的素質(zhì)，很多學生自信滿滿，卻都是盲目性的自信。

四、應用型本科酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)策略

（一）深化酒店管理專業(yè)高素質(zhì)人才理念

為了提升學生的綜合專業(yè)素質(zhì)，必須深化現(xiàn)階段酒店管理專業(yè)高素質(zhì)人才理念，該專業(yè)培養(yǎng)的學生為服務應用型人才，主要從事管理工作、酒店服務工作。在傳統(tǒng)的酒店專業(yè)高素質(zhì)人才應用模式中，人才培養(yǎng)被片面的定義為管理層，缺乏廣泛性的定位，沒有適應現(xiàn)階段服務應用型人才的培養(yǎng)要求。酒店管理專業(yè)人才的培養(yǎng)需要以企業(yè)需求為目標，其應用素質(zhì)可以具體概括為知識素質(zhì)、能力要素、素質(zhì)要素，其是創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)型人才綜合能力的重要表現(xiàn)，也是現(xiàn)階段高素質(zhì)人才培養(yǎng)理念的重要延伸。

（二）優(yōu)化現(xiàn)階段人才培養(yǎng)目標

通過對現(xiàn)階段人才培養(yǎng)目標的明確及深化，有利于提升酒店管理專業(yè)學生的綜合素質(zhì)，這需要改變傳統(tǒng)的辦學理念，從創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的角度進行人才培養(yǎng)模式的分析，遵循以人為本，以社會崗位需求為本的人才培養(yǎng)理念，培養(yǎng)創(chuàng)造型、創(chuàng)新型、復合型的專業(yè)人才，其需要具備良好的職業(yè)精神、職業(yè)道德感，以勝任酒店管理工作的要求。

這需要院校樹立德才兼?zhèn)涞娜瞬排囵B(yǎng)目標，這是現(xiàn)階段酒店管理專業(yè)教育的重要目標。其中道德目標即是培養(yǎng)學生為人處世的能力，這是學生就業(yè)的首要能力，能力目標即是培養(yǎng)學生達到指定職業(yè)所需的素質(zhì)，實現(xiàn)學生道德培養(yǎng)目標及能力培養(yǎng)目標的結(jié)合。酒店管理應用型本科教育理應以實用性為目標，傳授學生必要的知識能力，以培養(yǎng)學生的創(chuàng)造性、自主性，增強學生的心理素質(zhì)，從而有效應對未來就業(yè)的局勢要求。

這需要高校制定新形勢下的人才培養(yǎng)目標，以人文教育為基調(diào)，實現(xiàn)人文精神、科學精神的結(jié)合，實現(xiàn)終身教育與終身學習理念的結(jié)合，實現(xiàn)學生獨立性性格的培養(yǎng)，賦予學生可持續(xù)性發(fā)展的精神及動力，增強學生對相關(guān)專業(yè)知識的判斷能力及解決能力，幫助學生構(gòu)建起完善的專業(yè)知識體系，使其適應現(xiàn)階段酒店管理工作的要求，提升學生的專業(yè)認同感。

（三）完善現(xiàn)階段課程教學體系

課程教學是人才培養(yǎng)目標的主要實踐模式，通過對科學性課程體系的建立，有利于培養(yǎng)學生的綜合素質(zhì)。在以往的專業(yè)課程體系構(gòu)建中，很多院校的專業(yè)課程以理論知識模塊為主，其以教師為教學主導，在這種教學環(huán)境下，學生的專業(yè)素質(zhì)與實際崗位需求相偏離。為了滿足酒店高素質(zhì)人才培養(yǎng)的需求，院校必須進行現(xiàn)階段課程教學體系的調(diào)整，進行理論教學模塊與實踐教學模塊的平衡，明確以學生為主體的教育目標，實現(xiàn)技能教學與理論知識教學的結(jié)合。

五、結(jié)語

現(xiàn)階段應用型本科酒店管理專業(yè)人才的培養(yǎng)，需要遵循創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的人才培養(yǎng)理念，健全人才培養(yǎng)機制，完善院校師資隊伍建設(shè)體系，為了社會培養(yǎng)一系列高素質(zhì)復合型人才。

參考文獻：

[1]劉琳.新建本科院校協(xié)同創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式分析[J].山西師大學報（社會科學版），2015（ S2）。

[2]尹文嘉，王惠琴.應用型創(chuàng)新人才協(xié)同培養(yǎng)的內(nèi)在機理與提升路徑分析[J].中國電力教育，2014 （14）.

[3]薛凡.校企協(xié)同創(chuàng)新培養(yǎng)高素質(zhì)技術(shù)技能人才——黃淮學院大學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)園的建設(shè)實踐與探索[JI].河南教育（高教），2014 （3）.