董超慧

1 播種

1.1 適時(shí)播種。

大蒜播種的最合適時(shí)期是使植株在越冬前長(zhǎng)到5-6片葉，此時(shí)植株抗寒冬季不被凍死，并為植株抗寒力強(qiáng)，在嚴(yán)冬季不致被凍死，并順利通過春化打下良好基礎(chǔ)。如播種過早，幼苗在赿冬前生長(zhǎng)過旺會(huì)消耗養(yǎng)分，降低越冬能力，還可能再行春化，引起第2次生長(zhǎng)，第2年形成復(fù)瓣蒜，降低大蒜品質(zhì)。播種過晚，則苗子小，組織柔嫩，根系弱，積累養(yǎng)分較少，抗寒力較低，赿冬期間死亡多。所以大蒜必須嚴(yán)格掌握種期。

1.2 合理密植。

密植是增產(chǎn)的基礎(chǔ)。蒜薹和蒜頭的產(chǎn)量是由每畝株數(shù)、單株蒜瓣數(shù)和薹重、瓣重三者構(gòu)成的。應(yīng)按照品種的特點(diǎn)做到適時(shí)密植，使每畝有較多的株數(shù)。密度宜掌握在每畝栽4萬株左右，行距16-18厘米，株距10厘米左右，每畝用蒜種150千克左右。

1.3 播種方法。

俗話說“深栽蔥子淺栽蒜”是農(nóng)民多年實(shí)踐得出的結(jié)論。大蒜播種一般適宜深度為3-4厘米。大蒜播種方法有兩種：一種是插種，即將種瓣插入土中，播種后覆土，踏實(shí)；另一種是開溝播種，即用鋤頭開一條淺溝，將種瓣點(diǎn)播土中。播后覆土厚度2厘米左右，用腳輕度踏實(shí)，澆透水。為防止干旱，可在土上覆蓋兩層稻草或其他保濕材料。

2 田間管理

2.1 追肥。

大蒜幼苗生長(zhǎng)期雖有種瓣養(yǎng)分，但為促進(jìn)幼苗生長(zhǎng)，增大植株的營(yíng)養(yǎng)面積，仍應(yīng)適期追肥。由于大蒜根系吸收水肥的能力弱，故追肥應(yīng)施速效肥，以免脫肥而出現(xiàn)尖發(fā)黃。大蒜追肥一般是3-4次，分為：催苗肥：大蒜出齊苗后，施1次清淡人糞尿提苗，忌施碳銨

以防燒傷幼苗。盛長(zhǎng)肥：播種60～80天后，重施1次腐熟人畜肥加化肥，每畝20～30擔(dān)、硫銨10千克、硫酸鉀或氯化鉀5千克。孕薹肥：種蒜欄母后，花芽和鱗芽陸續(xù)分化進(jìn)入花徑伸長(zhǎng)期，蒜頭也開始緩慢膨大，因而需養(yǎng)分多，應(yīng)重施速效鉀、氮肥（復(fù)合肥更好）10～15千克。于現(xiàn)尾前半個(gè)月左右施入（可剝苗觀察到假徑下部的短薹），以滿足需要，促使蒜薹抽生快、旺盛生長(zhǎng)。蒜頭膨大肥：早熟和早中熟品種，由于蒜頭膨大時(shí)氣溫還不高；蒜頭膨大期相應(yīng)較長(zhǎng)，為促進(jìn)蒜頭肥大，須于蒜薹采收前追施速效氮鉀肥。追肥應(yīng)于蒜薹采收前進(jìn)行，當(dāng)薹蒜采收后即有豐富的養(yǎng)分促進(jìn)蒜頭膨大。若追肥于蒜薹采收進(jìn)行，則易導(dǎo)致貪青減產(chǎn)；若田土較肥，蒜葉肥大色深，則可不施膨大肥；中、晚熟品種由于抽薹晚，溫度較高，收薹后一般20～25天左右即收薹，因此也可免追膨大肥。

2.2 水分管理。

齊苗期：一般播種1周即齊苗。追施齊苗肥后，若田土較干，可灌水1次，促苗生長(zhǎng)。幼苗前期：幼苗期是大蒜營(yíng)養(yǎng)器官分化和形成的關(guān)鍵時(shí)期。大蒜齊苗后進(jìn)入幼苗生長(zhǎng)前期，齊苗后灌水1次，要控制灌水，并注意秋雨后田間的排水工作。幼苗中后期：以越冬前到退母結(jié)束為標(biāo)志。越冬前許多地方降雨已明顯減少，土壤較干，應(yīng)澆灌1次；越冬后氣溫漸漸回升，幼苗又開始進(jìn)入旺盛生長(zhǎng)，應(yīng)及時(shí)灌水，以促進(jìn)蒜葉生長(zhǎng)，假徑增粗。抽薹期：蒜苗分化的葉已全部展出，葉面積增長(zhǎng)達(dá)到頂峰，根系也已擴(kuò)展到最大范圍，薹蒜的生長(zhǎng)加快，此期是需肥水量最大的時(shí)期，應(yīng)于追孕薹肥后及時(shí)澆灌抽薹水。“現(xiàn)尾”后要連續(xù)澆水，以水促苗，直到薹前2～3天才停止?jié)菜?，以利貯運(yùn)。蒜頭膨大期：蒜薹采收后立即澆水以促進(jìn)蒜頭迅速膨大和贈(zèng)重。收獲蒜頭迅速膨大和增重。收獲蒜頭前5天停止?jié)菜刂崎L(zhǎng)勢(shì)，促進(jìn)葉部的同化物質(zhì)加速向蒜頭轉(zhuǎn)運(yùn)。

2.3 中耕除草。

可于播種至出苗前噴除草劑。撲草凈：對(duì)防除蒜地的馬唐、灰灰菜、蓼、狗尾草等有效。50%的撲草凈每畝用藥100～150克。西馬津和阿特拉津：每畝用藥120～240克。對(duì)以單子葉禾本科雜草為主的蒜田，每畝用大惠利120～150克于播種后5～7天加水30～50千克稀釋，晚間噴霧。以雙子葉闊葉草為主的蒜田，每畝用25%惡草靈120～150毫升，或24%果爾45～60毫升于播種后7～10天加水40～60克，晚間噴霧。蒜苗幼苗生長(zhǎng)期，當(dāng)雜草剛萌生時(shí)即進(jìn)行中耕，同時(shí)也除掉了雜草，對(duì)株間難以中耕的雜草也要及早拔除，以免與蒜苗爭(zhēng)肥。

3 采收

3.1 采收蒜薹。

一般蒜薹抽出葉鞘，并開始甩彎時(shí)，是收藏蒜薹的適宜時(shí)期。采收蒜薹早晚對(duì)蒜薹產(chǎn)量和品種有很大影響。采薹過早，產(chǎn)量不高易折斷，商品價(jià)最低；采薹過晚，雖然可提高產(chǎn)量，但消耗過多養(yǎng)分，影響蒜頭生長(zhǎng)發(fā)育；而且蒜薹組織老化，纖維增多；尤其蒜薹基部組織老化，不堪食用。

采收蒜薹最后在晴天中午和午后進(jìn)行，此時(shí)植株有些萎蔫，葉鞘與蒜薹容易分離，并且葉片有韌性，不易折斷，可減少傷葉。

3.1 收蒜頭。

收蒜薹后15～20天即可收蒜頭。適期收蒜頭的標(biāo)志是：葉片大都干枯，上部葉片退色成灰綠色，葉尖干枯下垂，假莖處于柔軟狀態(tài)，蒜頭基本長(zhǎng)成。收藏過早，蒜頭嫩而水分多組織不充實(shí)、不飽滿，貯藏后易干癟；收藏過晚，蒜頭容易散頭，拔蒜時(shí)蒜瓣易散落，失去商品價(jià)值。收藏蒜頭時(shí)，硬地應(yīng)用锨挖，軟地直接用手拔出。起蒜后運(yùn)到曬場(chǎng)上，后一排的蒜葉搭在前一排的頭上，只曬秧，不曬頭，防止蒜頭灼傷或變綠。經(jīng)常翻動(dòng)，2～3天后，莖葉干燥即可貯藏。