唐彩琰 張配配

中圖分類號：S815.9 文獻標志碼：C 文章編號：1001-0769（2018）01-0018-01

上周，我們在加拿大魁北克市參加了在此舉辦的加拿大豬業(yè)展。1 000余人注冊參加了在此期間舉辦的會議、博覽會和慶?；顒?。我們參加過與豬肉相關(guān)的全球所有會議，但不得不說，加拿大豬業(yè)展是目前為止我們參加過的此類最高級活動中組織最好的會議之一。此次活動不僅邀請到了一批優(yōu)秀的演講嘉賓（包括提供的翻譯服務），還精心組織了完美的社會活動、可口的食物（以豬肉為主料）以及熱鬧非凡的行業(yè)博覽會和慶?；顒樱⑽舜笈慰?。

目前，魁北克市的母豬存欄數(shù)為30余萬頭。相較于全球其他國家或地區(qū)，這確實算不上是一個大型養(yǎng)豬生產(chǎn)基地。但是，活動組織方投入的資源和組織能力讓我們驚嘆。超過1 000人報名參加會議，我們認為這175美元的報名費絕對物超所值。根據(jù)我們的經(jīng)驗，想要保持充滿生機活力的豬肉市場，舉辦積極向上的社會活動非常重要。毫無疑問，這種精心組織的一流活動的確讓我們印象深刻，也讓我們對魁北克養(yǎng)豬行業(yè)的光明未來十分期待。我們相信，絕大部分參會者都會跟我們有一樣的感受。因此，我們建議，那些正面臨參會人員和資金雙重挑戰(zhàn)的豬業(yè)展覽會組織者，都來加拿大豬業(yè)展找一些靈感。

美國新的豬肉質(zhì)量分級系統(tǒng)

上周，加拿大豬肉國際協(xié)會副主席Michael Young先生在加拿大豬業(yè)展上發(fā)表演講，指出加拿大生產(chǎn)的豬肉70%用于出口。他認為，鑒于美國提出使用“極佳級、特選級和精選級（Prime， Choice and Select）”的新豬肉質(zhì)量分級系統(tǒng)，加拿大也應該緊跟美國新豬肉質(zhì)量分級系統(tǒng)的步伐，以維持出口市場。他稱贊，美國實行豬肉質(zhì)量分級系統(tǒng)是將消費者的飲食屬性向分級系統(tǒng)推進邁出的一個有效步驟。

Young先生稱，美國農(nóng)業(yè)部的特選級牛肉標準（Choice Grade in Beef）是全球牛肉市場的黃金標準。因此，他推測，美國農(nóng)業(yè)部的特選級豬肉標準（Choice Pork）也將是全球豬肉市場的黃金標準。

我們在加拿大豬業(yè)展上與數(shù)家加拿大豬肉供應商交流，大家的共識是，美國推出了新的豬肉質(zhì)量分級系統(tǒng)，出于需要加拿大也應該效仿美國的這一做法，以維持豬肉市場。

歸根結(jié)底，如果買家向供應商要求購買極佳級-特選級（Prime-Choice Grading）豬肉，供應商絕對不會說：“不，我們不那樣賣肉。”

原題名：Le PORCSHOW – Quebec（英文）

原作者：Jim Long