黃選洋

魚(yú)粉曾是家禽日糧中的主要原料，如今它被認(rèn)為是一種價(jià)格高昂的奢侈品，或是一種難以獲得的必需品，那么真相到底是什么？

中圖分類號(hào)：S816 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：C 文章編號(hào)：1001-0769（2018）05-0040-02

以前，品質(zhì)優(yōu)良的魚(yú)粉價(jià)格在492.103美元/t左右，因而被廣泛用于家禽日糧中。家禽日糧一般含有5%的魚(yú)粉，肉雞和蛋雞的早期日糧中魚(yú)粉含量大約為10%。阻止?fàn)I養(yǎng)師在家禽日糧中添加更多魚(yú)粉的原因不是魚(yú)粉的價(jià)格，而是魚(yú)粉中魚(yú)油的含量。

由于魚(yú)粉含有10%的魚(yú)油，如果給日糧添加10%的魚(yú)粉，則能夠提供1%的魚(yú)油，這是家禽開(kāi)始拒絕采食或產(chǎn)出有“魚(yú)腥”味的蛋之前能夠忍受的最大添加量。事實(shí)上，并不是飼料中的魚(yú)腥味導(dǎo)致肉雞的采食量下降，而是因?yàn)轸~(yú)油很容易發(fā)生酸敗，而酸敗的魚(yú)油會(huì)散發(fā)出惡臭。但是，魚(yú)粉是家禽日糧中不可或缺的原料，大多數(shù)營(yíng)養(yǎng)師稱其為“X因子”，或者未知營(yíng)養(yǎng)素，這還有待于證明——或許他們是對(duì)的，但是我們現(xiàn)在還沒(méi)有查出真相。

1 為什么魚(yú)粉在家禽日糧中如此受歡迎

魚(yú)粉在家禽日糧中如此受歡迎是因?yàn)槠湫詢r(jià)比非常高?，F(xiàn)在魚(yú)粉的價(jià)格與全脂大豆不相上下，但是魚(yú)粉提供的蛋白質(zhì)幾乎是大豆的兩倍，且氨基酸組成更加合理，同時(shí)可以提高家禽的采食量，這是其他原料不具有的優(yōu)勢(shì)。無(wú)論原因是什么，當(dāng)家禽的采食量出現(xiàn)問(wèn)題時(shí)，營(yíng)養(yǎng)師總會(huì)考慮增加日糧中的魚(yú)粉添加量。事實(shí)上，魚(yú)粉可以作為一種有助于向無(wú)抗日糧過(guò)渡的原料，其使用量有時(shí)可高達(dá)15%。但是，那時(shí)的魚(yú)粉品質(zhì)好且價(jià)格便宜——換句話說(shuō)，優(yōu)質(zhì)的魚(yú)粉很容易買到。不是說(shuō)市場(chǎng)上沒(méi)有質(zhì)量低劣的魚(yú)粉，只是它被用于其他途徑，或被添加在年齡較大的動(dòng)物日糧中。

2 現(xiàn)狀

如今，高質(zhì)量的魚(yú)粉價(jià)格介于1 476.310美元/t～1 968.413美元/t。魚(yú)粉的實(shí)際價(jià)格并不重要——因?yàn)槲覀儗?duì)此無(wú)能為力——但是其價(jià)格增長(zhǎng)的幅度相當(dāng)驚人：比之前的價(jià)格高了3～4倍。魚(yú)粉價(jià)格增加的原因有很多，水產(chǎn)和寵物飼料中魚(yú)粉使用量增加是一方面的原因，過(guò)度的捕撈是另一方面的原因，這造成了需求量增多但供應(yīng)量卻在減少，這兩種原因的完美結(jié)合導(dǎo)致了魚(yú)粉價(jià)格上漲到之前難以想象的水平。但是我們不會(huì)考慮使用質(zhì)量低劣的魚(yú)粉，因?yàn)檫@種魚(yú)粉存在的問(wèn)題太多——風(fēng)險(xiǎn)增加，因此不能考慮在快速生長(zhǎng)的肉雞和生產(chǎn)供人類食用雞蛋的蛋雞日糧中使用。由于高品質(zhì)魚(yú)粉的價(jià)格如此之高，它已經(jīng)成為家禽日糧中的一種奢侈原料。很多人都在考慮是接受如此高的價(jià)格或者直接棄用這種原料。

魚(yú)粉已經(jīng)成為一種解決家禽采食量問(wèn)題的工具，而不僅僅是一種可靠的蛋白質(zhì)來(lái)源。

3 贊成使用魚(yú)粉的觀點(diǎn)

魚(yú)粉仍然是家禽的一種杰出的蛋白質(zhì)來(lái)源，并且如果它有較好的質(zhì)量，則其仍然能夠提高家禽的采食量。這是一個(gè)無(wú)法改變且不可否認(rèn)的事實(shí)。因此，當(dāng)營(yíng)養(yǎng)師遭遇到家禽采食量低下或者打算在日糧中添加一種質(zhì)量和價(jià)格較低的蛋白原料時(shí)，魚(yú)粉仍然是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。這種方法很有可能會(huì)帶來(lái)效益，因此值得推薦。魚(yú)粉或許不適用于所有的家禽日糧，因此我們應(yīng)將魚(yú)粉的使用限制在超敏感日糧中，如1日齡肉雞的日糧（開(kāi)口料），此時(shí)肉雞需要從腸道損傷中恢復(fù)，或者此時(shí)肉雞的采食量會(huì)因日糧中的苦味或其他不合適的原料而受到影響。簡(jiǎn)而言之，魚(yú)粉已經(jīng)成為一種解決家禽采食量低下問(wèn)題的工具，而不是將其當(dāng)作家禽的一種可靠的蛋白質(zhì)來(lái)源。

4 反對(duì)使用魚(yú)粉的觀點(diǎn)

反對(duì)在家禽日糧中使用魚(yú)粉的報(bào)道有很多，這些報(bào)道通常詬病于其質(zhì)量問(wèn)題（大多數(shù)質(zhì)量問(wèn)題是酸敗問(wèn)題，也有在加工制成魚(yú)粉前由于魚(yú)的保存不當(dāng)而導(dǎo)致蛋白質(zhì)腐敗的問(wèn)題）。另外，使用魚(yú)粉原料會(huì)大量消滅野生魚(yú)的種群，因此也要考慮社會(huì)/環(huán)境的形象或影響，但是在沒(méi)有過(guò)多考慮魚(yú)粉成本的情況下將魚(yú)粉當(dāng)前的存量耗盡也會(huì)影響這些行業(yè)。多篇研究報(bào)道指出魚(yú)粉會(huì)傳播疾病，如沙門氏菌病，但這并不是最近的報(bào)道。任何動(dòng)物性原料或者其他原料都可以成為病原微生物的傳播載體，排除其中一種或兩種并不能阻止疾病的傳播。正是缺乏合理的質(zhì)量控制手段且沒(méi)有非特定的原料才是導(dǎo)致這類問(wèn)題發(fā)生的原因——這一點(diǎn)已經(jīng)被反復(fù)證明。

5 未來(lái)

適合制作魚(yú)粉的野生魚(yú)種群似乎并沒(méi)有恢復(fù)，至少它們的恢復(fù)速度還沒(méi)有快到能使魚(yú)粉價(jià)格下降到歷史低水平。如果人工養(yǎng)殖的肉食性魚(yú)類的飼料可以減少魚(yú)粉的使用量，那么我們或許才可能看到魚(yú)粉價(jià)格下跌的希望，但是這種可能性極小。因此，傳統(tǒng)魚(yú)粉在可預(yù)見(jiàn)的未來(lái)仍然會(huì)維持高價(jià)，除非發(fā)生革命性轉(zhuǎn)變的事件。目前最有效的解決方法是將魚(yú)體廢料加工成魚(yú)粉，這種方法具有巨大的潛力，且一旦實(shí)現(xiàn)，生產(chǎn)出的魚(yú)粉數(shù)量將很可觀，但是需要的資金投入也同樣令人膽寒，并且“廢料”這個(gè)詞不僅具有欺騙性，而且還具有誤導(dǎo)性。用魚(yú)體廢料制成的魚(yú)粉可能擁有比用捕撈的魚(yú)制成的魚(yú)粉更高的質(zhì)量，但這又是另外一回事了。