董玉峰

【摘要】本文闡述了中國現(xiàn)階段在酒店專業(yè)人才培養(yǎng)方案中出現(xiàn)的不足以及原因，并針對這些問題提出校企合作的教育模式和詳細(xì)的實施過程。

【關(guān)鍵詞】酒店管理專業(yè)；校企合作；人才培養(yǎng)模式

一、酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案中存在的問題

（一）實習(xí)生對工作有一定的抵觸

選擇酒店專業(yè)的學(xué)生大部分都是在酒店進(jìn)行實習(xí)，所以酒店企業(yè)就需要為學(xué)生提供更充足的空間，學(xué)生并不單單只從事某一個崗位，而應(yīng)該每個崗位都有所接觸。然而，就現(xiàn)階段酒店專業(yè)的人才培養(yǎng)模式來說，酒店并沒有重視學(xué)生專業(yè)能力的提高，自己也不知道具體需要什么樣的專業(yè)人才，對培養(yǎng)模式?jīng)]有正確的認(rèn)識。再加上實習(xí)生在實習(xí)期間拿不到較高的薪酬，所以大部分實習(xí)生對實習(xí)工作的積極性較低，甚至還有抵觸心理，在學(xué)業(yè)結(jié)束之后，也很少有人會選擇與酒店專業(yè)有關(guān)的工作。

（二）學(xué)校忽視了人才市場的需求動態(tài)

學(xué)校是教書育人的地方，是培養(yǎng)專業(yè)人才的場所，然而，學(xué)校教育更注重學(xué)生對理論的掌握，并不能很好地和市場進(jìn)行對接，難以滿足酒店對人才的需求。除此之外，學(xué)校還缺乏專業(yè)的師資隊伍，大部分教師的實踐性不強(qiáng)，只是單純的遵循以往的教育模式，在這種教育手段的培養(yǎng)下，學(xué)生很難融入到市場的人才競爭當(dāng)中，在酒店行業(yè)也不能實現(xiàn)自己的價值。學(xué)校在實訓(xùn)設(shè)施方面的投資力度不大，學(xué)生使用的實訓(xùn)設(shè)備比較落后，在操作動手能力的培養(yǎng)上也難以得到改善。

二、創(chuàng)設(shè)新型的酒店業(yè)人才培養(yǎng)方案

（一）前店后校模式

條件允許的話，學(xué)?；蚴蔷频陮I(yè)辦學(xué)的時候可以在一些比較出名的酒店附近或者酒店后面，這種教育手段就叫做前店后校模式。在這種模式下，學(xué)校能夠從酒店中獲取優(yōu)秀的專業(yè)教師，實訓(xùn)設(shè)備以及實習(xí)場所，同時，企業(yè)還能夠從學(xué)校中選取符合企業(yè)發(fā)展的人才，從而達(dá)到校企共贏的效果。作為運(yùn)用性較強(qiáng)的酒店專業(yè)，不管是企業(yè)主動與高校溝通，或是學(xué)校主動與企業(yè)靠近，雙方的目的都一樣，都是通過彼此的師資力量，培養(yǎng)出操作性較強(qiáng)，理論能力較高的專業(yè)精英。前店后校的教育模式，一方面，符合社會的發(fā)展需求，另一方面，也體現(xiàn)了知識和操作相結(jié)合的理念，有效地推動了酒店業(yè)的發(fā)展。

（二）定向培養(yǎng)模式

學(xué)校和企業(yè)雙方簽訂用人協(xié)議，互相探討關(guān)于人才的培養(yǎng)方案，通過二者的共同有利資源為酒店培養(yǎng)出優(yōu)秀的人才，這一過程需要學(xué)校和企業(yè)的共同參與，這種模式叫做定向培養(yǎng)。酒店在培養(yǎng)方案實行結(jié)束后，需要根據(jù)簽訂的用人協(xié)議對畢業(yè)生進(jìn)行崗位的安排。同時，酒店還能夠和當(dāng)?shù)氐膭趧颖Ｕ蠙C(jī)構(gòu)提出定向教育的建議，通過保障機(jī)構(gòu)與高校的溝通，可以讓學(xué)校結(jié)合崗位需求對學(xué)生進(jìn)行分配并考察。考察通過以后，企業(yè)就可以和符合要求的對象簽訂合同，時間為一年或更久，并要求工作對象按時上交保險，從而節(jié)省資源，加快酒店專業(yè)發(fā)展速度。

（三）學(xué)習(xí)工作交替進(jìn)行

當(dāng)學(xué)校和酒店達(dá)成協(xié)議之后，學(xué)生所工作的地方基本上就是公司企業(yè)了，學(xué)生掌握了較強(qiáng)的專業(yè)能力后就可以到企業(yè)進(jìn)行實習(xí)，將實踐和經(jīng)驗結(jié)合起來。這種模式的特征既能掌握理論內(nèi)容，又能夠鍛煉操作能力，實現(xiàn)工學(xué)交替的教育模式。這種教育形式主要是為了培養(yǎng)酒店管理業(yè)的專業(yè)性人才，體現(xiàn)了在校學(xué)習(xí)，校外操作的特點(diǎn)。以往的教育手段主要是為了實現(xiàn)學(xué)生在專業(yè)知識、素質(zhì)等方面的提高，然而所提倡的工學(xué)交替的教育模式卻重視學(xué)生自己處理問題的能力。以往的操作訓(xùn)練是在學(xué)習(xí)了理論知識之后，而這種工作與學(xué)習(xí)交替進(jìn)行的教育模式，不但能夠在學(xué)習(xí)理論知識前進(jìn)行實踐，也能夠在理論內(nèi)容中，同時還能夠在理論知識學(xué)習(xí)后?？梢姡瑢W(xué)生能夠被靈活的安排實訓(xùn)。

（四）運(yùn)用三位一體的教育手段

三位一體的教育模式是指在教育改革以及企業(yè)項目的重新規(guī)劃下，學(xué)校與酒店同時設(shè)置相應(yīng)的課程，在師資隊伍方面，進(jìn)行均衡分配。

第一，酒店和學(xué)校同時參與到課程設(shè)計的探討當(dāng)中，實現(xiàn)崗位和專業(yè)的接洽。學(xué)校所設(shè)立的對人才教育方案和酒店內(nèi)的崗位要求相適應(yīng)，將學(xué)校的專業(yè)教師與企業(yè)內(nèi)的專家以及技術(shù)型人才共同組建一個技術(shù)指導(dǎo)委員小組，結(jié)合酒店內(nèi)的服務(wù)項目，專業(yè)特色以及人員素質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)，通過真實的實踐活動，設(shè)計適合專業(yè)發(fā)展的理論體系，突出專業(yè)的特色。

第二，酒店和學(xué)校享有同樣水平的教師隊伍，提高酒店服務(wù)水平與學(xué)校的教育水平。在酒店中的一線技術(shù)人才都具備較強(qiáng)的操作能力與處理生產(chǎn)問題的能力，這些人才能夠為高校的理論教學(xué)進(jìn)行專業(yè)性的技術(shù)指導(dǎo)，而作為學(xué)校的專業(yè)教師，大部分都具備較強(qiáng)的教學(xué)能力，能夠?qū)ζ髽I(yè)中的員工培訓(xùn)與技術(shù)攻關(guān)等進(jìn)行理論性的指導(dǎo)，酒店和企業(yè)進(jìn)行師資的共享，從而實現(xiàn)學(xué)校和酒店的共同進(jìn)步。

第三，企業(yè)與學(xué)校共同建設(shè)實訓(xùn)基地，實現(xiàn)生產(chǎn)實踐和理論教學(xué)的對應(yīng)。學(xué)生的實踐能力、綜合素質(zhì)、專業(yè)創(chuàng)新水平都是通過實訓(xùn)來提高的，所以學(xué)生必須要加大對實訓(xùn)基地的投資力度，與酒店共同討論基地的創(chuàng)建模式。學(xué)校的實訓(xùn)基地在設(shè)計方面，利用校企共建的手段，將理論和操作，教師和師傅，學(xué)生和學(xué)徒，教學(xué)和競賽，學(xué)校和酒店五個方面進(jìn)行合一，學(xué)生在這樣真實的實訓(xùn)環(huán)境下，專業(yè)水平與綜合能力也自然能夠得到提高。

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