王正云 劉靖 展躍平 戰(zhàn)旭梅 蔣慧亮

摘 要：高職本科相關專業(yè)“3+2”分段培養(yǎng)項目實施過程中，分段培養(yǎng)課程體系的有效銜接是非常關鍵的一環(huán)。本研究以江蘇農(nóng)牧科技職業(yè)學院與金陵科技學院聯(lián)合培養(yǎng)的“3+2”食品營養(yǎng)檢測專業(yè)為例，根據(jù)人才培養(yǎng)目標定位，構建了階梯遞進、環(huán)環(huán)相扣的專本銜接、能力遞進的課程體系，以期為相關院校開展高職本科分段培養(yǎng)課程體系銜接提供參考。

關鍵詞：高職本科；分段培養(yǎng)；食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)；課程銜接

作者簡介：王正云，碩士，江蘇農(nóng)牧科技職業(yè)學院食品科技學院副教授，研究方向為高職教學；劉靖，江蘇農(nóng)牧科技職業(yè)學院；展躍平，江蘇農(nóng)牧科技職業(yè)學院；戰(zhàn)旭梅，江蘇農(nóng)牧科技職業(yè)學院；蔣慧亮，江蘇農(nóng)牧科技職業(yè)學院。（江蘇 泰州 225300）

基金項目：本文系全國食品工業(yè)職業(yè)教育教學指導委員會教學改革研究課題的研究成果。

中圖分類號：G710 文獻標識碼：A 文章編號：1671-0568（2018）23-0020-03

我國的食品科學與技術在20世紀80年代開始發(fā)展，但其發(fā)展速度、發(fā)展模式、技術轉移的能力，以及工程技術人才培養(yǎng)的水平，還不能適應中國規(guī)模龐大、水平不一、技術和裝備落后的食品產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀。根據(jù)我國食品行業(yè)背景及人才需求狀況分析，培養(yǎng)具有良好職業(yè)素養(yǎng)和職業(yè)能力，能夠適應食品行業(yè)崗位要求，擁有良好的理論基礎、扎實的實踐能力和可持續(xù)發(fā)展能力的食品營養(yǎng)與檢測技術高素質(zhì)創(chuàng)新型技能人才已成為目前緊迫的重要任務。

目前，全國開設食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)的高職院校共有211所，其中江蘇省13所。隨著我國經(jīng)濟社會發(fā)展和農(nóng)牧產(chǎn)業(yè)鏈的延伸，江蘇農(nóng)牧科技職業(yè)學院于2003年開始設置食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)，培養(yǎng)面向食品企業(yè)、食品檢驗檢測機構、食品監(jiān)督管理機構、餐飲服務等行業(yè)企業(yè)，能夠從事品控員、質(zhì)檢員、食品加工技術員、營養(yǎng)配餐員及保健指導等崗位工作的高素質(zhì)技術技能人才。為建立和完善與現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)體系相適應的職業(yè)教育體系，滿足江蘇經(jīng)濟社會發(fā)展和產(chǎn)業(yè)轉型升級對技能型人才的需要，江蘇省出臺《省教育廳關于公布2012年現(xiàn)代職教體系建設試點項目的通知》，公布了第一批高職與普通本科分段培養(yǎng)項目。作為第一批國家示范（骨干）高職院校，江蘇農(nóng)牧科技職業(yè)學院于2014年開始與南京金陵科技學院合作開始進行“3+2”高職本科分段培養(yǎng)試點工作，并對高職本科銜接課程體系進行了積極的探索和實踐。

一、食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)高職本科“3+2”分段人才培養(yǎng)目標的定位

人才培養(yǎng)目標是人才培養(yǎng)的指引，食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)高職本科“3+2”分段培養(yǎng)，充分利用高職和本科教育的各自專業(yè)特點和優(yōu)勢，針對不同層次人才培養(yǎng)規(guī)律，對人才培養(yǎng)目標進行了定位，并實現(xiàn)了食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)高職本科分段培養(yǎng)目標的梯度化銜接。

1.高職階段人才培養(yǎng)目標定位。培養(yǎng)掌握本專業(yè)的基礎知識和主要技術技能，面向食品企業(yè)、食品檢驗檢測機構、食品監(jiān)督管理機構、餐飲行業(yè)等行業(yè)企業(yè)，能夠從事品控員、質(zhì)檢員、食品加工技術員、營養(yǎng)配餐員及保健指導等崗位工作的高素質(zhì)技術技能人才。

2.本科階段人才培養(yǎng)目標定位。培養(yǎng)專業(yè)基礎扎實、實踐能力強、創(chuàng)新意識突出，具有強烈的社會責任感和優(yōu)良的職業(yè)道德，能系統(tǒng)掌握現(xiàn)代食品加工和檢驗技術，在食品領域內(nèi)從事生產(chǎn)技術管理、品質(zhì)控制、產(chǎn)品開發(fā)、工程設計以及食品安全檢測等方面的工作，能為地方經(jīng)濟發(fā)展服務的應用型、創(chuàng)新型、創(chuàng)業(yè)型高級工程技術人才。

二、銜接課程體系在分段培養(yǎng)實踐中的構建

科學有效的高職本科銜接課程體系是高職與本科“3+2”分段培養(yǎng)的核心內(nèi)容，也是人才培養(yǎng)目標得以實現(xiàn)的關鍵所在。在明確人才培養(yǎng)定位后，結合高職階段和本科階段人才培養(yǎng)目標，深度分析本專業(yè)崗位職業(yè)核心能力，根據(jù)崗位職業(yè)核心能力選擇和課程設置，并注重學生能力層次遞進的培養(yǎng)，從而構建專本銜接、環(huán)環(huán)相扣、階梯遞進的課程體系，并做好教材建設、師資隊伍建設、校企合作等其他方面的銜接，最終實現(xiàn)學習內(nèi)容的銜接。

1.銜接課程結構。三年高職階段的課程體系，緊緊圍繞技術與實踐，側重專業(yè)基礎能力培養(yǎng)、專業(yè)核心技能、研發(fā)基本技能培養(yǎng)以及綜合應用專業(yè)知識解決問題的能力和勇于探索的創(chuàng)新精神培養(yǎng)。課程體系由“基礎通識課程+專業(yè)通用能力課程+專業(yè)專項能力課程+專業(yè)綜合能力課程（含頂崗實習、含創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實踐）”組成。兩年本科階段的課程體系，緊緊圍繞創(chuàng)造技能和綜合技能，使學生獲得層次更高的技術知識和技術創(chuàng)新能力。課程體系由“通識課程+專業(yè)基本課程+專業(yè)課程+集中實踐課程（含畢業(yè)設計）”組成。課程結構體系如圖1所示。

2.銜接課程設置。食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)“3+2”高職本科分段培養(yǎng)不同階段的課程設置如圖2、圖3所示。

3.接口課程設置。為使學生進入本科階段能很快適應教學進度，提高學生的學習適應能力，順利達到本科教學要求，設置了高職本科接口課程。按照本科對英語和計算機的要求，延長大學英語授課時數(shù)，增設高等數(shù)學和Visual Basic 程序設計兩門通識課程，并將大學英語、高等數(shù)學和Visual Basic 程序設計三門課程設為接口課程。同時，按照轉段要求，將專業(yè)通用能力課程中的“食品生物化學”和專業(yè)專項能力課程中的“食品理化檢測技術”定位接口課程，學生必須通過這兩門課的轉段考試方可進入本科階段學習。

4.頂崗實習管理。一方面，對有意向接受學生畢業(yè)頂崗實習的單位進行實地考察，明確校企責任和義務，簽訂畢業(yè)頂崗實習協(xié)議，實習生列入員工培養(yǎng)計劃。實習單位與學校密切配合，通過雙向選擇，學生的實習安排順利，企業(yè)、學校、學生的利益都得到保障。同時，與實習企業(yè)溝通，提供有意向?qū)W生名單，學生將所選實習單位意向報班主任匯總上報，再與企業(yè)溝通，進而確認單位的實習學生名單。名單確定后對學生的去向清楚，接受單位也能做到提前安排相關事宜，且安排車輛到校來接，確保途中安全。

綜上所述，筆者對高職本科“3+2”分段培養(yǎng)銜接課程體系構建提出如下建議：①從專業(yè)知識要求、技術技能要求和專業(yè)素質(zhì)要求三方面對高職本科分段“3+2”的人才規(guī)格進行定位，實現(xiàn)高職與應用本科分段人才培養(yǎng)目標和培養(yǎng)規(guī)格的梯度化銜接，制定人才培養(yǎng)方案，共同完成人才培養(yǎng)。②制定科學合理、切實可行的轉段考核方案，促進分段培養(yǎng)的可持續(xù)發(fā)展。③對學生在校期間取得的各類科研項目、大學生實踐創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項目、各類技能大賽、挑戰(zhàn)杯大賽、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽獲獎等，給予政策性支持，如對于獲得國家發(fā)明專利授權或國賽二等獎、省賽一等獎及以上學生，經(jīng)轉段考核領導小組審定認可并通過前段綜合評價的，轉段綜合考核可免考。

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責任編輯 陳 莉