張健

當下的課程改革有三種代表性模式：一是姜大源先生的工作過程系統(tǒng)化課程改革；二是華師大徐國慶博士的項目化課程改革；三是北師大趙志群博士的工學(xué)結(jié)合一體化課程改革。三種課程改革雖有一些小的區(qū)別，但其實本同而末異，基本內(nèi)涵都是一致的。這些模式雖好，但很難適應(yīng)全部課程改革的需要，無法以不變應(yīng)萬變。所以，經(jīng)常有一些老師問專家我這門課程能改嗎？怎么改？尤其是一些語文、數(shù)學(xué)、政治之類的基礎(chǔ)性課程，沒有“工”的背景，也少有“項目”支撐，被許多老師視為課改的“死角”“盲區(qū)”，存在著很大的迷茫與困惑。

誠然，與專業(yè)課相比，文化基礎(chǔ)課有自身的特點和局限，改起來可能會有些難度，但并非不可以改。理論上說，創(chuàng)新是無極限的，沒有不可改的課程，只有不想改的惰性。惰性窒息創(chuàng)新，放大改革的難度系數(shù)，使人見難思返，退避守成。而這又將進一步強化難改、不可改的認知，形成惡性循環(huán)。其實，這些老師是被改革的難度、創(chuàng)新的挑戰(zhàn)嚇趴了。如果能勇于面對挑戰(zhàn)，知難而進，釋放創(chuàng)新潛質(zhì)和活力，基礎(chǔ)文化課同樣可以改，改成功的。茲舉一例證之。

北京勁松職業(yè)高中是有著30年烹飪辦學(xué)經(jīng)驗的老中職學(xué)校，烹飪是他們主打的品牌專業(yè)。他們的“烹飪語文”課程改革成效突出，根據(jù)他們課改實踐編著的《烹飪語文》這本“課程改革創(chuàng)新示范精品教材”，已由北京理工大學(xué)出版社出版，可以說，它是課程改革創(chuàng)新的一個精品案例和典型范本。其創(chuàng)新的成功之處在于以下三個方面。

1.語文與烹飪的整合創(chuàng)新。烹飪語文是烹飪與語文的整合，烹飪是技能、是職業(yè)，語文是語言文學(xué)、語言文字或語言文化。烹飪與語文的整合，打破了傳統(tǒng)語文與烹飪、與專業(yè)的割裂、疏離和隔膜狀態(tài)，使語文走進烹飪、融入烹飪。這樣的語文才是職業(yè)教育所需要的專業(yè)語文、零距離對接的語文。這一課改的創(chuàng)新在于他們所選學(xué)篇目，都是從古今名家的烹飪論述和篇目中極盡搜刮、探驪得珠，遴選出的與烹飪語文相適配的佳作名篇。如汪曾祺的《五味》《尋常茶話》，陸文夫的《壺中日月長》，豐子愷的《湖畔夜飲》，舒婷的《春卷》，梁實秋的《獅子頭》，蘇軾的《豬肉頌》，林語堂的《中國人的飲食》，袁枚的《隨園食單》等。這些篇目分散到12個單元中，構(gòu)成“主題閱讀”板快核心內(nèi)容。

2.結(jié)構(gòu)方法的重構(gòu)創(chuàng)新?！杜腼冋Z文》最大的職教特色在于它把語文學(xué)習(xí)轉(zhuǎn)換成活動學(xué)習(xí)，使二者有機結(jié)合。書中與12個“主題閱讀”相應(yīng)，配套了12個語文實踐活動，這是課改創(chuàng)新最大的改革“亮點”和過人之處。如果說“主題閱讀”還是傳統(tǒng)語文的套路，“實踐活動”則是基于“做”和“行動”職業(yè)教育邏輯的。主題閱讀的字詞句篇等，在教材中都落得很實，實踐活動也都設(shè)計周密可行。可以說，二者配搭都十分得體，整合得非常自然。體現(xiàn)了語文教學(xué)的創(chuàng)新、傳統(tǒng)方式的變革和施教方法的升華。更值得稱道的是，這樣的活動設(shè)計不是孤立的，而是整體化、體系化的構(gòu)成。體現(xiàn)了改革者和編寫者的匠心智慧和創(chuàng)新精神。

3.課程實施的范式創(chuàng)新。一門課程究竟用什么樣的方式來實施課改，是由課程的性質(zhì)、特點決定的。語文課作為一門基礎(chǔ)文化課，顯然并不適宜用工作過程或項目化課程予以開發(fā)，這也是許多人認為這類課不適宜課改、甚至無法課改的理由。烹飪語文找到了最適合課改實施的抓手和范式，即“主題—活動整合式”課改模式。主題是知識，活動是行動；主題是學(xué)，活動是做。主題決定活動，活動成就主題；主題給予學(xué)生知識，活動應(yīng)用和檢驗知識；主題確定學(xué)習(xí)方向，活動抵達學(xué)習(xí)終點。12個主題閱讀學(xué)習(xí)單元，分別配置了12項實踐活動。比如：一單元活動是，寫味覺詞語“酸、甜、苦、辣、咸”的小的調(diào)查報告；二單元，改寫成語故事；三單元，飲食語言（口語、成語、名言）知識競賽；四單元，比拼飲食順口溜；五單元，給菜品起名并配詩；七單元，我來寫菜譜；八單元，我講拿手菜；九單元，寫一篇秀家鄉(xiāng)美食的文章，并在班級展示；十單元，撰寫中國飲食文化的小論文；等等。而且活動設(shè)計步驟分明，環(huán)節(jié)嚴謹，要求明確，驗收嚴格，有很強的操作性和實效性，深受學(xué)生歡迎。

我堅信如果你有機會讀到這本教材，也一定會大開眼界，為之叫好！

（作者系滁州職業(yè)技術(shù)學(xué)院教授）