●周淑榮 董昕瑜（中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院特產(chǎn)研究所 吉林 長(zhǎng)春 130112）

●郭文場(chǎng)（中國(guó)人民解放軍軍事醫(yī)學(xué)科學(xué)院長(zhǎng)春離職干部休養(yǎng)所 吉林 長(zhǎng)春 130022）

●劉佳賀（長(zhǎng)春市圖書館 吉林 長(zhǎng)春 130021）

砂仁分為兩類。一為國(guó)產(chǎn)，原植物主要原產(chǎn)于廣東省陽春縣的陽春砂仁(AmomumvillosumLour.)；另一為進(jìn)口砂仁（西砂仁），來源于東南亞，原植物廣寧綠殼砂仁。

中國(guó)產(chǎn)砂仁屬已鑒定的有11種。在云南、四川、廣東、廣西、福建及貴州等省、自治區(qū)都有野生和種植。產(chǎn)于廣東省的陽春、高州、信宜、廣寧、新興、封開、恩平、羅定、茂名、陽江及徐聞等地，廣西壯族自治區(qū)的東興、龍州及天峨，云南省的富寧、西雙版納傣族自治州、臨滄地區(qū)、思茅地區(qū)、紅河哈尼族彝族自治州、文山壯族苗族自治州所屬的邊境縣、耿馬、滄源、勐臘、景洪及勐崙等地，福建省的長(zhǎng)泰，海南省的澄邁、崖縣及儋縣等地，貴州省的冊(cè)享等地。

目前，已知西雙版納傣族自治州景洪縣原有野生綠殼砂仁，但1963年引進(jìn)廣東省陽春砂仁，1987年全縣種植3.29萬畝（667平方米/畝，下同），平均畝產(chǎn) 10～15kg。主要分布在基諾山溝谷雨林的下面，產(chǎn)量占全縣的76%。景洪所產(chǎn)陽春砂仁，植株性狀穩(wěn)定，長(zhǎng)勢(shì)好，傳粉昆蟲資源豐富，自然受粉率高，果實(shí)碩大。當(dāng)砂仁的果實(shí)呈深棕或紅棕色時(shí)即采摘加工，加工產(chǎn)品果皮緊貼種子團(tuán)，干燥、無雜質(zhì)、無破損。其藥材性狀及顯微特征與《中國(guó)藥典》所載陽春砂仁相同，因此，已廣為通用。陽春砂仁在西雙版納傣族自治州引種推廣，獲得國(guó)家衛(wèi)生部1987年科學(xué)技術(shù)進(jìn)步一等獎(jiǎng)。

云南省文山壯族苗族自治州馬關(guān)縣氣候、土壤、植被分布等條件適宜種植砂仁。主要分布在八寨、浪橋、蔑廠、木廠及古林箐等鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）。全縣現(xiàn)有砂仁面積約4000畝，年產(chǎn)量約50000kg。其質(zhì)量、功效與陽春砂仁無異，深受用戶歡迎。

云南省文山壯族苗族自治州西疇縣有野生和人工栽培的砂仁2種。帶殼的稱“沙果”，內(nèi)核即稱“砂仁”。殼和核均可藥用，為芳香性健胃劑，具有開胃、消食的功效，用于嘔吐、肚痛、食欲不振等癥。在西疇縣南亞熱帶氣候類型地區(qū)可發(fā)展。

云南省西雙版納傣族自治州勐臘縣原有綠殼砂仁。1963年引進(jìn)廣東省陽春砂仁。1987年全縣種植2.66萬畝，平均畝產(chǎn)10～15kg。主要分布在勐侖、勐臘、勐伴及瑤區(qū)熱帶溝谷雨林下，產(chǎn)量約占全縣的80%。

1 植物學(xué)特征

陽春砂仁為多年生草本，高1～2m；具匍匐莖。葉片披針形或矩圓狀披針形，葉長(zhǎng) 20～30cm、寬3～7cm，頂端具尾狀細(xì)尖頭，基部近圓形，無柄；葉舌長(zhǎng)3～5mm；葉鞘上可見凹陷的方格狀網(wǎng)紋。穗狀花序自根狀莖發(fā)出，生于長(zhǎng)4～6cm的總花梗上；花兩性，有花萼和花冠，花萼白色，3片聯(lián)合，花冠3瓣聯(lián)合在花被下部，形成1花被管，雄蕊1，藥室2，唇1（即瓣?duì)罴傩廴铮┖屯嘶廴?，柱頭1，花柱細(xì)長(zhǎng)，位于生花粉的雄蕊之凹溝中。子房下位，3室，有多數(shù)胚珠。

2 生物學(xué)特性

2.1 土壤

壤土富含腐殖質(zhì)，植株生長(zhǎng)快，苗粗株壯，苗群旺盛，花多，坐果率高。結(jié)合改土，每年收果后，于寒露前培土，將富含有機(jī)質(zhì)的表土、草皮泥均勻撒在陽春砂仁地上，以蓋過2/3根狀莖為宜。這樣培土，能顯著促進(jìn)植株分蘗，株粗芽壯，增強(qiáng)抵抗力，使植株安全越冬。

2.2 肥料

肥料是改造土質(zhì)的物質(zhì)措施，施肥以牛欄糞、堆肥、豬糞水、綠肥漚制肥、火燒土及草皮泥等有機(jī)質(zhì)肥料為主。施肥量視苗長(zhǎng)勢(shì)而定，因地制宜。每年于開花前期、結(jié)果后期及收果后施肥。尤其在收果后、白露前要重施，對(duì)促進(jìn)苗粗株壯、安全越冬有利，并能促進(jìn)翌年植株花多、果壯。

2.3 郁閉度

郁閉度大，植株弱小，苗徒長(zhǎng)，苗群稀疏，花小，果細(xì)；郁閉度過小，植株矮小，走莖短，葉片易被陽光灼傷。不同郁閉度與陽春砂仁生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)系，見表1。平均郁閉度以50%～70%為宜。遮陰樹選擇透光度適中、葉柔軟的高大的喬木樹種，這樣，能起到以陰調(diào)水、通風(fēng)透氣的作用，并使土壤含水量保持在20%左右，并創(chuàng)造適合昆蟲活動(dòng)的環(huán)境，利于花期授粉。

表1 不同郁閉度與陽春砂仁生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)系

2.4 密度

苗的密疏、壯弱與花果多少對(duì)產(chǎn)量影響也較大，見表2。每畝控制在2.5萬～3萬株較適中。

表2 植株密度與陽春砂仁生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)系

3 田間管理

陽春砂仁對(duì)土、肥、光、水在不同季節(jié)有不同需要，高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)的獲得要靠科學(xué)的管理來保證。但苗群的強(qiáng)弱和產(chǎn)量的高低是由多種因素決定的，這些因素互相影響，互相促進(jìn)，又互相制約。一個(gè)因素改變了，可能會(huì)帶來新的問題，產(chǎn)生新的矛盾。因此，不同的場(chǎng)地、環(huán)境，管理措施亦有所不同，但必須對(duì)癥下藥。在工作中抓四要（要施肥、要培土、要刈除枯病苗、要除病滅害），促四早（早備肥堆區(qū)、早施肥、早培土、早刈除枯病苗），三防（防止水土流失、防止落花落果、防止人畜殘?zhí)ぃ?，二及時(shí)（及時(shí)人工輔助授粉、及時(shí)保果壯果），以促進(jìn)苗群旺盛，花多，果壯，達(dá)到高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)的目的，所以，在組織方面落實(shí)專人管理，加強(qiáng)崗位責(zé)任制。

3.1 授粉

陽春砂仁花是典型的蟲媒花。它的繁殖器官隱藏，花粉黏重，靠風(fēng)力進(jìn)行自然受粉的坐果率為0.4%～3%。自然受粉率低。據(jù)王俢竹等（1983）觀察，在云南省西雙版納傣族自治州勐臘縣，家養(yǎng)的意大利蜂（Apis melliteraL.）很少到陽春砂仁花上傳粉。家養(yǎng)的中華蜜蜂（ApisceranaFabricius）一般從花的側(cè)面吸蜜，授粉效果差，所以，一些無野生蜂的陽春砂仁種植地，坐果少，往往沒有收獲。1976年廣東省進(jìn)口南藥引種情報(bào)中心站曾推廣人工輔助授粉，使陽春砂仁的坐果率提高到30%～40%，但勞動(dòng)力耗費(fèi)過多。1981年5～7月份，云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蜜蜂研究所和勐臘縣醫(yī)藥公司、縣科委一起調(diào)查研究，總結(jié)出能對(duì)陽春砂仁授粉的7種野生蜜蜂，從其中選出2種在陽春砂仁盛花期能很好授粉的野生蜂——排蜂（ApisdorsataFab.）和小酸蜂（Hymenoptera apibae trigonasp.），用尼龍罩逐朵花隔離，測(cè)定了1次授粉后的坐果率，見表3。從表中可知，排蜂1次授粉后的坐果率比對(duì)照組坐果率高63.42%（P＜0.01），比人工授粉組坐果率高38.47%（P＜0.01）；小酸蜂 1次授粉后坐果率比對(duì)照組坐果率高29.22%（P＜0.01），比人工授粉組高4.27%（P＜0.01）。但小酸蜂比排蜂易于馴養(yǎng)，可選為砂仁理想的授粉蜂。

表3 排蜂、小酸蜂對(duì)砂仁授粉的比較統(tǒng)計(jì)

除了馴養(yǎng)外，還應(yīng)保護(hù)這些授粉蜂類昆蟲的生態(tài)環(huán)境。排蜂即大蜜蜂，西雙版納傣族自治州稱“馬長(zhǎng)蜂”，傣語叫“朋馬”，它營(yíng)群體生活，它的單巢脾掛于樹干上。勐臘調(diào)查結(jié)果表明，排蜂一般棲居于陡坡的大樹支干下，1棵樹少則1～10窩，多則200多窩群居；小酸蜂也營(yíng)群體生活，每群少則數(shù)百只，多則幾千萬只，蜂群由蜂王、工蜂、雄蜂組成。巢脾由粉脾、蜜脾、子脾組成。蜂群以花粉、花蜜為食，在自然界中多數(shù)筑巢于森林中枯死而中空的樹干中。

3.2 壯果、保果

陽春砂仁群體較弱，植株養(yǎng)分不足，受氣候因素的影響和根狀莖的損傷是造成果小和落果的主要原因，因此，在開花前施用豬糞肥、雞糞、草木灰及糞水作為壯花肥，盛花期施1:5的糞水150千克/畝，結(jié)果后再施1:3的糞水300千克/畝作為壯果肥。在大、小暑當(dāng)天對(duì)苗群過密、高溫多濕的場(chǎng)地開通風(fēng)行，排除積水，可減少爛果。

3.3 改造老砂仁

對(duì)連續(xù)開花、結(jié)果多年、苗群已明顯衰退的老苗多、壯苗少的種植地進(jìn)行改造。要移土重培，施綠肥，每畝施草皮泥5 000kg、牛欄糞2 500kg、磷肥25kg作為基肥，對(duì)于恢復(fù)苗群長(zhǎng)勢(shì)可起到很好的作用，2～3年后就會(huì)收到效果。

陽春砂仁想要高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)，除要切實(shí)做好上述各項(xiàng)工作外，還要在場(chǎng)地建設(shè)方面要做好“一欄、二池”（牛欄、糞池、儲(chǔ)水池），同時(shí)要進(jìn)行種源的選育等。

3.4 采收與加工

陽春砂仁于8～9月份收獲。初夏時(shí)，采收500g濕品經(jīng)焙干可得約80g干品；立秋時(shí)，采收500g濕品經(jīng)焙干可得約200g干品。焙制方法：用文火焙干，燒火的材料用稻殼、生柴、樟樹葉或炭，烘焙3次。第1次稱“殺漿”，第2次稱“回爐”，第3次稱“復(fù)爐”。第3次焙干后可裝箱。烘焙至五六成干時(shí)，可放在陽光下曬干。若不經(jīng)烘焙而直接用陽光曬干者，不易保存，極易發(fā)霉，顏色變黑，因此，一定用火烘焙。每天烘焙2次，每次烘焙12小時(shí)，用樟木葉蓋住炭火不使產(chǎn)生明火，而有煙發(fā)出。砂仁被煙熏后的味道很香，當(dāng)烘焙至果皮軟時(shí)（大約五六成干），要噴1次水，噴水后，果皮驟然收縮，則使果皮與種子緊密聯(lián)結(jié)而不至于有空隙，這樣，可以長(zhǎng)久保存，否則砂仁內(nèi)部有空隙時(shí)則易發(fā)霉。每次烘焙時(shí)可在灶上放2～3層篩，最上層篩用濕布蓋好，這樣，當(dāng)?shù)?層篩的砂仁快要干時(shí)，放在最上層，當(dāng)最上層砂仁干后拿去，可換未烘焙者，如此交替烘焙可充分發(fā)揮土灶的作用。

3.5 品種與商品規(guī)格

當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶將陽春砂仁分為黃苗和大青苗兩種。黃苗結(jié)的果較多，形圓而小，色淡紅，種子紅褐色，果不堅(jiān)實(shí)。多生于陽春西山及陽江、恩平等地，果實(shí)向上生長(zhǎng)，味辛。大青苗結(jié)果少，形長(zhǎng)圓而大，色紅，果柄短，種子黑色，油潤(rùn)堅(jiān)實(shí)飽滿，形似牛的乳頭，中醫(yī)認(rèn)為藥效強(qiáng)，有酸、甜、苦、辣、咸五味，果實(shí)生長(zhǎng)方向朝下，生長(zhǎng)在陽春東山幡龍、金花坑等處。據(jù)稱用東山大青苗的果實(shí)燉豬肉，則全部呈紅色。

質(zhì)量上乘的陽春砂仁應(yīng)具備成熟、堅(jiān)實(shí)飽滿、味香甜（具五味），皮、仁、子黑而油潤(rùn)堅(jiān)實(shí)，用手搓之果皮不易脫落。

去殼的砂仁種子分開，粒大者為砂王；去殼的砂仁種子分開，粒較大者為砂頭；去殼的砂仁種子分開，粒小者為砂米；砂仁的果皮為砂殼。