李雪嶠，伍壯生，高芳華，王小娟

（海南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜研究所，海南省瓜菜育種工程技術(shù)研究中心，海南省蔬菜生物學(xué)重點實驗室，?？?，571100）

辣椒（Capsicumspp.）又名紅辣椒、番椒等，有25～30個栽培種。辣椒果實中含有豐富的辣椒堿、維生素、可溶性糖、辣椒色素和礦質(zhì)元素等成分，除供鮮食外，還可加工為干辣椒、辣椒油、辣椒醬，提取辣椒素等，是美食佳肴中不可缺少的調(diào)味品之一。海南省有一種特色醬用加工型燈籠椒名為海南黃燈籠辣椒，屬Capsicum chinese亞種，區(qū)別于常見的Capsicum annuum亞種，辣度一般為20萬～30萬SHU，其制作的辣椒醬辛辣、香味濃郁而不上火，并富含多種人體所需的維生素、氨基酸及微量元素。海南黃燈籠辣椒由于抗病性較弱，一般在大棚栽培。但近年來隨著種植成本增加，農(nóng)戶逐漸將大棚栽培的黃燈籠辣椒移到露地栽培，但海南黃燈籠辣椒品種在露地種植效果尚不明了。本試驗擬通過品種比較試驗，明確已有黃燈籠辣椒品種在露地種植的表現(xiàn)情況，旨在篩選出適合海南露地種植的燈籠椒品種。

1 材料與方法

1.1 供試品種

供試黃燈籠辣椒品種共有3個，以海南本地黃燈籠辣椒為對照，具體見表1。

1.2 試驗設(shè)計

試驗分別于2014、2015年在澄邁永發(fā)基地進(jìn)行。試驗地前茬為水稻，土壤為砂壤土，中等肥力水平，pH值6.5（比色紙測定）。各品種均采用60孔育苗盤育苗，分別于2014年8月19日、2015年8月27日播種。露地覆膜滴灌栽培，雙行定植，株距100 cm，小區(qū)長 30 m，寬 1.5 m，每小區(qū) 45 m2，設(shè) 3次重復(fù)，每重復(fù)60株，四周設(shè)單行保護(hù)行。提前15 d整地，搭排水管，每 667 m2施腐熟農(nóng)家肥2 000～3 000 kg、 過磷酸鈣40～50 kg、 三元復(fù)合肥（15-15-15）40～50 kg，2/3 肥料結(jié)合整地拌入土中，剩余1/3施入溝中，常規(guī)管理。

表2 辣椒病害、抗逆分級標(biāo)準(zhǔn)

1.3 調(diào)查指標(biāo)

①生育期 定植期：辣椒苗達(dá)到6葉1心的時期；始花期：30%以上植株第一朵花開放；始收期：30%以上植株第一次采收成熟商品果；終收期：各參試品種最后一批商品果采收結(jié)束的日期[1]。

②果實商品性 采收盛期每小區(qū)隨機(jī)抽取各品種黃燈籠辣椒果實10個，測量其果長、果寬、單果質(zhì)量、果肉厚。其中果長、果寬分別為辣椒縱徑、橫徑最長、最寬部分，使用直尺測量；單果質(zhì)量使用百分之一天平稱量；果肉厚度，在果實肩部橫切以游標(biāo)卡尺測定[1]。并觀察青果果色、果面光滑度、果實轉(zhuǎn)色顏色，品嘗其香味、肉質(zhì)特性。

③產(chǎn)量 總產(chǎn)量：從始收到終收的累計產(chǎn)量。

④抗逆及抗病性 辣椒始收后15 d，調(diào)查各小區(qū)生理病害，包括耐熱、耐濕受害情況，并以低、中下、中上、高分級表示。調(diào)查各小區(qū)病毒病、炭疽病和疫病的發(fā)病情況，并計算病情指數(shù)[2～4]。具體病害分級標(biāo)準(zhǔn)見表2，其中，病情指數(shù)=∑（病級數(shù)×該級株數(shù)）/（調(diào)查總株數(shù)×最高發(fā)病級數(shù)）×100。

⑤果實VC及干物質(zhì)含量 采收盛期每小區(qū)隨機(jī)抽取各品種黃燈籠辣椒辣椒果實10個，采用2，6-二氯靛酚滴定法測定辣椒果實VC含量[5]，采用烘干法測定辣椒果實干物質(zhì)含量[5]。

1.4 統(tǒng)計分析

數(shù)據(jù)整理記錄采用Excel 2016完成，使用R 3.3.0進(jìn)行統(tǒng)計分析，2 a綜合方差分析采用最小二乘法均值比較完成[6，7]。

表3 黃燈籠辣椒品種的生育期比較 年/月/日

表4 黃燈籠辣椒品種株型及果實性狀比較

2 結(jié)果與分析

2.1 黃燈籠辣椒品種的生育期比較

由表3可知，2 a試驗中，壇壇香3號、熱辣2號的定植期較CK均有所提前，提前35～37 d。壇壇香3號的始花期較CK提前33～40 d，熱辣2號提前37～44 d。壇壇香3號始收期較CK提前38～40 d，熱辣2號提前43～45 d。壇壇香3號終收期較CK推遲36～45 d，熱辣2號推遲 11～19 d。

2.2 黃燈籠辣椒品種的株型比較

由表4可知，綜合2 a試驗結(jié)果，壇壇香3號株高顯著高于CK，熱辣2號株高顯著低于CK。壇壇香3號株幅顯著高于CK，熱辣2號株幅與CK差異不顯著。壇壇香3號的主莖顯著高于CK，熱辣2號主莖高與CK差異不顯著。

2.3 黃燈籠辣椒品種的果實商品性比較

由表4可知，綜合2 a試驗結(jié)果，壇壇香3號、熱辣2號果長、果寬顯著高于CK，壇壇香3號果寬也顯著高于熱辣2號。壇壇香3號、熱辣2號果皮厚顯著低于CK，單果質(zhì)量顯著大于CK，熱辣2號單果質(zhì)量顯著大于壇壇香3號。壇壇香3號的果實干物質(zhì)含量顯著高于CK，熱辣2號與CK差異不顯著，二者果實VC含量均顯著高于CK。

由表5可知，壇壇香3號、熱辣2號、CK青熟果均為綠色，果面皺。成熟果壇壇香3號、熱辣2號為橙黃色，CK為黃色。壇壇香3號、熱辣2號、CK均有香味，肉質(zhì)均為軟。

2.4 黃燈籠辣椒品種的果實抗逆性比較

①抗逆性 由表6可知，壇壇香3號、熱辣2號均較CK有更好的耐熱性，耐濕性則稍強(qiáng)于CK。壇壇香3號較熱辣2號和CK有更好的耐寒性，但2個參試品種之間的耐熱、耐濕性無明顯差異。

表5 黃燈籠辣椒品種的果實商品性比較

②抗病性 壇壇香3號、熱辣2號對病毒病均表現(xiàn)為抗，CK為感病，炭疽病、疫病所有品種田間表現(xiàn)均為抗。

2.5 黃燈籠辣椒品種的豐產(chǎn)性比較

表6 黃燈籠辣椒品種的果實抗性及產(chǎn)量比較

由表6可知，綜合2 a試驗結(jié)果，壇壇香3號、熱辣2號產(chǎn)量顯著高于CK，平均增產(chǎn)95.0%和59.7%，且壇壇香3號產(chǎn)量顯著高于熱辣2號。

3 討論與結(jié)論

海南黃燈籠辣椒（CK）苗期時間較長，導(dǎo)致定植、始收時間晚，育苗栽培風(fēng)險與人工管理費用較高。壇壇香3號、熱辣2號在定植期、始花期和始收期方面均較CK有所提前，由此，可以降低育苗栽培、人工管理方面的費用支出。壇壇香3號終收期較晚，為豐產(chǎn)性打下了一定基礎(chǔ)。

辣椒的商品果在很大程度上反映了其推廣價值。果實大小、單果質(zhì)量將影響辣椒的產(chǎn)量和收購價格。黃燈籠辣椒一般用于加工，較大、較重的果實等于更高的果實利用率。就果長、果寬而言，壇壇香3號果實較方，熱辣2號果實稍長，2個品種的果實均大于CK，因此均有較好的利用率。果肉厚方面，較薄的果肉可以體現(xiàn)更高的色階并且減少加工中產(chǎn)生的殘渣，2個辣椒品種均具更薄的果肉，色階方面較本地黃燈籠辣椒更具優(yōu)勢。干物質(zhì)含量、VC含量決定了果實的營養(yǎng)成分[8～10]。2個辣椒品種干物

質(zhì)、VC含量均高于CK，體現(xiàn)了較高的養(yǎng)分含量，但壇壇香3號的干物質(zhì)含量更高。

由于黃燈籠辣椒生育期較一般辣椒長，其抗逆性即是產(chǎn)量和品質(zhì)的保障。壇壇香3號、熱辣2號均表現(xiàn)出較好的耐熱性，但耐濕性一般，僅較CK有少許提高。耐寒方面則是壇壇香3號更突出，表現(xiàn)出較好的耐寒性。

病毒病是黃燈籠辣椒生產(chǎn)過程中的主要病害之一，病毒病發(fā)生嚴(yán)重時，可導(dǎo)致植株矮化，極大地降低產(chǎn)量[11]。炭疽病是辣椒后期生產(chǎn)的主要病害之一，其發(fā)生容易降低辣椒果實商品性及商品果產(chǎn)量[12]。疫病在黃燈籠辣椒生產(chǎn)的中前期發(fā)生較多，也會在一定程度上影響黃燈籠辣椒的產(chǎn)量[4]。壇壇香3號、熱辣2號均有較強(qiáng)的病毒病抗性，而CK病毒病抗性差，3個品種對炭疽病和疫病均表現(xiàn)較強(qiáng)的抗性。

產(chǎn)量方面，壇壇香3號、熱辣2號均較CK有大幅度的增產(chǎn)，可能主要是由于2個品種的苗期較CK短，抗逆性、抗病性都較CK強(qiáng)，并有較強(qiáng)的雜種優(yōu)勢。

綜上所述，壇壇香3號、熱辣2號均表現(xiàn)出較強(qiáng)的抗逆性、較高的產(chǎn)量。熱辣2號植株較小，熟性較早，耐寒性較壇壇香3號稍差，在條件允許的情況下仍應(yīng)考慮大棚種植。鑒于近年來海南冬春茬容易出現(xiàn)低溫天氣和壇壇香3號表現(xiàn)出更強(qiáng)耐寒性，壇壇香3號更適合海南冬春季露地栽培。

[1]鄒學(xué)校.辣椒遺傳育種學(xué)[M].北京：科學(xué)出版社，2009.

[2]毛愛軍，胡洽，耿三省.辣椒炭疽病抗病性鑒定技術(shù)及利用[J].華北農(nóng)學(xué)報，2004（2）：87-91.

[3]朱花芳，曹春信，袁名安，等.辣椒幾種葉部病害的識別要點與防治措施[J].農(nóng)業(yè)災(zāi)害研究，2012（7）：12-14.

[4]易圖永，謝丙炎，張寶璽，等.辣椒疫病防治研究進(jìn)展[J].中國蔬菜，2002（5）：52-55.

[5]王晶英，敖紅，張杰，等.植物生理生化實驗技術(shù)及原理[M].哈爾濱：東北林業(yè)大學(xué)出版社，2003：8-10.

[6]Harvey W R.Least-squares analysis of data with unequal subclass numbers[R].ARS-USDA,Publ.

[7]R Development Core Team.R:A language and environment for statistical computing[M].Austria:R Foundation for Statistical Computing,2011:252-264.

[8]韓廣泉，劉慧英，徐巍，等.灌溉施肥技術(shù)對溫室辣椒干物質(zhì)積累及葉片光合特性的影響[J].北方園藝，2013（21）：48-52.

[9]呂玲玲，鄧峰，袁曉麗.不同辣椒種質(zhì)維生素C含量的比較[J].種子，2013（1）：70-71.

[10]Pevicharova G,Todorova V,Todorov J.Ascorbic acid and total sugars content of kapya type pepper depending on cultivars and climatic conditions[J].Rasteniev Dni Nauki,2007,44(1):52-56.

[11]郭思瑤，童艷，黃婭，等.重慶辣椒病毒病病原初步鑒定和分析[J].園藝學(xué)報，2015（2）：263-270.

[12]孫春英，毛勝利，張正海，等.辣椒抗炭疽病遺傳與育種研究進(jìn)展[J].園藝學(xué)報，2013（3）：579-590.