趙 榮 敏

(石家莊職業(yè)技術(shù)學(xué)院 食品與藥品工程系，河北 石家莊 050081)

《國家中長期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要(2010-2020年)》提出，要“支持建設(shè)一批職業(yè)教育實(shí)訓(xùn)基地，提升職業(yè)教育實(shí)踐教學(xué)水平”.生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地是高職教育實(shí)踐教學(xué)中很重要的一部分，高職教育的發(fā)展離不開生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地建設(shè).在生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地，產(chǎn)學(xué)雙方以真實(shí)的工業(yè)環(huán)境為依托，培養(yǎng)學(xué)生和在職員工良好的職業(yè)素養(yǎng)和職業(yè)能力[1].隨著政府監(jiān)管力度的不斷增大以及政府購買服務(wù)范圍的逐步擴(kuò)大，具有食品檢測資質(zhì)的第三方檢測服務(wù)機(jī)構(gòu)近兩年得到了迅猛發(fā)展，為食品檢測類人才的培養(yǎng)提供了良好的契機(jī).在這種形勢下，如何建設(shè)符合要求的生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地，促進(jìn)人才培養(yǎng)質(zhì)量的提高，已成為一個(gè)需要解決的問題.本文以石家莊職業(yè)技術(shù)學(xué)院(以下簡稱學(xué)院)為例，探討食品檢測生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)的相關(guān)問題.

1 生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)情況

為了適應(yīng)當(dāng)前高職教育發(fā)展的需要，以真實(shí)的企業(yè)工作環(huán)境、實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目和任務(wù)，全面培養(yǎng)學(xué)生的綜合職業(yè)能力和職業(yè)素養(yǎng)，2015年學(xué)院與河北浦安檢測技術(shù)有限公司(以下簡稱公司)出資共建了食品檢測生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地.學(xué)院為基地購置了價(jià)值二百萬元的食品檢測儀器設(shè)備，公司負(fù)責(zé)其余食品檢測相關(guān)的設(shè)施建設(shè)，包括場地、人員、配套設(shè)備、資質(zhì)審批等.該生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)以食品檢測職業(yè)崗位和職業(yè)能力的要求為依據(jù)，推進(jìn)實(shí)踐教學(xué)課程體系的構(gòu)建、綜合實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目的開發(fā)、學(xué)生跟崗實(shí)習(xí)制度的完善和專兼結(jié)合教學(xué)團(tuán)隊(duì)的建設(shè)，完善食品檢測專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系建設(shè)，逐步擴(kuò)大生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地的功能，目前已建設(shè)成了“工學(xué)輪動(dòng)，雙育共管”的實(shí)踐教學(xué)體系.此生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地一方面滿足了公司對外開展檢測業(yè)務(wù)的需要，如可以進(jìn)行食品加工企業(yè)的政府委托檢測和企業(yè)質(zhì)控檢測；另一方面承擔(dān)了食品檢測技術(shù)專業(yè)學(xué)生食品檢測方面的技能培養(yǎng)和業(yè)務(wù)培訓(xùn)任務(wù)，滿足了實(shí)踐教學(xué)的需要.

2 生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)的內(nèi)容

(1)構(gòu)建“層次分明、階梯遞進(jìn)”的實(shí)踐教學(xué)課程體系

以建成的食品檢測生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地為依托，著力構(gòu)建適合食品檢測崗位技能需求的學(xué)生技能培養(yǎng)體系.首先，圍繞當(dāng)前食品檢測行業(yè)市場需求及人才培養(yǎng)目標(biāo)，將學(xué)生技能的培養(yǎng)根據(jù)職業(yè)崗位的需要進(jìn)行劃分，歸納總結(jié)為一個(gè)個(gè)單項(xiàng)的技能點(diǎn)；其次，根據(jù)技能點(diǎn)的能力要求按照由簡單到復(fù)雜、由單一到綜合的思路設(shè)計(jì)對應(yīng)的實(shí)訓(xùn)內(nèi)容，分為基礎(chǔ)技能、專項(xiàng)技能、綜合技能和實(shí)戰(zhàn)技能4個(gè)模塊，逐步形成了一個(gè)層次分明、階梯遞進(jìn)式的實(shí)踐教學(xué)體系，并探索學(xué)生實(shí)踐教學(xué)與企業(yè)崗位工作如何更好的銜接和融合.

(2)開設(shè)基于真實(shí)工作過程的綜合實(shí)訓(xùn)檢測項(xiàng)目

緊緊依托企業(yè)的資源優(yōu)勢，以崗位要求為核心，邀請企業(yè)一線技術(shù)人員，共同開發(fā)基于真實(shí)工作過程的實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目，全面優(yōu)化課程結(jié)構(gòu)，以企業(yè)的技術(shù)規(guī)范和相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)為藍(lán)本，根據(jù)教學(xué)計(jì)劃的要求、專業(yè)崗位技術(shù)技能要求、科學(xué)技術(shù)的發(fā)展和崗位需求的變化，學(xué)院教師與公司技術(shù)人員共同開發(fā)了新的技術(shù)技能實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目——食品檢測崗位綜合實(shí)訓(xùn)，并編寫了實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)手冊.該綜合實(shí)訓(xùn)教材包括感官檢測、理化檢測、微生物檢測和有毒有害物質(zhì)檢測等子項(xiàng)目.這樣，教師可根據(jù)教材，充分利用校內(nèi)微生物檢測實(shí)訓(xùn)室、理化檢測實(shí)訓(xùn)室和食品檢測生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地，將學(xué)生適時(shí)納入企業(yè)班組開展實(shí)踐鍛煉，由學(xué)院教師和企業(yè)技術(shù)人員共同指導(dǎo)、共同管理，逐步實(shí)現(xiàn)對學(xué)生的雙育共管.通過兩年多的建設(shè)，目前已建設(shè)完成了部分食品檢測項(xiàng)目，見表1，它們是企業(yè)檢驗(yàn)頻次最高、使用面最廣的.開展這些檢測項(xiàng)目有利于學(xué)生在真實(shí)的工作環(huán)境中進(jìn)行學(xué)習(xí).

表1 食品檢測綜合實(shí)訓(xùn)檢測項(xiàng)目

(3)完善學(xué)生跟崗實(shí)習(xí)管理制度

跟崗實(shí)習(xí)是食品檢測技術(shù)專業(yè)學(xué)生重要的實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié).學(xué)生進(jìn)駐基地，以助手的身份開展跟崗實(shí)習(xí)，一方面要求學(xué)生熟悉工作環(huán)境、企業(yè)相關(guān)的管理制度和企業(yè)的生產(chǎn)過程；另一方面要求學(xué)生熟練掌握食品檢測相關(guān)的技術(shù)規(guī)范和檢測標(biāo)準(zhǔn)，能獨(dú)立上崗操作.

為保證食品檢測技術(shù)專業(yè)學(xué)生跟崗實(shí)習(xí)的順利開展，校企雙方經(jīng)過多次協(xié)商制定了一套完整的學(xué)生跟崗實(shí)習(xí)管理制度.安排學(xué)院教師到公司對學(xué)生實(shí)習(xí)崗位進(jìn)行巡查，協(xié)助公司兼職教師完成對學(xué)生實(shí)習(xí)的安排、實(shí)習(xí)技能的培養(yǎng)和實(shí)習(xí)過程的考核.跟崗實(shí)習(xí)學(xué)生按照統(tǒng)一計(jì)劃，服從分配，嚴(yán)格遵守公司的管理制度；崗位兼職指導(dǎo)教師對學(xué)生進(jìn)行一對一的指導(dǎo).制定相應(yīng)的管理制度，明確公司、學(xué)院和學(xué)生三方的職責(zé)，在學(xué)生實(shí)習(xí)前，簽訂跟崗實(shí)習(xí)三方協(xié)議、家長知情協(xié)議等文件，完善跟崗實(shí)習(xí)制度.

(4)完善實(shí)踐教學(xué)考核評價(jià)體系

引入企業(yè)的績效考核機(jī)制，以項(xiàng)目開展情況及成效作為關(guān)鍵考核指標(biāo)，既注重學(xué)生對項(xiàng)目運(yùn)作結(jié)果的考核，也注重學(xué)生在整個(gè)實(shí)踐中表現(xiàn)出的職業(yè)意識、人際溝通能力和自我管理能力，逐步形成基于過程考核和實(shí)效考核相結(jié)合的、科學(xué)客觀的考核評價(jià)體系，主要以教師評價(jià)和學(xué)生互評、自評相結(jié)合，學(xué)校評價(jià)和企業(yè)評價(jià)相結(jié)合，過程性評價(jià)和目標(biāo)達(dá)成度評價(jià)相結(jié)合，來綜合評定學(xué)生的實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)成績.考核合格的學(xué)生頒發(fā)跟崗實(shí)習(xí)工作經(jīng)歷證書.

(5)建立“專兼結(jié)合”的實(shí)踐教學(xué)隊(duì)伍

積極推進(jìn)教師校企交替工作制度，建立“專兼結(jié)合”的實(shí)踐教學(xué)師資隊(duì)伍[2-3].一方面，建立兼職教師工作制度和管理運(yùn)行機(jī)制，聘請企業(yè)資深技術(shù)人員擔(dān)任實(shí)踐教學(xué)兼職教師，承擔(dān)部分教學(xué)任務(wù)，并參與教學(xué)改革和專業(yè)建設(shè).通過聘任企業(yè)兼職教師讓學(xué)生了解企業(yè)的真實(shí)檢測過程和技術(shù)規(guī)范要求，提高學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng).另一方面，加強(qiáng)專業(yè)教師到企業(yè)鍛煉工作，建立了專業(yè)教師定期下廠鍛煉制度，要求專業(yè)教師每年至少有一個(gè)月的行業(yè)企業(yè)工作經(jīng)歷.引導(dǎo)和激勵(lì)專業(yè)教師主動(dòng)參與企業(yè)生產(chǎn)實(shí)踐、企業(yè)項(xiàng)目開發(fā)與研究及社會(huì)服務(wù)工作，全面提升教師的實(shí)踐操作能力和技術(shù)應(yīng)用能力.

(6)加強(qiáng)校企文化的深度融合

加強(qiáng)校園文化與企業(yè)文化的深度融合是生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)的重要組成部分，將忠誠、激勵(lì)、團(tuán)結(jié)、規(guī)范的企業(yè)文化充實(shí)到校園文化中，讓學(xué)生身臨其境地體驗(yàn)企業(yè)的管理制度，全方位地了解企業(yè)，更早地認(rèn)同企業(yè)的管理文化.這樣不但給學(xué)生提供了明確的努力方向，也為學(xué)生的日常行為規(guī)范提供了標(biāo)準(zhǔn)，強(qiáng)化了學(xué)生的專業(yè)意識，培養(yǎng)了學(xué)生的職業(yè)道德素養(yǎng)、敬業(yè)精神和責(zé)任意識，為其畢業(yè)后順利實(shí)現(xiàn)角色轉(zhuǎn)變提供條件，同時(shí)也有利于校企合作的發(fā)展與深化.

3 生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)的成效

自基地啟用以來，校企雙方積極探索適應(yīng)當(dāng)前高職教育需要，體現(xiàn)校企深度融合的基地運(yùn)行模式，取得了較好的效果，主要表現(xiàn)在：

(1)實(shí)現(xiàn)了校企雙方在制度、標(biāo)準(zhǔn)和評價(jià)上的“三對接”

充分吸收企業(yè)在管理、技術(shù)及考核方面的經(jīng)驗(yàn)，將企業(yè)的管理制度、職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和績效考核方式引入教學(xué)過程中.學(xué)生在企業(yè)以檢驗(yàn)員助理的身份參與實(shí)際的檢測任務(wù)，嚴(yán)格按照企業(yè)的管理制度、崗位標(biāo)準(zhǔn)和績效考核指標(biāo)開展跟崗實(shí)習(xí).經(jīng)過校企雙方就學(xué)生跟崗實(shí)習(xí)事項(xiàng)的多次磨合，實(shí)現(xiàn)了校企雙方的制度對接、標(biāo)準(zhǔn)對接和評價(jià)對接.

(2)實(shí)現(xiàn)了學(xué)生跟崗實(shí)習(xí)的“四真實(shí)”

將學(xué)生的技能訓(xùn)練和企業(yè)的崗位工作相融合，讓學(xué)生在企業(yè)真實(shí)的工作場景下，以真實(shí)的工作崗位為依托，利用真實(shí)的檢測設(shè)備來開展真實(shí)的檢測項(xiàng)目.學(xué)生通過在企業(yè)一線檢測崗位的實(shí)習(xí)，明顯提高了檢測技能.

(3)達(dá)到了校企合作的“五融合”

生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)，打破了校企雙方的業(yè)務(wù)邊界，實(shí)現(xiàn)了授課教室與工作空間相融合、教學(xué)內(nèi)容與工作任務(wù)相融合、知識學(xué)習(xí)與技能培養(yǎng)相融合、專業(yè)教師與崗位師傅相融合、校園文化與企業(yè)文化相融合.學(xué)生通過在生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地的實(shí)習(xí)，自身的知識應(yīng)用能力、崗位技能和職業(yè)素養(yǎng)均能得到全方位的提高.

4 結(jié)語

生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)符合高職教育實(shí)踐教學(xué)的培養(yǎng)目標(biāo)，對學(xué)生專業(yè)技能和綜合能力的培養(yǎng)起著重要的作用.校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地在實(shí)踐教學(xué)體系的建設(shè)、學(xué)生綜合職業(yè)能力的培養(yǎng)、雙師型教師的綜合能力的提高等方面起到了明顯的作用，但也存在著管理運(yùn)作不夠規(guī)范、科學(xué)，重建設(shè)，輕管理，生產(chǎn)、科研、社會(huì)服務(wù)等功能未能充分發(fā)揮作用等問題，有待于進(jìn)一步的深入研究和實(shí)踐.

參考文獻(xiàn)：

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