安旭

當(dāng)前，食用菌產(chǎn)業(yè)已經(jīng)逐漸成為貴州省現(xiàn)代山地特色農(nóng)業(yè)新的模式、新的增長點，也是促進產(chǎn)業(yè)扶貧的新途徑。推進食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，不僅有利于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)副產(chǎn)物的有效轉(zhuǎn)化利用，也有利于農(nóng)業(yè)增收以及提高農(nóng)民收入。為了促進貴州省食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，本文從貴州省食用菌產(chǎn)品的發(fā)展現(xiàn)狀和存在的問題進行分析，共同探究食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展對策，為相關(guān)人士提供參考建議。

1 貴州省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 食用菌產(chǎn)業(yè)規(guī)模擴大

由于貴州省的地理位置處于低緯度、高海拔地區(qū)，立體氣候明顯，氣溫變化較小，特別適合各種類型的食用菌生長。貴州省現(xiàn)在生產(chǎn)的食用菌種類有268種，藥用真菌156種。但是因為食用菌產(chǎn)業(yè)的基礎(chǔ)、資金投入以及市場規(guī)劃等方面的不足，造成貴州省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展不夠理想，甚至還落后于河南、山東、黑龍江等省食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。近年來，人們的生活質(zhì)量水平一直在提高，科學(xué)的飲食搭配得到重視，人們對于食用菌的要求和需求都在增長。貴州省優(yōu)越的地理位置、豐富的資源和優(yōu)惠政策越來越吸引省外企業(yè)到貴州省發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)。

1.2 食用菌產(chǎn)業(yè)初步形成

在貴州省已經(jīng)初步的形成五大產(chǎn)業(yè)帶：西北部、西部烏蒙山區(qū)食用菌產(chǎn)業(yè)帶，主要食用菌產(chǎn)品由金針菇、平菇、冬蓀、香菇等；北部、東部食用菌產(chǎn)業(yè)帶，主要產(chǎn)品有木耳、平菇、天麻、灰樹花等；東南部都柳江產(chǎn)業(yè)帶，主要產(chǎn)品有木耳、茯苓、平菇等；西南部、南部產(chǎn)業(yè)帶，主要產(chǎn)品有香菇、竹蓀、茶樹菇等；中部苗嶺山區(qū)食用菌產(chǎn)業(yè)帶，主要產(chǎn)品有香菇、平菇、茶樹菇、木耳等。

1.3 提高主體培育速度

如今在貴州省食用菌產(chǎn)業(yè)有財政扶持和政府引領(lǐng)政策，培育了一批生產(chǎn)經(jīng)營主體，通過不同的模式推進農(nóng)戶發(fā)展，例如公司與農(nóng)戶、合作社與農(nóng)戶、公司、合作社與農(nóng)戶等模式，通過這些模式產(chǎn)業(yè)扶貧效果有著明顯的提升，同時得到政府的支持，生產(chǎn)規(guī)模化與經(jīng)營企業(yè)不斷增加。

2 產(chǎn)業(yè)存在問題

2.1 食用菌產(chǎn)業(yè)布局以及產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不夠合理

三個原因，第一個原因是大宗的品種定位不夠清晰準(zhǔn)確，導(dǎo)致生產(chǎn)效益不太理想。如香菇的布局應(yīng)該要利用氣候優(yōu)勢，重點在夏秋發(fā)展香菇，根據(jù)不同的季節(jié)劃分布局，才能體現(xiàn)出錯季和周年生產(chǎn)供應(yīng)鮮菇優(yōu)勢；另外因為貴州省的空氣濕度較大，木耳曬干難度大，所以在生產(chǎn)木耳的時候需要利用活動大棚避雨栽培，或者利用全光照栽培，但是目前這兩種布局都不夠合理，沒有體現(xiàn)出區(qū)域氣候優(yōu)勢特點。第二個原因是特色優(yōu)勢品種開發(fā)力度不夠，特色優(yōu)勢發(fā)展規(guī)模不夠大。例如貴州省擁有豐富的農(nóng)林廢棄資源，可以利用農(nóng)業(yè)廢棄物生產(chǎn)黃色金針菇、茶樹菇等食用菌，但是全省各地并沒有合理的利用本地資源生產(chǎn)此類的食用菌。第三個原因就是野生菌種資源開發(fā)不足，當(dāng)前發(fā)展還處于農(nóng)戶自己采集和銷售階段，并沒有形成產(chǎn)業(yè)鏈，野生菌保護和開發(fā)工作都沒有真正的進行發(fā)展，與云南省野生菌的發(fā)展形成了鮮明對比，有一定的差距。

2.2 基礎(chǔ)設(shè)施和產(chǎn)業(yè)配套都相對薄弱

貴州省食用菌產(chǎn)業(yè)建設(shè)比較晚，生產(chǎn)規(guī)模不夠大，基礎(chǔ)設(shè)施和產(chǎn)品配套都相對薄弱。企業(yè)的總體布局弱，資金投入能力有限，菌種生產(chǎn)設(shè)施設(shè)備、菌棚以及栽培架等設(shè)施都較為簡單。產(chǎn)業(yè)配套方面，在菌種生產(chǎn)以及供應(yīng)體系都是不夠完善和健全的，缺乏菌種的生產(chǎn)管理規(guī)范，菌種質(zhì)量沒有保障。缺少專業(yè)技術(shù)人員，另技術(shù)服務(wù)體系也不完善。同時在進行采后處理和加工方面都是落后的，冷鏈物流系統(tǒng)并沒有建立，整體市場體系建設(shè)缺乏，運輸成本高，銷售模式混亂等。

2.3 食用菌產(chǎn)業(yè)的科技支持能力缺乏

由于食用菌專業(yè)科技人才比較少，缺乏科技創(chuàng)新能力和轉(zhuǎn)化能力，在技術(shù)推廣方面也是較為薄弱的。雖然在貴州省有著豐富的野生食用菌資源，但是野生菌養(yǎng)護撫育以及仿野生栽培技術(shù)研究都是比較落后的，野生菌種在進行篩選品種的能力還是相對較缺乏，人工接種技術(shù)也落后，整體的野生菌持續(xù)生產(chǎn)能力偏弱。

3 食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展對策

3.1 加速產(chǎn)業(yè)帶建設(shè)

產(chǎn)業(yè)規(guī)劃是作為發(fā)展指導(dǎo)意見的引領(lǐng)，增加資金投入，加速產(chǎn)業(yè)帶建設(shè)，根據(jù)各地產(chǎn)業(yè)的實際情況，以市場為導(dǎo)向，可以發(fā)展具有當(dāng)?shù)靥厣恼湎∈秤镁?，如天麻、冬蓀、茶樹菇、灰樹花等；大力發(fā)展野生食用菌，如馬桑香菇、紅菌、羊肚菌等；可以建立野生食用菌保護撫育區(qū)以及人工促繁重點保護撫育區(qū)等。

3.2 增強服務(wù)配套

利用政府支持以及企業(yè)主導(dǎo)，進行多渠道融資在貴州省建立食用菌中心市場以及大數(shù)據(jù)中心，可以進行建立交易平臺和信息服務(wù)系統(tǒng)。根據(jù)市場和企業(yè)，可以加重冷鏈物流發(fā)展，在相對薄弱的環(huán)節(jié)加大建設(shè)力度，例如質(zhì)量安全檢驗和信息系統(tǒng)建設(shè)。致力建設(shè)安全、快捷、有序的市場流通網(wǎng)絡(luò)，創(chuàng)新交易方式，可以進行集中配售、網(wǎng)上交易、原創(chuàng)交易等新型模式，這樣可以有效提高流通效率。

3.3 增強科技技術(shù)支撐

增強科研投入和資源配置，可以創(chuàng)立貴州省食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系。著重在野生食用菌資源手機評價、品種選育、人工促繁、菌種和菌包專業(yè)化生產(chǎn)、速生菌材培育技術(shù)等方面進行取得突破。

近年來食用菌產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷擴大和發(fā)展，已經(jīng)逐漸成為貴州推進產(chǎn)業(yè)扶貧的新路徑。但由于存在的問題會對食用菌產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展造成影響，因此，本文提出了相關(guān)的建議，貴州省要加強產(chǎn)業(yè)帶建設(shè)速度，提高服務(wù)配套，搭建完善的平臺，讓資源和信息及時共享。同時在科研方面需要加大力度，推進技術(shù)上的進步。希望通過本文的分析以及建議，可以有助于決策者進行參考。