荊文靜

繼“吸煙有害健康”之后，恐怕加州市民在喝咖啡的時(shí)候，也要伴隨“咖啡會(huì)致癌”的警告。

3月29日，洛杉磯高等法院法官裁定星巴克公司和其他咖啡公司必須在加州銷(xiāo)售的咖啡產(chǎn)品上貼上癌癥警告標(biāo)簽，因?yàn)槠湓诒簾^(guò)程中產(chǎn)生的化學(xué)物質(zhì)會(huì)致癌。

法官Elihu Berle在3月28日表示，“原告提供的證據(jù)表明，咖啡的消費(fèi)增加了對(duì)胎兒、嬰兒、兒童和成人的傷害風(fēng)險(xiǎn)”“被告咖啡制造商沒(méi)有在審判中提出適當(dāng)?shù)睦碛蓙?lái)占據(jù)上風(fēng)。”

據(jù)悉，這場(chǎng)訴訟由非營(yíng)利組織毒理學(xué)教育和研究委員會(huì)根據(jù)州法律提出，已經(jīng)歷時(shí)8年。該場(chǎng)訴訟被起訴方還包括星巴克和其他90家公司，其中包括7-Eleven和十幾家大型咖啡公司。

有媒體在31日向星巴克中國(guó)求證，被告知，該裁決并不針對(duì)星巴克一家，而是針對(duì)整個(gè)咖啡行業(yè)。目前，全美咖啡行業(yè)協(xié)會(huì)已就裁決發(fā)布公告，堅(jiān)稱(chēng)咖啡是安全飲品，法院裁決誤導(dǎo)公眾。

當(dāng)?shù)貢r(shí)間3月29日，星巴克股價(jià)開(kāi)盤(pán)跳水，從57.90美元/股跌到56.99美元/股，跌幅1.5%，但隨后緩慢回升。

致癌爭(zhēng)議

喝咖啡到底會(huì)不會(huì)致癌？

據(jù)了解，咖啡豆烘烤時(shí)會(huì)產(chǎn)生丙烯酰胺，這是一種已知的致癌物質(zhì)。除此之外，在烘烤或油炸食物過(guò)程中也會(huì)自然產(chǎn)生丙烯酰胺。所以，油炸的薯片、薯?xiàng)l等經(jīng)過(guò)化學(xué)反應(yīng)也容易形成丙烯酰胺。很多食物尤其是經(jīng)高溫烹煮含豐富碳水化合物的食物，都含丙烯酰胺，也包括我們經(jīng)常作為早餐的油條。

此項(xiàng)訴訟也引來(lái)一些質(zhì)疑。

根據(jù)《華盛頓郵報(bào)》報(bào)道，早在2016年，國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)“ 世界衛(wèi)生組織癌癥機(jī)構(gòu)”將咖啡從“可能的致癌物”名單中移除。

美國(guó)咖啡協(xié)會(huì)總裁兼首席執(zhí)行官William Murray說(shuō)，“這場(chǎng)訴訟諷刺了65號(hào)提案，令消費(fèi)者感到困惑，并且對(duì)改善公共健康毫無(wú)幫助?！彼a(bǔ)充說(shuō)，“咖啡一次又一次地被證明是一種健康的飲料?！?/p>

William Murray提到的第65號(hào)提案指的是“安全飲用水和毒性強(qiáng)制法案”，該法案要求對(duì)約900種已知會(huì)導(dǎo)致癌癥或出生缺陷的化學(xué)品發(fā)出警告標(biāo)簽。其中提及，已知可能導(dǎo)致癌癥或生殖毒性的，存在于膳食補(bǔ)充劑、營(yíng)養(yǎng)食品粉末、果汁飲料、雜貨（如咖啡，油炸和烘焙食品）以及iHerb銷(xiāo)售的其他產(chǎn)品中的物質(zhì)成分。

在之前，許多咖啡公司已經(jīng)發(fā)布警告稱(chēng)咖啡中含有丙烯酰胺。然而，許多將警示都貼在不容易看到的地方，比如可以買(mǎi)到奶油和糖的柜臺(tái)。

《華盛頓郵報(bào)》的蒂姆卡爾曼說(shuō)，“將丙烯酰胺與人體癌癥相關(guān)聯(lián)的科學(xué)證據(jù)不足?！?p>

美國(guó)癌癥協(xié)會(huì)指出，“到目前為止所做的大部分研究，都沒(méi)有發(fā)現(xiàn)人類(lèi)患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)增加。對(duì)于某些類(lèi)型的癌癥，如腎癌、子宮內(nèi)膜癌和卵巢癌，結(jié)果混雜。但目前沒(méi)有癌癥類(lèi)型是由于丙烯酰胺攝入量明顯增加導(dǎo)致的?！?/p>

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品安全專(zhuān)家范志紅在微博中介紹，咖啡中丙烯酰胺含量確實(shí)很高，達(dá)到1100微克/公斤。但畢竟1杯咖啡中只有兩三克咖啡，用1100乘以0.003，結(jié)果是3.3微克。這個(gè)數(shù)量是無(wú)需介意的。所以，每天一兩杯咖啡就照喝好了。

消費(fèi)者態(tài)度

不論如何，中國(guó)網(wǎng)友對(duì)此表示了寬容態(tài)度。

有網(wǎng)友在稱(chēng)，“容我喝兩杯咖啡壓壓驚。”也有網(wǎng)友稱(chēng)，吃油條也能致癌，但并沒(méi)覺(jué)得油條生產(chǎn)受到影響。

還有網(wǎng)友稱(chēng)，如果花時(shí)間好好研究就會(huì)發(fā)現(xiàn)，咖啡里丙烯酰胺的致癌能力還不如酒精和香煙。

而中國(guó)區(qū)作為星巴克市場(chǎng)的一員，一直在星巴克最近的低迷市場(chǎng)中扮演重要角色。

截至2017年 12 月 31 日的第一財(cái)季，星巴克公司的全球市場(chǎng)銷(xiāo)售額僅同比增長(zhǎng) 2%，低于市場(chǎng)預(yù)期。然而，在第一季度，中國(guó)區(qū)營(yíng)收利潤(rùn)增長(zhǎng)率將近 20% ，達(dá)到1.97億美元（12.36億人民幣），營(yíng)業(yè)額增長(zhǎng) 9%，達(dá)到8.44億美元（約52.94億人民幣），為星巴克的業(yè)績(jī)貢獻(xiàn)良多。

而美國(guó)網(wǎng)友也并不在意。

“我覺(jué)得這不會(huì)阻止我?！睌?shù)字營(yíng)銷(xiāo)技術(shù)專(zhuān)家Jen Bitterman說(shuō)?！拔蚁矚g這種味道，我喜歡這種感覺(jué)，我對(duì)它很沉迷?！?/p>

洛杉磯的律師達(dá)林頓伊貝克說(shuō)，癌癥警告會(huì)令人討厭，但不會(huì)阻止他每周繼續(xù)喝三杯咖啡?！斑@就像香煙?！彼f(shuō)。

訴訟也并不影響星巴克高層的心情。就在4月1日，星巴克創(chuàng)辦人“咖啡大王”Howard Schultz會(huì)不會(huì)競(jìng)選總統(tǒng)的猜測(cè)再次甚囂塵上。

星巴克一直以來(lái)飽受消費(fèi)者投訴，拿鐵含量不足，咖啡過(guò)熱。就在2月8日，一個(gè)長(zhǎng)達(dá)兩年的訴訟再次受到媒體關(guān)注，加州一家人在2016年某星巴克買(mǎi)咖啡，發(fā)現(xiàn)杯子和咖啡里邊有血跡。

但是，除了3月29日，星巴克股價(jià)短暫跳水之外，咖啡致癌的消息對(duì)于未來(lái)星巴克來(lái)說(shuō)，影響并不過(guò)于明顯。