不管是喝粥的人還是做粥的人，都是一種享受。有空來學(xué)一兩個(gè)，去暖暖你們愛的人的胃吧！

01 蔬菜牛肉粥

原料：牛肉40克，米飯1/4碗，菠菜1棵，肉湯1/2杯，土豆、胡蘿卜、洋蔥1/5 個(gè)，鹽若干

制法：

（1） 準(zhǔn)備牛肉精肉并磨碎。

（2） 將菠菜、胡蘿卜、洋蔥、土豆燉熟并搗碎。

（3） 將米飯、蔬菜和肉末放入鍋中煮，并用鹽調(diào)味。

02 豆腐粥

原料：米飯1/6碗，肉湯1/2杯，豆腐1/10塊，鹽若干

制法：

（1） 將豆腐切成小塊。

（2） 將米飯、肉湯、豆腐加水放在鍋中同煮。

（3） 煮至粘稠時(shí)加入適量的鹽調(diào)味。

03 雞蛋粥

原料：雞蛋1/2個(gè)，胡蘿卜1/5個(gè)，菠菜1棵，米飯1/4碗，肉湯1/2杯，鹽若干

制法：

（1） 將胡蘿卜和菠菜燉熟切碎。

（2） 將米飯、肉湯和切碎的胡蘿卜、菠菜倒入鍋中同煮。

（3） 煮開之后放入搗好的蛋糊并攪開，加鹽調(diào)味。

04 蔬菜魚肉粥

原料：魚白肉30克，胡蘿卜1/5個(gè)，海帶清湯1/2杯，蘿卜20克，醬油若干，米飯1/4碗

制法：

（1） 將魚骨剔凈，魚肉燉熟并搗碎。

（2） 將蘿卜、胡蘿卜用擦菜板擦好。

（3） 將米飯、海帶清湯及魚肉、蔬菜等倒入鍋內(nèi)同煮。

（4） 煮至粘稠時(shí)放入醬油調(diào)味。

05 干酪粥

原料：米飯1/6碗，水1/2杯，干酪5克

制法：

（1） 將干酪切碎。

（2） 將米飯入鍋加適量水煮。

（3） 煮至粘稠時(shí)中入干酪，干酪開始溶化時(shí)將火關(guān)掉。

06 豌豆粥

原料：米飯1/4碗，豌豆5個(gè)，牛奶1/4杯，鹽若干

制法：

（1） 將豌豆用開水煮熟，搗碎并過濾。

（2） 在米飯中加適量水用小鍋煮沸。

（3） 之后放入牛奶和豌豆，并用文火再煮。

（4） 加鹽調(diào)味。

07 胡桃粥

原料：糯米1/3杯，胡桃5個(gè)，紅棗1個(gè)，鹽若干

制法：

（1） 將胡桃夾開把瓤取出，泡在水里，將其薄皮剝?nèi)ゲv碎。

（2） 將紅棗去核并用水浸泡后搗碎。

（3） 將胡桃、紅棗、糯米加適量水放在小鍋里煮。

（4） 煮好后用鹽調(diào)味。

08 蘋果麥片粥

原料：燕麥片3大匙，牛奶1/4杯，蘋果1/6個(gè)，胡蘿卜1/3個(gè)

制法：

（1） 將蘋果和胡蘿卜洗凈并用擦菜板擦好。

（2） 將燕麥片及擦好的1大匙胡蘿卜放入鍋中，倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。

（3） 煮開后再放入2大匙擦好的蘋果直至煮爛。

09 魚肉牛奶粥

原料：魚白肉1/6塊，牛奶1大匙，鹽若干

制法：

（1） 將魚肉拾掇干凈，燉熟并搗碎。

（2） 將魚肉放在小鍋里加牛奶煮，之后加鹽調(diào)味。

10 芋頭粥

原料：芋頭1/2個(gè)，肉湯1大匙，醬油若干

制法：

（1） 將芋頭皮剝掉切成小塊，用鹽腌一下再洗凈。

（2） 將芋頭燉爛后搗碎并過濾。

（3） 將肉湯及芋頭放在小鍋里煮，并不時(shí)地?cái)囈幌隆?/p>

（4） 煮至粘稠后加醬油調(diào)味。

11 土豆粥

原料：土豆1/3個(gè)，牛奶2大匙，熟蛋黃1/4個(gè)，鹽若干

制法：

（1） 將土豆去皮，燉爛，搗碎并過濾。

（2） 將土豆加牛奶用文火煮，并輕輕攪拌，粘稠后加鹽。

（3） 將蛋黃搗碎放在土豆泥里。

12 干酪面包粥

原料：主食面包1片，牛奶2/3杯，干酪粉1/2匙

制法：

（1） 將主食面包的邊沿剪掉之后撕成碎片。

（2） 把撕碎的面包加牛奶用文火煮，煮成糊狀后撒上干酪粉。 也可以用蛋糕來代替面包做成蛋糕粥。

13 胡蘿卜酸奶粥

原料：胡蘿卜1/10個(gè)，面粉1小匙，卷心菜10克，酸奶1大匙，肉湯3大匙，黃油若干

制法：

（1） 將卷心菜和胡蘿卜切成細(xì)絲燉爛。

（2） 用黃油將面粉略炒一下，加入肉湯、蔬菜煮，并輕攪。

（3） 將燉好的材料冷卻后與酸奶拌好。

14 番茄粥

原料：

番茄1/8個(gè)，米飯1/4碗，海帶清湯1/2杯，鹽若干

制法：

（1） 將番茄泡在開水里，隨即取出去皮去瓤，切碎。

（2） 將米飯和海帶清湯倒入小鍋里煮。

（3） 煮好后加入番茄，加鹽調(diào)味。

15 雞肉粥

原料：雞胸脯肉10克，米飯1/4碗，海帶清湯1/2杯，菠菜10克，醬油、白糖若干

制法：

（1） 將雞胸脯肉去筋，切成小塊，用醬油和白糖腌一下。

（2） 將菠菜燉熟并切碎。

（3） 米飯用海帶清湯煮一下，再放入菠菜雞肉同煮。

16 裙帶菜紅蛤粥

原料：干紅蛤2個(gè)，干裙帶菜20克，大米1/4杯

制法：

（1） 將紅蛤和裙帶菜用水泡開之后擰凈水分并切碎。

（2） 將泡好的米加適量的水一起倒入粉碎機(jī)磨碎。

（3） 以1：10的比例將米和水調(diào)好，加入裙帶菜和紅蛤同煮。

（4） 煮好之后用鹽調(diào)味。

17 紅薯雞蛋粥

原料：紅薯1/6塊，雞蛋1個(gè)，牛奶2大匙制法：

（1） 將紅薯去皮，燉爛，并搗成泥狀。

（2） 將雞蛋煮熟之后把蛋黃搗碎。

（3） 紅薯泥加牛奶用文火煮，并不時(shí)地?cái)噭?dòng)。

（4） 粘稠時(shí)放入蛋黃，攪勻。

18 栗子粥

原料：栗子5個(gè)，海帶清湯1/2杯

制法：

（1） 將栗子煮熟之后去皮，搗碎。

（2） 海帶清湯煮沸后加栗子同煮。 栗子可強(qiáng)腸胃功能，有助于消化。嬰兒腹瀉時(shí)食用栗子，效果較好。

19 蔬菜粥

原料：牛肉20克，大米1/3杯，胡蘿卜、洋蔥若干，香油、醬油若干

制法：

（1） 大米洗凈用水泡好，牛肉、胡蘿卜、洋蔥切碎。

（2） 用香油把牛肉在鍋里炒一下，再入泡好的大米炒制。

（3） 將大米炒至一定程度后加入胡蘿卜和水，用文火煮爛，再用醬油調(diào)味。

20 大醬粥

原料：米粥1小碗，大醬1/2小匙，胡蘿卜、洋蔥、菠菜若干

制法：

（1） 將胡蘿卜、洋蔥、菠菜切成碎塊。

（2） 蔬菜加清湯煮制，隨后放入米粥同煮。

（3） 煮好之后放大醬調(diào)味。

21 胡蘿卜粥

原料：準(zhǔn)備胡蘿卜（紅蘿卜）適量。

制作：把胡蘿卜洗凈去除根須，放入蒸鍋內(nèi)上米蒸熟蒸爛，取出晾涼搗爛成泥，如果小孩喜吃甜食也可稍加白糖。

特點(diǎn)：清香適口胡蘿卜味甘性平，有健脾助消化之功，并含有胡蘿卜素、B族維生素、脂肪糖類。

其中含大量果膠，有收斂和吸附作用，患兒腹瀉食用后可以抑制腸道蠕動(dòng)，對(duì)抑制消化不良所引起的腹瀉非常合適。

22 脊肉粥

豬瘦肉含有豐富的蛋白質(zhì)，并含有較多的碳水化合物，鈣磷鐵等營養(yǎng)成分，可防止發(fā)生營養(yǎng)不良。

原料：豬脊肉100克，粳米100克，食鹽，香油，川椒粉各少許。

制作：先將豬脊肉洗凈切成小塊，放鍋內(nèi)用香油炒一下，然后加入粳米煮粥，待粥將爛熟時(shí)，加入鹽胡椒粉調(diào)味再煮沸即成。

特點(diǎn)：粥有肉香油等調(diào)味品，味道極好，此粥補(bǔ)益人體，小兒常食可防止發(fā)生貧血。

2 3.蓮子桂圓粥

[原料]蓮子20克、龍眼肉10克、糯米50克。

[做法]取蓮子、龍眼肉、糯米同煮成粥。

[用法]每日2次，溫?zé)崾秤谩?/p>

[作用]補(bǔ)心脾，益氣血。適用于失血性貧血。

[評(píng)注]桂圓大補(bǔ)、不宜久用；蓮子能平補(bǔ)不峻、可以久服。伏案誦讀、勞傷心脾、記憶減退、納谷不香者，可常吃蓮子粥。

2 4.八寶粥

[原料] 芡實(shí)、薏仁米、白扁豆、蓮肉、山藥、紅棗、桂圓、百合各6克、粳米150克。

[做法] 先取上述八藥煎煮40分鐘，再加入大米繼續(xù)煮爛成粥。

[用法] 分頓調(diào)糖食用，連吃數(shù)日。

[作用] 健脾胃，補(bǔ)氣益腎，養(yǎng)血安神。適用于失眠以及體虛乏力虛腫、泄瀉、口渴、咳嗽少痰等。

[評(píng)注] 八寶粥超市有賣，溫?zé)岱眯Ч^好，健康人食用可強(qiáng)身健體。

2 5.柏子仁粥

[原料] 柏子仁15克、粳米100克、蜂蜜適量。

[做法] 先將柏子仁去除皮、殼、雜質(zhì)，搗爛，與粳米煮粥，待粥將時(shí)，兌入蜂蜜，稍煮開鍋即可。

[用法] 每日2次，連服3天。

[作用] 潤腸通便、養(yǎng)心安神。適用于心悸、失眠、健忘、長期便秘或老年性便秘。

[評(píng)注] 柏子仁甘平、有養(yǎng)心安神、滋陰養(yǎng)肝、舒脾潤腸、美顏烏發(fā)等作用。柏子仁含脂肪油14%、少量揮發(fā)油、皂甙等物質(zhì)，為常用的滋補(bǔ)安神藥。

2 6.酸棗仁粥

[原料 ]酸棗仁末15克、粳米100克。

[做法] 先以粳米加水煮粥至將熟，加入酸棗仁末再煮片刻即可。

[用法] 早晚溫服。

[作用] 養(yǎng)心、安神、斂汗。適用于神經(jīng)衰弱、心悸、失眠、多夢(mèng)、黑眼圈。

[評(píng)注] 酸棗仁末入粥中酸甘適口，深受歡迎。酸棗仁生用炒用均可，炒時(shí)間過長能破壞有效成分?？扇∷釛椚饰⒊雌萄心?，家庭可用搟面杖研磨。

2 7.小米棗仁粥

[原料] 小米100克、酸棗仁末15克、蜂蜜40克。

[做法] 將小米加水煮粥至將熟，加入酸棗仁末，攪勻煮開即可。

[用法] 每日2次，加蜂蜜溫服。

[作用] 補(bǔ)脾潤燥，寧心安神。主治納食不香、夜寐不寧、大便干燥。

[評(píng)注] 酸棗仁能寧心安神，小米可補(bǔ)脾養(yǎng)心。酸棗仁在鍋內(nèi)微炒片刻研末，家庭可用搟面杖研磨。

2 8.綠豆粥

[原料] 綠豆30g，粳米

[做法]

1.將綠豆、粳米淘洗干凈。

2.把綠豆、粳米放入鍋內(nèi)，加水約500g，煮至米爛汁黏時(shí)即可離火食用。每日服食1-2次。

[營養(yǎng)] 內(nèi)含蛋白質(zhì)13.6g，脂肪0.65g，碳水化 合 物 95.7g， 鈣 39mg， 磷 25.9mg， 鐵 2.7mg，維生素A0.20國際單位，維生素B10.2mg，維生素B21.5mg，尼克酸0.6mg，能產(chǎn)熱453kcal。

[功能] 綠豆是一種非常好的解暑食品，能清熱消暑、解毒消痛、利尿除濕，與粳米相搭配，煮成粥，又可健脾益氣、養(yǎng)血生津，確為夏季解暑佳品，且因本品并非過于寒涼，不會(huì)滯胃涼脾，是產(chǎn)后防暑、解暑佳品。

2 9.銀杏粥

益元?dú)狻⒀a(bǔ)五臟、抗衰老，老年、體弱多病者尤佳。正常人食之健體。宜家庭食用。

做法： 銀杏仁（去殼后用沸水燙去內(nèi)種皮）6-10粒，冰糖少量，粳米2兩，水適量，同時(shí)放入鍋中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜狀即可。

銀杏宜與其他淡甜低糖的米粥類相配，如銀杏八寶粥、銀杏綠豆粥、銀杏沙參蓮子粥等，糖以冰糖、白糖為宜。

3 0.金銀花粥

材料：金銀花30克，白米30克。

做法：金銀花可在藥材店買到。先用水煎煮，取其濃汁，加入白米30克，水300毫升，再煮為稀薄的粥。

功效：可用來防治中暑，以及各種熱毒瘡瘍、咽喉腫痛、風(fēng)熱感冒等等。

3 1.蓮藕粥

材料：鮮藕200克，白米100克，白糖少許。

做法：先將蓮藕洗凈切片，與白米同煮為粥，待粥熟時(shí)，再調(diào)入些許白糖，即可進(jìn)食。

功效：益氣養(yǎng)陰，健脾開胃，老年人體虛，熱天里食欲不振、大便溏薄、熱病口渴等等都能進(jìn)食。

3 2.白木耳粥

材料：白木耳60克，糯米100克。

做法：白木耳先用清水發(fā)泡洗凈。糯米淘凈后，置入鍋內(nèi)加水燒開，再放入銀耳，熬煮成粥，調(diào)入一些冰糖即成。

功效：滋陰生津、潤肺養(yǎng)胃、益氣和血，可治虛勞咳嗽、痰中帶血、陰虛口渴。

3 3.紅棗粥

材料：紅棗，白米，分量可隨自己口味決定。

做法：很簡單，在白粥煮至七成熟的時(shí)候，放入紅棗同煮。

功效：具有養(yǎng)脾、潤心肺、補(bǔ)五臟、治虛損的功用，對(duì)于血壓低、肺虛咳嗽，有一定增益。

3 4.麥冬竹葉粥

材料：麥冬30克，甘草10克，竹葉15克，白米100克，去核紅棗6枚。

做法：將麥冬、甘草、竹葉先用水煎熬，取汁，加入粳米、紅棗一起煮成粥。

功效：帶點(diǎn)淡淡的清甜，具有清熱解暑、益氣和健胃等功效，假如感到暑熱口渴、氣短乏力、不思飲食，不妨一試。

3 5.豆?jié){粥

做法：豆腐漿適量，粳米50克，一同煮粥。

功效：有潤肺胃、消脹滿、下濁氣、利小便的功效，夏天常食可消暑、利濕，并適用于治療炎夏食欲不振、體倦乏力諸癥。

3 6.薄荷粥

做法：用大米150克煮成粥，另用鮮薄荷100克或用干薄荷20克煎成較濃的湯，加適量白糖后倒入粥內(nèi)，攪和后涼服。

功效：對(duì)治療夏季風(fēng)熱感冒、頭痛目赤、風(fēng)疹瘙癢、咽喉痛等癥甚佳。

3 7.菊花粥

做法：用黃菊花20克，稍加水煎成菊花水，去菊花，將此水與大米160克共煮成粥。

功效：此粥對(duì)夏季風(fēng)熱感冒、目赤昏花、療瘡腫毒及高血壓患者較為適宜。

3 8.蘆根粥

做法：鮮蘆根150克，竹茹15克，粳米60克，生姜2片，將蘆根洗凈、切段，與竹茹同煎，去渣加粳米、生姜煮成粥，分2次服食。

功效：有清熱、除煩、生津、止嘔的功效，適用于治療中暑煩渴、惡心嘔吐。

3 9.雞粥

主料：雞肉200克。

調(diào)料：蔥末5克，鹽5克，熟油、胡椒粉各少許，姜片5克，香菜末。

做法：

1：將大米淘洗干凈，放入鍋內(nèi)，加水2000克，燒開后用小火煮成粥。

2：雞肉放入另一只鍋內(nèi)，加姜片和水，燒開后小火煮熟，撈出晾涼，把雞肉撕成絲，再用蔥末，鹽、胡椒粉、熟油拌勻調(diào)味。

3：把調(diào)好味的雞絲倒入粥鍋內(nèi)，用文火稍煮一會(huì)兒，撒上香菜末即成。根據(jù)個(gè)人的喜好與習(xí)慣，也可不加香菜末。

特點(diǎn)：味道鮮美可口，可滋養(yǎng)五臟、補(bǔ)氣血。

4 0.皮蛋瘦肉粥

煮粥用料：瘦肉1塊（豬腱肉最好），皮蛋2個(gè)（無鉛皮蛋，一則健康些，二則石灰味沒那么大），姜1塊，水足量，油鹽適量。

要煮出一鍋綿香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要訣如下：

（1）挑米：煮粥用的米最好用東北大米，就是圓圓短短的珍珠米，煮出的粥特別綿軟；

（2）煮粥的米要預(yù)先腌：約半碗米淘洗干凈后，要用2湯匙的油、1個(gè)半茶匙的鹽和少許水（2茶匙）拌勻，腌至少半小時(shí)，放心，雖然用了很多油，但是油會(huì)在煮粥的過程中揮發(fā)，令米綿爛，所以并不油膩的；

（3）煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是豬的哪一塊肉，總之要保持一整塊肉塊不要切開（我一般用大約巴掌大，1－2厘米厚的一塊豬肉，如果條件許可，用豬腱肉更好味）。

如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略略煮煮，然后洗凈；

如果喜歡用腌的咸豬肉煮粥，那么要提前一天腌咸豬肉，方法如下：

豬肉一塊，沖洗干凈，抹干，撒2－3茶匙鹽，均勻涂抹在肉上，放冰箱下格（就是不會(huì)凍成冰的保鮮格）腌12小時(shí)或更長時(shí)間才可以入味；

（4）煮粥的水要充分沸騰才下材料：大湯鍋中放很多水，煮沸，才放材料。

先下肉塊、姜片，火不要關(guān)小，肉塊到了沸水中，外面的部分遇熱而熟硬，封住了里面的肉汁，這樣肉煮了粥后也不難吃，然后待水再次沸騰時(shí)下腌好的米和一個(gè)切碎的皮蛋，而這第一個(gè)皮蛋切碎下粥與米同煮，皮蛋會(huì)融化，融入粥的味道中；

（5）先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分鐘，然后再轉(zhuǎn)小火煮1個(gè)半小時(shí)，火候足，粥就綿軟入味而且容易消化；

（6）粥的質(zhì)感處理：在轉(zhuǎn)小火煮了1個(gè)半小時(shí)后，把第二個(gè)皮蛋也切碎，同時(shí)把煮在粥中的瘦肉撈出來，用筷子扒拉，撕成絲絲狀，跟第二個(gè)皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小時(shí)，然后關(guān)火。第二個(gè)皮蛋在關(guān)火前半小時(shí)加入粥中，半小時(shí)可將第二個(gè)皮蛋煮得既沒有石灰味，同時(shí)又變軟滑，吃粥時(shí)也能吃到有皮蛋，而肉因?yàn)槭撬袝r(shí)下的，還保持了一定鮮味，撕成絲后放回粥中，特別好吃。

這樣煮出來的粥不必下鹽，好味，而且下火，容易消化。如果粥有點(diǎn)粘底，請(qǐng)千萬不要用勺子扒拉鍋底的粘皮，要不粥會(huì)有糊味，我們通常會(huì)放一個(gè)輕的小調(diào)羹在鍋底與粥同煮，水沸騰過程中，小調(diào)羹也被帶動(dòng)，可以防止粥煮粘底。

4 1.南瓜粥

原料：南瓜250g，米50g，白糖少量

做法：

（1）先將南瓜蒸軟，混著蒸出來的南瓜汁一起搗成南瓜泥；

（2）將米下鍋加入適量的水，大火煮開3分鐘，加入南瓜泥不停攪拌直至再次煮開，開小火繼續(xù)煮15—20分鐘就可以咯；

（3）加入適量的白糖或者放涼后加入蜂蜜；

個(gè)人覺得南瓜粥已經(jīng)有很清甜的香味了，為身材著想，我沒有加糖，放冰箱冰過以后更好喝！

4 2.菠菜粥

原料：菠菜、粳米各250克

輔料：鹽適量

做法：

1.將菠菜洗凈，在沸水中焯一下，切段，備用。

2.粳米洗凈置鍋內(nèi)，加水適量，熬至粳米熟時(shí)，將菠菜放入粥中，繼續(xù)熬一會(huì)兒?；?；再放入鹽調(diào)味即成。

不宜食用加工過細(xì)的粳米。粳米由皮層、糊粉層、胚乳層和胚層組成，皮層與糊粉層中含有纖維素、維生素和礦物質(zhì)，營養(yǎng)成分遠(yuǎn)較胚乳層和胚層多，加工過于精細(xì)，會(huì)使?fàn)I養(yǎng)成分大量損耗，降低粳米的營養(yǎng)價(jià)值。

4 3.蛋花麥片粥

原料：麥片30克，雞蛋1個(gè)

做法：

1.將雞蛋打入碗中，打散攪勻。

2.把麥片用水浸泡，泡軟后倒入鍋中，小火煮沸，約5分鐘。

3.再往鍋中打入雞蛋，煮熟即成。

含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素A、維生素B、維生素E、鉀、鐵、鋅、硒等營養(yǎng)物質(zhì)，促進(jìn)寶寶生長發(fā)育，有利于預(yù)防夜盲癥、口角炎、貧血。

4 4.雞肉菜粥

原料：大米粥半碗，雞肉末半匙，碎青菜1匙，雞湯，植物油少許

做法：

1.鍋內(nèi)放入少量植物油，起火把油燒熱。

2.雞肉末放入鍋中煸炒后，再放入碎青菜煸炒。

3.待雞肉末和碎青菜炒熟后，再放入大米粥、雞湯一起煮開，晾溫后即可喂食。

含豐富的微量元素等營養(yǎng)物質(zhì)，有利于寶寶消化吸收，有利于寶寶生長發(fā)育。

4 5.黃花菜瘦肉粥

原料：黃花、瘦肉各50克，大米100克

輔料：鹽、蔥、姜適量

做法：

1.黃花菜洗凈，瘦肉切片備用。

2.姜、大米、黃花一同放入滾水中，同煮成粥，之后放入蔥、肉，肉將熟時(shí)加入鹽調(diào)味即可。

煮粥的方法：

攪粥：水開后米下鍋時(shí)攪幾下，蓋上鍋蓋文火熬20分鐘，開始不停地?cái)噭?dòng)，一直持續(xù)約到呈黏稠狀出鍋為止。為防止粥溢鍋，可在煮粥的時(shí)候加幾滴植物油或少量鹽。

或米或水一起下鍋先用大火煮開，再轉(zhuǎn)文火熬煮約30分鐘。

46.大米粥泥

原料：大米50克，蛋黃泥少許

做法：

1.把米淘凈，加入適量清水，放入小鍋中，用微火煮至爛粥。

2.濾去粗渣，加入蛋黃泥，攪拌均勻即可。

含脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物等營養(yǎng)物質(zhì)，可有效預(yù)防軟骨病，具有健脾養(yǎng)胃、聰耳明目的功效，也可把大米換成小米或玉米面。

4 7.二瓜粥

原料：粳米100克，黃瓜150克，冬瓜150克

輔料：姜10克，鹽適量

做法：

1.將黃瓜洗凈，去皮去子，切成薄片；冬瓜去皮，切薄片；粳米淘洗干凈；姜洗凈拍碎。

2.鍋內(nèi)加水約1000克，大火燒開后放入粳米、姜碎，待沸騰后改用小火慢慢煮至米爛，下入黃瓜片、冬瓜片，大火煮至湯稠料熟，加入鹽調(diào)味，即可食用。

煮粥時(shí)，水要一次加足，不要中途加水，大火煮沸后要不斷攪拌才能使粥黏稠。

4 8.冰糖苦瓜粥

原料：大米100克，苦瓜1根，松花蛋1個(gè)。

輔料：冰糖、鹽、蔥末、姜末、香油適量。

做法：

1.大米洗凈，浸泡2小時(shí)；苦瓜洗凈，去內(nèi)膜和子，切末，用熱水焯一下后撈出，瀝干切成細(xì)末；松花蛋去皮，切小丁。

2.鍋置火上，加1000克水，煮沸后放米熬成粥。

3.把苦瓜、松花蛋丁和冰糖放入熬好的粥里，煮5分鐘，撒上蔥花、姜末，點(diǎn)幾滴香油即可。

4 9.生滾花蟹粥

原料：花蟹2只，大米40克。

輔料：姜絲5克，蔥花5克，鹽2克，雞精1克，香油5克。

做法：

1.花蟹洗凈，剖殼剁塊；大米洗凈備用。

2.砂鍋置火中，以2∶8的比例放入大米和清水，大火煮開后轉(zhuǎn)用小火繼續(xù)熬煲。

3.煲至米粒軟爛時(shí)，放入備好的花蟹、姜絲繼續(xù)煲，煲至成米粥時(shí)，加入鹽、雞精拌勻，淋上少許香油，撒上蔥花即可。

螃蟹色鮮味美、營養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素等營養(yǎng)成分，還有10多種游離氨基酸，其中谷氨酸、精氨酸、組氨酸等含量較多，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用。

5 0.陳皮花生粥

原料：花生仁50克，粳米100克。

輔料：陳皮15克。

做法：

1.粳米洗凈，浸泡2小時(shí)；花生仁洗凈瀝干。

2.鍋放火上，加水1000克，水沸后放粳米、花生仁。

3.米粥煮至五成熟時(shí)放入陳皮，小火煮至黏稠即可。

5 1.黑米桂花粥

原料：黑米100克，紅豆50克，蓮子30克，花生30克，桂花20克。

輔料：冰糖適量。

做法：

1.黑米洗凈，浸泡6小時(shí)；紅豆洗凈，浸泡1小時(shí)；蓮子洗凈；花生洗凈、瀝干備用。

2.鍋置火上，將黑米、紅豆、蓮子放入鍋中，加水1000克，大火煮沸后換小火煮1小時(shí)；加入花生，繼續(xù)煮30分鐘。

3.加入桂花、冰糖，拌勻，煮3分鐘即可。

5 2.燕麥南瓜粥

原料：燕麥30克，大米50克，小南瓜1個(gè)。

輔料：蔥花、鹽適量。

做法：

1.南瓜洗凈，削皮，切成小塊；大米洗凈，用清水浸泡半小時(shí)。

2.鍋置火上，將大米放入鍋中，加水500克，大火煮沸后換小火煮20分鐘；然后放入南瓜塊，小火煮10分鐘；再加入燕麥，繼續(xù)用小火煮10分鐘。

3.熄火后，加入鹽、蔥花等調(diào)料。

5 3.豬蹄花生粥

原料：豬蹄1個(gè)，大米100克，花生仁30克。

輔料：蔥花、鹽、味精各適量。

做法：

1.豬蹄洗凈，剁成小塊，放入開水鍋中焯燙，去血水，然后再放入開水中煮至湯汁濃稠。

2.大米淘凈，加水煮開，放入豬蹄、花生仁，煮至爛稠，加入鹽、味精、蔥花即可。

特色：豬蹄是多用途的良藥。豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，膠原蛋白是構(gòu)成肌腱、韌帶及結(jié)締組織的最主要的蛋白質(zhì)成分。在人體內(nèi)，膠原蛋白約占蛋白質(zhì)的1/3。若膠原蛋白合成發(fā)生了異常，就會(huì)引起“膠原性疾病”。它還可促進(jìn)毛發(fā)、指甲生長，保持皮膚柔軟、細(xì)膩，使指甲有光澤。骨骼生成時(shí)，首先必須合成充足的膠原蛋白纖維組成骨骼的框架，所以膠原蛋白又是“骨骼中的骨骼”。

此外，豬蹄還有補(bǔ)血，健腰腿的功效，很適合血虛者、老年體弱者食用。