孫祺

摘 要 媒體深度融合時(shí)代，對(duì)出版業(yè)的發(fā)展帶來了全新的機(jī)遇和挑戰(zhàn)，文章旨在探索借鑒報(bào)業(yè)全媒體運(yùn)營(yíng)中心“中央廚房”，打造出版產(chǎn)業(yè)獨(dú)有的內(nèi)容生產(chǎn)和產(chǎn)品開發(fā)模式。

關(guān)鍵詞 出版；編輯；中央廚房；媒體融合

中圖分類號(hào) G2 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A 文章編號(hào) 1674-6708（2018）207-0136-02

隨著信息技術(shù)的發(fā)展，傳統(tǒng)媒體和新媒體融合趨勢(shì)進(jìn)一步加強(qiáng)，信息傳播方式不斷創(chuàng)新。2017年1月5日，劉奇葆同志在推進(jìn)媒體深度融合工作座談會(huì)上指出，推進(jìn)媒體深度融合，“中央廚房”是標(biāo)配、是龍頭工程，一定要建好用好。借鑒“中央廚房”的融合理念和全局統(tǒng)籌方法，創(chuàng)造性地運(yùn)用于圖書的編輯出版中，可以給出版業(yè)帶來有益的參考。

1 什么是“中央廚房”

傳統(tǒng)的“中央廚房”顧名思義源于餐飲業(yè)，是指統(tǒng)一采購、統(tǒng)一配送、統(tǒng)一烹制的大廚房，特別是指一些管理先進(jìn)的連鎖飯店，采取統(tǒng)一采購、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、統(tǒng)一配送的模式。媒體行業(yè)借用“中央廚房”概念，是指對(duì)新聞素材統(tǒng)一采集、編輯加工，整合成適應(yīng)不同發(fā)布渠道的不同形態(tài)的新聞。“中央廚房”的雛形為2007年6月廣州日?qǐng)?bào)社成立的“流動(dòng)新聞部”，主要用于匯集新聞，完成簡(jiǎn)單的新聞加工。2016年2月19日人民日?qǐng)?bào)社全媒體中心——“中央廚房”正式上線運(yùn)營(yíng)，成為全媒體中央廚房的開拓者。有學(xué)者將2017年稱為“中央廚房”的元年，顯露出我國(guó)全媒體融合蓬勃發(fā)展的態(tài)勢(shì)?！爸醒霃N房”模式與傳統(tǒng)的采編流程相比，有利于節(jié)約生產(chǎn)成本，提高傳播效率，使傳播效果最大化。

2 出版業(yè)運(yùn)用“中央廚房”的優(yōu)勢(shì)

1）有利于滿足讀者的個(gè)性化需求。傳統(tǒng)出版模式中，一個(gè)選題的產(chǎn)生常取決于責(zé)任編輯個(gè)人的喜好和判斷，個(gè)體編輯的思維局限、涉獵面較窄，知識(shí)相對(duì)單一，“中央廚房”模式有利于不同信息的匯集和深加工，使內(nèi)容豐富化，傳播方式多元化，滿足不同讀者的需求。

2）有利于內(nèi)容生產(chǎn)專業(yè)化。目前，大多數(shù)出版社的策劃編輯和執(zhí)行編輯由責(zé)任編輯一人承擔(dān)，負(fù)責(zé)圖書從選題策劃、組稿、審校、設(shè)計(jì)、印刷全部的流程工作?！爸醒霃N房”模式將整個(gè)出版流程劃分為不同的階段，每個(gè)步驟由專門的編輯人員負(fù)責(zé)，有利于每個(gè)環(huán)節(jié)的執(zhí)行者明確責(zé)任，最大限度地發(fā)揮專業(yè)性，貢獻(xiàn)自己的全部資源和力量，服務(wù)于全局。

3）有利于最大限度發(fā)掘產(chǎn)品價(jià)值。傳統(tǒng)出版模式中，一本圖書完成編輯流程付印出版即完成了所有工作?！爸醒霃N房”模式下，內(nèi)容的傳播方式多樣化、產(chǎn)品的形態(tài)差異化，數(shù)據(jù)獲得大量的積累，可開發(fā)的資源眾多。“中央廚房”除了是一個(gè)內(nèi)容生產(chǎn)加工平臺(tái)，更是一個(gè)龐大的圖書館和數(shù)據(jù)庫。

3 “中央廚房”對(duì)編輯出版人員的要求

1）轉(zhuǎn)變思維模式。媒體融合模式下，內(nèi)容的出版方式早已脫離了單純的紙質(zhì)圖書，圖片、圖像、聲音等多種媒介共生，公眾號(hào)、直播平臺(tái)、短視頻、H5、VR等層出不窮。編輯人員必須轉(zhuǎn)變思維，跟上時(shí)代的腳步，掌握先進(jìn)的信息獲取和傳播、生產(chǎn)方式。一本書并不是出版上市才開始發(fā)揮它的價(jià)值，“中央廚房”模式下從選題策劃開始到出版流程的每個(gè)環(huán)節(jié)，都可以選用不同的方式對(duì)內(nèi)容進(jìn)行創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化，使圖書在出版前得到市場(chǎng)預(yù)熱，增加產(chǎn)品的附加值。

2）樹立大局意識(shí)。“中央廚房”打破了傳統(tǒng)圖書編輯各自為政的局面，在出版任務(wù)較重，個(gè)人業(yè)績(jī)完成壓力較大的情況下，有些編輯人員常常存在僥幸心理出版一些品質(zhì)不過關(guān)的圖書，或者對(duì)內(nèi)容把關(guān)不嚴(yán)，應(yīng)付了事。對(duì)其他編輯的工作不聞不問，對(duì)出版社的發(fā)展漠不關(guān)心。同時(shí)，編輯個(gè)人勢(shì)單力薄，難以全面發(fā)揮一本圖書的優(yōu)勢(shì)。全媒體時(shí)代，編輯人員應(yīng)該有政治意識(shí)、大局意識(shí)，以實(shí)現(xiàn)出版社整體的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益為主要目標(biāo)?！爸醒霃N房”將各個(gè)環(huán)節(jié)的編輯人員擰成了一股繩，需要每位編輯發(fā)揮團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神、無私精神。

3）科學(xué)的管理制度。一種全新的運(yùn)作模式能夠順利有序的推進(jìn)和執(zhí)行需要一整套完善的科學(xué)管理制度的配合。出版社運(yùn)用“中央廚房”模式從根本上改變了傳統(tǒng)的工作流程，一定程度上改變了編輯人員的工作內(nèi)容和責(zé)任歸屬。將“中央廚房”流程規(guī)范化、將各環(huán)節(jié)的協(xié)調(diào)配合責(zé)任化、將薪酬考核辦法合理化，等等，一系列科學(xué)管理制度需要進(jìn)一步確立完善。

4）技術(shù)手段的支撐。出版社“中央廚房”雖然不像新聞媒體那樣需要復(fù)雜龐大的控制操作系統(tǒng)，但仍需要相應(yīng)的數(shù)字化管理平臺(tái)作為支撐。如實(shí)現(xiàn)選題表、出版合同、審稿意見、電子文檔、宣傳文案等文件的上傳保存，保證每個(gè)環(huán)節(jié)的編輯人員都能各取所需，每本書的情況隨時(shí)可查。同時(shí)還需具備基本的數(shù)據(jù)處理功能，如電子圖書文件的制作、內(nèi)容的精確查找、圖片的處理、短視頻的制作等，滿足全部出版流程的需要。編輯人員除了熟練運(yùn)用數(shù)字化管理平臺(tái)之外，還應(yīng)掌握簡(jiǎn)單的新媒體技術(shù)，如公眾號(hào)文章的發(fā)布、圖書宣傳H5頁面、二維碼的生成與超鏈接等。

4 出版社“中央廚房”模式初探

出版社借鑒“中央廚房”模式旨在改變傳統(tǒng)編輯、營(yíng)銷、發(fā)行等單打獨(dú)斗的局面，實(shí)現(xiàn)信息和資源的互通共享，使圖書產(chǎn)品真正做到全媒體全品類運(yùn)營(yíng)。具體執(zhí)行上，可由總編室與責(zé)任編輯共同負(fù)責(zé)統(tǒng)籌協(xié)調(diào)，全局把握。同時(shí)建立良好有序的績(jī)效評(píng)估和考核體系，建立健全機(jī)制、體制，從根本制度上保障“中央廚房”的有效運(yùn)行。以下對(duì)出版社“中央廚房”分為5個(gè)模塊進(jìn)行構(gòu)建，還需要在實(shí)際操作中修改完善。

1）信息采集即選題策劃階段。此階段由策劃編輯負(fù)責(zé)。策劃編輯應(yīng)密切關(guān)注當(dāng)下國(guó)際國(guó)內(nèi)熱點(diǎn)問題、關(guān)注暢銷圖書、關(guān)注網(wǎng)絡(luò)輿情、關(guān)注名家動(dòng)態(tài)，應(yīng)敏銳捕捉每一則信息的細(xì)節(jié)之處，發(fā)掘背后的故事，找出可以開發(fā)的選題，抓住讀者的需求，引領(lǐng)圖書市場(chǎng)的風(fēng)向。可每周召開一次選題策劃會(huì)進(jìn)行頭腦風(fēng)暴，將信息集中分析討論，確定可以執(zhí)行的選題項(xiàng)目和操作方案。

2）信息加工即編輯加工階段。此階段主要由執(zhí)行編輯負(fù)責(zé)。首先將書稿按照內(nèi)容類別分配給相關(guān)專業(yè)領(lǐng)域的編輯，執(zhí)行編輯負(fù)責(zé)書稿的初審及編輯加工工作，并安排書稿的復(fù)審、終審、一校、二校、三校、通讀，監(jiān)督每個(gè)環(huán)節(jié)的流程并對(duì)每次審校進(jìn)行復(fù)查和核紅。需要執(zhí)行編輯具備扎實(shí)的文字功底和豐富的編輯經(jīng)驗(yàn)，對(duì)書稿內(nèi)容的政治性、文藝性、知識(shí)性等方面進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)，潤(rùn)色語言表達(dá)、消滅基本的文字差錯(cuò)，使書稿達(dá)到出版要求。

3）信息發(fā)布即宣傳發(fā)行階段。此階段主要由營(yíng)銷和發(fā)行人員負(fù)責(zé)。根據(jù)圖書的類型選擇適合的宣傳營(yíng)銷手段和發(fā)行渠道。如時(shí)政類、專業(yè)類、行業(yè)類圖書可以側(cè)重于圖書直銷的模式，直接將新書信息抵達(dá)讀者；地域性、針對(duì)性較強(qiáng)的圖書可以有選擇地進(jìn)行鋪貨，降低退貨率；文藝類、勵(lì)志類、社科類圖書可多利用網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)進(jìn)行營(yíng)銷，帶動(dòng)話題流量，引發(fā)讀者興趣和關(guān)注；知名作家、學(xué)界大腕等作者的圖書可以多采用媒體采訪、錄制節(jié)目、舉辦讀者見面會(huì)簽售會(huì)等形式。

4）信息管理即數(shù)字化階段。此階段主要由數(shù)字編輯負(fù)責(zé)。數(shù)字編輯需要對(duì)已經(jīng)出版的圖書進(jìn)行文件電子化保存和管理，便于文檔的保存和數(shù)據(jù)庫的完善，同時(shí)，還需要審核圖書的數(shù)字版權(quán)情況，對(duì)可銷售的數(shù)字圖書進(jìn)行分類分析，選擇合適的平臺(tái)進(jìn)行洽談。在電子書、有聲書等常規(guī)模式外，在當(dāng)前大IP時(shí)代還應(yīng)重點(diǎn)對(duì)影視版權(quán)進(jìn)行開發(fā)。除了基于已出版圖書的數(shù)字版權(quán)運(yùn)作，還可以充分利用數(shù)據(jù)庫資源，策劃單獨(dú)的電子書、向第三方提供知識(shí)服務(wù)。

5）深度開發(fā)即經(jīng)營(yíng)多元化階段。此階段主要由項(xiàng)目編輯負(fù)責(zé)。圖書早已告別了過去單一的形態(tài)，在信息技術(shù)的帶動(dòng)下，超鏈接、跨媒體閱讀、衍生品開發(fā)、開設(shè)書店等多種多樣的出版業(yè)態(tài)不斷涌現(xiàn)。項(xiàng)目編輯主要負(fù)責(zé)對(duì)圖書的深度開發(fā)，首先是版權(quán)的開發(fā)。對(duì)擁有其他語言和其他地區(qū)出版權(quán)的圖書品種進(jìn)行版權(quán)輸出。與國(guó)外的出版機(jī)構(gòu)定期溝通選題，推薦洽談適合輸出的圖書品種。其次是文創(chuàng)產(chǎn)品的開發(fā)。比如故宮出版社的明星產(chǎn)品故宮日歷，以及風(fēng)靡一時(shí)的故宮貼紙、故宮珠寶、故宮家居陳設(shè)、故宮系列服飾，等等，形成了完整的產(chǎn)品鏈，打造出了自己的全明星品牌。

5 出版業(yè)“中央廚房”的問題

出版社構(gòu)建“中央廚房”是一種有益的探索，但考慮到行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀和行業(yè)工作性質(zhì)等因素，發(fā)展過程中可能會(huì)面臨諸多問題。比如，流水線式的作業(yè)容易導(dǎo)致圖書生產(chǎn)過程模式化，編輯人員難以沉下心來琢磨一本書的特色和亮點(diǎn)；薪酬標(biāo)準(zhǔn)難以衡量，假設(shè)按照項(xiàng)目分成的方式按比例提取獎(jiǎng)金，對(duì)普通圖書來說差異不大，但暢銷書的收益非?？捎^，參與人員的獎(jiǎng)金分配方式容易引發(fā)爭(zhēng)論。

6 結(jié)論

在媒體深度融合的條件下，出版社“中央廚房”模式必須結(jié)合自身特色，構(gòu)建出一條具體有效的發(fā)展路徑。同時(shí)，出版社打造“中央廚房”還需要借助科學(xué)的管理系統(tǒng)，運(yùn)用先進(jìn)的技術(shù)手段作為支撐，不斷完善人才培養(yǎng)機(jī)制，使編輯人員轉(zhuǎn)變意識(shí)，掌握運(yùn)用全媒體進(jìn)行內(nèi)容生產(chǎn)的能力，以“中央廚房”為核心謀求更長(zhǎng)足的發(fā)展。

參考文獻(xiàn)

[1]陳正榮.打造“中央廚房”的理念、探索和亟需解決的問題[J].中國(guó)記者，2015（4）.

[2]韓礪.中央廚房——全媒體時(shí)代新聞生產(chǎn)方式的變革[J].新媒體研究，2017，3（10）：80-81.