岳 璐

（哈爾濱商業(yè)大學(xué)，黑龍江 哈爾濱 150076）

身體地理作為思維范式的轉(zhuǎn)型研究方法，給當(dāng)代人文社會(huì)科學(xué)帶來的不僅是局部震蕩，更是整體學(xué)術(shù)范型的轉(zhuǎn)換。國外身體地理研究可追溯至1989年，首先以女性主義地理學(xué)為視角。2000年后，開始出現(xiàn)身體和關(guān)懷地理學(xué)關(guān)聯(lián)研究，主要研究身體界限、邊界和能力等。國內(nèi)研究也于此時(shí)開展，主要在人文地理領(lǐng)域研究身體與情感地理及旅游地理間關(guān)系。目前，許多批判地理學(xué)家，女性主義、反殖民主義地理學(xué)家認(rèn)為，身體研究可成為改善社會(huì)、文化和經(jīng)濟(jì)關(guān)系的有效途徑。身體地理學(xué)與其他學(xué)科領(lǐng)域不斷交叉發(fā)展和相互拓展，為相關(guān)研究提供新思路。本文通過追溯身體地理與中國文學(xué)味覺地理關(guān)聯(lián)建構(gòu)興起與形成的社會(huì)歷史及知識(shí)譜系的學(xué)術(shù)背景，闡釋身體空間作為地理學(xué)理論與中國現(xiàn)當(dāng)代文學(xué)在城鄉(xiāng)空間轉(zhuǎn)換中味覺變遷的內(nèi)在關(guān)聯(lián)，同類型研究并不多見。研究立足于現(xiàn)代性帶來的中國城鄉(xiāng)空間結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)換問題，反思中國現(xiàn)代性城鄉(xiāng)空間轉(zhuǎn)換中身體地理與味覺變遷關(guān)系，及其中蘊(yùn)含的國家、民族與自我身份認(rèn)同建構(gòu)的深層次意義。

以陸文夫《美食家》中20世紀(jì)中國地理空間震蕩重組中味覺變遷的歷史敘事為例，探討中國現(xiàn)當(dāng)代文學(xué)城鄉(xiāng)轉(zhuǎn)換中味覺變遷蘊(yùn)含的民族及自我身份認(rèn)同問題。一是在古代中國身體地理空間中，闡釋古代文學(xué)中味覺變化蘊(yùn)含的個(gè)體和國家倫理身份確立；二是在現(xiàn)代中國身體地理空間裂變重組中，闡釋中國現(xiàn)代文學(xué)城鄉(xiāng)轉(zhuǎn)換中味覺懷鄉(xiāng)蘊(yùn)含的民族歸屬性意識(shí)建立；三是審視陸文夫中篇小說《美食家》中身體地理與味覺變遷間的交織互動(dòng)關(guān)系，特別是以味覺地理為中心的歷史敘事模式蘊(yùn)含的自我身份認(rèn)同。

巴尼·沃夫（Barney Warf）編著的《人文地理學(xué)百科全書》闡釋地理學(xué)家對(duì)身體和空間關(guān)系的理解，指出“身體是社會(huì)空間關(guān)系、表征、認(rèn)同的重要節(jié)點(diǎn)”[1]。身體地理形成有三個(gè)空間形態(tài)：實(shí)體空間中，身體被視為個(gè)體占有的場域、位置；隱喻空間中，身體成為社會(huì)關(guān)系和身份認(rèn)同節(jié)點(diǎn)；情感空間中，身體又是包括迷茫、愁苦等各種情感建構(gòu)的場所。筆者認(rèn)為，身體地理導(dǎo)致的文學(xué)思維范式轉(zhuǎn)型，使中國現(xiàn)當(dāng)代文學(xué)的飲食味覺研究更趨向身體地理兩個(gè)空間形態(tài)，即關(guān)注隱喻空間中因?qū)嶓w空間裂變產(chǎn)生的民族及自我身份認(rèn)同和情感空間中的味覺鄉(xiāng)愁、迷茫研究。

“五四”新文化運(yùn)動(dòng)是一場尋求中國現(xiàn)代化的思想啟蒙運(yùn)動(dòng)。文化啟蒙與中國現(xiàn)代化進(jìn)程及現(xiàn)代性表現(xiàn)的矛盾沖突幾乎同步?？v觀中國現(xiàn)代性發(fā)展，始終伴隨大規(guī)?，F(xiàn)代化時(shí)空重組。在空間裂變與重組中，城鄉(xiāng)空間裂變和重組最具標(biāo)識(shí)性。在現(xiàn)當(dāng)代文學(xué)城鄉(xiāng)二元空間結(jié)構(gòu)書寫中，中國文學(xué)家開始以現(xiàn)代眼光觀望世界，考量個(gè)體自我身份認(rèn)同危機(jī)意識(shí)產(chǎn)生的地理根源。以味覺在空間轉(zhuǎn)換中的變遷思考中國社會(huì)城鄉(xiāng)分化和變異，不僅使問題更具現(xiàn)實(shí)性，也可避免歷史敘事的宏大模式，直接進(jìn)入個(gè)人和時(shí)代的味覺記憶體驗(yàn)場域，體驗(yàn)中國現(xiàn)代社會(huì)文化變遷。

一、身體地理與中國古代文學(xué)城鄉(xiāng)轉(zhuǎn)換中的味覺身份確立

中國古代文學(xué)對(duì)味覺的追求始于春秋戰(zhàn)國時(shí)期，《呂氏春秋·本味篇》記載伊尹以“至味”諷諫商王湯。思想家晏子由調(diào)和五味說明君臣協(xié)調(diào)，以此比喻社會(huì)和諧，進(jìn)而推渲至天人合一，陰陽燮理思想。由調(diào)和五味的湯文化衍生出中國古代哲學(xué)“中和”思想。形而上的食物話語完成春秋戰(zhàn)國時(shí)期“中國飲食由物質(zhì)層面到精神層面的升華”[2]。在“中和”思想指導(dǎo)下，人們開始重視飲食與人際交往間的親和性，宴會(huì)、聚餐成為身體地理酬酢、交往的必要形式。中國最早詩歌總集《詩經(jīng)》記載很多人際交往的“飲食宴樂”，及宗教祭祀后的宴飲。在賓客滿朋的宴席空間，身體地理蘊(yùn)含的身份地位及尊卑等級(jí)等社會(huì)屬性在早期宴飲中顯現(xiàn)。如《禮記·少儀》記載，就餐先奉尊長食，并小口咀嚼，“燕侍食于君子，則先飯而后己；毋放飯，毋流歠。小飯而亟之，數(shù)噍毋為口容”；《禮記·曲禮上》要求在宴飲空間中，身體座次方向排位遵從身份等級(jí)，“席南鄉(xiāng)（向）北鄉(xiāng)，以西方為上；東鄉(xiāng)西鄉(xiāng)，以南方為上”[3]。先秦飲食禮儀繁瑣旨在培養(yǎng)“尊讓契敬”精神，要求社會(huì)不同階層均遵循禮的秩序。身體座位排序與身份五倫關(guān)系、味覺的先涼后熱及視覺的先簡后繁等禮儀順序，均體現(xiàn)中國古代“禮之初，始諸飲食”（《禮記·禮運(yùn)》）的內(nèi)在倫理精神。

進(jìn)入漢代，與民休息的農(nóng)業(yè)政策促進(jìn)糧食產(chǎn)量提升，充滿“以樂侑食”的味覺審美精神需求，且確立“禮”和“道”結(jié)合的漢代士大夫身份。“禮”主張嚴(yán)謹(jǐn)有序，“道”崇尚樂觀豁達(dá)?！皞}廩實(shí)而知禮節(jié)，衣食足而知榮辱?！彼抉R遷認(rèn)為身體享樂意味著生活質(zhì)量提高，既符合經(jīng)濟(jì)發(fā)展規(guī)律，又利于國家政治安定。司馬遷還積極倡導(dǎo)飲食貿(mào)易，認(rèn)為其“上可富國，下可富家”，由此推動(dòng)中國古代味覺地理初步形成。飲食貿(mào)易打破身體地理的封閉場域，促進(jìn)多味覺融合，由味覺開啟的身體享樂促成地理空間轉(zhuǎn)換，封建社會(huì)商品經(jīng)濟(jì)得到積極發(fā)展。

唐宋是中國古代身體地理空間加速開放并建立與味覺地理關(guān)聯(lián)的重要時(shí)期，亦是大城市味覺形成期和市民身份建立期。大唐盛世聲譽(yù)遠(yuǎn)及海外，與南亞、西亞和歐洲國家均有往來，為中外飲食交流提供便利空間。通過開放味覺地理，人們逐漸認(rèn)識(shí)到身體地理的重要性，開始重視人與環(huán)境關(guān)系。玄奘在《大唐西域記》中提出人地關(guān)系對(duì)于飲食至關(guān)重要。玄奘將飲食作為了解地域、國家、民族最重要的切入點(diǎn)。此時(shí)，身體地理成為考查味覺文化變遷的重要維度。正是身體地理的分延拓展，促進(jìn)味覺空間結(jié)構(gòu)性變遷。唐宋是中國古代大城市集聚發(fā)展時(shí)期，國家空間敞開進(jìn)一步加速城市市民生活空間建立。大城市人們不再滿足于自烹自食的飲食行為，更多人進(jìn)入飲食市場開展商品交易。唐代城市逐漸興起食店飯館，揚(yáng)州、長安等城市可見“街店之內(nèi)，百種飲食，異常珍滿”[2]。至北宋，異族商人和移民進(jìn)入中國，種族和數(shù)量均遠(yuǎn)超唐朝，城市間味覺交流異常活躍。宋人孟元老《東京夢華錄》記載汴梁城飲食之繁華，全天下異味聚集于此，“八荒爭湊，萬國咸通。集四海之珍奇，皆歸市易；會(huì)寰區(qū)之異味，悉在庖廚?！蹦纤谓⒑?，北方飲食習(xí)慣隨身體地理方向南流，“東都遺風(fēng)”促成中國歷史上味覺習(xí)俗與烹飪技法交流，完成味覺地理變遷。敞開的味覺空間，不僅貫通南北地理空間，同時(shí)促使中國城市味覺空間建立，并開啟世界視閾，在世界空間中確立中國的中心身份認(rèn)同。

隨著先進(jìn)地理技術(shù)的開發(fā)，明清時(shí)期南北味覺地理進(jìn)一步交融擴(kuò)大。元朝時(shí)南北大運(yùn)河全線溝通，將黃河、淮河、長江、錢塘江四大流域連在一起，為南北空間貫通和全國物資尤其是味覺地理交流創(chuàng)造有利條件。中國近代地理學(xué)創(chuàng)建人徐霞客從探險(xiǎn)者、旅行者飲食問題窺視社會(huì)資源分布及各地風(fēng)俗，成為中國從身體地理視角探究空間轉(zhuǎn)換中味覺變遷第一人?！督鹌棵贰贰都t樓夢》等長篇小說則從微觀生活空間記錄一個(gè)時(shí)代的味覺景觀及味覺身份在城鄉(xiāng)轉(zhuǎn)換中的變遷。施耐庵的《水滸傳》從鄉(xiāng)間食宿、市井食貌，到皇家御宴、官府菜肴的味覺地理空間描寫，顯示元明社會(huì)階層身份建構(gòu)，形成一幅味覺身份全景圖。

二、身體地理與中國現(xiàn)代文學(xué)城鄉(xiāng)轉(zhuǎn)換中味覺懷鄉(xiāng)的民族身份認(rèn)同

民國時(shí)期味覺變遷與中國身體地理空間的現(xiàn)代性嵌入關(guān)聯(lián)密切。中國社會(huì)步入現(xiàn)代進(jìn)程以來，伴隨大規(guī)模現(xiàn)代化身體地理的裂變與重組，身體生存體驗(yàn)和文化感受方式相應(yīng)發(fā)生變化?，F(xiàn)代性植入使傳統(tǒng)中國城鄉(xiāng)地理發(fā)生巨變，如李鴻章在第二次鴉片戰(zhàn)爭后描述：“時(shí)至今日，地球諸國通行無阻，實(shí)為數(shù)千年未有之大變局?！盵4]資本主義空間技術(shù)征服世界，中國古代身體地理意識(shí)被打破，被迫置身于殖民化全球性空間意識(shí)的接受與認(rèn)同中。以商業(yè)經(jīng)濟(jì)為本位的全新空間形態(tài)，即現(xiàn)代性城市孕育而生。在中國半殖民地半封建社會(huì)，西方殖民者身體地理大量侵入，奶油、蛋糕、牛排、啤酒等西式味覺涌入，促成近代中西味覺地理大融合，加速味覺結(jié)構(gòu)向科學(xué)化轉(zhuǎn)變。孫中山從中西味覺比較視角提出中國味覺變遷是社會(huì)進(jìn)化結(jié)果，是文明程度的重要標(biāo)志，提出“是烹飪之術(shù)本于文明而生，非孕乎文明之種族，則辨味不精；辨味不精，則烹調(diào)之術(shù)不妙。中國烹調(diào)之妙，亦只是表明進(jìn)化之深也?！盵2]

現(xiàn)代性身體地理殖民給近現(xiàn)代中國帶來生存危機(jī)，直接導(dǎo)致國土淪喪、城鄉(xiāng)分割。在跨國界、跨民族全球背景下，中國知識(shí)分子開始在味覺懷鄉(xiāng)主題中探求民族身份認(rèn)同，重組民族文化之路。新城市空間誕生并不意味著舊鄉(xiāng)村圖景消逝，“水稻田和村莊，可從市區(qū)任何一座高樓大廈上瞧得清清楚楚，這是世界上最輪廓鮮明，最富于戲劇性的世界之一。”[5]此時(shí)期，城鄉(xiāng)以巨大落差為前提戲劇化并置存在，為中國文人味覺懷鄉(xiāng)提供了夢回故里的情感地理空間。中國文人希望通過味覺懷鄉(xiāng)追尋傳統(tǒng)文化蹤跡，在味覺鄉(xiāng)愁中消除由民族認(rèn)同、國家認(rèn)同和身份認(rèn)同危機(jī)產(chǎn)生的焦灼感、抑郁感。黃子平認(rèn)為，周作人談《故鄉(xiāng)的野菜》時(shí)，不僅引用《西湖游覽志》和《清嘉錄》，甚至涉及《本草綱目》；梁實(shí)秋《雅舍談吃》引用古籍超過二十種[6]。引經(jīng)據(jù)典的味覺書寫表現(xiàn)現(xiàn)代性身體地理殖民消解了宏大歷史敘事方式，帶給文人現(xiàn)代焦慮?？v觀中國現(xiàn)代文學(xué)史，味覺懷鄉(xiāng)與民族國家重構(gòu)的文化空間想象貫穿于文學(xué)生產(chǎn)、傳播與接受過程。城市是人類歷史進(jìn)入現(xiàn)代性的重要標(biāo)識(shí)，19世紀(jì)末20世紀(jì)初，席卷全球的城市化突破歐洲大陸地理場域進(jìn)入中國，打破封閉保守、寧靜和諧的中國鄉(xiāng)村地理空間。現(xiàn)代城市陌生感、傳統(tǒng)鄉(xiāng)村疏離感，伴隨著家國淪喪的焦灼感，中國文人將味覺懷鄉(xiāng)作為消解身體地理被侵入的敘事途徑，消解城市味覺即祛除身體地理的殖民嵌入，回到身體地理原初之點(diǎn)，以找尋自我身份和民族身份認(rèn)同。魯迅筆下魯鎮(zhèn)的臭豆腐干、梅干菜；蕭紅文中呼蘭河畔的黃米年糕、拌黃瓜絲；沈從文書中的鯉魚豆腐、炒魷魚絲，記憶體驗(yàn)的味覺懷鄉(xiāng)疊加著眷戀與決絕、悲涼與哀憫、沉思與反諷等多重情感和思緒，滲透著身體地理在裂變與重組中的身份認(rèn)同。

周作人作為此時(shí)期味覺懷鄉(xiāng)文人代表，將文化構(gòu)想滲透到對(duì)故鄉(xiāng)食物的闡述中，使身體地理從繁華都市走進(jìn)故鄉(xiāng)小鎮(zhèn)。其味覺記憶中，野菜、臭豆腐、薺菜、燒鵝甚至蘿卜與白薯皆為珍貴。帶有故鄉(xiāng)情懷的野味，是樸素自然之味，城市空間無法滿足其回歸古典的趣味指向，談及北京茶食的缺陷時(shí)，其言：

我們于日用必需品的東西之外，必須還有一點(diǎn)無用的游戲與享樂，生活才覺得有意思。我們看夕陽，看秋河，看花，聽雨，聞香，喝不求解渴的酒，吃不求飽的點(diǎn)心，都是生活上必要的——雖然是無用的裝點(diǎn)，而且是愈精煉愈好[7]。

在“五四”之后的迷茫中，周作人熱衷經(jīng)營“自己的園地”，在風(fēng)云激蕩的時(shí)空，投身于味覺懷鄉(xiāng)的身體地理中，尋求士大夫身份認(rèn)同及民族身份認(rèn)同。

三、身體地理與陸文夫《美食家》城鄉(xiāng)轉(zhuǎn)換中味覺變遷的自我身份認(rèn)同

中國現(xiàn)代文學(xué)產(chǎn)生于地理空間劇烈震蕩時(shí)，為重建國家、民族空間，李大釗、魯迅等先鋒文人將市井空間、日常生活空間排斥在社會(huì)歷史生活空間外。之后的“十七年”及“文化大革命”十年間，市井與日常生活均被視為貪圖享樂、背離革命的隱喻符號(hào)。1982年中共十二大后，農(nóng)村相繼實(shí)行聯(lián)產(chǎn)計(jì)酬和承包責(zé)任制，城市經(jīng)濟(jì)改革也同步加快。城鄉(xiāng)改革浪潮促使文學(xué)作品聚焦于城鄉(xiāng)轉(zhuǎn)換的社會(huì)環(huán)境?！拔逅摹毙挛膶W(xué)的另一個(gè)傳統(tǒng)，即以建構(gòu)現(xiàn)代審美原則為宗旨的“文學(xué)啟蒙”悄然興起，“旨在文學(xué)自身審美價(jià)值的不斷開掘，筆觸穿透社會(huì)歷史發(fā)展的表面浮云，深入到天南地北的民間社會(huì)?！盵8]新文學(xué)史上，以周作人紹興味覺、沈從文湘西味覺、老舍北京味覺等為傳統(tǒng)味覺地理書寫代表。1980年后，以汪曾祺、林斤瀾、陸文夫等為后繼。鄉(xiāng)土和市井是文學(xué)啟蒙者常借以書寫味覺敘事的地理空間；鄉(xiāng)土和市井小人物身體味覺追求建構(gòu)了鄉(xiāng)村與市井的感性空間，在城鄉(xiāng)空間轉(zhuǎn)換中形成味覺“民族性”“鄉(xiāng)土性”審美內(nèi)涵，并找尋各自身份歸依。他們依托鄉(xiāng)土、市井風(fēng)土人情表達(dá)情感，回歸平常生活空間，找到適合生存的合理身份。

陸文夫關(guān)注與審視蘇州飲食文化即為實(shí)現(xiàn)此理想?！睹朗臣摇吠ㄟ^一個(gè)吃客經(jīng)歷全景再現(xiàn)中國現(xiàn)代社會(huì)味覺觀念變遷的地理景觀，及尋找自我身份認(rèn)同的心理結(jié)構(gòu)。陸文夫祖父是道地的江北農(nóng)民，靠辛勞置辦起家業(yè)，其父在江南做生意。陸文夫?qū)μK州食物的關(guān)注來自童年記憶。雖在蘇州生活五十年，但其故鄉(xiāng)并非蘇州，衣胞之地是長江邊上的小村莊。“少年時(shí)代在蘇州讀書，青年時(shí)代去蘇北革命，又打回蘇州城，從此長住蘇州，在此工作，在此勞動(dòng)，在此寫作，在此觸霉頭，在此挨批斗，也在此獲得了榮譽(yù)。”[9]伴隨中國現(xiàn)當(dāng)代社會(huì)歷史滄桑巨變，陸文夫在身體地理變換中自我身份也經(jīng)歷多次轉(zhuǎn)換，反映在《美食家》中，兩位主人公人生軌跡因20世紀(jì)中國社會(huì)巨變，如國共內(nèi)戰(zhàn)、新中國成立、“大躍進(jìn)”“文革”及改革開放等重大歷史事件交織，造成身份認(rèn)同困境。小說中陸文夫詳細(xì)描述蘇州美食味覺來源于“鴛鴦蝴蝶派”作家對(duì)市井風(fēng)味的書寫。五六十年代，他與周瘦鵑、范煙橋、程小青等交往甚密，隨之領(lǐng)略蘇州的精致生活，包括美食、古董、園藝，感悟蘇州市井文化。尤其是在周瘦鵑熏染下，陸文夫?qū)μK幫菜精致微妙處展開實(shí)質(zhì)性體驗(yàn)，“周先生每月要召集兩次小組會(huì)議，名為學(xué)習(xí)，實(shí)際上是聚餐，到松鶴樓去吃一頓?！盵10]此番經(jīng)歷使陸文夫了解蘇州味覺從剔除傳統(tǒng)味覺，到迎合大眾菜味，再到恢復(fù)蘇幫菜精致味覺變遷，由此促使其確立不是故鄉(xiāng)勝似故鄉(xiāng)的蘇州市井饕客身份。

陸文夫《美食家》以蘇州市井空間為背景，通過“我”與“美食家”朱自治身體地理不同生存空間彰顯對(duì)食物味覺截然不同的追求，是對(duì)中國20世紀(jì)社會(huì)城鄉(xiāng)轉(zhuǎn)換中身體地理對(duì)味覺變遷建構(gòu)的真實(shí)寫照。小說中的身體地理經(jīng)歷三段空間轉(zhuǎn)換，從而完成建構(gòu)味覺人生的身份認(rèn)同：第一段是解放前，借助房屋空間形成靠收房租生存的朱自治和寄人籬下的租客“我”的身份不平等關(guān)系。在身體寄存空間中，朱自治身體地理游走在吃晚飯后睡覺的家空間、睡醒了吃朱鴻興頭湯面的面館、吃飽了喝茶的茶樓、吃過中飯去的澡堂。相較而言，“我”的身體地理停留在靠幫朱自治干家務(wù)活而寄居其家的出租屋、等朱自治賞錢的酒店門口、為朱自治跑腿買吃食的各種店鋪。朱自治身體地理的一天從吃開始，到吃結(jié)束，形成完整的味覺儀式?！拔摇睆牡戎熳灾钨p錢到為他跑腿買吃食，完成由貧困到失掉尊嚴(yán)再到恨吃而參加革命的生存過程。在身體地理轉(zhuǎn)換中，朱自治身體地理味覺體驗(yàn)展現(xiàn)為享受，“我”的身體地理味覺體驗(yàn)則彰顯壓抑。個(gè)體身體地理兩種截然不同的空間敘事，成為驅(qū)動(dòng)國家空間重組，進(jìn)而改變現(xiàn)有不平等身份的心理初始地。“我”決心離家到解放區(qū)，打破身體被囚禁的空間，參與國家空間解放重組革命中，獲得革命身份，實(shí)現(xiàn)身體地理空間的重構(gòu)。在《美食家》中，國家空間重組體現(xiàn)為改變身體地理不平等，進(jìn)而改變不平等空間中身份認(rèn)同關(guān)系的合法性。

第二段身體地理味覺身份建構(gòu)更為復(fù)雜。首先是新中國成立之初，“我”作為反吃之人被派到蘇州名菜館指導(dǎo)如何建構(gòu)新味覺，“我”獲得領(lǐng)導(dǎo)吃的新身份。名菜館的公共領(lǐng)域成為施展“我”打破不平等空間關(guān)系的場域：將高貴菜譜換成大眾家常菜單，將帶有隔斷的包房拆成大食堂。“我”運(yùn)用革命理性至上手段順應(yīng)時(shí)代需求，讓人們獲得味覺上平等的身份。然而出乎意料的是，“我”發(fā)動(dòng)的味覺革命卻因大眾反對(duì)以失敗告終。原因在于看似平等的味覺身份被剝奪了差異（精致與大眾差異），“我”剝奪了大眾享受精致蘇幫菜的味覺權(quán)利，形成新味覺身份不平等。而朱自治卻在精致味覺引領(lǐng)下，身體地理進(jìn)入國民黨政客姨太太孔碧霞的女性味覺空間中，她引領(lǐng)朱自治過上優(yōu)雅生活。

一個(gè)會(huì)吃，一個(gè)會(huì)燒；一個(gè)會(huì)買，一個(gè)有錢。兩人由同吃而同居，由同居而宣布結(jié)婚，事情順理成章，水到渠成[11]。

陸文夫讓邊緣女性孔碧霞的味覺空間中保留純粹蘇幫菜味覺。女性味覺既代表作家對(duì)傳統(tǒng)味覺的留意，亦隱喻宏大革命空間無法祛除文人對(duì)日常生活空間的追求。“我”為迎合大眾身體需求革命掉傳統(tǒng)味覺，朱自治為滿足個(gè)人身體享受深入到傳統(tǒng)味覺中，強(qiáng)烈對(duì)比敘述強(qiáng)化日常生活空間之于生命存在的價(jià)值維度。超越宏大空間的敘事策略，展現(xiàn)出市井生活空間平庸與神奇的兩面性。陸文夫運(yùn)用身體味覺之刃批判味覺革命，揭示中國城鄉(xiāng)轉(zhuǎn)換中糧食經(jīng)濟(jì)偏狹問題：

大躍進(jìn)的時(shí)候人人都顧不上吃飯，困難年人人都想吃飯了，卻又沒有什么東西可吃的；醬油都要計(jì)劃供應(yīng)了，誰還會(huì)對(duì)大眾菜有意見？連菜湯都一搶而空，盡管那菜湯是少放油，多放鹽。凡是能吃的東西人們都能下肚，還管它什么滋味不滋味[11]。

困難年代與文革時(shí)期，被剝奪味覺之后，“我”與朱自治的身體地理被安排在同一地理空間。陸文夫通過不停轉(zhuǎn)換身體地理空間的敘事策略，將反對(duì)味覺享受的“我”與貪圖味蕾滿足的朱自治形成強(qiáng)烈對(duì)照，既展現(xiàn)人性對(duì)味覺追求的兩面性，又流露出身份認(rèn)同矛盾?！拔摇迸[脫朱自治，但他卻伴隨并折磨“我”四十年，陸文夫借助二人在不同時(shí)空中的身份糾結(jié)，透露其對(duì)蘇州傳統(tǒng)味覺的記憶與懷念，及自我身份在歷史空間動(dòng)蕩中的認(rèn)同矛盾。

第三階段是味覺地理的當(dāng)代期。在復(fù)雜人生糾葛中，“我”與朱自治在新時(shí)期味覺空間中暫時(shí)和解?！拔摇毖?qǐng)朱自治到名菜館講座，朱自治邀請(qǐng)“我”去家中赴宴。在朱自治家宴中，老領(lǐng)導(dǎo)風(fēng)派人物包坤年和三位市儈氣人物，同朱自治商談所謂“烹飪學(xué)會(huì)”大事。陸文夫細(xì)致描述家宴中精致菜系和味蕾體驗(yàn)，及蘇州園林般的就餐環(huán)境，把一眾人物聚集到味覺空間中。陸文夫描述的蘇州美食味覺眷戀不已的饕客身份，及其對(duì)“美食家”富有諷刺性的用詞，還原了一個(gè)游離在味覺饕客之外的革命青年身份。通過對(duì)味覺地理空間的社會(huì)改造，《美食家》構(gòu)筑對(duì)中國現(xiàn)當(dāng)代歷史空間的反諷式點(diǎn)評(píng)，也展現(xiàn)出對(duì)多重身份認(rèn)同的困擾。此為陸文夫之糾結(jié)，更是社會(huì)歷史之糾結(jié)。囿于歷史時(shí)空限制，自我身體地理只能在實(shí)體空間中占一席之地，“只緣身在此山中”的身體存在方式讓每個(gè)個(gè)體均無法獲得超越空間羈絆的身份認(rèn)同。因此，才有身體地理的隱喻空間和情感空間試圖掙脫囿限，獲得心之所往的身份認(rèn)同，此為身體尋找安全之地的最終旨?xì)w。陸文夫在《美食家》中以蘇州美食的味覺滄桑變化評(píng)點(diǎn)中國現(xiàn)當(dāng)代歷史，特別是以食物話語重構(gòu)中國歷史空間轉(zhuǎn)換中的民族和自我身份認(rèn)同。

四、結(jié)語

身體地理在味覺歷史期待中匆匆前行，而心靈記憶卻要時(shí)時(shí)回溯過去，希望在過去、現(xiàn)在和未來之間發(fā)現(xiàn)某種關(guān)系。身體地理在味覺變遷的歷史時(shí)空中遺留下無數(shù)文明痕跡，而心靈回望則成就一部飲食文明史。不同時(shí)代背景、知識(shí)結(jié)構(gòu)、歷史意識(shí)，促成不同身體地理對(duì)中國城鄉(xiāng)時(shí)空轉(zhuǎn)換中的味覺身份關(guān)照，帶有明顯時(shí)代痕跡和特殊意味的味覺空間，為文學(xué)敘事提供一種既有歷史感又頗具感性的味覺記憶。

身體地理在城鄉(xiāng)轉(zhuǎn)換中所到之地，通過飲食空間的味覺體驗(yàn)，折射出社會(huì)機(jī)制與主體能動(dòng)性間的互動(dòng)關(guān)系。在此互動(dòng)關(guān)系中，城鄉(xiāng)所謂二元關(guān)系被消解在味覺地理的感性體驗(yàn)中，變成歷史記憶及個(gè)體生命體驗(yàn)。