米粒

我喜歡用一個(gè)粗陶掛瓷取口的橢圓形碗盛出奶油燉菜，先把蔬菜盛在碗底，壓一塊雞肉，把白色的奶油湯汁澆在上面，濃稠的奶油湯汁下面隱約著紅色的胡蘿卜、另一色度的蘿卜、白菜和淡黃色的雞塊，看上去溫婉敦厚，一副氣定神閑的樣子。

雙城生活的難處當(dāng)然很多，有趣的是一個(gè)城市的季節(jié)是這樣的而另一個(gè)城市是那樣的，誰讓我帝國幅員遼闊呢。都是東北，大連和哈爾濱卻有南北之分，大連面海，有水的氣息；哈爾濱在內(nèi)陸，雖然有江穿城而過且有濕地，相比之下還是干燥了些。同是11月中旬，從零上12度的大連回到零下12度的哈爾濱，身體還停在大連和煦的海風(fēng)中，納悶似的，對哈爾濱的干冷反應(yīng)得傻愣愣的。

奶油燉菜，最適合還沒適應(yīng)寒冷的身體了，所以剛回來那幾日做了又做，吃了又吃。

每年秋天，大量的土豆、胡蘿卜、白蘿卜、白菜上市，吃奶油燉菜的季節(jié)就開始了。白菜稍微晾干，剝?nèi)ダ蠋蛢海锩嫒魏尾课坏陌撞硕伎梢粤?，切成寸方的菱形塊，土豆、胡蘿卜、白蘿卜切小塊。兩個(gè)雞腿去骨，切成適口的塊，用鹽、胡椒、味淋稍微腌制，平底鍋熱鍋起油，把腌制好的雞腿兩面煎黃。另起油鍋放入蔥姜炒香，加入上面處理好的各種蔬菜和煎好的雞塊炒，然后加熱水沒過所有食材大火燒開，小火慢煮，煮制湯汁收干一半時(shí)加鹽。在燉雞塊蔬菜時(shí)做奶油醬汁，黃油一小塊放入熱鍋中化開加牛奶和面粉小火煮，邊煮邊攪動(dòng)以免糊鍋，待湯汁變粘稠加淡奶油再攪開。然后把奶油醬汁倒入湯汁收干一半的雞塊蔬菜鍋，邊煮邊攪動(dòng)，雞塊、蔬菜和醬汁攪均勻就好了。

我喜歡用一個(gè)粗陶掛瓷取口的橢圓形碗盛出奶油燉菜，先把蔬菜盛在碗底，壓一塊雞肉，把白色的奶油湯汁澆在上面，濃稠的奶油湯汁下面隱約著紅色的胡蘿卜、另一色度的蘿卜、白菜和淡黃色的雞塊，看上去溫婉敦厚，一副氣定神閑的樣子。

奶油燉菜+法棍片或者米飯都是不錯(cuò)的，法棍片蘸著湯汁也不會失去筋道，冷的天氣里，吃完飯立即走進(jìn)雪天都不會打怵。湯汁澆在米飯上，米飯也會有特別的香味，米飯不愧是最合作的主食嘉賓，和什么菜搭在一起都不會有異樣的口感，和誰在一起都像天生一對兒似的。

這個(gè)菜還可以簡單地做，不用肉、菜、醬汁分開。熱鍋起橄欖油，加小塊黃油，黃油化開后把腌好的雞塊放入兩面煎黃，放入洋蔥碎炒香，加蔬菜塊繼續(xù)炒，加熱水沒過所有食材表面，大火燒開小火慢煮至水分收干一半時(shí)加鹽、加牛奶和面粉繼續(xù)煮，至湯汁稍微收干。加入牛奶和面粉后要不停攪拌以免糊鍋，快出鍋時(shí)加入淡奶油，中火燒開一下就可以關(guān)火出鍋了。這個(gè)辦法不那么專業(yè)，但對于平常做菜來講方便，不使用那么多的鍋?zhàn)?，省去清洗的麻煩。以我的口舌也辨不出太大的差別。

喜歡重口味的，在出鍋的時(shí)候還可以刨些干奶酪絲，如果怕胖可以減去黃油、面粉和淡奶油，只用牛奶燉。也有不加水，完全加牛奶的，我不大喜歡完全用牛奶煮，牛奶煮的時(shí)間過長會破壞一些營養(yǎng)物質(zhì)。我的意見是即使減肥也可以偶爾獎(jiǎng)勵(lì)一下自己，這個(gè)菜就是對壓力、繁忙、委屈的解壓。如果咖啡沒有咖啡因、酒沒有乙醇、香煙沒有尼古丁，奶油燉菜沒有奶油，那人生還有什么意義。

不是矯情，我覺得吃某些食物要搭某類的衣服會更和諧。比如覺得T恤、牛仔褲和熱狗是一家的，棉布休閑服適合吃涮火鍋，雖然吃了火鍋尤其在火鍋店吃完了火鍋需要徹底清洗，但就材質(zhì)而言棉布休閑服與圍爐而坐的火鍋特別相得益彰。夏天在海邊的陽傘下喝冰啤、吃沙拉、海鮮意面時(shí)穿吊帶裙子就不錯(cuò)。不說去大飯店里吃精致的菜需要精美的衣服，反正吃手把肉穿絲綢珠衫就不搭調(diào)。

而這個(gè)暖暖的奶油燉菜和軟綿綿的開衫最相配了，如果屋子冷，還可以穿薄薄的交領(lǐng)棉襖，英式小碎花襖面，腰側(cè)系細(xì)細(xì)的繩結(jié)。桌子鋪上厚厚的原棉色桌布?？创巴馕黠L(fēng)凋碧樹，晚來天欲雪。暖一壺老酒或者加冰威士忌，抿著喝，臉上現(xiàn)出滿足而沉醉的表情。女孩子可以喝自釀的甜酒釀或者紅酒，也不是不可以把酒當(dāng)歌的。

好吧，這是我的周末，奶油燉菜和英式小碎花的漢服棉襖以及……不論是菜、衣裳、酒還是什么的都是中西合璧的，很好玩啊。

（編輯·李軍）