王　靜， 彭書明， 朱詩琪， 蘇萬友， 楊其亮

(1. 成都大學(xué)建筑與土木工程學(xué)院， 四川 成都 610106； 2. 成都理工大學(xué)環(huán)境學(xué)院， 四川 成都 610059 3. 重慶市南川區(qū)馬嘴實(shí)驗(yàn)學(xué)校， 重慶 408400)

藥食兩用植物又名藥食同源植物，指既可食用又能作為中藥材防病治病的植物，包括用于保健食品的藥用植物[1]。藥食兩用植物應(yīng)用歷史久遠(yuǎn)，最早以“食養(yǎng)”、“食療”和“食補(bǔ)”的形式出現(xiàn)，強(qiáng)調(diào)藥食兼用資源在保健、預(yù)防和輔助治療疾病等方面的作用。直至現(xiàn)代，國內(nèi)人們?nèi)找孀⒅厣眢w健康，“藥食同源”和“藥食同功”的養(yǎng)生保健理念逐漸深入人心，甚至影響到日本、東南亞等國家和地區(qū)，著名中醫(yī)藥保健公司余仁生就是典型例子[2]。

目前世界80%以上的人口依靠傳統(tǒng)醫(yī)藥作為初級(jí)醫(yī)療保健[3]136，利用藥食兩用植物是許多少數(shù)民族地區(qū)居民重要的保健方式之一[4-5]，而這些地區(qū)豐富的植物資源也為當(dāng)?shù)鼐用竦娘嬍澈歪t(yī)藥文化提供了物質(zhì)基礎(chǔ)。金佛山是中國亞熱帶植物區(qū)系現(xiàn)代分化和分布中心之一[6-8]，深溝峽谷眾多，受第四紀(jì)冰川的影響較小，保存了許多珍稀、孑遺植物，被譽(yù)為“天然植物陳列館”[6]。金佛山森林覆蓋率達(dá)95%以上，分布的植物達(dá)358科1 735屬6 276種[7]，豐富的植物資源為當(dāng)?shù)鼐用窭弥参镞M(jìn)行藥用和食用提供了基礎(chǔ)和可能。

金佛山國家級(jí)自然保護(hù)區(qū)位于重慶市南部南川區(qū)境內(nèi)，該區(qū)域漢族、苗族、土家族和仡佬族等多民族混居，形成了一些獨(dú)特的風(fēng)俗和文化，藥食兩用植物文化就是其中之一。已有的關(guān)于金佛山分布植物的報(bào)道多集中在民間常用藥物[8]、藥用資源調(diào)查[8-10]、部分植物資源的開發(fā)利用現(xiàn)狀和前景[11-14]以及植物區(qū)系和植被狀況等方面[6，15]，尚未見關(guān)于藥食兩用植物的專題調(diào)研成果。作者于2016年7月對金佛山進(jìn)行考察時(shí)發(fā)現(xiàn)，當(dāng)?shù)鼐用窬哂胸S富的利用藥食兩用植物的經(jīng)驗(yàn)，但由于該地區(qū)長期居住的多為老人和留守兒童，這些傳統(tǒng)知識(shí)的傳承令人擔(dān)憂。植物利用傳統(tǒng)知識(shí)的流失與生物多樣性的喪失一樣，是一個(gè)不可逆轉(zhuǎn)的過程[3]167。民族民間醫(yī)藥知識(shí)是人類文化的一個(gè)重要組成部分，這些知識(shí)的流失亦是人類財(cái)富的喪失，因此，對金佛山地區(qū)的藥食兩用植物的民族植物學(xué)知識(shí)進(jìn)行調(diào)查和研究，是傳承和保護(hù)這些傳統(tǒng)文化的重要途徑。此外，本研究通過調(diào)查藥食兩用植物資源，以期為尋找適合當(dāng)?shù)胤N植開發(fā)的野菜或藥膳植物種類，并為當(dāng)?shù)剞r(nóng)村開辟新的經(jīng)濟(jì)發(fā)展途徑提供基礎(chǔ)資料。

1　研究區(qū)概況和研究方法

1.1　研究區(qū)概況

金佛山國家級(jí)自然保護(hù)區(qū)位于四川盆地東南邊緣重慶市南川區(qū)境內(nèi)，其地理坐標(biāo)為北緯28°46′～29°38′、東經(jīng)106°54′～107°27′，面積1 300 km2，最高海拔2 251 m，最低海拔340 m。金佛山屬大婁山脈東段的一條支脈，山體主要由灰?guī)r和石灰?guī)r組成，具有深溝峽谷、峭壁懸崖和無數(shù)大斷層的地形地貌，土壤類型主要為黃壤和黃棕壤，還有少量亞高山草甸土。金佛山屬亞熱帶濕潤季風(fēng)氣候區(qū)，全年氣候溫和，四季分明，雨量充沛，既無嚴(yán)寒又無酷暑，立體氣候明顯[6]。

1.2　研究方法

1.2.1傳統(tǒng)民族植物學(xué)調(diào)查方法于2016年7月至2017年6月，采用文獻(xiàn)研究、實(shí)地訪談和問卷調(diào)查等方法在金佛山地區(qū)中東部3鄉(xiāng)(鎮(zhèn))6村進(jìn)行民族植物學(xué)調(diào)查，包括三泉鎮(zhèn)的馬嘴村、蓮花村和觀音村，大有鎮(zhèn)的水源村和石良村，以及山王坪鎮(zhèn)龍泉村。采用半結(jié)構(gòu)訪談對當(dāng)?shù)鼐用襁M(jìn)行群體訪談，并采用“5W+1H”法對關(guān)鍵信息報(bào)告人進(jìn)行詳細(xì)訪談[16]，采集的信息包括當(dāng)?shù)匾吧幨硟捎弥参锏姆N類、當(dāng)?shù)孛?、食用部位和食用方法?/p>

1.2.2結(jié)合自然教育的問卷調(diào)查方法在查閱大量文獻(xiàn)的基礎(chǔ)上，設(shè)計(jì)了3種調(diào)查問卷表，即背景資料調(diào)查表(記錄調(diào)查點(diǎn)位的情況以及研究區(qū)的報(bào)告人組成特點(diǎn))、民族植物學(xué)標(biāo)本采集表(記錄采集的憑證標(biāo)本信息)和重慶金佛山野生藥食兩用植物調(diào)查信息表(記錄報(bào)告人提供的藥食兩用植物的信息，包括植物的種類、當(dāng)?shù)孛?、生活型、食用部位、食用方法和藥?。

結(jié)合重慶市南川區(qū)三泉鎮(zhèn)馬嘴小學(xué)開展的自然教育活動(dòng)，由該小學(xué)五年級(jí)和六年級(jí)的學(xué)生利用周末時(shí)間對家鄉(xiāng)的長輩進(jìn)行民族植物學(xué)訪談、填寫調(diào)查問卷表和采集憑證標(biāo)本。調(diào)查地點(diǎn)包括南川市8鄉(xiāng)(鎮(zhèn))16村，分別為三泉鎮(zhèn)的馬嘴村、蓮花村和觀音村，大有鎮(zhèn)的石良村、水源村和拇指村，德隆鎮(zhèn)陶坪村，慶元鄉(xiāng)匯龍村，古花鎮(zhèn)的古花村、時(shí)家村、大路村和太平村，水江鎮(zhèn)的大順村和宏圖村，合溪鎮(zhèn)風(fēng)門村，以及山王坪鎮(zhèn)龍泉村。共發(fā)放重慶金佛山野生藥食兩用植物調(diào)查信息表500份，回收有效調(diào)查問卷表265份。

對實(shí)地采集植物的憑證標(biāo)本進(jìn)行分類和鑒定，并進(jìn)行民族植物學(xué)編目。憑證標(biāo)本存放于成都理工大學(xué)生物工程系植物研究室。

2　結(jié)果和分析

2.1　金佛山地區(qū)野生藥食兩用植物的統(tǒng)計(jì)分析

調(diào)查結(jié)果(表1)顯示：金佛山地區(qū)野生藥食兩用植物有117種(含變種和變型)，隸屬于55科100屬。其中，所含種類最多的科為薔薇科(Rosaceae)(15種)，其次為菊科(Asteraceae)(13種)和百合科(Liliaceae)(11種)。

表1金佛山地區(qū)野生藥食兩用植物的統(tǒng)計(jì)結(jié)果

Table1StatisticalresultofwildmedicinalandedibleplantsinJinfoMountainregion

種類Species當(dāng)?shù)孛鸙ernacularnameLF1)EP(EM)2)藥效Medicinaleffect爵床科Acanthaceae 觀音草Peristrophebaphica觀音草GuanyincaoHTS(EAV)祛風(fēng)濕Treatingrheumatism傘形科Apiaceae 當(dāng)歸Angelicasinensis當(dāng)歸DangguiHR(EAV)補(bǔ)血,活血,調(diào)經(jīng),止痛Nourishingblood,invig-oratingthecirculationofblood,regulatingmen-struation,relievingpain 川芎Ligusticumchuanxiong川芎ChuanxiongHR(MT)促消化,祛風(fēng)濕,活血,止痛Promotingdigestion,treatingrheumatism,invigoratingthecirculationofblood,relievingpain 水芹Oenanthejavanica野芹菜YeqincaiHTS(EAV,C)利尿Diuresis天南星科Araceae 石菖蒲Acorustatarinowii水菖蒲ShuichangpuHR(MT,MML)促消化Promotingdigestion五加科Araliaceae 楤木Araliachinensis刺龍芽,刺老包,刺針頭Cilongya,Cilaobao,CizhentouShTS(EAV)止痛,消炎,祛風(fēng)濕,活血Relievingpain,relie-vinginflammation,treatingrheumatism,invig-oratingthecirculationofblood 八角金盤Fatsiajaponica八角金盤BajiaojinpanShFr(RE)化痰,止咳,祛風(fēng)濕Eliminatingphlegm,relie-vingcough,treatingrheumatism棕櫚科Arecaceae 棕櫚Trachycarpusfortunei棕巴兒ZongbaerAFl(EAV)止血,止瀉,活血,治瘡Hemostasis,antidiarrhe-al,invigoratingthecirculationofblood,curingsores馬兜鈴科Aristolochiaceae 馬兜鈴Aristolochiadebilis青木香QingmuxiangVR(MT)止痛,解毒,消腫Relievingpain,detoxifying,subduingswelling菊科Asteraceae 艾Artemisiaargyi艾草AicaoHTS(EAV,MML)清熱,解毒Heat-clearing,detoxifying 青蒿Artemisiacarvifolia青蒿QinghaoHTS(MT)清熱,解毒,截瘧Heat-clearing,detoxifying,cu-ringmalaria 大籽蒿Artemisiasieversiana白蒿BaihaoHTS(EAV)消炎,清熱,止血Relievinginflammation,heat-clearing,hemostasis 三脈紫菀Asterageratoides柴胡ChaihuHTS(EAV)清熱,解毒,利尿,止血Heat-clearing,detoxif-ying,diuresis,hemostasis 天名精Carpesiumabro-tanoides天名精TianmingjingHTS(MT)清熱,化痰,止血Heat-clearing,eliminatingphlegm,hemostasis 刺兒菜Cirsiumsetosum刺兒菜CiercaiHTS(EAV)清熱,止血,散瘀,消腫Heat-clearing,hemosta-sis,eliminatingstasis,subduingswelling 野菊Chrysanthemumindicum野菊花YejuhuaHFl(MT)祛風(fēng)濕,消腫,解毒Treatingrheumatism,sub-duingswelling,detoxifying 野茼蒿Crassocephalumcrepid-ioides釣魚竿DiaoyuganHTS(EAV)清熱,止咳Heat-clearing,relievingcough 鼠麴草Gnaphaliumaffine清明菜QingmingcaiHTS(EAV)止咳,化痰,平喘,降血壓Relievingcough,elimi-natingphlegm,relievingasthma,reducingbloodpressure 馬蘭Kalimerisindica馬蘭頭,泥鰍串,紫菊Malantou,Niqiuchuan,Zi-juHTS(EAV,MT)清熱,解毒,促消化Heat-clearing,detoxifying,promotingdigestion 千里光Senecioscandens千米光QianmiguangHTS(MT)清熱,解毒,明目Heat-clearing,detoxifying,im-provingeyesight 苦苣菜Sonchusoleraceus苦碟菜,苦菜Kudiecai,KucaiHTS(EAV,MT)清熱,解毒Heat-clearing,detoxifying 蒲公英Taraxacummongoli-cum蒲公英,山窩雞Pugongying,ShanwojiHTS(EAV,MT)清熱,解毒,利尿,治瘡Heat-clearing,detoxif-ying,diuresis,curingsores蹄蓋蕨科Athyriaceae 菜蕨Callipterisesculenta蕨苔JuetaiHTS(EAV);R(RS)止痛,祛風(fēng)濕Relievingpain,treatingrheuma-tism

1)LF： 生活型Life form. H： 草本Herb； Sh： 灌木Shrub； A： 喬木Arbor； V： 藤本Vine.

2)EP： 食用部位Edible part. TS： 嫩莖葉Tender shoot； R： 根Root； Fr： 果Fruit； Fl： 花Flower； WP： 全株Whole plant； Ba： 樹皮Bark； ST： 枝刺Shoot thorn； Se： 種子Seed； L： 葉Leaf； TL： 嫩葉Tender leaf； P： 花瓣P(guān)etal； Bu： 鱗莖Bulb； AP： 地上部分Above-ground part； St： 莖Stem； IS： 果序軸Infructescence shaft； FB： 花蕾Flower bud. EM： 食用方法Edible method. EAV： 作菜Eaten as vegetable； MT： 泡茶Making tea； C： 調(diào)味品Condiment； MML： 泡藥酒Making medicinal liquor； RE： 生食Raw eating； RS： 提煉淀粉Refining starch； Sn： 零食Snack； MS： 做湯Making soup.

金佛山地區(qū)的藥食兩用植物根據(jù)食用價(jià)值分為茶飲類(代茶類54種和藥酒類18種)、野菜類(46種)、野果類(水果類24種和堅(jiān)果類2種)、調(diào)味品類(5種)和淀粉類(3種)5類，說明當(dāng)?shù)鼐用駥τ诓栾嬵悺⒁安祟惡鸵肮惖睦幂^多。其中，野菜類植物多利用其口感好的嫩莖葉、根和花；茶飲類植物的利用部位多為根和嫩莖葉，全株、葉(嫩葉)、樹皮、果和花也利用較多；野果類植物多利用果實(shí)、種子和果序軸；調(diào)味品類植物多利用果實(shí)和嫩莖葉；淀粉類植物的利用部位為根。

在調(diào)查的藥食兩用植物中食用部位為嫩莖葉(32種)、根(32種)和果(29種)的種類較多；食用部位為葉(嫩葉)(14種)和全株(10種)的種類也較多；其他食用部位的種類較少，其中，食用部位為種子和花的種類各4種，食用部位為鱗莖、花瓣和樹皮的種類各3種，食用部位為莖的種類有2種，食用部位為枝刺、果序軸、花蕾和地上部分的種類各1種。

此外，金佛山地區(qū)野生藥食兩用植物按生活型可分為喬木(15種)、灌木(26種)、藤本(11種)和草本(65種)4大類，其中草本種類數(shù)量最多。

2.2　金佛山地區(qū)野生藥食兩用植物的利用方式和藥效分析

2.2.1對不同食用方法野生藥食兩用植物的分析根據(jù)制作方式，茶飲類植物分為代茶植物和藥酒植物，其目的均為將植物中的有效成分溶入沸水或酒精中。當(dāng)?shù)鼐用袷褂梅兴疀_泡代茶植物，或?qū)⑵浞湃胨邪局笞鳛椴璧奶娲凤嬘?，不僅能解渴，還有養(yǎng)生保健和治療某種慢性疾病的作用。當(dāng)?shù)鼐用褡畛Ｓ玫拇柚参镉谢覛置潭?LoniceramacranthoidesHand.-Mazz.)、過路黃(LysimachiachristinaeHance)、黃連(CoptischinensisFranch.)、野菊(ChrysanthemumindicumLinn.)、平車前(PlantagodepressaWilld.)、蒲公英(TaraxacummongolicumHand.-Mazz.)、紫蘇〔Perillafrutescens(Linn.) Britt.〕和淫羊藿(EpimediumbrevicornuMaxim.)等，這些代茶植物多具有清熱、解毒、祛風(fēng)濕、滋補(bǔ)和止咳的功效。部分當(dāng)?shù)鼐用耖L期或一段時(shí)間飲用一種或幾種代茶植物，相信其能治療風(fēng)濕、咳嗽等疾病，特別是對于慢性咽炎、慢性胃炎和尿路結(jié)石等慢性疾病有一定的輔助治療作用。當(dāng)?shù)赜幸环N名為“油茶”(又稱“金佛山干勁湯”)的飲料廣受當(dāng)?shù)鼐用駳g迎，具有提神醒腦的作用，其制作方法為：把茶〔Camelliasinensis(Linn.) O. Ktze.〕葉煮熟，研磨至粉末狀，用油炒，加入紫蘇等輔材，再加水煮沸，熬煮片刻，加鹽，即可飲用。

金佛山地區(qū)當(dāng)?shù)鼐用袢粘ｏ嬘盟幘票灰暈橐环N傳統(tǒng)的養(yǎng)生進(jìn)補(bǔ)方式。藥酒的制作方式極為簡單，即在酒中加入一種或幾種藥用植物。金佛山地區(qū)有18種藥食兩用植物可供泡藥酒，常見種類有天麻(GastrodiaelataBl.)、天門冬〔Asparaguscochinchinensis(Lour.) Merr.〕、卷葉黃精〔Polygonatumcirrhifolium(Wall.) Royle〕、杜仲(EucommiaulmoidesOliver)、金佛山雪膽(Hemsleyapengxianensisvar.jinfushanensisL. T. Shen et W. J. Chang)和石菖蒲(AcorustatarinowiiSchott)等。藥酒主要分為2類：養(yǎng)生保健類主要有益氣、強(qiáng)筋健骨和補(bǔ)益虛損之功效；治療疾病類多用于風(fēng)濕或頭痛等慢性病的治療。

野菜類植物以菊科(9種)最多，百合科(8種)次之。當(dāng)?shù)鼐用裣彩车囊安祟愔参镉幸败磔铩睠rassocephalumcrepidioides(Benth.) S. Moore〕、三脈紫菀(AsterageratoidesTurcz.)、玉簪〔Hostaplantaginea(Lam.) Aschers.〕、野百合(LiliumbrowniiF. E. Brown ex Miellez)、南川百合(LiliumrosthorniiDiels)、通江百合(LiliumsargentiaeWilson)、卷葉黃精、蕺菜(HouttuyniacordataThunb.)、香椿〔Toonasinensis(A. Juss.) Roem.〕、菜蕨〔Callipterisesculenta(Retz.) J. Sm. ex Moore et Houlst.〕、楤木(AraliachinensisLinn.)和薯蕷(DioscoreapolystachyaTurcz.)等。野菜的食用方法因食用部位不同而異，食嫩莖葉的野菜最常見的食用方法有焯水后涼拌、炒、做蛋湯、做粥和煎炸，富含淀粉的根莖類野菜食用方法多為燉肉和蒸食。以玉簪為例，常見的食用方法為：1)玉簪的嫩葉包上發(fā)酵好的面粉、粗麥面或嫩玉米漿，蒸成葉兒粑，蘸白糖或豆瓣醬，連同玉簪葉一起食用；2)將鮮玉簪花去掉雌雄蕊備用，雞蛋打散調(diào)勻備用，鍋中水沸后，先下玉簪花，再下雞蛋，煮片刻，放入鹽，即可起鍋食用；3)將去蕊的玉簪花裹上雞蛋面糊入油鍋炸至微黃色食用；4)用玉簪花花冠12～15 g煎取濃汁去渣備用，當(dāng)粥快煮好時(shí)加入濃汁，用紅糖調(diào)味食用。

由于參與調(diào)查的主體為高年級(jí)小學(xué)生，因此，調(diào)查到的野果多是當(dāng)?shù)貎和菀撞烧窒彩车牧闶常缍喾N被稱為“泡”的懸鉤子屬(RubusLinn.)植物、地果(野地瓜)(FicustikouaBur.)、單瓣繅絲花(刺梨)、火棘〔Pyracanthafortuneana(Maxim.) Li〕、三葉木通〔Akebiatrifoliata(Thunb.) Koidz.〕等植物的果實(shí)。此外，槲樹(QuercusdentataThunb.)和海南五針?biāo)?PinusfenzelianaHand.-Mazz.)的種子也可作為他們的零食。

本次調(diào)查到5種調(diào)味品類植物，即蕺菜、水芹〔Oenanthejavanica(Bl.) DC.〕、木姜子(LitseapungensHemsl.)、薤白(AlliummacrostemonBunge)和竹葉花椒(ZanthoxylumarmatumDC.)，可作為調(diào)料在烹制菜肴時(shí)放入少許，具有提味、增鮮和去腥的效果，也可作為蘸水的一種配料。如當(dāng)?shù)厝讼矚g在酸菜湯中加入少許碾碎的木姜子果實(shí)，湯便具有特殊風(fēng)味，且有防止暑濕、滋補(bǔ)脾胃的作用。

淀粉類植物有葛〔Puerariamontanavar.lobata(Willd.) Maesen et S. M. Almeida ex Sanjappa et Predeep〕、菜蕨和薯蕷，但由于生活水平的提高，當(dāng)?shù)鼐用竦闹魇尘鶠榘酌罪?，很少有人再去采集葛和菜蕨的根磨粉作為代糧，薯蕷僅作為蔬菜食用。

2.2.2對不同藥效野生藥食兩用植物的分析金佛山地區(qū)具不同藥效的野生藥食兩用植物的統(tǒng)計(jì)結(jié)果見表2。結(jié)果顯示：金佛山地區(qū)藥食兩用植物具有的藥效共45種，其中以清熱、解毒、祛風(fēng)濕、止痛、滋補(bǔ)、止血、止咳、活血、利尿、化痰、消腫和促消化等藥效為多。具清熱藥效的植物種類最多，有48種，占所有植物種數(shù)的41.0%；具解毒藥效的植物有42種，占所有植物種數(shù)的35.9%；具祛風(fēng)濕藥效的植物有25種，占所有植物種數(shù)的21.4%；具滋補(bǔ)肝、腎、脾等重要臟器，補(bǔ)血，強(qiáng)壯劑及抗氧化和提高免疫力藥效的植物有23種，占所有植物種數(shù)的19.7%；具止血、止咳、活血、利尿、化痰、促消化和消腫藥效的植物均達(dá)10種以上；具散瘀和消炎藥效的植物均有7種。如當(dāng)?shù)鼐用癯Ｓ玫挠耵⑵浠ㄈ胨幙赏ń?jīng)，根入藥可清熱、解毒、利尿和消腫，葉入藥可解毒和消腫；野茼蒿全草入藥，有清熱和止咳之功效；蕺菜有清熱、解毒、消腫、治瘡、健胃和促消化之效，能輔助治療治腸炎、痢疾、腎炎水腫、乳腺炎和中耳炎等疾??；過路黃在當(dāng)?shù)厮酌麨榻疱X草，當(dāng)?shù)鼐用窠?jīng)常將其作為代茶飲用，有排石和利尿之功效。除將具有止血藥效的藥食兩用植物在治療外傷時(shí)將新鮮植株砸碎外敷外，該地區(qū)藥食兩用植物作為藥用的利用方式與其作為食用的利用方式相同，利用部位也基本一致。

表2金佛山地區(qū)具不同藥效的野生藥食兩用植物統(tǒng)計(jì)結(jié)果

Table2StatisticalresultofwildmedicinalandedibleplantswithdifferentmedicinaleffectsinJinfoMountainregion

排序Ranking藥效Mecicinaleffect種類 Species數(shù)量Number比例/%1)Percentage1)1清熱Heat-clearing4841.02解毒Detoxifying4235.93祛風(fēng)濕,止痛(頭痛)Treatingrheumatism,relievingpain(headache)2521.44滋補(bǔ)(補(bǔ)肝、腎、脾、血等,強(qiáng)壯劑,抗氧化,提高免疫力)Nourishing(nourishingliver,kidney,spleen,blood,etc.,tonic,antioxidation,improvingimmunity)2319.75止血Hemostasis1916.26止咳Relievingcough1815.47活血Invigoratingthecirculationofblood1714.58利尿,化痰Diuresis,eliminatingphlegm1412.09促消化Promotingdigestion1311.110消腫Subduingswelling1210.311潤肺Moisteninglung86.812散瘀,明目,消炎Eliminatingstasis,improvingeyesight,relievinginflammation76.013止瀉Antidiarrheal65.114驅(qū)蟲,治瘡,消渴,平喘Anthelmintic,curingsores,relievingthirst,relievingasthma54.315舒筋絡(luò)Relaxingmusclesandjoints43.416發(fā)汗解表,解酒,調(diào)經(jīng),健胃Inducingsweatanddispellingexogenousevils,relievingalcoholism,regula-tingmenstruation,invigoratingstomach32.617通便,排石,通經(jīng),滋陰潤燥,散寒,生津,解暑,強(qiáng)筋骨,止汗,提神Laxative,removingcalculi,restoringmen-strualflow,nourishingyinformoisteningdryness,dispellingcold,promotingthesecretionofsalivar,treatingsunstroke,strengtheningmusclesandbones,relievingsweating,refreshing21.718截瘧,通乳,抗癌,降血壓,安神,抗菌,止癢,行氣,治頭暈Curingmalaria,lactogenesis,anticancer,reducingbloodpressure,soothingnerve,antibiosis,relievingitching,promotingthecirculationofqi,relievingdizziness10.9

1)具不同藥效的藥食兩用植物種數(shù)占該地區(qū)藥食兩用植物總種數(shù)的比例Percentage of species number of medicinal and edible plants with different medicinal effects to total species number of medical and edible plants in this region.

2.3　金佛山地區(qū)野生藥食兩用植物生境的統(tǒng)計(jì)分析

金佛山地區(qū)藥食兩用植物的生境主要包括路邊(40種)、村莊附近雜木林(37種)、菜園(29種)、山坡(15種)、草地(6種)、濕地(6種)、荒地(5種)、田邊(3種)和竹林(2種)等。生長在路邊的藥食兩用植物最多(40種)，占所有植物種數(shù)的34.2%；生長在村莊附近雜木林、菜園和山坡的藥食兩用植物分別占所有植物種數(shù)的31.6%、24.8%和12.8%，其他生境藥食兩用植物分布較少。說明當(dāng)?shù)鼐用穸嘣诼愤?、村莊附近雜木林、山坡等地采集藥食兩用植物，這與當(dāng)?shù)鼐用窭盟幨硟捎弥参锏姆椒ㄏ嚓P(guān)。一般傳統(tǒng)藥物使用方法為鮮用，隨采隨用，這樣可以保持藥效，防止藥物的活性成分在萎蔫過程中流失。此外，當(dāng)?shù)鼐用癯⒖诟泻谩⑺幮э@著但在野外已難尋蹤跡的藥食兩用植物進(jìn)行引種馴化，栽培在自家菜園，以達(dá)到能隨用隨采的目的。

2.4　金佛山地區(qū)野生藥食兩用植物的知識(shí)來源

對回收的背景資料調(diào)查表進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，結(jié)果顯示：本研究共訪問了102人，其中男性46人，女性56人。年齡在10～19歲的有2人，20～39歲的有25人，40～59歲的有34人，60及60歲以上的有41人。59.6%的家庭中長期居住的都是老人和兒童，這些家庭的兒童均為留守兒童，采集利用野生藥食兩用植物幾乎都是老人。

調(diào)查結(jié)果還顯示：金佛山地區(qū)野生藥食兩用植物的傳統(tǒng)知識(shí)主要來源于父母。在調(diào)查所得的567條藥食兩用植物信息中，其中485條信息來源于報(bào)告人的父母或祖父母，占所有信息來源的85.5%；62條信息來源于鄰居，占所有信息來源的10.9%；20條信息來源于老師，僅占所有信息來源的3.5%。說明金佛山地區(qū)民族植物學(xué)知識(shí)的傳承主要通過家庭中長輩和晚輩在生活中以口授手傳的方式實(shí)現(xiàn)。

在102位信息報(bào)告人中，有28位信息報(bào)告人(占總調(diào)查人總數(shù)的27.5%)反映，他們以前經(jīng)常采集利用的一些植物種類，如蕺菜、平車前、艾(ArtemisiaargyiLévl. et Van.)、淫羊藿、過路黃、何首烏〔Fallopiamultiflora(Thunb.) Harald.〕和野茼蒿等，現(xiàn)在很少采集利用。主要原因?yàn)殡S著當(dāng)?shù)蒯t(yī)療條件以及生活和經(jīng)濟(jì)條件的改善，他們在感到身體不適時(shí)更愿意選擇去醫(yī)院就診，而不愿再去采集草藥，不再利用草藥茶和藥酒，且家里有自種的蔬菜或買菜便利，不再采食野菜。而其余74位信息報(bào)告人(占總調(diào)查人數(shù)的72.5%)表示，因?yàn)閭鹘y(tǒng)藥食兩用植物具有口感好、藥效好、經(jīng)濟(jì)和易采集等特點(diǎn)，他們會(huì)繼續(xù)利用這些藥食兩用植物。

3　討　　論

3.1　金佛山地區(qū)利用野生藥食兩用植物的特點(diǎn)及原因

金佛山地區(qū)自然環(huán)境和氣候條件造就了豐富的植物資源，這為當(dāng)?shù)鼐用窭闷渲械乃幨硟捎弥参镔Y源提供了物質(zhì)基礎(chǔ)，且當(dāng)?shù)鼐用襁€具有豐富的藥食兩用植物傳統(tǒng)知識(shí)，將藥食兩用植物作為日常菜肴、代茶、藥酒和零食等。當(dāng)?shù)鼐用駷闈M足強(qiáng)身健體、防病治病的需求，在田邊地頭或自家菜園就可以輕易采集到藥食兩用植物，這是將藥食兩用植物用于日常飲食的重要條件之一。金佛山地區(qū)多為山區(qū)，當(dāng)?shù)鼐用裨谏街袆谧饕资茱L(fēng)寒、濕氣侵襲、外傷和蟲蛇咬傷等，因此，他們利用的藥食兩用植物多具有祛風(fēng)濕、止血、活血化瘀、止痛消腫、舒筋活絡(luò)和殺蟲等功效。金佛山地區(qū)為典型的山區(qū)氣候，天氣變化快，晝夜溫差大，夜晚多潮濕陰冷，當(dāng)?shù)鼐用褚谆硷L(fēng)濕、感冒等疾病，因此，當(dāng)?shù)鼐用裨谏顚?shí)踐中總結(jié)出很多行之有效的預(yù)防和治療疾病的辦法，并形成了在飲食中利用具有清熱解毒、滋補(bǔ)強(qiáng)身、活血化瘀等功效的藥食兩用植物的習(xí)慣，如當(dāng)?shù)鼐用裣矚g根據(jù)自身身體狀況和飲食愛好，選擇不同的植物材料來泡茶或泡藥酒，認(rèn)為常飲有解乏、增加體溫、促進(jìn)血液循環(huán)、預(yù)防疾病及強(qiáng)身健體等作用。

3.2　自然教育和民族植物學(xué)調(diào)查方法的結(jié)合

應(yīng)用民族植物學(xué)研究方法的優(yōu)點(diǎn)之一為可以將當(dāng)?shù)鼐用窦{入調(diào)查研究隊(duì)伍中，利于研究人員了解和掌握當(dāng)?shù)厝说闹R(shí)和經(jīng)驗(yàn)[3]273。把自然教育活動(dòng)和民族植物學(xué)傳統(tǒng)知識(shí)調(diào)查結(jié)合起來，不僅可以提高研究人員收集傳統(tǒng)民族植物學(xué)知識(shí)的效率，也可增加當(dāng)?shù)貎和瘜鹘y(tǒng)文化知識(shí)的認(rèn)識(shí)，激發(fā)其了解鄉(xiāng)土植物知識(shí)的熱情，增強(qiáng)其對受教育水平不如自己的長輩的認(rèn)同和尊敬，達(dá)到雙贏的目的。

3.3　可持續(xù)開發(fā)野生藥食兩用植物資源，助力解決當(dāng)?shù)亓羰貎和瘑栴}

在中國，傳統(tǒng)生產(chǎn)方式保存比較完好的地方往往是經(jīng)濟(jì)欠發(fā)達(dá)或比較落后的地方，但是這些被保留下來的傳統(tǒng)中，可能蘊(yùn)藏著許多有助于促進(jìn)當(dāng)?shù)厣鐓^(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的潛力，即傳統(tǒng)知識(shí)。如何促進(jìn)傳統(tǒng)知識(shí)在社區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展中發(fā)揮其應(yīng)有的作用，是民族植物學(xué)研究的一個(gè)重要方面[3]278。金佛山地區(qū)經(jīng)濟(jì)落后，很多家庭的青壯年為生計(jì)外出打工，留守兒童問題突出[17]。留守兒童由于長期缺失父母的陪伴和照顧，在衛(wèi)生保健、安全、學(xué)習(xí)、品行和心理等方面都存在一定的問題[18]，因此利用金佛山地區(qū)的民族植物學(xué)知識(shí)，開發(fā)當(dāng)?shù)靥厣幨硟捎弥参?，提高?dāng)?shù)鼐用竦慕?jīng)濟(jì)收入，使眾多留守兒童的父母能在家鄉(xiāng)就業(yè)，陪伴子女成長，對減少留守兒童問題有現(xiàn)實(shí)意義。南川區(qū)三泉鎮(zhèn)馬嘴村的高世德玉簪花種植專業(yè)合作社就是一個(gè)典型案例。重慶金佛山一帶適宜種植玉簪，出產(chǎn)的玉簪花香氣濃、品質(zhì)好、產(chǎn)量高。2017年，馬嘴村二社村民高世德種植了13.4 hm2玉簪，年產(chǎn)干燥花蕾約800 kg，年產(chǎn)值達(dá)64萬元，他雇傭13戶鄰居完成種植、采摘和烘干等工作，這些鄰居在家既能獲得經(jīng)濟(jì)收入，又能照顧家里的老人和兒童。上述調(diào)查結(jié)果顯示：對金佛山地區(qū)的民族植物學(xué)進(jìn)行深入研究，將更多的具有特色的野生藥食兩用植物種類進(jìn)行人工馴化、栽培、種植和加工以供應(yīng)市場，既可為當(dāng)?shù)剞r(nóng)村開辟新的發(fā)展經(jīng)濟(jì)的途徑，又可為當(dāng)?shù)鼐用裉峁┚徒蜆I(yè)的機(jī)會(huì)，減少當(dāng)?shù)亓羰貎和瘑栴}。

致謝： 本論文得到國家留學(xué)基金資助，香港福幼基金會(huì)(Caring for Children Foundation)對本次調(diào)查工作提供了大力支持和幫助，在此誠摯感謝!感謝重慶市南川區(qū)馬嘴實(shí)驗(yàn)學(xué)校參與調(diào)查的師生和在調(diào)查期間提供信息的報(bào)告人!

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