李紅艷

摘要：禮儀在酒店行業(yè)中具有非常重要的作用。酒店行業(yè)是一個極具服務性質(zhì)的行業(yè)，而作為酒店的軟環(huán)境，禮儀就像酒店的眼睛，它可以反映出酒店的經(jīng)營管理水平及酒店的整體服務水平。因此，對酒店從業(yè)人員進行禮儀培訓是非常必要的。本文主要從禮儀教育的目的、禮儀的教學方式及學習方法、禮儀教育師資力量的增強等幾個方面來談談如何對中職酒店管理專業(yè)學生進行禮儀教育。

關鍵詞：中職；酒店管理；禮儀教育

目前酒店行業(yè)在快速的擴大，對酒店行業(yè)的從業(yè)人員需求量也在不斷地增加，而對從業(yè)人員的禮儀、禮節(jié)方面要求也越來越高。而在對中職學校酒店管理學生的就業(yè)情況調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，很多學生在禮儀服務方面常會出現(xiàn)缺乏服務意識和溝通意識的現(xiàn)象，禮儀服務也非常差。造成這類現(xiàn)象的發(fā)生可能是由于酒店管理學生在學習過程中只注重專業(yè)技術的學習，而忽視了禮儀方面的學習。而且禮儀課程在很多中職學校酒店管理專業(yè)都只是作為考查課，而且禮儀課安排的都是大班教學，課程量也非常少，這往往會導致學生對禮儀課程的不重視。禮儀的教學方式也非常單一，主要側重的是理論教學，老師多數(shù)都是在講理論知識，學生很少有實踐的機會。課程缺乏針對性，沒有很好的達到行業(yè)崗位對人才的需求[1]。

一、明確禮儀教育的目的

很多中職學校的禮儀教學太過于形式化，導致學生在工作時表現(xiàn)出來的只是“機械”的禮儀。因此，想要學生學好禮儀這門課，就必須要提高學生對禮儀的重要性的認識，從而樹立文明禮貌意識，在服務過程中為科任提供文明禮貌的服務，善待客人、尊重客人。學校也要常組織學生到酒店去參觀、見習。了解酒店行業(yè)的行為規(guī)范，及酒店對人才的需求，對酒店有初步的認識，并及時發(fā)現(xiàn)自身的不足，以便明確今后的學習方向。

二、多樣式的教學方式及學習方法

酒店行業(yè)對禮儀方面的要求相當高，很多酒店對員工的培訓都是采用訓練式培訓，從員工的站、立、行面部表情等方面進行訓練，而不是說教式培訓，他們發(fā)現(xiàn)這樣的培訓方式非常有效。但是大部分中職學校采用的都是教師講學生聽的教學方式，包括禮儀課也一樣。教師在課堂上把禮儀講得頭頭是道，而學生聽得昏昏欲睡，而學生到實際運用時一竅不通。因此，學校應采用多樣式的教學方式進行禮儀教學。比如通過進行主題班會的方式，在班級中開展類似于酒店文化等主題班會，讓學生進行角色扮演，一個學生是服務員，另一個學生是客人[2]。進行服務生接待客人的話劇表演，讓學生意思到在服務過程中我們應該注意哪些方面的禮儀問題，從而在下一步的學習工作中加以改進。除此以外，學校應與一些酒店合作，多組織學生到酒店實習，讓學生在做中學，這樣能夠讓學生更直觀的了解酒店的工作，及自己在哪方面還需加強，同時也為學生今后的工作打下基礎。學校還可以開設一些關于職業(yè)道德素養(yǎng)的課程，開展各類講座、優(yōu)秀學生報告會等多種方式教學。

三、加強師資培訓，提高禮儀教學水平

一所學校教育教學質(zhì)量的提高，教學模式的改革、教學理念的創(chuàng)新都離不開教師。學校的教學水平、管理水平如何很大程度上取決于教師的綜合素質(zhì)如何。而教師的教學水平與學生的學習效果有很大的聯(lián)系，要想學生能夠更好的學習禮儀知識，就要加強師資培訓，提高禮儀教學水平。學校應該每年組織教師參加禮儀師資培訓。從站姿、走姿、蹲姿、微笑、握手等各個方面進行培訓。同時，解決禮儀教師在教學過程中出現(xiàn)的難點、標準的確立、課程設計、教學大綱等問題。并對禮儀教師提出教學目標與教學標準，使禮儀教學體系化、規(guī)范化、專業(yè)化。內(nèi)容接近企業(yè)的要求，教學方式更活躍更多樣化。從而提高教師的教學水平和綜合素質(zhì)。

四、改革禮儀課程的考核方式

很多中職學校對禮儀課程的考核方式都太過于單一，只是對學生簡單的考查，毫無目的性和意義[3]。我們要改變以往傳統(tǒng)單一的考核方式，采用多樣式考核。首先，教師可以根據(jù)在課堂上師生互動或生生互動時學生的表現(xiàn)來打分。其次，在課程結束后，對學生進行卷面考核，以選擇題、填空題及簡答題這幾種題型來考查學生對理論知識的掌握。最后，對學生在酒店見習時對禮儀理論知識的運用進行平分[4]。這三種考核方式按一定的比例打一個綜合的分數(shù)。這種多樣式的考核方式更有助于全方位的考核學生對禮儀學習的效果。同時也能增強學生對禮儀課程的重視。

五、結束語

禮儀學習對于中職學校酒店管理專業(yè)的學生來說是非常重要的。他們除了學習酒店管理的知識外還要加強禮儀基礎知識的學習，不斷地參加各種禮儀實踐活動。而教師也應該在平時的班級管理和教學過程中營造一些酒店式管理的氛圍，使學生不斷提高自己各方面的修養(yǎng)，為畢業(yè)參加工作打下扎實的基礎，同時也能潛移默化的影響身邊的同學，使校園形成講文明、懂禮貌的良好氛圍。

參考文獻：

[1]金萍.芻議高職酒店管理專業(yè)職業(yè)禮儀課程教學方法[J].時代教育，2013，（3）：29

[2]張志宏.淺談酒店管理專業(yè)學生的職業(yè)素養(yǎng)教育[J].都市家教，2013，（5）：290-291

[3]高艷紅.BTEC教學模式在中職酒店管理專業(yè)禮儀課程中的應用研究[D].河北師范大學，2014

[4]林曉純.如何對中職酒店管理專業(yè)學生進行禮儀教育[J].職業(yè)，2016，（31）：77-78