(延邊大學(xué)　吉林　延吉　133000)

一、發(fā)展黑木耳的概況

吉林省享有“木業(yè)之都”之稱的汪清縣，位于延邊朝鮮族自治州東北部，轄8個鎮(zhèn)，1個鄉(xiāng)，人口數(shù)達(dá)26萬余人，這兒也是有名的“黑木耳之鄉(xiāng)”，生產(chǎn)歷史悠久，經(jīng)驗(yàn)豐富，加之獨(dú)特的氣候特點(diǎn)，汪清縣黑木耳的品質(zhì)得到了很好的保證，受到廣大經(jīng)銷商和消費(fèi)著的青睞。

黑木耳富含人體所必需的氨基酸、多糖類物質(zhì)和干擾素誘發(fā)劑的產(chǎn)品，對人體血壓、血脂、膽固醇具有調(diào)節(jié)作用，是可食、可藥、可補(bǔ)的佳品。汪清黑木耳大縣的建設(shè)，使食用菌產(chǎn)業(yè)得到迅速發(fā)展。[1]

二、發(fā)展黑木耳的優(yōu)勢

(一)地理?xiàng)l件優(yōu)越

汪清地處長白山麓，年平均氣溫5℃，年平均降雨量為580毫米，屬于大陸性中溫帶多風(fēng)氣候，無霜期為110-141天，年日照時數(shù)為2，700小時，非常適于優(yōu)質(zhì)菌類生產(chǎn)，生產(chǎn)的木耳肉厚色黑，營養(yǎng)豐富；泡開富有彈性、光澤；食用時圓潤、細(xì)膩，口感極佳，具有特有清香味，無異味。

(二)原料豐富

汪清黑木耳均用柞樹、樺樹等闊葉鋸沫為原料生產(chǎn)，汪清縣林木資源豐富，森林覆蓋率達(dá)92%，為生產(chǎn)黑木耳提供了豐富的原料。

(三)品牌優(yōu)勢

汪清縣黑木耳種植規(guī)模、流通環(huán)節(jié)已經(jīng)具備一定的優(yōu)勢，以天橋嶺鎮(zhèn)為代表，該鎮(zhèn)大力發(fā)展以黑木耳為主體的食用菌產(chǎn)業(yè)，已經(jīng)成為當(dāng)?shù)刂鲗?dǎo)產(chǎn)業(yè)和富民產(chǎn)業(yè)，而且在全國范圍內(nèi)有了一定的知名度。經(jīng)過多年實(shí)踐和扶持，形成了多個年產(chǎn)1000多萬袋的專業(yè)村和多家食用菌專業(yè)合作社。

(四)政府政策支持

汪清縣大力扶持作為支柱產(chǎn)業(yè)的黑木耳生產(chǎn)，全力打造汪清縣黑木耳現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園，走規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化發(fā)展之路，通過構(gòu)建“龍頭企業(yè)+基地+市場+農(nóng)戶”經(jīng)營模式，積極完善黑木耳產(chǎn)業(yè)體系，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)不斷提質(zhì)增效。

三、發(fā)展黑木耳的劣勢及問題

(一)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)落后

目前汪清縣黑木耳生產(chǎn)主要還是以千家萬戶的小規(guī)模生產(chǎn)經(jīng)營為主，龍頭企業(yè)帶動作用不明顯，較大型的木耳加工企業(yè)沒做到重點(diǎn)生產(chǎn)，一年內(nèi)只能生產(chǎn)半年或三個月左右，沒有滿負(fù)荷生產(chǎn)。以家庭為單位生產(chǎn)的粗放經(jīng)營，缺乏科學(xué)的理論和技術(shù)，只重數(shù)量，不求質(zhì)量，種植技術(shù)落后，菌種混雜，由于在制菌過程中滅菌不徹底，造成雜菌感染，導(dǎo)致大面積減產(chǎn)、絕產(chǎn)。

(二)資源質(zhì)量參差不齊

黑木耳作為一種主配菜，但不是必需品，主要以散售和禮包為主，在大環(huán)境的影響下，土特產(chǎn)微利，禮包的銷量減少，產(chǎn)品轉(zhuǎn)型主要向普通消費(fèi)者，而消費(fèi)者對黑木耳缺乏品牌意識，難以分辨市場上質(zhì)量參差不齊的黑木耳。

(三)市場流通體系不健全

市場上的黑木耳主要是通過商販進(jìn)行散裝銷售，大型超市有少量的包裝出售。而消費(fèi)者對黑木耳的購買主要是散稱，產(chǎn)品附加值低，經(jīng)調(diào)研發(fā)現(xiàn)，全國的木耳深加工也不超過20%，大量是以散貨出售。國內(nèi)木耳需求不高，終端產(chǎn)品進(jìn)入市場的能力有限，內(nèi)銷量較小。外銷主要出口向韓國、美國，但出口量也較小。

(四)市場競爭激烈

由于種植黑木耳技術(shù)的推廣和發(fā)展，全國很多地區(qū)[2]如新疆、貴州、河南以及長江以南地區(qū))都種植黑木耳，市場競爭大，浙江等地香菇銷量不好轉(zhuǎn)型種植黑木耳，而且長江以南及沿岸生產(chǎn)木耳原材料價格低。

(五)勞動力不足

汪清縣人口數(shù)近23萬，其中鄉(xiāng)村人口近97000人，但鄉(xiāng)村人口中多為老人和孩子，年輕勞動力流失嚴(yán)重，造成人工成本較高，每年采摘季節(jié)都需要外雇人員。

(六)營銷模式混亂

既有線上又有線下，但是線上的不安定因素影響較多。由于線上的銷售商很分散，出現(xiàn)了以次充好，冒充汪清黑木耳的現(xiàn)象，“一旦出現(xiàn)問題，誰承擔(dān)責(zé)任”成為企業(yè)發(fā)展線上銷售的制約因素。

四、發(fā)展黑木耳產(chǎn)業(yè)相應(yīng)的對策

(一)打造特色品牌

汪清縣成立了吉林汪清北耳科技有限公司，重點(diǎn)支持黑木耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展，使黑木耳已成為汪清縣農(nóng)戶脫貧致富的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。(以該公司為起點(diǎn)，汪清黑木耳通過發(fā)展品牌產(chǎn)品戰(zhàn)略，注冊商標(biāo)，進(jìn)行保健食品認(rèn)證，立足自動化、規(guī)?；⒓s化產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式，破除黑木耳原生產(chǎn)業(yè)態(tài)效率低、無標(biāo)準(zhǔn)、品質(zhì)不可控等一系列發(fā)展瓶頸，打造獨(dú)具汪清地域特色的北耳優(yōu)質(zhì)品牌。以“生態(tài)立縣、健康主導(dǎo)、品牌崛起”的戰(zhàn)略構(gòu)想全面引領(lǐng)汪清實(shí)現(xiàn)健康持續(xù)發(fā)展。

(二)袋裝優(yōu)惠團(tuán)購

與人參、蘑菇等特色農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行袋裝或精加工成禮包，發(fā)展旅游業(yè)的同時推出特色產(chǎn)品，也可以和保險公司或企業(yè)合作，以公司福利或贈品少利銷售給這些團(tuán)體，擴(kuò)大汪清縣黑木耳的知名度和影響力。

(三)扶持培養(yǎng)龍頭企業(yè)

積極推進(jìn)技術(shù)改造升級，爭取政策扶持資金。建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化栽培基地，實(shí)行“統(tǒng)一供種、統(tǒng)一制菌、統(tǒng)一管理、統(tǒng)一技術(shù)、統(tǒng)一銷售”模式，提高產(chǎn)能，降低成本。政府牽頭建立多種渠道的銷售網(wǎng)絡(luò)，完善互聯(lián)網(wǎng)廣告宣傳，充分利用各種媒體加大宣傳力度，多渠道建立信息網(wǎng)點(diǎn)，銷售網(wǎng)點(diǎn)，及時反饋市場信息，價格信息，及時向個種植戶反饋。根據(jù)市場變化情況，計(jì)劃種植，科學(xué)種植，克服盲目性。

(四)推動產(chǎn)業(yè)循環(huán)發(fā)展

保證生產(chǎn)原料供應(yīng)，同時積極開展秸稈、玉米芯等替代原料研究，降低對木材的依賴度。對廢棄菌袋重點(diǎn)向有機(jī)肥和顆粒燃料轉(zhuǎn)化，提高回收利用率。抓好交易市場建設(shè)。牢固樹立“抓產(chǎn)業(yè)先抓市場，抓生產(chǎn)先抓流通”的理念，實(shí)行黑木耳銷售“線上線下”、物流與信息流有機(jī)結(jié)合。

(五)促進(jìn)產(chǎn)品精深加工

加大新產(chǎn)品研發(fā)力度，開發(fā)生產(chǎn)黑木耳飲料、黑木耳粉、黑木耳肉醬等保健食品，提高產(chǎn)品附加值。同時，搶抓“互聯(lián)網(wǎng)+”重大機(jī)遇，加快發(fā)展電子商務(wù)，重點(diǎn)抓好黑木耳交易中心建設(shè)和精深產(chǎn)品線上銷售。

(六)走綠色可持續(xù)發(fā)展道路

積極響應(yīng)習(xí)總書記提出的“綠水青山就是金山銀山”的理念，統(tǒng)籌協(xié)調(diào)發(fā)展與生態(tài)保護(hù)，全面建設(shè)人與自然和諧相處的綠色家園。立足于生態(tài)、循環(huán)可持續(xù)發(fā)展理念，全力構(gòu)建“閉合型產(chǎn)業(yè)鏈”，努力在國內(nèi)率先打造成為集“菌種研發(fā)、設(shè)備生產(chǎn)、菌包加工、標(biāo)準(zhǔn)化種植、產(chǎn)品深加工、集中銷售、廢棄物綜合利用”為一體化的產(chǎn)業(yè)鏈全閉合型黑木耳產(chǎn)業(yè)。

【參考文獻(xiàn)】

[1]汪清縣概況.百度文庫

[2]汪清縣全力打造北耳現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園，助力脫貧攻堅(jiān)[J].汪清縣農(nóng)業(yè)局，2018.1