(郟縣第一高級中學 河南 平頂山 467100)

食品包裝材料中的化學添加劑和防腐劑能夠延長食品的保質(zhì)期，但對食品的質(zhì)量和安全性存在著很大的破壞。食品包裝材料中的化學成分能夠遷移到食品中，人們長期服用化學成分過多的食品對身體的傷害很大。本文通過對食品包裝材料的化學成分和安全性進行分析，以提高相關(guān)部門對食品生產(chǎn)企業(yè)的食品檢測和質(zhì)量控制的重視，實現(xiàn)降低食品包裝材料中的化學成分，提高食品的安全性。

一、食品包裝材料中的化學成分

(一)塑料包裝材料

大多數(shù)食品包裝材料中使用的都是塑料材料，常用的塑料按加熱性質(zhì)不同分為熱塑性材料和熱固性材料。熱塑性材料的應(yīng)用廣泛，其中主要包含聚乙烯、聚甲醛、聚丙烯、聚苯乙烯、聚苯醚和聚砜等成分。熱塑性聚酯是人們最常接觸到的塑料，像礦泉水瓶、碳酸飲料瓶等都是使用的熱塑性聚酯材料。熱塑性聚酯材料的耐熱性不高，受熱容易發(fā)生變形，釋放有害物質(zhì)。聚氯乙稀在高溫時容易釋放有害物質(zhì)，有害化學成分經(jīng)食物進入人們的體內(nèi)容易引導新生兒先天性缺陷、乳癌等疾病的發(fā)生。聚苯乙烯的可承受溫度是60～70℃，一旦超過可承受溫度將會釋放苯乙烯，常見的快餐盒和泡面盒，聚苯乙烯在高溫下會釋放致癌物質(zhì)。

(二)可食用型包裝材料

隨著新技術(shù)與新產(chǎn)品的不斷研發(fā)，可食用型的包裝材料在食品生產(chǎn)領(lǐng)域得到了普遍應(yīng)用，例如冰衣、糖衣、果臘和藥片包衣等等。食用型包裝材料對環(huán)境的污染是非常小的，而且取材比較方便，可供食用，里面的化學成分少。可食用型的食品包裝材料成本主要是糖糊、淀粉、微量調(diào)味材料和食品添加劑。

(三)紙質(zhì)包裝材料

紙是由植被制造而成的綠色環(huán)保包裝材料，常見的紙質(zhì)包裝有紙箱、紙袋和紙盒，加工性能好、衛(wèi)生安全性高、成本低廉、可回收。在食品包裝中使用紙質(zhì)產(chǎn)品不會產(chǎn)生白色污染其中含有的化學成本較少。但是，食品加工企業(yè)為了提高食品包裝的視覺效果，會在紙盒和紙箱上涂刷各種顏料與噴漆，紙盒本身是沒有有害物質(zhì)的，但是經(jīng)過人為的改造之后，油墨和噴漆中的苯和熒光增白劑滲透到食物中有可能致癌[1]。

二、食品包裝安全現(xiàn)狀

(一)違規(guī)使用禁用助劑

在很多塑料包裝產(chǎn)品中，有些企業(yè)為了謀求更多的私利，降低材料的使用成本，在包裝材料生產(chǎn)過程中使用劣質(zhì)材料，添加大量的滑石粉、石蠟和碳酸鈣等添加劑。在調(diào)查中顯示，有的一次性塑料快餐盒中的添加劑成分達到了50～80%以上。食品溫度較高或使用微波爐加熱時，有害物質(zhì)會溶解在食物中，導致人們消化不良、肝系統(tǒng)病變、膽結(jié)石等疾病，嚴重影響人們的身體健康。有著重大危害。

(二)包裝材料使用不當

目前，市場中有很多的包裝材料使用量大、流通快，吸引的很多小型不具備生產(chǎn)條件的工廠也加入了食品包裝材料的生產(chǎn)中，生產(chǎn)環(huán)境差，使用原料價格低廉，生產(chǎn)出來的食品包裝材料中還有較高的有害物質(zhì)。在一些塑料包裝產(chǎn)品中，有些企業(yè)利用垃圾站中的廢舊塑料垃圾、醫(yī)院廢棄物、農(nóng)用薄膜等進行二次加工，這些垃圾站中的塑料材料沒有經(jīng)過消毒處理竟直接煉化生產(chǎn)食物包裝盒、包裝袋，有害物質(zhì)多[2]。再生塑料中的穩(wěn)定劑、甲醛和增塑劑通過食品入口，對人們的身體健康有很大的影響，長期使用有可能導致慢性中毒，嚴重的患上癌癥。

(三)印刷中大量使用含苯油墨

通過以上所述，在紙質(zhì)包裝材料的生產(chǎn)過程中會進行印刷，印刷會使用大量的油墨。油墨中含有苯類溶劑和重金屬，在印刷紙質(zhì)材料的過程中會將苯類溶劑添加到油墨中以達到稀釋的目的，苯具有蓄積性，吸入人體內(nèi)很難排出，日積月累容易會引發(fā)癌癥。

三、提高食品包裝材料安全性的措施

(一)制定完善的衛(wèi)生標準

目前，我國的食品包裝材料衛(wèi)生標準不是很完善，要想提高我國食品包裝材料的安全性，需要建立全面、科學的食品包裝法規(guī)。對現(xiàn)有《食品安全法》、《食品安全法規(guī)與標準》進行修訂，加強食品包裝質(zhì)量監(jiān)督，對不同類型的食品包裝材料中的成分含量實施具體限量規(guī)定，對不同食品種類和食品包裝材料的制造技術(shù)提高有針對性的技術(shù)要求。

(二)充分發(fā)揮政府的監(jiān)督職能

食品監(jiān)督部門應(yīng)該加大對食品安全質(zhì)量檢測工作，對生產(chǎn)產(chǎn)品質(zhì)量不合格的廠家做出強制性的停業(yè)整頓，根據(jù)工廠的實際生產(chǎn)情況采取整治措施，違規(guī)違禁現(xiàn)象嚴重的企業(yè)需要責令其停止生產(chǎn)，對顧客造成身體傷害的企業(yè)需要承擔法律責任。相關(guān)部門要加強對各種印刷油墨、塑料原料等基礎(chǔ)性資源的許可認證管理，在源頭上控制有毒、有害的包裝材料流入市場[3]。

(三)加大綠色環(huán)保性材料的使用

在制作食品包裝材料的時候，需要考慮到包裝材料的耐熱性和用途，最大限度的降低化學材料對食品的影響。使用高阻隔包裝材料能夠阻隔食品與食品包裝材料之間的接觸，減少食品中的塑料成分，提高食品的安全性。塑料材料不容易被分解，制成產(chǎn)品與回收產(chǎn)品不成正比，白色污染嚴重。所以，應(yīng)該加大對綠色環(huán)保型材料的研究，爭取用可回收利用的紙質(zhì)材料代替含有聚氯乙烯、苯和甲醛的材料。使用活性包裝材料，在保留食品原始風味的同時，減緩包裝內(nèi)食品的氧化速率。加大對可食型包裝材料的研究，這類型的包裝材料安全性高，食用不食用都不會對人體以及環(huán)境造成影響。

結(jié)語

在市場經(jīng)濟不斷改革的過程中，企業(yè)間的市場競爭力在不斷增大。食品生產(chǎn)企業(yè)在發(fā)展過程中，不能一味地追求經(jīng)濟效益，還要保障食品的安全。食品安全、顧客滿意將是提高食品企業(yè)市場競爭力的重要保障。在食品包裝材料的購買和使用中，需要考慮到包裝材料中含有的化學成分，將有害因素降到最低，提高食品的安全性，保障人們的身體健康。

[1]盧明明.食品包裝材料的化學成分及安全性分析[J].黑龍江科技信息,2017,(6):35.

[2]王磊.食品包裝材料的安全性分析及質(zhì)量控制[J].中小企業(yè)管理與科技,2013,(18):135-135,136.

[3]陳蒙霞.食品包裝材料的安全性分析[J].大科技,2017,(26):320-321.