何江蓉 馮海鷹 龍桂林 余康進

導(dǎo)讀：阿壩州地理氣候條件特殊，適宜在夏秋季節(jié)種植多種喜冷涼的葉類和莖類蔬菜，當(dāng)?shù)卮蟀撞朔N植規(guī)模較大，有效彌補了內(nèi)地夏秋季蔬菜供應(yīng)空缺，并為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民帶來可觀的收益。結(jié)合當(dāng)?shù)貙嶋H，對阿壩州大白菜栽培技術(shù)進行了詳盡介紹。

大白菜適宜生長在涼爽溫和的氣候條件下，生長適溫10～22℃，高于25℃生長不良，超過30℃葉球難以形成。由于內(nèi)地夏季氣候炎熱，干旱高溫，很難進行大白菜栽培，市場供應(yīng)較為緊缺；而阿壩州海拔1 000～3 000 m的地區(qū)，夏季涼爽，適合大白菜生長，因此在阿壩州發(fā)展大白菜產(chǎn)業(yè)具有極好的區(qū)位和市場優(yōu)勢。

阿壩州的商品大白菜生產(chǎn)始于19世紀(jì)80年代中期，之后隨著種植規(guī)模的不斷加大，加之其優(yōu)良的品質(zhì)和穩(wěn)定的單產(chǎn)水平，大白菜逐步成為全州蔬菜產(chǎn)業(yè)的旗幟和排頭兵，近2年種植面積穩(wěn)定在8 000 hm2左右。因其產(chǎn)品夏秋市場需求較大，且產(chǎn)量較高（核心區(qū)域產(chǎn)量達10 000～12 000 kg/667 m2），因此經(jīng)濟效益非?？捎^，行情好時農(nóng)戶種植一季667 m2產(chǎn)值可達1萬余元，有效地推動了農(nóng)戶脫貧致富的進程，為全州農(nóng)業(yè)經(jīng)濟的發(fā)展做出了很大貢獻。

阿壩州大白菜生產(chǎn)最早從理縣、汶川開始，目前主要生產(chǎn)區(qū)域在理縣（薛城以上地區(qū)），茂縣、汶川栽培面積也較大，馬爾康梭磨和松崗、小金兩河口近年發(fā)展很快，金川、黑水、九寨溝包括草地縣的阿壩和壤塘也開始規(guī)模化栽培。除了上述地區(qū)，其余各地也零星栽培大白菜，主要滿足當(dāng)?shù)匦枰?。結(jié)合多年來生產(chǎn)中積累的實際經(jīng)驗，現(xiàn)將具體栽培技術(shù)介紹如下。

1 品種選擇

大白菜生產(chǎn)，品種選擇很關(guān)鍵。第一，選擇抗逆性強、品質(zhì)優(yōu)、豐產(chǎn)性和商品性好的品種；第二，根據(jù)種植季節(jié)溫度不同，選擇適宜的品種，春季栽培宜選用耐低溫品種，夏秋季栽培宜選用耐高溫品種；第三，如果栽培新品種，應(yīng)該先小面積試種，成功后再大面積推廣種植；第四，最好通過農(nóng)業(yè)部門等正規(guī)服務(wù)機構(gòu)購買種子，以保證種子質(zhì)量；第五，由于連續(xù)多年種植，大白菜各常見病害在阿壩州已較為嚴(yán)重，品種必須要求具備一定的抗病性，因此全州大白菜生產(chǎn)用種由以往的韓國系列品種轉(zhuǎn)向抗病品種（尤其是抗根腫病），如德高和亞非系列。

2 選地與整地

栽種大白菜應(yīng)選擇排灌方便、肥力較高、富含有機質(zhì)的土地為宜，前茬是蔥蒜類、麥類、豆類作物的土地最好，如果栽種的是十字花科、瓜類、茄果類等蔬菜作物，其病蟲害較重。最好不要與十字花科連作，即使耕地資源有限，栽培此類作物3～4年后，也應(yīng)該與玉米、青稞、胡豆等作物輪作。

整地過程中，土壤要早耕多翻（最好能在采收后、冬季、春季播種前各翻耕一次，至少保證翻耕2次），打碎耙平。一次性施足基肥，保證每667 m2施用充分腐熟的有機肥2 500 kg以上、磷肥（普通過磷酸鈣）50 kg、45%的三元復(fù)合肥25 kg，結(jié)合土地翻耕施入。施肥以有機肥或生物有機肥為主，增施磷鉀肥，合理控制氮肥用量。

根據(jù)各地條件，可靈活采用高廂、平廂或低廂栽培；在雨水多的地區(qū)或季節(jié)，為利于排水，可采取10～15 cm高廂栽培；在雨水少或缺水地區(qū)或季節(jié)，為了保持水分，則采用平廂或低廂栽培。為方便管理，一般廂寬1.4 m左右，廂與廂間隔20～25 cm。

3 適時播種

大白菜可以春、夏、秋季栽培。阿壩州商品大白菜以供應(yīng)秋淡季市場為主，因此應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)、市場、品種特性合理安排播期。特別是對低溫敏感的品種，要避過敏感低溫期，否則易遭低溫春化，早期抽薹。一般耐低溫品種在氣溫穩(wěn)定超過12℃時播種最為保險。露地栽培播種應(yīng)比地膜栽培推遲至少15天。

在實際生產(chǎn)中，阿壩州不同地區(qū)有一年三季、一年兩季、一年一季等不同情況。

①一年三季 主要在理縣甘堡、撲頭、古爾溝等地，三季均采用地膜栽培。第一季3月10日左右可以開播，5月上中旬收獲；接著5月中下旬至7月下旬栽培第二季（為了充分利用土地，可以進行育苗移栽縮短苗期，理縣古爾溝第二季大白菜一般采用此法）；7月下旬至10月上旬栽培第三季。

②一年兩季 汶川、茂縣、九寨溝、金川等地，第一季4月上中旬開播，6月下旬收獲；接著栽培第二季，8～9 月收獲。

③一年一季 馬爾康、小金兩河等地，5月中下旬地膜栽培。

上述播種期是針對當(dāng)?shù)睾庸绕綁蔚貐^(qū)而言，各地具體播種期要根據(jù)當(dāng)?shù)禺?dāng)年氣候條件調(diào)整。

4 種子處理

蔬菜播種前進行種子處理，可殺死種子表面病菌，有效預(yù)防軟腐病、霜霉病等病害，具體方法如下。

①溫湯浸種 將種子放在5～6倍的50～54℃溫水中浸20 min，期間不停攪拌，直至水溫降至30℃。

②藥劑浸種 將種子用清水浸泡2～3 h后，撈出放入指定濃度的磷酸三鈉或高錳酸鉀溶液中浸泡，藥劑濃度和浸種時長按藥品使用說明操作。

5 播種

①播種密度 考慮到方便管理和提高產(chǎn)量，一般行距40 cm，株距35 cm。對于葉片比較直立的品種，可采用行距35 cm，株距30 cm，保證每667 m2種植4 200～4 500株。

②播種方法 阿壩州大白菜都是采用種子直播，先按規(guī)定的行、株距在地膜上打孔，孔穴直徑為3 cm，每穴播種3～5粒，播后用細土淺蓋，覆土深度為1.0～1.5 cm。晴天、土壤干燥時，先在穴中澆水，待水滲入土中后播種淺蓋，再略加輕壓，使種子和土壤密接。幼苗出土后，孔穴一定要封嚴(yán)，防止燒苗，但也不能蓋土太厚，影響出苗。

6 田間管理

6.1 苗期管理

①及時勻苗、補苗、定苗 勻苗最好是分次進行。第一次在2葉1心時進行，苗距以不擁擠為原則，對脫窩缺苗的要及時用相臨的壯苗補栽。第二次間苗在4葉1心期進行，每穴留2～3株。第三次在5葉1心期實行定苗，每穴留1株。株距35 cm左右，每667 m2留苗4 200～4 500株。

②預(yù)防病害發(fā)生 在每次勻苗后，用72%農(nóng)用硫酸鏈霉素可濕性粉劑0.5 kg對水1 500～2 000 kg噴灑，預(yù)防白菜軟腐病的發(fā)生。

③肥水管理 澆水次數(shù)視土壤濕度而定，旱情重時勤澆水。追施提苗肥，追肥最好是用復(fù)合肥或生物肥料，少施勤施。

6.2 蓮座期（開盤期）管理

蓮座期的苗型標(biāo)志為大白菜苗開盤，形狀象蓮花座，根、葉快速增長。從此時開始，大白菜進入旺盛生長期，做好肥水管理，是實現(xiàn)大白菜豐產(chǎn)的關(guān)鍵。具體操作方法為：在距離大白菜植株8～10 cm處，打12～15 cm深的施肥孔進行施肥。每667 m2施用充分腐熟人畜肥2 000～2 500 kg，并摻合三元復(fù)合肥40～50 kg或尿素15 kg、鉀肥5 kg，可結(jié)合雨水施肥。

6.3 結(jié)球期管理

結(jié)球期是大白菜產(chǎn)品形成期，這個時期其根系生長到最大程度，葉的生長量猛增，如果這時營養(yǎng)跟不上，往往結(jié)球不緊實，影響產(chǎn)量和品質(zhì)。

結(jié)球期的肥水管理，重點在結(jié)球初期和中期，即“抽筒肥”和“灌心肥”。這2次最好是用速效性肥料，并提前施入，一般在開始包心時立即追肥，667 m2用1 500～2 000 kg充分腐熟的人畜糞尿、尿素 10～20 kg、鉀肥5～8 kg或推薦使用的速效氮、磷、鉀化肥。在抽筒后再追一次速效肥，一般僅用腐熟人畜糞尿。每追一次肥均可視墑情確定是否灌水。灌水最好采用緩水慢灌，灌水時間以10：00前和16：00以后為宜。

7 主要病蟲害發(fā)生特點及防治方法

采用綜合防治方法，以農(nóng)業(yè)防治和物理防治為主。農(nóng)業(yè)防治：冬耕炕土、選用抗病蟲品種、合理輪作、土壤調(diào)理與消毒、種子處理、培育無病蟲壯苗、合理排灌、科學(xué)施肥等；物理防治：用黃板誘殺蚜蟲、用頻振燈誘殺蛾類和金龜子等。

①霜霉病 典型癥狀為葉背有白色霜狀霉層，濕度大時尤為明顯。防治方法：a.藥劑拌種，可用25%瑞毒霉、50%福美雙、甲霜·錳鋅等藥劑；b.發(fā)病初期及時用藥，可選藥劑包括72%克露 （霜脲·錳鋅）可濕性粉劑800倍液，58%甲霜·錳鋅可濕性粉劑600倍液，64%殺毒礬（噁霜·錳鋅）可濕性粉劑400倍液，75%百菌清可濕性粉劑500倍液，50%烯酰嗎啉可濕性粉劑3 000倍液等。隔7～10天噴一次，連續(xù)2～3次。上述藥劑最好交替使用。

②軟腐病 多雨季節(jié)或害蟲發(fā)生較重時發(fā)生。多由葉柄基部傷口處侵染，病部初呈水漬狀，逐漸擴大變?yōu)榈液稚~柄組織軟化腐爛并釋放惡臭味。嚴(yán)重時病害沿葉柄基部向根莖發(fā)展，終致菜株腐爛。防治方法：a.浸種，將種子放在50℃熱水中浸25 min，再浸入1%高錳酸鉀液中15 min，然后用清水沖洗干凈。b.發(fā)病初期進行藥劑防治，可選用的藥劑包括47%加瑞農(nóng) （春雷·王銅）可濕性粉劑400～600倍液，58.3%可殺得2000（氫氧化銅）干懸浮劑600～800倍液，25%噻枯唑可濕性粉劑800倍液，30%絡(luò)氨銅水劑350倍液，新植霉素或農(nóng)用鏈霉素3 000倍液等，隔10～15天防治一次，防治1～3次。發(fā)現(xiàn)病株應(yīng)及時拔除并撒石灰粉消毒。

③細菌性葉斑病 高溫高濕利于此病害發(fā)生。從苗期開始發(fā)病，主要為害葉片；染病初期葉背面先出現(xiàn)水漬狀小斑點，而后葉面出現(xiàn)圓形或不規(guī)則形油浸狀褐色病斑，嚴(yán)重時病斑連接成大斑塊；干燥時病斑易開裂，致葉片干枯死亡。防治方法：a.種子處理，與軟腐病相同。b.發(fā)病初期采用20%龍克菌（噻菌銅）懸浮劑1 000倍液，47%加瑞農(nóng)可濕性粉劑400～600倍液或72%農(nóng)用鏈霉素3 000倍液噴施，每隔7～10天防治1次，防治2～3次。c.雨后及時噴藥保護，施藥時可適當(dāng)加防治霜霉病的藥劑，減少并發(fā)癥的發(fā)生。d.注意防治蚜蟲等害蟲，減少媒介傳播病源。

④蚜蟲 一般可用25%抗蚜威可濕性粉劑3 000倍液或10%吡蟲啉可濕性粉劑1 500～2 000倍液等防治。

⑤黃曲條跳甲 以成蟲和幼蟲2個蟲態(tài)對植株直接造成為害，并傳播軟腐?。怀上x食葉，以幼苗期最重；在留種地主要為害花蕾和嫩莢；幼蟲只害菜根，蛀食根皮，咬斷須根，使葉片萎蔫枯死；白菜受害葉片變黑死亡。防治方法：苗期早治、消滅成蟲是防治的關(guān)鍵。消滅幼蟲可用50%辛硫磷乳油2 500倍液或90%敵百蟲晶體1 000倍液灌根；防治成蟲可用2.5%溴氰菊酯乳油3 000倍液，從田塊四周向中心噴霧，防止成蟲跳至相鄰田塊，以提高防效。

農(nóng)藥一般不能在陽光暴曬的情況下使用，應(yīng)在10：00以前和16：00以后噴施，陰天可全天用藥。

8 采收

阿壩州大白菜從5月中旬至10月中下旬分批上市，因采收期多處于高溫季節(jié)，一定要及時采收，否則遇連續(xù)陰雨易發(fā)生軟腐病。采收期不易太久，一般為10天左右，667 m2可收獲7 000～8 000 kg，高的可達 10 000～12 000 kg。

另外，在一年多季地區(qū)如理縣甘堡、撲頭和古爾溝等，早春第一季大白菜常在收獲期開始球內(nèi)抽薹，一定要掌握采收時期，避免收獲期過晚造成抽薹而失去商品價值。