孫佳佳，王瑞華，戴華磊，張炳文，戴永昌

(1.東營廣元生物科技股份有限公司，山東 東營　257000；2.濟南大學 商學院，山東 濟南　250000)

鹽地堿蓬〔Suaeda salsa(L.)Pal.〕又名翅堿蓬，俗名黃須菜，為藜科 (Chenopodiaceae)堿蓬屬(Suaeda Forsk.exScop.)一年生草本真鹽植物。我國共有堿蓬屬植物 20 種及 1變種，常見種為灰綠堿蓬 (Suaeda glance Bunge)和鹽地堿蓬[1]。鹽地堿蓬主要分布于歐洲及亞洲，在我國產(chǎn)自東北、內(nèi)蒙古、河北、山西、陜西北部、寧夏、甘肅北部、青海、新疆、浙江、江蘇、山東的沿海地區(qū)，生于鹽堿土，在海灘及湖邊形成單優(yōu)群落[2]。據(jù)估算，僅黃河三角洲地區(qū)鹽地堿蓬籽粒年產(chǎn)量至少為 4.8 萬t[3-4]。鹽地堿蓬含有蛋白質(zhì)、膳食纖維、多糖、色素、黃酮類化合物等[5]，籽粒含有豐富共軛亞油酸，具有較高的食用價值和藥用價值。并且堿蓬可以明顯降低土壤含鹽量，增加土壤有機質(zhì)含量[6]。本文對有關鹽地堿蓬的化學成分及開發(fā)利用現(xiàn)狀進行綜述，以期為其進一步合理開發(fā)和綜合利用提供參考。

1　化學成分

1.1　色素

鹽地堿蓬色素屬于甜菜紅素類[7]，為水溶性色素。甜菜紅素作為天然食用色素的一種，不僅安全無毒，而且有諸如降低血壓和降低血脂的生物功能，是世界通用的安全無毒天然色素之一。堿蓬色素耐光、耐熱、耐氧化性差，段迪[8]研究發(fā)現(xiàn)維生素 C 和苯甲酸鈉和 L-抗壞血酸鈉配成的穩(wěn)定劑可以提高堿蓬色素對溫度、光照等的耐受性。

1.2　脂肪酸

堿蓬籽油中不飽和脂肪酸占比 90%，其中亞油酸占 70%，可用于制作共軛亞油酸。共軛亞油酸對抗血栓、抗腫瘤、抗動脈硬化等有一定效果。鹽地堿蓬籽油已由江蘇康緣藥業(yè)股份有限公司申請為新資源食品。陳然然[9]等采用響應面法對工藝進行優(yōu)化，得到的最佳提取條件是：提取溫度 46 ℃，提取壓力 23.5 MPa，提取時間 137min，夾帶劑流量 0.04 mL·min-1，在此條件下亞油酸酯得率為 15.29%。

1.3　黃酮類

黃酮類化合物具有抗氧化、抗突變性和類雌激素的作用，還能消炎、影響血壓及改善微循環(huán)等[10]。鐘尉方[11]等通過響應面法分析，得到乙醇提取堿蓬總黃酮的最佳工藝條件為：提取時間 46min、提取溫度 62 ℃、乙醇濃度 64 %、料液比 1∶21。在此條件下提取鹽地堿篷總黃酮含量為 6.57 mg·g-1。趙學思[12]等對不同生長時期的堿蓬黃酮類進行提取，發(fā)現(xiàn)花期的堿蓬總黃酮提取物最適宜作為一種天然的抗氧化劑和抑菌劑而廣泛利用。高健[13]研究表明堿蓬的黃酮類提取物對豬油的自動氧化有顯著的抑制作用。張澤生[14]等用鹽地堿蓬提取物對高脂血癥倉鼠進行飼養(yǎng)，發(fā)現(xiàn)堿蓬提取物能降低血脂水平，并且具有一直脂質(zhì)過氧化的作用。王婷婷[15]等利用高效液相色譜法，檢測出堿蓬醇提物里含有蘆丁、二氫槲皮素、木犀草素、柚皮素、橙皮素五種黃酮類化合物。

1.4　多糖類

多糖具有調(diào)節(jié)免疫力、抑制腫瘤及調(diào)節(jié)血糖等功效[16]。龐庭才[17]等研究發(fā)現(xiàn)采用響應面分析法優(yōu)化堿蓬多糖提取工藝具有可行性，得到的最佳提取工藝為：料液比 1∶42.5、NaOH溶液濃度 0.17 mol/L、提取溫度 83.5 ℃、提取時間 3.4 h，在此條件下多糖提取率 8 %。 堿蓬多糖對 ·OH、O2-和 DPPH· 均有明顯的清除作用，且清除率隨多糖質(zhì)量濃度的增加而增大，最高清除率分別為 89.15 %、80.87 %和 88.12 %。王昭晶[18-19]從堿蓬中提取出水溶性粗多糖 SP，經(jīng)分離純化得到 SPA、SPB，二者都有高于 Vc 的超氧陰離子清除作用，以及相當于 Vc 的羥自由基清除作用。

1.5　膳食纖維

膳食纖維被稱為第七種營養(yǎng)素，可促進腸道活動，延緩碳水化合物吸收，有助于通便、降血脂和降血糖等。鹽地堿蓬中膳食纖維含量在 11.65 %。薛菲[20]等用雙酶法提取堿蓬葉中的可溶性膳食纖維，研究發(fā)現(xiàn)堿蓬葉提取液具有顯著的羥自由基清除率、DPPH 自由基清除能力和鐵還原力。

1.6　蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)及微量元素等

研究發(fā)現(xiàn)堿蓬種子和莖葉的蛋白質(zhì)中的必需氨基酸含量與世界衛(wèi)生組織給出的完全蛋白質(zhì)指標非常相近，優(yōu)于螺旋藻、大豆、雞蛋的組成[21]。另外，堿蓬含硒量是一般食物的10倍以上，其維生素含量遠高于螺旋藻。

1.7　輔酶 Q10

輔酶 Q10 可以提高機體免疫力，對心臟病治療有很好的療效。高健[22]等用醇堿皂化法提取堿蓬中的輔酶，并用硅膠柱層析，經(jīng)無水乙醇重結晶后得到黃色晶體，該晶體是輔酶 Q10。另外，從自然資源中獲取輔酶 Q10 遠遠優(yōu)于反應難度大的化學合成方法和高成本、低產(chǎn)率的微生物發(fā)酵方法。

2　開發(fā)利用現(xiàn)狀

2.1　菜用

堿蓬生長在海濱、湖邊、荒漠等地，遠離污染源，是營養(yǎng)豐富的綠色蔬菜。堿蓬嫩莖葉既可以鮮食又可以曬干貯存，食用時泡發(fā)洗凈可以涼拌或者炒食。堿蓬耐鹽堿能力極強且溫度適應范圍廣，在自然條件下 3 月上中旬即可出苗，栽培技術簡單，可春季和秋冬季設施栽培。播種至鮮菜采摘時間短，春夏季 25～40 d，秋冬季 45～60 d，可作為空茬補缺蔬菜栽培。

2.2　食用油料

堿蓬籽粗脂肪中亞油酸占 70 %，是目前發(fā)現(xiàn)亞油酸含量較高的油源之一。另外粗脂肪中的 ɑ-亞麻酸在 6 %左右，油酸為 11 %。按照工業(yè)標準浸提法，堿蓬籽出油率在 20 % 左右。亞麻油是公認的減輕心腦血管疾病的食用油。在黃河三角洲地區(qū)，很早就有用堿蓬種子榨油的記載。鹽地堿蓬籽油為衛(wèi)生部批準的新資源食品，富含人體必需的多種微量元素。金麗珠[23]等以堿蓬籽粉末為原料，石油醚(60 ～ 90 ℃)為提取劑，采用微波法輔助提取堿蓬籽油，在最優(yōu)工藝條件下，堿蓬籽的出油率為 19.79 % ± 0.29 %。李曼曼[24]等采用電感耦合等離子體質(zhì)譜法，測定堿蓬籽油中的微量元素，結果表明，硼、鐵、鋅三種元素含量較高。大量研究說明，堿蓬籽油是一種高品質(zhì)的保健油脂。

2.3　飼料

堿蓬籽榨油的殘渣中含有 25 % 以上的粗蛋白，可以作為很好的飼料蛋白源。位孟聰[25]試驗表明，給生豬添加堿蓬飼料可以提高生豬的日增重(P<0.05)，降低飼料消耗(P<0.05)，降低血液甘油三酯水平(P>0.05)，有助于提高機體免疫力。

2.4　化工原料

堿蓬富含鉀鹽(碳酸鉀、硫酸鉀、氯化鉀)。碳酸鉀可用于化工、玻璃、制藥等，后兩者可用作鉀肥。

2.5　生態(tài)意義

2.5.1觀賞用

每到 9 月份，濱海區(qū)域灘涂上的大片堿蓬，像一片紅海灘，十分壯觀，吸引來眾多游客。黃河三角洲是山東省鹽地堿蓬植被主要地區(qū)，被譽為天下奇觀的黃河入?？凇凹t海灘”，就是由黃河灘涂上的鹽地堿蓬所形成的自然景觀。

2.5.2土壤修復

土地鹽堿化之處，鹽生植物擔負著巨大使命。堿蓬是維持鹽堿荒漠生態(tài)的指示性植被。堿蓬的種植，可降低土壤含鹽量，改善土質(zhì)，防止水土流失。用堿蓬種植的草地，沙丘得到固定，有益于治理沙塵暴[26]，且在一定程度上改善了氣候條件。堿蓬作為先鋒植物，增加了濱海鹽土土壤有機質(zhì)成分，促進潮灘土壤化，為濕地植物生長提供條件。張亞[27]等研究發(fā)現(xiàn)堿蓬可有效地對有一定鹽度的富營養(yǎng)化水體進行生物修復，具有對灘涂養(yǎng)殖廢水進行生物改良和修復的潛力。另外，陳柯罕[28]等研究發(fā)現(xiàn)，鹽地堿蓬有較好的Cd、Pb 吸收與轉運能力，在鹽漬化與重金屬復合污染土壤修復實踐中有較大應用潛力與價值。

3　小結

堿蓬不論是作為食藥兩用還是生態(tài)利用，都極具開發(fā)價值。以鹽地堿蓬作為原料開發(fā)保健食品，具廣闊的產(chǎn)業(yè)化前景，助于形成產(chǎn)業(yè)化開發(fā)鏈，推動濱海鹽生植物資源產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

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