2017年11月26日，由文化部非物質(zhì)文化遺產(chǎn)司、商務(wù)部流通業(yè)發(fā)展司、商務(wù)部服務(wù)貿(mào)易和商貿(mào)服務(wù)業(yè)司主辦，世界中餐業(yè)聯(lián)合會、首都經(jīng)濟貿(mào)易大學(xué)工商管理學(xué)院、北京聯(lián)合大學(xué)旅游學(xué)院承辦的中國非遺傳承人群研培計劃餐飲類老字號非遺項目試點研修班（以下簡稱“試點研修班”）結(jié)業(yè)儀式在北京聯(lián)合大學(xué)旅游學(xué)院舉行，試點研修班學(xué)員結(jié)業(yè)成果作品展同時拉開帷幕。

文化部非物質(zhì)文化遺產(chǎn)司副司長王晨陽，商務(wù)部流通業(yè)發(fā)展司副司長尹虹、北京聯(lián)合大學(xué)黨委書記韓憲洲、世界中餐業(yè)聯(lián)合會常務(wù)副會長邢穎、世界中餐業(yè)聯(lián)合會秘書長尚哈玲、首都經(jīng)濟貿(mào)易大學(xué)工商管理學(xué)院院長柳學(xué)信、北京聯(lián)合大學(xué)旅游學(xué)院常務(wù)副院長嚴(yán)旭陽、首都經(jīng)濟貿(mào)易大學(xué)工商管理學(xué)院副院長徐煒、北京聯(lián)合大學(xué)旅游學(xué)院副院長王美萍一行參觀試點研修班學(xué)員結(jié)業(yè)成果作品展，并出席結(jié)業(yè)儀式。

此次培訓(xùn)班有來自全國13個省市的64位餐飲類老字號非遺項目非遺傳承人與從業(yè)者參加。培訓(xùn)期間，學(xué)員們前往全聚德、大董烤鴨店、凱瑞御仙都皇家菜博物館、洲際國際酒店等地參觀考察，與于干千教授、吳冬梅教授、于德斌部長、徐煒教授、李建平會長、閆喜霜教授、張祖群副教授、王晨陽副司長、朱桂鳳教授等專家、學(xué)者面對面交流學(xué)習(xí)。11月26日上午，傳承人試點研修班學(xué)員各施所長，紛紛將非遺老字號招牌菜肴搬上成果作品展的展臺，向前來參觀的嘉賓與媒體介紹老字號的歷史淵源與菜肴做法。

隨后，沈陽鹿鳴春飯店有限公司名譽董事長劉敬賢、北京東來順集團有限公司非遺傳承人陳立新、仿膳飯莊總廚師長譚兵作為傳承人試點研修班培訓(xùn)班的學(xué)員代表現(xiàn)場展示烹飪技藝，受到一致好評，成為活動中的一大亮點。

世界中餐業(yè)聯(lián)合會常務(wù)副會長邢穎主持結(jié)業(yè)儀式

世界中餐業(yè)聯(lián)合會常務(wù)副會長邢穎在主持結(jié)業(yè)儀式時講到，以行業(yè)協(xié)會為平臺和紐帶舉辦非遺試點研修班是一項具有開創(chuàng)性的意義重大、影響深遠(yuǎn)的工作，有利于促進餐飲類非遺的可持續(xù)發(fā)展，有利于促進老字號改革創(chuàng)新發(fā)展，有助于弘揚優(yōu)秀的中華飲食文化。為期兩周的培訓(xùn)計劃，鼓勵學(xué)員更加熱愛本企業(yè)的品牌與文化，進一步強化餐飲類非遺老字號的創(chuàng)造性傳承、創(chuàng)新性發(fā)展，進一步堅定對餐飲類非遺老字號企業(yè)博大精深的中華優(yōu)秀飲食文化的文化自信，將學(xué)習(xí)所得轉(zhuǎn)化為新的市場資源和經(jīng)營資源。期待中國餐飲類非遺老字號企業(yè)更好地傳承與創(chuàng)新，老字號品牌產(chǎn)品可以呈現(xiàn)出嶄新的面貌。

北京聯(lián)合大學(xué)黨委書記韓憲洲致歡迎詞

北京聯(lián)合大學(xué)黨委書記韓憲洲在致詞中表示，飲食文化是中華文化的重要組成部分，中華烹飪是中國傳統(tǒng)文化的代表性項目。北京聯(lián)合大學(xué)旅游學(xué)院作為北京唯一一所提供餐飲與烹飪管理專業(yè)的高等院校，承擔(dān)著作為餐飲行業(yè)培養(yǎng)專業(yè)人才的重任。促進餐飲類非遺技藝的可持續(xù)發(fā)展，促進老字號改革創(chuàng)新發(fā)展，弘揚優(yōu)秀的中華飲食，保護和傳承餐飲類非遺文化，也是北京聯(lián)合大學(xué)辦學(xué)的重要任務(wù)。北京聯(lián)合大學(xué)將持續(xù)推進對產(chǎn)學(xué)研平臺的建設(shè)與實踐，與餐飲類老字號非遺傳承人“相互學(xué)、共促進”，更好更有效地服務(wù)中國餐飲類非遺文化的傳承與發(fā)展。

世界中餐業(yè)聯(lián)合會秘書長尚哈玲作培訓(xùn)總結(jié)

世界中餐業(yè)聯(lián)合會秘書長尚哈玲在結(jié)業(yè)儀式上對試點研修班進行總結(jié)，在回顧了整個培訓(xùn)活動后，她表示試點研修班圍繞“強基礎(chǔ)、拓眼界、增學(xué)養(yǎng)、助創(chuàng)新”的中心進行課程設(shè)置，具有課程體系兼容并蓄、統(tǒng)攬全局，課程內(nèi)容學(xué)科交叉、中外融合，課程呈現(xiàn)巔峰課堂、頭腦風(fēng)暴，課程輔助多管齊下、精心考核的亮點。并通過學(xué)習(xí)專業(yè)知識、切磋技藝與技術(shù)、開展交流研討與實踐，提高了非遺傳承人的文化自信與可持續(xù)發(fā)展能力。

李建鋼代表傳承人研修班學(xué)員發(fā)言羅英男代表管理人員研修班學(xué)員發(fā)言

隨后，上海古猗園小籠食品有限公司董事長李建鋼與北京便宜坊烤鴨集團有限公司品牌督導(dǎo)羅英男作為傳承人研修班與管理人員研修班學(xué)員代表發(fā)言。李建鋼說：“本次試點研修班既有理論知識的傳授，又有專業(yè)技術(shù)的交流，學(xué)科交叉、中西融合，不僅提高了自身的理論水平，還開拓了視野，增強了學(xué)員們對傳承非遺技藝與弘揚傳統(tǒng)文化的責(zé)任感、使命感、緊迫感?！绷_英男表示：“為期兩周的試點研修班的培訓(xùn)非常具有系統(tǒng)性、前沿性和實用性，而每一位學(xué)員都是中國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的守護者、傳承者、引領(lǐng)者、護航者、實踐者、發(fā)展者，都應(yīng)該身肩歷史的使命感與責(zé)任感、不忘初心，一步一個腳印為非遺事業(yè)貢獻奮斗終身！”

文化部非物質(zhì)文化遺產(chǎn)司副司長王晨陽、北京聯(lián)合大學(xué)黨委書記韓憲洲、北京聯(lián)合大學(xué)旅游學(xué)院常務(wù)副院長嚴(yán)旭陽、商務(wù)部流通業(yè)發(fā)展司副司長尹虹、首都經(jīng)濟貿(mào)易大學(xué)工商管理學(xué)院院長柳學(xué)信、世界中餐業(yè)聯(lián)合會秘書長尚哈玲為學(xué)員頒發(fā)結(jié)業(yè)證書。

商務(wù)部流通業(yè)發(fā)展司副司長尹虹發(fā)言

商務(wù)部流通業(yè)發(fā)展司副司長尹虹在發(fā)言中表示，黨的十九大報告指出：中國特色社會主義進入新時代，我國社會主要矛盾已經(jīng)轉(zhuǎn)化為人民日益增長的美好生活需要和不平衡不充分的發(fā)展之間的矛盾。隨著國家進入新時代，餐飲行業(yè)也進入新時代。民以食為天，人民對美好生活的追求首先就是對美食的追求，因此餐飲人身肩的責(zé)任非常重大。希望學(xué)員們可以將此次培訓(xùn)班的所學(xué)所思應(yīng)用到實踐工作當(dāng)中，讓老字號餐飲企業(yè)在新時代有新作為，煥發(fā)新光彩，擦亮老字號的金字招牌。

文化部非物質(zhì)文化遺產(chǎn)司副司長王晨陽作總結(jié)發(fā)言

文化部非物質(zhì)文化遺產(chǎn)司副司長王晨陽在總結(jié)發(fā)言中表示：此次試點研修班是在餐飲領(lǐng)域的首次試點，具有辦學(xué)規(guī)格高、課程水平高、培訓(xùn)效果好的特點，而餐飲類非遺企業(yè)應(yīng)以“講品格、講格調(diào)、講責(zé)任”的文化要求，規(guī)范自身，齊心協(xié)力推進餐飲類非遺老字號品牌進入新時代，踏上新征程。他希望能夠借此推動餐飲類老字號技藝傳承，深化探索老字號非遺項目保護發(fā)展的路徑，促進餐飲類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)與老字號的可持續(xù)發(fā)展與創(chuàng)新改革，弘揚優(yōu)秀的中華飲食文化。