近日，由美國駐中國大使館農(nóng)業(yè)貿(mào)易處與世界中餐業(yè)聯(lián)合會聯(lián)合舉辦的“美國牛肉-遇見中餐——2017全球好食材美國牛肉餐飲研討會”在北京召開。會議旨在搭建中餐企業(yè)與美國牛肉行業(yè)同仁對接平臺，促進(jìn)國際餐飲產(chǎn)業(yè)交流，共同研究美國牛肉食材在中餐領(lǐng)域的創(chuàng)新應(yīng)用。會議邀請到50余家品牌中餐企業(yè)、名廚大師，通過現(xiàn)場烹飪展示、互動交流的形式品味“美國牛肉-遇見中餐”的獨(dú)特魅力。

世界中餐業(yè)聯(lián)合會秘書長尚哈玲表示，目前，中餐產(chǎn)業(yè)在繁榮發(fā)展的同時也存在著菜品同質(zhì)化較為嚴(yán)重的特征，而隨著中餐國際化發(fā)展的逐步深化，進(jìn)口食材服務(wù)中餐發(fā)展給中餐廳菜品創(chuàng)新帶來了新的靈感，此次世界中餐業(yè)聯(lián)合會與美國駐中國大使館農(nóng)業(yè)貿(mào)易處聯(lián)合舉辦“美國牛肉-遇見中餐——2017全球好食材美國牛肉餐飲研討會”也正是在這一領(lǐng)域進(jìn)行探討和交流。

會上美國駐華使館農(nóng)業(yè)貿(mào)易處主任馬克先生在致詞中講到，美國牛肉品質(zhì)穩(wěn)定、安全，是高質(zhì)量的牛肉和蛋白質(zhì)來源。他也很期待中國的烹飪大師用美國牛肉制作美味的中餐。

此次活動由美國肉類出口協(xié)會，加州葡萄酒協(xié)會，美國威斯康辛州花旗參農(nóng)業(yè)總會和美國馬鈴薯協(xié)辦，并且得到北京塞萊德商貿(mào)有限公司，天譜樂食食品（上海）有限公司北京分公司，北京泓睿國際貿(mào)易有限公司，中糧名莊薈，ASC精品酒業(yè)，嘉露葡萄酒廠和由西往東（上海）貿(mào)易有限公司的支持。共計(jì)4家協(xié)會和7家公司和產(chǎn)品的參與，完美地體現(xiàn)了全球好食材在中餐中的體現(xiàn)和創(chuàng)新搭配。

參與研討會的50余家大型中餐企業(yè)代表紛紛表示，做好菜品既是餐廳的本職工作也是不斷優(yōu)化和創(chuàng)新的方向，目前越來越多的進(jìn)口食材進(jìn)入到中餐廳，這既是為餐廳差異化競爭提供了新資源，也是對餐廳出品提出了新要求，在嚴(yán)把食品安全關(guān)的前提下，如何更好地體現(xiàn)新食材的特性，并且合理地應(yīng)用中餐烹調(diào)技藝進(jìn)行加工制作是新問題、新課題。參加此次研討會收獲很大，進(jìn)口食材服務(wù)中餐發(fā)展的思想給我們帶來了很大的啟發(fā)。