趙丹婷 遼寧省營(yíng)口市育才幼兒園

進(jìn)餐，是幼兒在園活動(dòng)中一個(gè)重要的環(huán)節(jié)，幼兒養(yǎng)成良好的就餐習(xí)慣，對(duì)促進(jìn)幼兒身體健康與心理健康有著不可替代的作用。聯(lián)系幼兒在園就餐的實(shí)際情況，我發(fā)現(xiàn)幼兒的進(jìn)餐存在很多問(wèn)題，值得我們考慮，希望采取一些措施，幼兒養(yǎng)成正確文明的就餐習(xí)慣。

一、幼兒進(jìn)餐存在的問(wèn)題

(一)快食

有的孩子們進(jìn)餐速度慢，有的老師為了讓孩子們加快進(jìn)餐速度，實(shí)行明星寶寶制度。主要內(nèi)容為“在指定時(shí)間內(nèi)吃完飯的小朋友獎(jiǎng)勵(lì)一個(gè)小紅心?！边@樣一來(lái)，雖然調(diào)動(dòng)起了孩子們競(jìng)爭(zhēng)的意識(shí)，提高了孩子們進(jìn)餐的速度。但隨之而來(lái)的問(wèn)題也出現(xiàn)了。

分析

幼兒的競(jìng)爭(zhēng)欲很強(qiáng)，對(duì)明星寶寶這種獎(jiǎng)懲很在乎，就會(huì)選擇快吃，或沒(méi)吃飽就下桌的情況。

危害

進(jìn)餐過(guò)快，容易狼吞虎咽，將整個(gè)飯菜一起放入口中，幼兒沒(méi)有細(xì)嚼慢咽，容易壓食，食物不咀嚼就不能激活消化酶發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，食物不易消化，營(yíng)養(yǎng)成分不易于吸收。長(zhǎng)期如此，會(huì)產(chǎn)生胃部不適，容易患胃病。而且進(jìn)餐太快對(duì)幼兒容易產(chǎn)生危險(xiǎn)，動(dòng)作快會(huì)把口飯菜嗆入氣管，引發(fā)咳嗽，甚至?xí)氯麣夤軙?huì)導(dǎo)致窒息的危險(xiǎn)，甚至危及生命。

(二)咸食

由于幼兒園餐盤(pán)是長(zhǎng)方形的分成三個(gè)小碗，一個(gè)盛飯，兩個(gè)盛菜，有的孩子覺(jué)得好玩喜歡吃完一個(gè)小碗的菜或者飯，再轉(zhuǎn)一下小餐盤(pán)，換一個(gè)碗里的吃。幼兒會(huì)出現(xiàn)干吃菜的情況。

分析

有的幼兒覺(jué)得餐盤(pán)一個(gè)一個(gè)的小塊非常有意思，對(duì)他們而言餐盤(pán)也可以作為一種玩具，吃完一種食物，就會(huì)轉(zhuǎn)動(dòng)一下餐盤(pán)，吃下一種食物，當(dāng)孩子干吃菜時(shí)會(huì)產(chǎn)生過(guò)咸的情況。

危害

食物過(guò)咸，會(huì)產(chǎn)生很多疾病，如易患感冒，還會(huì)使心臟排血量增加，引起高血壓和腎臟病。食入過(guò)量的高鹽食物后，對(duì)胃粘膜造成直接損害，可能引起胃炎、胃癌的發(fā)生。

(三)挑食

孩子挑食的情況經(jīng)常出現(xiàn)，有的孩子不愛(ài)吃綠葉菜，喝湯的時(shí)候只喝湯，菜偷偷的倒掉，有的孩子不愛(ài)吃海鮮，甚至?xí)炎约和肜锏暮ｕr挑到別的小朋友的餐盤(pán)里。

分析

這有兩種情況，一是家長(zhǎng)可能經(jīng)常地做相同的幾道菜，幼兒長(zhǎng)期使用，就會(huì)產(chǎn)生膩感，最后不愛(ài)吃它；二是對(duì)長(zhǎng)期食用的食物習(xí)慣了，導(dǎo)致排斥某些新加入的口味有異的食物有些父母本身不愛(ài)吃某種食物時(shí)，自然甚少購(gòu)買(mǎi)該類(lèi)食物，孩子也因此模仿而討厭這些食物。

危害

每一種食物都具有自身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，同吃他們之間可以產(chǎn)生互相補(bǔ)充的作用，但幼兒如果出現(xiàn)挑食的情況，家長(zhǎng)的一貫縱容孩子，則可能少獲得一些必要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，減少食物中各種營(yíng)養(yǎng)成分的互相促進(jìn)作用，不利于各種營(yíng)養(yǎng)作用的充分發(fā)揮。

(四)暴食

有的幼兒喜歡吃肉，尤其喜歡吃肉包子，每次做包子，其他小朋友吃一到兩個(gè)，他能能吃五到六個(gè)肉包子?；氐郊液筮€和大人一起就餐。

分析

有的幼兒平時(shí)飯量一般，但一遇見(jiàn)愛(ài)吃的肉就特別能吃，超出正常的食量很多，回到家后，看見(jiàn)喜歡的事物，意志力差，控制不了自己的愛(ài)吃的欲望，強(qiáng)制性的吃喜愛(ài)的事物，產(chǎn)生暴食的情況。

危害

吃的過(guò)飽，消化液的分泌供不應(yīng)求，會(huì)引起消化不良，因?yàn)橛變何改c發(fā)育還不成熟，調(diào)節(jié)功能較差，消化能力弱，導(dǎo)致胃腸負(fù)擔(dān)重。喜歡吃的事物大量食用，就會(huì)導(dǎo)致、食欲不振、嘔吐腹痛、腹瀉等癥狀。

(五)笑食

同伴在一桌進(jìn)餐，進(jìn)餐時(shí)常聊天，還偶爾笑兩下。

分析

孩子們能在一起總是有說(shuō)不完的話(huà)，在進(jìn)食的時(shí)候，孩子在一起時(shí)也會(huì)忍不住說(shuō)起話(huà)來(lái)。

危害

人的呼吸和消化道共一個(gè)咽部，人的呼吸和吞咽動(dòng)作是不能同時(shí)進(jìn)行的，若邊說(shuō)笑邊進(jìn)食，很容易使飯菜誤入氣管，輕的引起劇烈咳嗽，重的可造成窒息危及生命安全。幼兒的神經(jīng)調(diào)節(jié)系統(tǒng)不夠完善，更容易發(fā)生這種危險(xiǎn)。

二、應(yīng)用措施

(一)對(duì)幼兒的進(jìn)餐要因人而意，對(duì)速度適中的幼兒就不用過(guò)于獎(jiǎng)勵(lì)，不要讓產(chǎn)生他為了得到獎(jiǎng)勵(lì)而進(jìn)餐的意識(shí)。而速度慢的幼兒，要循序漸進(jìn)的提高。

(二)教師應(yīng)該向幼兒說(shuō)明進(jìn)餐要求，讓孩子養(yǎng)成一口飯，一口菜的習(xí)慣，并善于發(fā)現(xiàn)幼兒的錯(cuò)誤告訴幼兒咸食對(duì)他們產(chǎn)生的危害。讓幼兒認(rèn)識(shí)到錯(cuò)誤從而及時(shí)改正他們。

(三)家長(zhǎng)是孩子的第一任老師，家長(zhǎng)的行為很容易影響到孩子。因此，父母應(yīng)注意自身對(duì)孩子的影響。

(四)作為幼兒教師，我們應(yīng)該采取一些方法幫助幼兒改掉挑食的習(xí)慣，如對(duì)飯菜做個(gè)有趣的介紹，幫助幼兒獲得有關(guān)營(yíng)養(yǎng)與身體健康的初步知識(shí)，增進(jìn)幼兒對(duì)食物的了解與進(jìn)餐的樂(lè)趣。

(五)當(dāng)幼兒出現(xiàn)說(shuō)笑的情況是不要過(guò)于指責(zé)幼兒，而是要運(yùn)用技巧，如教師可以表?yè)P(yáng)其他幼兒表現(xiàn)真棒，進(jìn)餐吃的又干凈有沒(méi)有一點(diǎn)聲音等等，這時(shí)其他幼兒為了得到表?yè)P(yáng)也會(huì)隨之表現(xiàn)好起來(lái)。

三、教師與家園共育

幼兒是我們祖國(guó)明天的太陽(yáng)，未來(lái)的希望。關(guān)注幼兒的營(yíng)養(yǎng)，合理安排幼兒的膳食是保證幼兒健康成長(zhǎng)的關(guān)鍵。

孩子的不良飲食習(xí)慣僅依靠老師單方面的努力是不夠的，還需家長(zhǎng)的配合，引導(dǎo)孩子形成良好的飲食習(xí)慣。教師要做好家園之間的聯(lián)系，多跟家長(zhǎng)溝通，征求家長(zhǎng)的意見(jiàn)，并向家長(zhǎng)宣傳營(yíng)養(yǎng)知識(shí)和幼兒膳食營(yíng)養(yǎng)和衛(wèi)生知識(shí)，配合幼兒園做好膳食工作。大家的共同努力，使幼兒能夠健康快樂(lè)的成長(zhǎng)。