劉世麗│文

在國家科技支撐計劃、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)（蜂）產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系等項目的支持下，由吳黎明研究員牽頭完成的 “優(yōu)質(zhì)蜂產(chǎn)品安全生產(chǎn)加工及質(zhì)量控制技術(shù)”獲得2017年度國家技術(shù)發(fā)明二等獎，這是我國蜂業(yè)界時隔22年再獲國家獎。該項目組發(fā)明了蜂群多王群組建和春季健康繁殖技術(shù)，創(chuàng)建了蜂膠低溫濕法超微粉碎技術(shù)、物理法抗結(jié)晶蜂蜜生產(chǎn)技術(shù)等產(chǎn)品高值化安全生產(chǎn)技術(shù)，發(fā)明了系列蜂產(chǎn)品品質(zhì)識別和質(zhì)量控制技術(shù)，實現(xiàn)優(yōu)質(zhì)蜂產(chǎn)品安全生產(chǎn)加工和質(zhì)量控制。成果應(yīng)用后受到普遍認(rèn)可和好評，經(jīng)濟(jì)、社會和生態(tài)效益顯著。

生產(chǎn)安全——多王同巢群勢強(qiáng)低發(fā)病

針對早春蜜蜂體質(zhì)差、育蟲節(jié)律紊亂影響蜂群繁殖與生產(chǎn)的問題，項目組建立有效控制蜜蜂活動和蜂王產(chǎn)卵的低溫?zé)挿浼夹g(shù)和定量繁蜂技術(shù)。與常規(guī)飼養(yǎng)管理技術(shù)相比，早春蜂群發(fā)病率下降71.7%、生產(chǎn)能力提高31.0%。通過生物誘導(dǎo)和環(huán)境誘導(dǎo)，成功突破多王同巢群組建和周年飼養(yǎng)技術(shù)，變革了1個蜂群只有1只蜂王的飼養(yǎng)模式，實現(xiàn)了多只蜂王在同一產(chǎn)卵區(qū)自由活動、正常產(chǎn)卵，不僅能為王漿生產(chǎn)中日齡一致幼蟲供應(yīng)提供極大便利，也可通過子脾補(bǔ)群方式大幅提高蜂群群勢和生產(chǎn)能力，減少病害發(fā)生和獸藥使用量，提高蜂產(chǎn)品安全性。

圖1 多只蜂王在同一巢脾上和平共處

使用項目組的發(fā)明技術(shù)，能增強(qiáng)蜜蜂本身的體質(zhì)和抗病能力，減少藥物使用率，提高生產(chǎn)能力和產(chǎn)品安全性。

加工安全——高值化安全加工技術(shù)提附加值

項目組創(chuàng)建了蜂膠和蜂蜜高值化安全加工技術(shù)，在提升蜂產(chǎn)品附加值的同時，保證了其安全性。本成果創(chuàng)建的蜂膠低溫濕法超微粉碎技術(shù)，攻克了蜂膠高溫下粘性大、難以粉碎的技術(shù)難題，實現(xiàn)了用食用油替代聚乙二醇等分散劑，提高了蜂膠食用安全性；減少了萜類等功效組分的損失，生物利用度提高30%以上。

圖2 蜂膠低溫濕法超微粉碎效果示意圖

項目組研制了氣體射流沖擊蜂蜜解晶裝備和抗結(jié)晶蜂蜜生產(chǎn)工藝，降低了蜂蜜加工接觸溫度和時間，加工后蜂蜜不結(jié)晶、不發(fā)酵，附加值和安全性大幅提升。

質(zhì)量安全——品質(zhì)評價技術(shù)實現(xiàn)質(zhì)量控制

圖3 蜂王漿新鮮度快速顯色識別

項目組發(fā)明了10種蜂產(chǎn)品品質(zhì)評價技術(shù)，為實現(xiàn)優(yōu)質(zhì)蜂產(chǎn)品的質(zhì)量控制提供了技術(shù)支撐。探明了蜂膠和楊樹膠特征組分差異，建立了蜂膠和楊樹膠識別新技術(shù)并形成國家標(biāo)準(zhǔn)；建立了蜂王漿新鮮度快速檢測方法，實現(xiàn)了1分鐘定性判定蜂王漿新鮮度；發(fā)明了基于ATP等八種物質(zhì)變化規(guī)律的F值評判法，實現(xiàn)了新鮮度準(zhǔn)確評價。系列安全評價指標(biāo)和檢測方法的建立和應(yīng)用，為蜂產(chǎn)品質(zhì)量安全控制與保障提供了技術(shù)支撐。

推廣應(yīng)用——創(chuàng)社會經(jīng)濟(jì)雙效

10余載科技攻關(guān)，項目組突破了多項技術(shù)瓶頸，變革了蜂群飼養(yǎng)和蜂產(chǎn)品生產(chǎn)、加工模式，促進(jìn)了養(yǎng)蜂生產(chǎn)技術(shù)水準(zhǔn)和產(chǎn)品質(zhì)量安全水平的整體提高，提高了蜂產(chǎn)品的市場競爭力。通過新工藝及裝備，實現(xiàn)了傳統(tǒng)蜂蜜、蜂膠工藝技術(shù)的革新，引領(lǐng)了蜂產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新，推動了產(chǎn)業(yè)技術(shù)升級，提升了我國蜂產(chǎn)業(yè)的國際影響和競爭力。

科研成果應(yīng)用覆蓋22 個省區(qū)市的1100 余家養(yǎng)殖、加工、流通和監(jiān)管單位，受到各應(yīng)用單位普遍認(rèn)可和好評。近3年，使用的蜂農(nóng)新增經(jīng)濟(jì)效益28.05億元，企業(yè)新增效益2.31 億元。為推動蜂產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，促進(jìn)蜂產(chǎn)品安全高效生產(chǎn)、增值加工，保障蜂產(chǎn)品質(zhì)量安全，提高人民健康水平提供了科技支撐。