閻林海

（沈陽市于洪區(qū)動(dòng)物監(jiān)督防疫中心，沈陽 036600）

冬季氣溫比白羽肉雞的適宜舍溫相差懸殊，是飼養(yǎng)的困難季節(jié)，代謝病和細(xì)菌病難以控制、病毒病多發(fā)，飼養(yǎng)后期易出現(xiàn)采食量遞增困難和高死亡的困境。不同養(yǎng)殖現(xiàn)場的出欄率、均重、料肉比等生產(chǎn)數(shù)據(jù)差異明顯，慘重?fù)p失的急宰情況時(shí)有發(fā)生，養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)很大，冬季影響肉雞養(yǎng)殖的重要因素如下。

1 舍溫

雛雞體表面積與體重的比值大，體溫調(diào)節(jié)能力尚不完善，12～14日齡前體溫容易波動(dòng)，羽片覆蓋不完全，對(duì)舍溫穩(wěn)依賴程度高，冷熱刺激會(huì)造成肉雞生理上（呼吸、血液分布、皮溫等），行為上（采食、飲水、活動(dòng)、休息等）和生化上（腺體分泌、體內(nèi)物質(zhì)氧化、代謝等）的變化。恰當(dāng)?shù)纳釡貙?duì)雞只的活力非常關(guān)鍵。

2 溫差和低溫

當(dāng)舍內(nèi)外溫差＞10℃，就容易出現(xiàn)雞只受涼的情況。肉雞適應(yīng)環(huán)境溫差的能力在＜2℃，低溫或較大的溫差，是冬季養(yǎng)雞最敏感的應(yīng)激因素。偏離了雞只的等熱溫區(qū)造成低溫時(shí)，雞只的散熱增加、分解代謝增強(qiáng)、血糖消耗增加、儲(chǔ)備脂肪動(dòng)員能力下降，消耗體儲(chǔ)和改變營養(yǎng)代謝。能量透支狀態(tài)下，代謝活力下降、耐受力降低，影響呼吸道和腸道健康、影響內(nèi)分泌、神經(jīng)及免疫系統(tǒng)。

3 進(jìn)風(fēng)效果

冷空氣入舍后不能與舍內(nèi)熱量充分混合，因顧忌進(jìn)風(fēng)處附近的雞只受涼而容易出現(xiàn)“捂棚”，使中間區(qū)域約30%的雞存在持續(xù)的熱喘息。雞舍越寬和雞齡越大，冬季的保溫與通風(fēng)矛盾越突出。既使是每日清糞的雞舍，溫差和空氣質(zhì)量的矛盾也不容易解決，容易出現(xiàn)“紅眼雞”。

在最冷的月份，這些保溫效果差的雞舍，往往只能夠空欄以待。供暖和保溫效果尚可的雞舍，＜10日齡可以借助于往舍內(nèi)輸送新鮮空氣的暖風(fēng)系統(tǒng)而避免早期受寒，此后至20日齡，靠頻繁調(diào)節(jié)進(jìn)風(fēng)面積和房頂排氣孔保持自然通風(fēng)狀態(tài)，維持舍溫和空氣質(zhì)量。＞20日齡，對(duì)機(jī)械通風(fēng)的依賴性增加，風(fēng)機(jī)啟動(dòng)時(shí)常因進(jìn)風(fēng)位置和進(jìn)風(fēng)面積的不當(dāng)，造成更大的區(qū)域溫差。這些飼養(yǎng)現(xiàn)場，因硬件投入缺乏規(guī)范化而難以比擬專業(yè)化的通風(fēng)效果，雞只對(duì)藥物的依賴程度高、疾病風(fēng)險(xiǎn)和食品安全壓力大。

密閉雞舍的保溫和密閉好，不容易出現(xiàn)冷凝現(xiàn)象。負(fù)壓通風(fēng)模式下，控制進(jìn)風(fēng)面積能穩(wěn)定負(fù)壓、保障進(jìn)風(fēng)初速度。在實(shí)際生產(chǎn)過程中，有很多所謂的“標(biāo)準(zhǔn)雞舍”，并沒有負(fù)壓檢測裝置來動(dòng)態(tài)的調(diào)節(jié)進(jìn)風(fēng)面積，使用煙霧彈、磁帶條、玻璃絲等輕軟物質(zhì)在進(jìn)風(fēng)口的飄動(dòng)觀察進(jìn)風(fēng)效果就顯得尤為重要。實(shí)踐證明，極端寒冷天氣下使用進(jìn)風(fēng)管或進(jìn)風(fēng)袋，可以在確失負(fù)壓調(diào)節(jié)裝置的情況下調(diào)節(jié)好好雞背溫度，取得好的生產(chǎn)成績。

4 有害氣體

氨氣是冬季影響空氣質(zhì)量的第一限制性因素。氨氣主要來源于雞糞等含氮有機(jī)物的分解，這些物質(zhì)的含水量是產(chǎn)生氨氣的重要條件。網(wǎng)養(yǎng)和籠養(yǎng)模式的生產(chǎn)現(xiàn)場，具備每日清糞的基礎(chǔ)。每日清糞的措施給更低的最小換氣量留下了空間，保持了空氣質(zhì)量和降低了能耗、緩解了供暖壓力。

氨氣來源于含氮有機(jī)物的分解、極易溶入水。過量的氨氣附著于呼吸道的濕潤黏膜和纖毛，使纖毛運(yùn)動(dòng)能力減弱或喪失、黏膜或黏膜下淋巴組織受損，病原更容易深入肺泡、氣囊和在呼吸道定植。呼吸道屏障功能破壞后，呼吸道黏液黏稠、分泌增加、呼吸道壁增厚、肺臟充血，易發(fā)生支原體、大腸桿菌等條件性疾病、為病毒侵入打開門戶；NH3在血液中與血紅蛋白結(jié)合破壞血液的運(yùn)氧功能、和缺氧狀態(tài)綜合影響血氧交換能力，與CO、CO2超標(biāo)、缺氧、增重過快等因素共同導(dǎo)致肺動(dòng)脈壓升高、誘發(fā)腹水癥問題。

CO2含量高的封閉環(huán)境中，O2含量相對(duì)較低。長期缺氧使食欲減退、生長速度下降。相比O2而言，CO2更有可能造成右心室肥大等問題。舍內(nèi)CO2目標(biāo)值是＜3 500 mL·L-1。研究表明，12 000 mL·L-1CO2對(duì)4～7周齡的肉雞體重分別減少了8%和16%。含碳物質(zhì)在舍內(nèi)不完全燃燒時(shí)產(chǎn)生CO，其與血紅蛋白親和力比O2高200倍，中毒后全身無力、呼吸麻痹。長期維持在70 mL·L-1會(huì)導(dǎo)致腹腔積液，禽舍內(nèi)的目標(biāo)濃度是保持在＜50 mL·L-1。

5 墊料

墊料狀態(tài)是制約空氣質(zhì)量的源頭問題，影響因素較多。飼料原料、水質(zhì)、溫度、感染壓力等直接影響糞便含水量。安裝水線乳頭接水杯、保持合適飲水壓力和飲水角度，是嚴(yán)控水溢出量的基礎(chǔ)。墊料要有合適的含水緩沖能力、厚度應(yīng)在5～7 cm。冷空氣沉降到墊料是導(dǎo)致墊料潮濕結(jié)塊和地面返水的重要隱形因素，是控制墊料狀態(tài)的難點(diǎn)和關(guān)鍵點(diǎn)。

6 最小換氣量

冬季用最小通風(fēng)來平衡溫?zé)釛l件和必要空氣質(zhì)量的矛盾，達(dá)到健康養(yǎng)殖和節(jié)能的目的。最小通風(fēng)量的掌握要同時(shí)考慮空氣中的含氧量在16%～19.6%，CO2的濃度在3 500～6 000 mL·L-1，氨氣濃度應(yīng)在25～40 mL·L-1，兼顧19～22 ℃的舒適溫度。好的墊料狀態(tài)下，換氣量對(duì)濕度聯(lián)系密切，氨氣濃度也隨濕度變化，因此多數(shù)情況下，如果濕度在控制范圍內(nèi)（65%～70%），其他空氣質(zhì)量變量也會(huì)處于控制范圍內(nèi)。

改善以控溫和通風(fēng)為關(guān)鍵點(diǎn)的動(dòng)物福利，落實(shí)健康養(yǎng)殖的可行措施，才能夠?qū)⒔】祮栴}由被動(dòng)面對(duì)轉(zhuǎn)化為防止發(fā)生，降低養(yǎng)殖的系統(tǒng)性風(fēng)險(xiǎn)、提高禽產(chǎn)品質(zhì)量和養(yǎng)殖效益。