文 / 趙 楠

在中國(guó)飼料行業(yè)，很多人對(duì)大豆蛋白原料HP300并不陌生。這是全球植物蛋白領(lǐng)域的“貴族”產(chǎn)品，通常用于乳仔豬開(kāi)口料配方中。

根據(jù)筆者在中國(guó)知網(wǎng)（CNKI）的查詢(xún)，國(guó)內(nèi)期刊文獻(xiàn)中最早提及HP300是在2000年。在張麗英等發(fā)表的“不同寡糖含量的大豆產(chǎn)品對(duì)斷奶仔豬生產(chǎn)性能及相關(guān)生化指標(biāo)的影響”一文中，作者對(duì)比了不同加工方法生產(chǎn)的大豆蛋白源對(duì)斷奶仔豬生產(chǎn)性能及血液生化指標(biāo)的影響，其中就有關(guān)于HP300替代基礎(chǔ)日糧中豆粕的研究。因加工工藝特殊，文章將HP300稱(chēng)為特殊大豆蛋白。

然而，在這篇文獻(xiàn)中并未提及丹麥哈姆雷特蛋白公司（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“哈姆雷特蛋白”）。直到近年，中國(guó)飼料行業(yè)才逐漸知曉，HP300是哈姆雷特蛋白于1993年推出的首款旗艦產(chǎn)品，專(zhuān)用于乳仔豬斷奶料，也是哈姆雷特蛋白目前在中國(guó)市場(chǎng)銷(xiāo)售的唯一一款產(chǎn)品。

盡管HP300作為高端大豆蛋白原料在相關(guān)行業(yè)內(nèi)已經(jīng)廣為人知，但據(jù)哈姆雷特蛋白全球首席商務(wù)官Soren Bank（索倫·班克）先生描述，他幾年前拜訪中國(guó)客戶(hù)時(shí)介紹自己來(lái)自哈姆雷特蛋白，對(duì)方一臉茫然。

2017年，HP300在中國(guó)市場(chǎng)的銷(xiāo)售量已達(dá)到其全球銷(xiāo)售量的10%，哈姆雷特蛋白意識(shí)到，在中國(guó)打造品牌的時(shí)候到了。

在進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)15年之后，哈姆雷特蛋白于2017年初在中國(guó)青島成立了全資子公司，這是哈姆雷特蛋白繼德國(guó)之后在全球建立的又一家子公司。目前哈姆雷特蛋白在全球2個(gè)生產(chǎn)基地分別位于丹麥和美國(guó)。

2017年11月，哈姆雷特蛋白青島子公司搬遷至新的辦公室，并于2018年1月24日低調(diào)召開(kāi)了開(kāi)業(yè)儀式。開(kāi)業(yè)儀式上，哈姆雷特蛋白副總裁于鋒博士向出席的二十余名業(yè)內(nèi)代表介紹了哈姆雷特蛋白新組建的中國(guó)團(tuán)隊(duì)，包括中國(guó)區(qū)商務(wù)總經(jīng)理盧克倫先生、市場(chǎng)專(zhuān)員張曉彥女士等。于鋒博士表示，基于對(duì)中國(guó)市場(chǎng)的看好，2018年哈姆雷特蛋白中國(guó)團(tuán)隊(duì)將繼續(xù)擴(kuò)大。

于鋒博士在中國(guó)飼料行業(yè)是一個(gè)赫赫有名的人物，過(guò)去三十余年，他從留洋博士、研究人員，到外企技術(shù)經(jīng)理，再到民營(yíng)企業(yè)高管，經(jīng)歷了各種職業(yè)角色的轉(zhuǎn)換，技術(shù)與管理兼修。他見(jiàn)證了中國(guó)飼料行業(yè)的發(fā)展歷程，對(duì)中國(guó)飼料工業(yè)的發(fā)展方向也有著深刻的理解和判斷。加盟哈姆雷特蛋白，對(duì)于鋒博士而言是新事業(yè)的開(kāi)始。

“我們都知道中國(guó)市場(chǎng)有多么大、丹麥養(yǎng)豬技術(shù)有多么好，希望借助哈姆雷特蛋白的產(chǎn)品，能夠讓中國(guó)‘多么大’的市場(chǎng)也變得‘多么好’”，于鋒博士說(shuō)。

從賣(mài)產(chǎn)品到打造品牌

中國(guó)飼料行業(yè)經(jīng)過(guò)三十多年的發(fā)展，正在面臨轉(zhuǎn)型升級(jí)。大約兩年前，于鋒博士曾公開(kāi)表示，中國(guó)飼料業(yè)已經(jīng)到了在國(guó)際上和行業(yè)內(nèi)打造品牌的時(shí)候。哈姆雷特蛋白亦是如此。

哈姆雷特蛋白1992年在丹麥霍爾森斯成立，經(jīng)過(guò)二十多年發(fā)展，其產(chǎn)品已在全球范圍內(nèi)獲得了泛認(rèn)可，在北美、巴西、俄羅斯、烏克蘭、泰國(guó)、越南及中國(guó)等市場(chǎng)的銷(xiāo)量不斷突破。根據(jù)哈姆雷特蛋白的計(jì)算，2017年全球大約有1.5億頭仔豬使用其產(chǎn)品。

談及在中國(guó)成立子公司、組建團(tuán)隊(duì)，Soren Bank先生表示，哈姆雷特蛋白是全球唯一一家專(zhuān)注于幼齡動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)的原料公司，擁有幼齡動(dòng)物養(yǎng)殖所需要的知識(shí)，有能力提高幼齡動(dòng)物的飼養(yǎng)效率。而中國(guó)是全球仔豬量最大的國(guó)家，正在面臨如何提升養(yǎng)殖效率的問(wèn)題，所以“我們帶著產(chǎn)品和知識(shí)來(lái)了?！?/p>

哈姆雷特蛋白的董事會(huì)成員之一麥森博士在中國(guó)生活了4年多，他見(jiàn)證了中國(guó)農(nóng)業(yè)、畜牧業(yè)的迅速發(fā)展?；趯?duì)中國(guó)市場(chǎng)的了解和對(duì)中國(guó)團(tuán)隊(duì)的信心，他相信哈姆雷特蛋白能夠?qū)⒎?wù)丹麥及全球市場(chǎng)的經(jīng)驗(yàn)帶到中國(guó)，為中國(guó)畜牧市場(chǎng)提供更多、更有價(jià)值的產(chǎn)品和服務(wù)。

Soren Bank 先生

麥森 博士

哈姆雷特蛋白發(fā)展歷史：

1992年，哈姆雷特蛋白公司注冊(cè)成立，并在丹麥霍森斯開(kāi)始建設(shè)新工廠。

1993年，哈姆雷特蛋白公司發(fā)布了其旗艦產(chǎn)品：HP100用于犢牛牛奶替代品，HP300用于乳仔豬斷奶料，2個(gè)產(chǎn)品一經(jīng)問(wèn)世即迅速占據(jù)領(lǐng)先的市場(chǎng)地位。基于丹麥和國(guó)際市場(chǎng)的需求，公司成立不到5年，霍森斯工廠的產(chǎn)能就翻了3倍。

2001年，哈姆雷特蛋白公司發(fā)布了新的系列產(chǎn)品，可以提高諸如磷等礦物質(zhì)的消化率。

2004年，針對(duì)15～30 kg仔豬又發(fā)布了HP200。

2006年，哈姆雷特蛋白公司完成第五次擴(kuò)建。

2012年，哈姆雷特蛋白公司為加強(qiáng)在北美的競(jìng)爭(zhēng)力，在美國(guó)俄亥俄州芬得利建設(shè)了第二間工廠。

2015年，哈姆雷特蛋白公司被Altor基金和高盛收購(gòu)，公司發(fā)展步入新篇章。

2017年，哈姆雷特蛋白公司在中國(guó)青島成立子公司，發(fā)力中國(guó)市場(chǎng)……

特殊工藝造就特殊大豆蛋白

大豆是業(yè)內(nèi)公認(rèn)的成本效率最好的蛋白源，供應(yīng)充足且氨基酸組成良好。然而，大豆天然含有大量的抗?fàn)I養(yǎng)因子，使其在某些動(dòng)物特定時(shí)期日糧中的使用受到限制，尤其對(duì)幼齡動(dòng)物的影響更為明顯。

大豆蛋白加工工藝不同帶來(lái)的產(chǎn)品效果差異很大。張麗英等（2000）和馬曉康等（2017）研究表明，就生產(chǎn)性能的影響來(lái)看，大豆蛋白經(jīng)過(guò)不同方法加工后對(duì)仔豬斷奶后頭2～3周的生長(zhǎng)速度和平均日采食量有明顯影響，這可能與它們中各種抗?fàn)I養(yǎng)因子、β-球蛋白和聚球蛋白的存在與否及數(shù)量多少有關(guān)。

大豆的抗?fàn)I養(yǎng)因子主要分為三大類(lèi)，分別為低聚糖、胰蛋白酶抑制劑和伴球蛋白。由于抗?fàn)I養(yǎng)因子多數(shù)屬于熱敏性物質(zhì)，通過(guò)改善加工條件可以大大降低其含量，但也有熱穩(wěn)定性的抗?fàn)I養(yǎng)因子如大豆寡糖、伴球蛋白等，因此，大豆蛋白不同加工工藝的創(chuàng)新和改進(jìn)最終目的就是最大程度減少抗?fàn)I養(yǎng)因子，同時(shí)保證蛋白的利用效率不受到大的損失。

哈姆雷特蛋白經(jīng)過(guò)多年努力，成功研發(fā)出一套特殊的工藝，能夠在不破壞蛋白質(zhì)品質(zhì)的基礎(chǔ)上把大豆抗?fàn)I養(yǎng)因子降低到非常理想且安全的水平，從而最大限度地開(kāi)發(fā)大豆蛋白的潛能。

“自然狀態(tài)下的大豆蛋白由于抗?fàn)I養(yǎng)因子的存在，其營(yíng)養(yǎng)的生物利用率受到限制，尤其難以被幼齡動(dòng)物吸收。為了克服這一難題，早在25年前，哈姆雷特蛋白的創(chuàng)始人Ole先生就開(kāi)發(fā)了一種生物轉(zhuǎn)化過(guò)程，能夠顯著減少抗?fàn)I養(yǎng)因子，同時(shí)保持高蛋白質(zhì)含量和氨基酸組成的完整度”，Soren Bank先生說(shuō)。

Soren Bank先生9年前加入哈姆雷特蛋白，此前，他曾供職于食品企業(yè)。Soren Bank先生坦言，最初吸引他加入哈姆雷特蛋白的原因就是哈姆雷特蛋白的這項(xiàng)創(chuàng)新技術(shù)。這項(xiàng)技術(shù)也決定了哈姆雷特蛋白產(chǎn)品的高效性能。

“以HP300為例，哈姆雷特蛋白的產(chǎn)品在同類(lèi)產(chǎn)品無(wú)論是動(dòng)物蛋白還是植物蛋白中，蛋白含量都不是最高的，但消化率卻是最高。蛋白含量包括真蛋白和非蛋白氮，哈姆雷特蛋白關(guān)注的是真蛋白含量。因?yàn)檎娴鞍撞拍鼙粏挝竸?dòng)物充分利用”，Soren Bank先生說(shuō)，“另外，在產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程中，哈姆雷特蛋白產(chǎn)品還被賦予了強(qiáng)大的吸水能力和持水能力，并改善了適口性。這是因?yàn)?，從營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)看，良好的持水性有助于食物在消化道被消化，使飼料中的營(yíng)養(yǎng)成分有足夠的時(shí)間被吸收。同時(shí)，動(dòng)物糞便中殘留的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也會(huì)相應(yīng)減少，對(duì)環(huán)境來(lái)說(shuō)非常有益。”

健康SPF級(jí)SD大鼠，1只，雄性，體質(zhì)量273 g，由自己醫(yī)院飼養(yǎng)的實(shí)驗(yàn)動(dòng)物有限責(zé)任公司提供，動(dòng)物許可證號(hào)為內(nèi)蒙古大學(xué)，編號(hào)scxk[蒙]2016-0001，飼養(yǎng)于動(dòng)物實(shí)驗(yàn)研究中心屏障系統(tǒng)內(nèi)（普通環(huán)境+lvc），溫濕度恒定，晝夜光線恒定、節(jié)律12/12，自由飲食、進(jìn)水。

于鋒博士進(jìn)一步解釋了吸水能力的重要性：“在加工工藝方面，吸水性可以提高飼料加工制粒的效率，讓動(dòng)物在采食過(guò)程中的適口性得到改善；同時(shí)，水分含量會(huì)影響動(dòng)物的采食行為?！?/p>

哈姆雷特蛋白在全球的飼養(yǎng)實(shí)驗(yàn)也證明了哈姆雷特蛋白產(chǎn)品的高效性能。全球及國(guó)內(nèi)的研究實(shí)驗(yàn)表明，對(duì)于5～10 kg仔豬，哈姆雷特蛋白的效果優(yōu)于其他大豆蛋白產(chǎn)品；最近在中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)的研究亦表明，與優(yōu)質(zhì)的動(dòng)物蛋白相比，哈姆雷特蛋白產(chǎn)品能保持相似的生產(chǎn)性能，斷奶后下痢指標(biāo)明顯降低，并降低配方成本。這一結(jié)果與多年前的研究保持一致。更為可貴的是，從生產(chǎn)第一批產(chǎn)品開(kāi)始，減少對(duì)環(huán)境的不利影響就是哈姆雷特蛋白最優(yōu)先考慮的問(wèn)題，他們?cè)诠ば蛟O(shè)計(jì)上重點(diǎn)考慮低耗水、低耗能，降低環(huán)境負(fù)擔(dān)。如今，哈姆雷特蛋白生產(chǎn)工藝已經(jīng)做到零排放，這避免了越來(lái)越嚴(yán)峻的環(huán)境污染問(wèn)題。

表1 各種飼用大豆的抗?fàn)I養(yǎng)因子水平

“哈姆雷特蛋白的生產(chǎn)用到熱水、電，產(chǎn)生的揮發(fā)性有機(jī)化合物已被用于取暖，因此在生產(chǎn)方面不存在環(huán)境破壞問(wèn)題”，Soren Bank先生說(shuō)。

哈姆雷特蛋白仍然在不斷改進(jìn)生產(chǎn)工藝，優(yōu)化產(chǎn)品性能，努力為全球客戶(hù)提供高品質(zhì)產(chǎn)品和服務(wù)。目前，哈姆雷特蛋白的產(chǎn)品已經(jīng)覆蓋乳仔豬、犢牛、雛雞、水產(chǎn)和寵物；針對(duì)不同市場(chǎng)的需求，哈姆雷特蛋白提供轉(zhuǎn)基因和非轉(zhuǎn)基因大豆來(lái)源的蛋白產(chǎn)品；也基于客戶(hù)的特定需求，提供特殊定制產(chǎn)品。

原料質(zhì)量是一切質(zhì)量的源頭，忽略原料質(zhì)量就沒(méi)有品質(zhì)保證，尤其對(duì)于乳仔豬料的原料選擇更是如此。為做好質(zhì)量控制，每周哈姆雷特蛋白的實(shí)驗(yàn)室團(tuán)隊(duì)會(huì)從24 h生產(chǎn)線上采集200個(gè)蛋白質(zhì)樣品進(jìn)行分析，這些分析是其提供客戶(hù)服務(wù)和高品質(zhì)產(chǎn)品的重要保障。

“我們看到了哈姆雷特蛋白在全球市場(chǎng)的增長(zhǎng)，看到了哈姆雷特蛋白產(chǎn)品為農(nóng)戶(hù)帶來(lái)的巨大的投資回報(bào)，我們希望把歐美市場(chǎng)的成功經(jīng)驗(yàn)帶到亞洲，帶到中國(guó)，為中國(guó)的飼料行業(yè)創(chuàng)造效益”，Soren Bank先生說(shuō)。

基于原料選擇的丹麥經(jīng)驗(yàn)

中國(guó)養(yǎng)豬業(yè)正在經(jīng)歷從傳統(tǒng)到現(xiàn)代的轉(zhuǎn)型升級(jí)。歐美養(yǎng)豬生產(chǎn)技術(shù)、管理經(jīng)驗(yàn)為全球提供了最佳借鑒，也成為中國(guó)學(xué)習(xí)發(fā)展現(xiàn)代化養(yǎng)豬生產(chǎn)的最有效途徑。

有人說(shuō)，丹麥養(yǎng)豬業(yè)是神一般的存在，這是因?yàn)榈湹纳i產(chǎn)業(yè)從育種到飼養(yǎng)管理甚至市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)都稱(chēng)得上全球翹楚。數(shù)據(jù)資料顯示，從2005年開(kāi)始，丹麥全國(guó)養(yǎng)豬PSY水平一直以年均0.5頭的速度上升。2015年，丹麥全國(guó)平均PSY已經(jīng)超過(guò)31頭，估計(jì)2017年平均水平已經(jīng)超過(guò)32頭。而中國(guó)PSY平均水平僅在17頭左右。

如何將丹麥的高效養(yǎng)豬經(jīng)驗(yàn)應(yīng)用于中國(guó)，這需要深刻了解中國(guó)與丹麥在養(yǎng)豬生產(chǎn)方面的差異。

在于鋒博士看來(lái)，中國(guó)與丹麥養(yǎng)豬的差異，其一是養(yǎng)殖水平，其二則是營(yíng)養(yǎng)理念。

“丹麥的飼料配方非常簡(jiǎn)單，原料簡(jiǎn)單、結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，成本也不高，再配合上非常高的管理水平，養(yǎng)殖效率就會(huì)很高。而中國(guó)的飼料配方技術(shù)非常復(fù)雜，因?yàn)槲覀兪褂梅浅６嗟脑?。盡管復(fù)雜原料的使用能夠使不同資源得到更好的應(yīng)用，但對(duì)于幼齡動(dòng)物而言，原料越復(fù)雜，變異越大，風(fēng)險(xiǎn)控制越難”，于鋒博士說(shuō)。

Soren Bank先生對(duì)此也深有感觸：“在中國(guó)，大部分飼料企業(yè)的營(yíng)養(yǎng)師是養(yǎng)豬生產(chǎn)的主導(dǎo)。由于營(yíng)養(yǎng)師對(duì)于成本的控制更加看重，他們會(huì)在配方中選擇更復(fù)雜的原料，或者使用更多的添加劑；而在丹麥，養(yǎng)豬生產(chǎn)者是產(chǎn)業(yè)的主導(dǎo)，他們更傾向于選擇用最好的原料和盡量少的添加劑，以此來(lái)提高養(yǎng)殖水平和效率，而飼料企業(yè)與養(yǎng)豬生產(chǎn)者的目標(biāo)一致。這也是丹麥能夠在飼料中做到不用抗生素促生長(zhǎng)劑和基本不用魚(yú)粉、血漿等動(dòng)物蛋白的原因。”

于鋒 博士

于鋒博士認(rèn)為，對(duì)于當(dāng)前的中國(guó)飼料行業(yè)而言，讓成年動(dòng)物的原料多樣化不失為一種選擇，但對(duì)于幼齡動(dòng)物而言，原料要盡可能簡(jiǎn)單化，并且更多使用優(yōu)質(zhì)蛋白原料。

作為全球養(yǎng)豬效率最高的國(guó)家，丹麥的經(jīng)驗(yàn)表明，乳仔豬飼料原料的選擇對(duì)于養(yǎng)殖效率的影響意義重大。而據(jù)了解，哈姆雷特蛋白產(chǎn)品在丹麥乳仔豬蛋白原料領(lǐng)域的市場(chǎng)份額高達(dá)70%。

十幾年前，哈姆雷特蛋白就在全球范圍內(nèi)進(jìn)行了多次產(chǎn)品驗(yàn)證，實(shí)驗(yàn)效果明顯。近期，哈姆雷特蛋白與中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)開(kāi)展的實(shí)驗(yàn)合作又取得了重要的成果，預(yù)計(jì)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)將會(huì)在2018年正式發(fā)表。于鋒博士表示，本次實(shí)驗(yàn)結(jié)果與十年前哈姆雷特蛋白在中國(guó)做過(guò)的實(shí)驗(yàn)結(jié)果基本吻合，這意味著哈姆雷特蛋白的產(chǎn)品效果“從始至終切實(shí)可靠。”

HP300貴不貴？貴！但貴有貴的道理。

“HP300作為幼齡動(dòng)物專(zhuān)用的大豆蛋白源，優(yōu)于其他大豆蛋白的效果事實(shí)上已經(jīng)毋庸置疑；作為植物蛋白，我們的最新實(shí)驗(yàn)已經(jīng)證實(shí)，HP300與魚(yú)粉在乳仔豬上的應(yīng)用效果不相上下，而HP300比魚(yú)粉便宜，這就是HP300這個(gè)產(chǎn)品的重要價(jià)值”，于鋒博士說(shuō)。

于鋒博士還講到另外一件事：多年前，某國(guó)內(nèi)知名企業(yè)曾經(jīng)在飼料配方中使用過(guò)HP300，對(duì)產(chǎn)品的質(zhì)量和使用效果都很認(rèn)可，但當(dāng)時(shí)HP300的供貨經(jīng)常跟不上，后來(lái)就不用了。如今，哈姆雷特蛋白在中國(guó)成立了子公司，供貨已經(jīng)不成問(wèn)題，這家企業(yè)又開(kāi)始使用HP300了。

后記：盡管HP300進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)已經(jīng)15年，但對(duì)于哈姆雷特蛋白而言，青島公司的開(kāi)業(yè)才是其中國(guó)事業(yè)版圖開(kāi)啟的標(biāo)志。正如于鋒博士在開(kāi)業(yè)儀式上所說(shuō)，“希望行業(yè)發(fā)展得更好是大家一致的愿望”。所以，我們希望有更先進(jìn)的技術(shù)、更有價(jià)值的產(chǎn)品、更優(yōu)秀的理念進(jìn)入中國(guó)，提升中國(guó)養(yǎng)殖效率。當(dāng)然，對(duì)于中國(guó)同類(lèi)企業(yè)而言，這既是挑戰(zhàn)，也是一種鞭策。祝愿中國(guó)同行和哈姆雷特蛋白在共同的產(chǎn)業(yè)鏈上能夠一起成長(zhǎng)、一起進(jìn)步。