姜再軍

（黑龍江省蘭西縣北安鄉(xiāng)人民政府農(nóng)業(yè)中心，黑龍江 蘭西 151584）

1 硫

豬排泄物中的含硫化合物主要來自糞便中不可消化的含硫氨基酸（如飼料中的Met和Cys）、胃腸中內(nèi)源性蛋白質(zhì)和谷胱甘肽代謝物以及飼糧來源的含硫氨基酸和硫酸鹽經(jīng)體內(nèi)完全分解代謝后隨尿液排泄的硫酸鹽。盡管大多數(shù)揮發(fā)性含硫化合物都會使豬的排泄物出現(xiàn)異味，但硫化氫和甲硫醇是其中最重要的兩種物質(zhì)，占豬排泄物中總揮發(fā)性含硫化合物的70%～97%。體內(nèi)示蹤動力學(xué)研究顯示：給斷奶仔豬飼喂液體代乳料時(shí)，胃腸道將飼糧中25%的胱氨酸用于了非氧化生物合成。盡管大多數(shù)植物源飼料原料中含硫氨基酸的含量相對偏低，但低CP飼糧時(shí)由于降低了總含硫氨基酸的量因此也會導(dǎo)致低S飼糧。一些研究已證明，配制低CP飼糧和低S飼糧可降低排泄物中硫的含量和豬糞漿中臭味強(qiáng)度，減少揮發(fā)性硫化物的排放。一般飼糧中添加過量的DL-Met及其類似物DL-2-羥基-4-（甲硫基）丁酸，可以增強(qiáng)抗氧化應(yīng)激和炎癥的主要抗氧化劑谷胱甘肽的生物合成。但在生長豬飼糧中添加超過推薦水平的Met，增加了臭氣的排放和糞坑上方空氣中的臭味強(qiáng)度。研究表明，在飼糧中添加過量的Met提高了糞污中所有上述提到的5種揮發(fā)性硫化物的排放，而且尿液中的硫酸鹽是硫的主要存在形式，這說明硫酸鹽是體內(nèi)大量Met分解代謝產(chǎn)生的主要廢物。

2 微量礦物元素

豬排泄物中大量的Cu、Zn和Cr等微量礦物元素及其對生態(tài)系統(tǒng)和飲水資源可能產(chǎn)生的負(fù)面影響，主要?dú)w結(jié)于這些微量礦物元素在機(jī)體內(nèi)的沉積效率較低。正如最新的NRC（2012）所述，豬常規(guī)飼糧中微量礦物元素的沉積率只有5%～30%。當(dāng)在斷奶仔豬和生長豬飼糧中添加藥理水平的Cu（如200～250 ppm）和Zn（2 000～3 000 ppm）作為生長促進(jìn)劑時(shí)，Cu和Zn的沉積效率將降低至5%～10%，90%～95%的Cu和Zn會隨排泄物排出。在嚙齒目動物上的早期研究也發(fā)現(xiàn)，胃腸道中的內(nèi)源鋅循環(huán)構(gòu)成了每日鋅需要量的大部分，糞便中內(nèi)源鋅的損失是機(jī)體排泄鋅的重要部分。而飼糧中存在的植酸鹽增加了糞便中鋅的總排泄量。

另外，吡啶甲酸鉻和氯化鉻常被用作飼糧鉻的添加劑。飼糧中添加鉻（如0.2 μg）不是為了滿足機(jī)體對鉻的需要，而是作為一種代謝調(diào)節(jié)物來提高育肥豬的營養(yǎng)物質(zhì)消化率和瘦肉率，改善妊娠母豬的體。然而，關(guān)于鉻在豬體內(nèi)的沉積效率鮮有報(bào)道。嚙齒目動物的示蹤動力學(xué)研究表明，飼糧中添加的吡啶甲酸鉻和氯化鉻分別僅有1.16%和0.55%的鉻被吸收。被吸收的大部分鉻不能被進(jìn)一步代謝，而是很快隨尿液排出體外，包括有機(jī)的吡啶甲酸鉻也是被腸道吸收后通過尿液以完整的形式被排出體外。因此，排泄物中過量的微量礦物元素大部分來源于未被消化的糞便損失，這是由主要飼料原料的生物學(xué)利用效率低、糞便中的內(nèi)源損失以及飼糧中的過量添加造成的。

目前，尚缺少飼料原料和微量礦物添加劑中微量礦物元素的真生物學(xué)效價(jià)數(shù)據(jù)。由于存在高水平的體內(nèi)循環(huán)，飼料原料中微量礦物元素的生物學(xué)利用效率不能簡單地采用動物糞便表觀消化率試驗(yàn)進(jìn)行測定。而穩(wěn)定性同位素示蹤動力學(xué)試驗(yàn)對豬等大型動物來說成本太高。采用斜率法測定的飼料原料和微量礦物元素添加劑中的微量元素利用率變異較大。例如，當(dāng)分別以雞蛋蛋白和大豆?jié)饪s蛋白為對照時(shí)，測得的SBM中Zn的利用率分別為40%和78%。在配制豬飼糧中微量元素預(yù)混料時(shí)，通常的做法就是忽略主要飼料原料本身含有的微量元素，這就導(dǎo)致了微量元素的過量添加和在豬糞便中的過量排泄。為了同時(shí)測定糞便中內(nèi)源磷排出量和飼料原料中磷全腸道真消化率而建立的替代法，也許適用于微量礦物元素的測定。測定糞便中內(nèi)源微量礦物元素的排泄量以及飼料原料中微量元素和微量元素添加劑本身的真消化率，將可以真消化率為基礎(chǔ)配制豬的飼糧配方，從而盡量減少微量礦物元素的過量添加和過量排泄。

很多飼糧措施均可以提高微量礦物元素的沉積效率，從而盡量減少豬廢棄物中微量礦物元素的排泄。目前已有研究表明，在飼糧中添加外源植酸酶可以提高微量礦物元素在豬體內(nèi)的生物學(xué)利用率和沉積率。關(guān)于針對Cu和Zn的抗生素耐藥性的問題也已有記載。目前已有替代高水平Cu、Zn添加的其他飼糧措施。因此，為了減少養(yǎng)殖排泄物中Cu和Zn的含量，需要重新考慮藥理劑量的Cu、Zn作為生長促進(jìn)劑在豬飼糧中的使用。

盡管飼糧中添加Cr作為代謝調(diào)節(jié)劑確實(shí)可以提高育肥豬和懷孕母豬的營券物質(zhì)消化率、瘦肉率和代謝狀態(tài)，但提高的幅度相對較小。豬飼糧中添加的Cr大部分被分泌到排泄物中，可能引起飲用水中總可溶性鉻離子超過安全標(biāo)準(zhǔn)。而許多其他有用的飼糧措施也可以提高營養(yǎng)物質(zhì)消化率和瘦肉率。因此，需要重新考慮在豬飼糧中添加Cr作為代謝調(diào)節(jié)劑，這樣可使排泄物中Cr對飲用水的污染降到最低。