陳夢然，沈勇，朱錦裕，董小敬，孫龍生

（揚(yáng)州大學(xué)動物科學(xué)與技術(shù)學(xué)院，江蘇 揚(yáng)州 225009）

魚粉作為水產(chǎn)養(yǎng)殖動物重要的優(yōu)質(zhì)蛋白源在水產(chǎn)飼料中的地位難以撼動[1]，需求量很大，供需矛盾突出，每年的魚粉進(jìn)口量超過100萬噸，導(dǎo)致價格一直在高位運(yùn)行，水產(chǎn)養(yǎng)殖的飼料成本較高。用其他蛋白質(zhì)原料替代魚粉的研究一直是水產(chǎn)飼料營養(yǎng)研究的熱點[2]。花生粕來源廣泛，每年產(chǎn)量近800萬噸?；ㄉ傻鞍踪|(zhì)含量高，氨基酸種類齊全[3]，可以作為替代魚粉的優(yōu)質(zhì)植物蛋白源之一。目前花生粕替代魚粉對水產(chǎn)動物生長性能影響的研究已取得一定的進(jìn)展[4－5]，但花生粕替代魚粉在全雄黃顙魚飼料中的應(yīng)用尚未見報道。本試驗旨在探討在全雄黃顙魚飼料中用花生粕部分替代魚粉的效果，比較全雄黃顙魚對飼料養(yǎng)分表觀消化率的差異，為科學(xué)評估花生粕在全雄黃顙魚飼料中的應(yīng)用價值、合理開發(fā)利用植物蛋白源、節(jié)約魚粉資源和降低飼料成本提供依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗動物與試驗飼料

全雄黃顙魚購自揚(yáng)州市董氏特種水產(chǎn)有限公司，增氧運(yùn)輸至溫室暫養(yǎng)。挑選體質(zhì)健壯、反應(yīng)敏捷、初始體質(zhì)量為（9.12±0.05）g全雄黃顙魚幼魚240尾，隨機(jī)分為2組（對照組、替代組），每組4個重復(fù)，每個重復(fù)30尾，放入300 L玻璃缸水族箱中。對照組投喂基礎(chǔ)飼料，替代組是在基礎(chǔ)飼料的基礎(chǔ)上用16.98%花生粕替代11.5%魚粉，適當(dāng)調(diào)整配方使兩組飼料等氮等脂。具體見表1，表2。

表1 試驗飼料組成及營養(yǎng)水平（風(fēng)干基礎(chǔ)，%）

飼料原料經(jīng)粉碎，過60目篩，按飼料配方準(zhǔn)確配制，經(jīng)顆粒飼料擠條機(jī)加工成粒徑為2 mm硬顆粒飼料。自然風(fēng)干，用自封袋密封，放于陰涼處保存?zhèn)溆谩?/p>

1.2 飼養(yǎng)管理

飼養(yǎng)試驗開始時，每天7：00和17：00投喂至表觀飽食，約體質(zhì)量5%。連續(xù)增氧，定期換水。水溫28.0～32.0 ℃，氨氮濃度＜0.5 mg/L，亞硝酸鹽濃度＜0.1 mg/L，溶氧＞6.0 mg/L，pH 值在 7.5～8.0。試驗分為預(yù)試期和正試期。

1.3 樣品采集及分析

糞便收集采用虹吸法。正試期每天18：00，通過虹吸管將糞便吸至篩絹網(wǎng)上過濾。收集的糞便，低溫干燥、研磨粉碎后，用自封袋密封，存放于陰涼處。

表2 飼料中的氨基酸組成（風(fēng)干基礎(chǔ)，%）

試驗結(jié)束停止投喂。停食24 h，以水族箱為單位稱重并記錄尾數(shù)。

1.3.1表觀消化率的測定 消化率的測定采用外源指示劑法（Y2O3）。分別測定飼料和糞樣中的水分、粗脂肪、粗灰分及能值，參照賀建華等[6]方法并加以改進(jìn)。粗蛋白含量采用自動凱氏定氮儀（FOSS－8400）測定；氨基酸采用Venusil AA分析方法進(jìn)行測定，分析儀器為日本島津公司Prominence LC－10AD高效液相色譜儀。

1.3.2 測定指標(biāo)與計算

增重率（WGR，%）=100% ×（終末體質(zhì)量－初始體質(zhì)量）/初始體質(zhì)量；

成活率（SR，%）=100%×試驗結(jié)束時魚條數(shù)/試驗開始時放魚條數(shù)；

特定生長率（SGR，%/d）=100%×（ln終末體質(zhì)量－ln初始體質(zhì)量）/投喂天數(shù)；

飼料系數(shù)（FCR）=攝食量/（終末體質(zhì)量－初始體質(zhì)量）；

蛋白質(zhì)效率（PER，%）=100%×體增重/蛋白質(zhì)攝入量；

飼料干物質(zhì)的表觀消化率（%）=100%×[1－（DY/FY）]；

某營養(yǎng)素的表觀消化率（%）=100%×[1－（F/D）×（DY/FY）]。

式中：F是糞樣中某營養(yǎng)素含量（%），D是飼料中某營養(yǎng)素含量（%）；DY是飼料中 Y2O3的含量（%），F(xiàn)Y是糞便中Y2O3的含量（%）。

1.4 數(shù)據(jù)處理與分析

用EXCEL進(jìn)行整理數(shù)據(jù)，采用SPSS 18.0進(jìn)行單因素方差（one－way ANOVA,LSD）分析，顯著性水平為0.05，表中同行數(shù)據(jù)上標(biāo)不同表示差異具有統(tǒng)計學(xué)意義（P＜0.05）。數(shù)據(jù)表示為平均值加減標(biāo)準(zhǔn)差（Means±SD）。

2 結(jié)果與分析

2.1 花生粕替代魚粉對全雄黃顙魚生長性能的影響

兩組全雄黃顙魚生長性能指標(biāo)測定結(jié)果見表3。由表3可知，替代組體增重、增重率、特定生長率和蛋白質(zhì)效率均低于對照組，但差異不具有統(tǒng)計學(xué)意義（P＞0.05）；替代組較對照組飼料系數(shù)高，差異不具有統(tǒng)計學(xué)意義（P＞0.05）。替代組的存活率約為94%，與對照組無統(tǒng)計學(xué)意義差異（P＞0.05）。

表3 花生粕替代魚粉對全雄黃顙魚生長性能的影響

2.2 表觀消化率

2.2.1花生粕替代魚粉對全雄黃顙魚飼料養(yǎng)分表觀消化率的影響 兩組全雄黃顙魚對飼料養(yǎng)分的表觀消化率的影響見表4。

由表4可知，替代組干物質(zhì)、粗蛋白、粗灰分及能量表觀消化率高于對照組（P＞0.05）。粗脂肪表觀消化率，對照組高于替代組，但差異不具有統(tǒng)計學(xué)意義（P＞0.05）。

表4 花生粕替代魚粉對全雄黃顙魚飼料養(yǎng)分表觀消化率的影響

2.2.2 花生粕替代魚粉對全雄黃顙魚飼料中氨基酸表觀消化率的影響 兩組全雄黃顙魚對飼料中氨基酸的表觀消化率見表5。

表5 全雄黃顙魚對飼料中氨基酸的表觀消化率%

由表5可知，兩組間總氨基酸、必需氨基酸和非必需氨基酸表觀消化率無統(tǒng)計學(xué)意義差異（P＞0.05）。在單個必需氨基酸中，除精氨酸、蘇氨酸和纈氨酸表觀消化率外，其余必需氨基酸表觀消化率兩組間均無統(tǒng)計學(xué)意義差異（P＞0.05）。替代組精氨酸表觀消化率顯著高于對照組（P＜0.05）；蘇氨酸和纈氨酸表觀消化率顯著低于對照組（P＜0.05）。

3 討論

3.1 花生粕替代魚粉對全雄黃顙魚生長性能的影響

花生粕蛋白質(zhì)含量較高，營養(yǎng)豐富，是一種重要的蛋白源。有關(guān)花生粕替代魚粉對生長性能的影響在其他水產(chǎn)動物上已有研究。楊珺等[7]研究表明，當(dāng)花生粕替代魚粉的比例在0%～20%時，軍曹魚的增重率、特定生長率、蛋白質(zhì)效率和飼料效率均顯著升高，而當(dāng)替代比例繼續(xù)提高后上述各指標(biāo)開始顯著降低。以增重率為指標(biāo)，二次回歸結(jié)果表明花生粕替代魚粉蛋白的適宜比例為13.35%。在奧尼羅非魚的研究中發(fā)現(xiàn)，當(dāng)花生粕替代1/3魚粉用量時，對奧尼羅非魚增重率和飼料系數(shù)無顯著影響（P＞0.05）；當(dāng)花生粕替代2/3、3/3魚粉用量時，奧尼羅非魚增重率顯著下降（P＜0.05），飼料系數(shù)顯著上升（P＜0.05）[8]。本試驗與上述結(jié)果相似，16.98%花生粕替代11.5%魚粉，對全雄黃顙魚增重、增重率、特定生長率、蛋白質(zhì)效率和飼料系數(shù)的影響無統(tǒng)計學(xué)意義，表明花生粕部分替代水產(chǎn)動物飼料中的魚粉是可行的。目前，對于花生粕替代魚粉影響動物生長和飼料利用的原因很多，如氨基酸不平衡、存在抗?fàn)I養(yǎng)因子、容易感染黃曲霉等。而水產(chǎn)動物對黃曲霉毒素非常敏感，其對水產(chǎn)動物生長和生理功能造成負(fù)面的影響[9]。宋霖等[10]認(rèn)為，從黃顙魚腸道健康考慮，黃顙魚飼料中花生粕的安全添加量應(yīng)在25%以下。有關(guān)全雄黃顙魚飼料中花生粕的適宜添加量仍有待研究。

3.2 花生粕替代魚粉對全雄黃顙魚飼料養(yǎng)分表觀消化率的影響

目前，對于花生粕替代魚粉對飼料養(yǎng)分表觀消化率的影響在一些水產(chǎn)動物上已有報道。在凡納濱對蝦中，花生粕替代魚粉蛋白質(zhì)比例的變化對飼料中干物質(zhì)、蛋白質(zhì)和能量的表觀消化率均有顯著的影響，對脂肪表觀消化率影響不顯著。當(dāng)飼料中花生粕替代魚粉蛋白質(zhì)比例高于10%時，隨著替代比例增加，飼料干物質(zhì)的表觀消化率顯著降低，蛋白質(zhì)和能量表觀消化率的變化趨勢與之相一致[11]。本試驗中，16.98%花生粕替代11.5%魚粉對全雄黃顙魚飼料中干物質(zhì)、粗蛋白、粗脂肪、粗灰分及能量表觀消化率無顯著影響。兩者試驗結(jié)果存在差異可能與研究對象和替代比例不同有關(guān)。雖然花生粕含有胰蛋白酶抑制因子和其他蛋白酶抑制因子[12]，但花生粕中總黃酮含量較高，可達(dá)到1.095 mg/g，而黃酮類化合物是重要的生物活性物質(zhì)，具有保護(hù)肝臟等活性[13]。這可能是本次試驗中飼料養(yǎng)分表觀消化率在兩組間無統(tǒng)計學(xué)意義差異的原因。目前，關(guān)于飼料中花生粕對水產(chǎn)動物消化功能的影響機(jī)制尚存在爭議，有待進(jìn)一步研究。

花生粕中氨基酸種類齊全，含量豐富，但氨基酸組成不平衡，表現(xiàn)為蛋氨酸、賴氨酸和色氨酸的含量相對缺乏。因此，張治國[14]建議當(dāng)使用花生粕時，在日糧中添加結(jié)晶氨基酸。本試驗研究結(jié)果可知，花生粕替代魚粉對全雄黃顙魚飼料中總氨基酸、必需氨基酸和非必需氨基酸表觀消化率無顯著影響?；ㄉ商娲~粉降低了蘇氨酸和纈氨酸表觀消化率，提高了精氨酸表觀消化率，其余必需氨基酸表觀消化率差異無統(tǒng)計學(xué)意義。精氨酸、蘇氨酸、纈氨酸等必需氨基酸表觀消化率的差異可能是由于飼料中氨基酸不平衡所引起的。關(guān)于花生粕中氨基酸表觀消化率的研究在一些水生動物中已有報道。梁丹妮[15]等研究表明，建鯉對花生粕中精氨酸表觀消化率可達(dá)94%，對賴氨酸表觀消化率僅有76%；姜雪姣[16]等研究指出，團(tuán)頭魴對花生粕中賴氨酸表觀消化率約79%，精氨酸表觀消化率約97%。本試驗中，花生粕替代魚粉對全雄黃顙魚飼料中精氨酸表觀消化率在90%以上，賴氨酸表觀消化率約73%，與上述研究結(jié)果相似?？赡苁怯捎诰彼岷唾嚢彼嶂g存在拮抗作用，導(dǎo)致精氨酸表觀消化率較高而賴氨酸表觀消化率較低。

4 結(jié)論

綜上所述，16.98%花生粕替代11.5%魚粉，對全雄黃顙魚生長性能及飼料中干物質(zhì)、粗蛋白、粗脂肪、粗灰分、能量、總氨基酸、必需氨基酸和非必需氨基酸表觀消化率無統(tǒng)計學(xué)意義影響。因此，在全雄黃顙魚飼料中可以考慮用花生粕部分替代魚粉。

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