王彥

（柳州市第一職業(yè)技術(shù)學(xué)校旅游管理系，廣西柳州　545006）

自從2010年我校參與承辦柳州市旅游飯店服務(wù)技能比賽以來(lái)，作者作為三屆比賽的主要工作人員、比賽客房中式鋪床項(xiàng)目評(píng)委、柳州市代表隊(duì)指導(dǎo)教練，深入其中，與政府、企業(yè)溝通交流密切，感觸頗多，而通過(guò)行業(yè)比賽，政府、企業(yè)、學(xué)校三者間合作取得較大的成功，因此在此進(jìn)行分析，以達(dá)到一定的現(xiàn)實(shí)意義。

1　旅游飯店服務(wù)技能比賽構(gòu)建合作平臺(tái)

旅游飯店服務(wù)技能比賽是貫徹落實(shí)全區(qū) “質(zhì)量強(qiáng)桂”戰(zhàn)略,深入推進(jìn)我市旅游飯店服務(wù)質(zhì)量提升的途徑之一，通過(guò)每?jī)赡暌淮蔚谋荣惻e辦，提高我市旅游飯店員工的服務(wù)技能水平，也是對(duì)職業(yè)院校實(shí)力了解的過(guò)程，同時(shí)還加強(qiáng)企業(yè)和院校的人才培養(yǎng)，促進(jìn)企業(yè)和職業(yè)院校的技能交流與學(xué)習(xí)，也促進(jìn)了政府、企業(yè)、學(xué)校之間的交流，使三者之間的聯(lián)系更為緊密，為后續(xù)的合作打下了穩(wěn)固的根基。

2　政府、企業(yè)、學(xué)校之間合作的模式

2.1　比賽籌備、舉辦階段

每?jī)赡暌粚玫穆糜物埖攴?wù)技能比賽由柳州市旅游發(fā)展委員會(huì)（后簡(jiǎn)稱(chēng)旅發(fā)委）主辦，我校和柳鋼賓館作為主要承辦方。旅發(fā)委主要負(fù)責(zé)組織比賽報(bào)名工作、擬寫(xiě)比賽方案、支出比賽相關(guān)費(fèi)用、落實(shí)比賽各方面的準(zhǔn)備工作、與相關(guān)企業(yè)和部門(mén)等溝通協(xié)商；我校主要負(fù)責(zé)制定比賽指南和規(guī)程，組建賽項(xiàng)承辦工作組、確定參與的老師和學(xué)生、培訓(xùn)參與賽項(xiàng)的學(xué)生，對(duì)比賽物品參數(shù)把關(guān)，并由各項(xiàng)目負(fù)責(zé)的老師在答疑會(huì)上對(duì)參數(shù)和技術(shù)問(wèn)題進(jìn)行答疑；柳鋼賓館主要負(fù)責(zé)提供比賽場(chǎng)地、比賽工作人員及布置比賽場(chǎng)地、撤場(chǎng)，保障選手們及賽事工作人員的食住。

2.2　備戰(zhàn)區(qū)賽階段

在備戰(zhàn)區(qū)賽期間，旅發(fā)委首先做好選手們的選拔、報(bào)名工作；其次優(yōu)選選手們訓(xùn)練的場(chǎng)地；再次，在資金方面給予最大的支持；最后，在備戰(zhàn)區(qū)賽過(guò)程中，溝通協(xié)調(diào)自身、企業(yè)與學(xué)校三者間的相關(guān)事宜；我校則派出最強(qiáng)陣容的專(zhuān)業(yè)老師對(duì)比賽的四個(gè)項(xiàng)目及團(tuán)體禮儀展示項(xiàng)目進(jìn)行專(zhuān)業(yè)技術(shù)培訓(xùn)，做好選手的思想工作；各選手所在的企業(yè)則做好企業(yè)的人員崗位工作安排，參賽選手脫產(chǎn)帶薪一個(gè)月進(jìn)行訓(xùn)練，在比賽項(xiàng)目的創(chuàng)新、創(chuàng)意上出謀劃策，給予選手在物質(zhì)上和精神上最大的支持。

3　旅游飯店服務(wù)技能比賽促使政、企、校三方互惠互利

旅發(fā)委主辦行業(yè)比賽，企業(yè)和職業(yè)院校協(xié)辦，使得承辦工作更規(guī)范化、專(zhuān)業(yè)化、系統(tǒng)化。我校通過(guò)參與承辦行業(yè)比賽，打響了專(zhuān)業(yè)品牌，也深入了解了行業(yè)的發(fā)展和服務(wù)質(zhì)量要求，鍛煉了本專(zhuān)業(yè)的老師和學(xué)生，使得他們的工作能力、專(zhuān)業(yè)能力、統(tǒng)籌和組織能力得到提高；還可以將行業(yè)賽中展現(xiàn)出的發(fā)展趨勢(shì)、新方法、新思路整合到人才培養(yǎng)計(jì)劃和日常教學(xué)環(huán)節(jié)中去，優(yōu)化專(zhuān)業(yè)體系，達(dá)到“以賽促學(xué)、以賽促教、以賽促改”的目的。

企業(yè)作為比賽的承辦方、協(xié)辦方、參與者，除為比賽提供了經(jīng)費(fèi)贊助、場(chǎng)地設(shè)備等，還建立起校企合作共建關(guān)系，加深了與我校的關(guān)系，了解了我校的專(zhuān)業(yè)實(shí)力、師資和學(xué)生水平、人才培養(yǎng)方案等，而我校也會(huì)在人才選拔上給予推薦優(yōu)秀實(shí)習(xí)生。

4　旅游飯店服務(wù)技能比賽促三方合作的現(xiàn)實(shí)意義

4.1　對(duì)于行業(yè)主管部門(mén)的意義

通過(guò)舉行柳州市的行業(yè)比賽，貫徹落實(shí)自治區(qū)人民政府《關(guān)于貫徹國(guó)務(wù)院＜質(zhì)量發(fā)展綱要（2011—2020）〉實(shí)施意見(jiàn)》精神，以賽帶訓(xùn)，切實(shí)提升了我市旅游飯店服務(wù)質(zhì)量，提高了我市旅游飯店員工的服務(wù)技能水平，加強(qiáng)了人才培養(yǎng)，促進(jìn)了行業(yè)內(nèi)服務(wù)技能交流與學(xué)習(xí)，全面展示我市旅游飯店行業(yè)取得的各項(xiàng)成果，從2010年四屆比賽以來(lái)，柳州市代表隊(duì)共獲得區(qū)賽第一名10個(gè)，第二名6個(gè)，第三名7個(gè)，國(guó)賽分別獲得第6、8、10名的成績(jī)。

4.2　對(duì)于職業(yè)院校的意義

4.2.1　以賽促教，以賽促學(xué)，提高了教學(xué)質(zhì)量

行業(yè)賽和職業(yè)院校的比賽內(nèi)容有所不同，職業(yè)院校的比賽只有中餐擺臺(tái)和中式鋪床，而行業(yè)賽有四個(gè)項(xiàng)目，且四個(gè)項(xiàng)目都有設(shè)計(jì)和創(chuàng)意的部分在里面，我校老師作為柳州市代表隊(duì)的教練，通過(guò)比賽物品器具選購(gòu)、主題設(shè)計(jì)、技術(shù)指導(dǎo)等等，感悟出更豐富、更深刻的經(jīng)驗(yàn)與教訓(xùn)，這是正常課堂教學(xué)無(wú)法獲得的知識(shí)感悟和經(jīng)驗(yàn)積累，老師們的教學(xué)質(zhì)量和綜合能力得到了迅速提高；而我們的教師團(tuán)隊(duì)被旅發(fā)委聘為柳州市代表隊(duì)的教練，也是對(duì)學(xué)校實(shí)力的一種認(rèn)可。

通過(guò)觀摩行業(yè)比賽，教師們可發(fā)現(xiàn)自己的教學(xué)缺陷與不足，學(xué)生可以了解行業(yè)的需求和發(fā)展趨勢(shì)，提高了學(xué)生對(duì)本專(zhuān)業(yè)及行業(yè)認(rèn)知度與認(rèn)可度，開(kāi)闊了學(xué)生的職業(yè)眼界；參賽選手的實(shí)力同時(shí)激勵(lì)著學(xué)生的求知欲，也讓學(xué)生知道自身技能的薄弱環(huán)節(jié)，從而讓學(xué)生明確學(xué)習(xí)方法的改進(jìn)、學(xué)習(xí)時(shí)間的安排以及發(fā)展的目標(biāo)，加強(qiáng)技能訓(xùn)練，提升就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)能力。這是課堂無(wú)法傳遞的感覺(jué)。

4.2.2　以賽促改，深化我校專(zhuān)業(yè)課程的教改，促進(jìn)“雙師型”師資隊(duì)伍建設(shè)

指導(dǎo)行業(yè)賽選手，使我校酒店專(zhuān)業(yè)形成一個(gè)重教學(xué)重實(shí)踐的教師團(tuán)隊(duì)。首先，酒店專(zhuān)業(yè)教研組圍繞行業(yè)比賽的組織和教練，形成了一個(gè)以專(zhuān)業(yè)學(xué)科帶頭人為核心的“以老帶新”的指導(dǎo)教師組，認(rèn)真制訂訓(xùn)練計(jì)劃，用好用足教學(xué)和行業(yè)資源，有效地開(kāi)展專(zhuān)業(yè)技能的教授。其次，我們與行業(yè)賽的密切接觸，使得我們?cè)趯?zhuān)業(yè)課程設(shè)置和課程目標(biāo)的制定上，更加清晰，也更符合行業(yè)的要求。每次行業(yè)賽之后，我們組織這個(gè)團(tuán)隊(duì)的教師進(jìn)行有效的總結(jié)和教學(xué)研討，使教師們的教學(xué)思路更加清晰、條理更加清楚，教學(xué)方法更為先進(jìn)，真正做到“做中學(xué)，學(xué)中做”。再次，通過(guò)行業(yè)比賽，擴(kuò)大了與各企業(yè)間的交流和切磋，鮮活的專(zhuān)業(yè)技能教學(xué)實(shí)踐和服務(wù)理念，給了我們及時(shí)調(diào)整專(zhuān)業(yè)教學(xué)的第一手材料，形成了“競(jìng)賽——教學(xué)——教研——教改”的專(zhuān)業(yè)文化，帶動(dòng)了我系其他專(zhuān)業(yè)的教研教改，推進(jìn)了我系專(zhuān)業(yè)教學(xué)計(jì)劃的進(jìn)一步完善。

4.2.3　以賽促建，促校內(nèi)校外實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)

每一屆的區(qū)賽備戰(zhàn)，旅發(fā)委選擇我校酒店專(zhuān)業(yè)的實(shí)訓(xùn)室作為備戰(zhàn)訓(xùn)練場(chǎng)地，因此為取得好成績(jī)，旅發(fā)委也積極為比賽購(gòu)進(jìn)了先進(jìn)的物品和設(shè)備，這加快了實(shí)訓(xùn)基地設(shè)備的更新?lián)Q代；同時(shí)也促使我校加強(qiáng)實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)，改善實(shí)訓(xùn)條件，使選手能夠在良好的環(huán)境中得到充分的實(shí)踐訓(xùn)練。

另一方面，承辦學(xué)校和企業(yè)的聯(lián)手籌備、互動(dòng)交流，處處顯示了彼此依存、唇齒相依的緊密度。行業(yè)賽促進(jìn)了校企共建校外實(shí)訓(xùn)基地，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)了實(shí)行工學(xué)結(jié)合、校企合作、頂崗實(shí)習(xí)的人才培養(yǎng)模式。

4.3　對(duì)于企業(yè)的意義

企業(yè)借助政府舉辦的旅游飯店服務(wù)技能比賽，較好的展現(xiàn)了本企業(yè)從業(yè)人員愛(ài)崗敬業(yè)的精神風(fēng)貌和嫻熟精湛的服務(wù)技能，提升了員工的素質(zhì)和服務(wù)水平，樹(shù)立了酒店的品牌形象。

在備戰(zhàn)區(qū)賽的過(guò)程中，企業(yè)的選手、助理還與學(xué)校老師共同研究技術(shù)問(wèn)題，探討比賽中的創(chuàng)意部分，進(jìn)而不斷加深校企的關(guān)系。院校通過(guò)與企業(yè)共建校外實(shí)訓(xùn)基地，學(xué)校向企業(yè)推薦優(yōu)秀學(xué)生作為實(shí)習(xí)生，到企業(yè)進(jìn)行實(shí)習(xí)，進(jìn)而成為其骨干員工，也成為比賽的儲(chǔ)備人才，企業(yè)真正獲得了高素質(zhì)人才。

目前，職業(yè)院校的技能大賽對(duì)校企合作、教改有很深的意義，但行業(yè)賽所帶給院校和企業(yè)的，較少人關(guān)注，筆者也期望通過(guò)摸索與總結(jié)，政府、企業(yè)、院校三方共同創(chuàng)造一個(gè)共進(jìn)、共贏、共享的交流平臺(tái)。在此拓展思路，分享經(jīng)驗(yàn)，碰撞智慧，聚合資源，共創(chuàng)教育改革新發(fā)展。

[1]李龍.淺談職業(yè)技能比賽對(duì)深化校企合作的啟示[J].人才資源開(kāi)發(fā),2017（6）：50-51.

[2]胡霞露,酒店職業(yè)技能比賽之價(jià)值探析[J].南寧職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào)，2013（18）：1.