文/ 抹 茶 芥 末

牛油果獨(dú)享“森林奶油”的美譽(yù)，在西方國(guó)家因其自身含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，成為眾多健康達(dá)人的首選佳肴。近年來(lái)隨著國(guó)人對(duì)生活品質(zhì)的不斷追求，牛油果更受到時(shí)下健康達(dá)人的追捧與青睞。牛油果的妙用不僅限于餐桌，搖身一變也步入了梳妝臺(tái)。其含有豐富的甘油酸、蛋白質(zhì)和維生素，鈉、鉀、鎂、鈣等含量也很高，溫和而不膩，清透好吸收，因此成為護(hù)膚化妝類的佳品。

牛油果原料及牛油果化妝品現(xiàn)狀

牛油果又稱為鱷梨，鱷梨提取物是化妝品的優(yōu)質(zhì)原料，含有大量的不飽和脂肪酸和豐富的維生素，特別是維生素E及胡蘿卜素，對(duì)紫外線有較強(qiáng)的吸收力，是護(hù)膚、防曬類化妝品的優(yōu)質(zhì)原料。原產(chǎn)地分布在中美洲和墨西哥，現(xiàn)在廣泛分布于我國(guó)南部地區(qū)，如廣州、廣西、海南等地方種植栽培。鱷梨提取物可增強(qiáng)皮膚細(xì)胞的新陳代謝，具有抗衰老的作用；對(duì)金屬蛋白酶的活性有抑制作用，對(duì)肌膚具有抗炎功效，同時(shí)也是很好的保濕劑。

常見的牛油果原料

1. 牛油果脂原料

（1）牛油果脂的出處

牛油果脂是從成長(zhǎng)在少雨干熱的西部和中部非洲地區(qū)的一種木莖油料植物—牛油果樹的果實(shí)中發(fā)掘的，是一種新式自然產(chǎn)生的油脂原料。我國(guó)于20世紀(jì)70年代引入云南元江干熱河谷地區(qū)栽培。一般牛油果樹高4～13m，果期在四～六月份，漿果球形，直徑達(dá)4～5cm，成熟時(shí)為棕色。

在非洲，外部果仁三月、四月可摘下食用，最內(nèi)層巧克力色的果核中，牛油果脂的含量達(dá)到45%～55%。來(lái)自我國(guó)云南元江的牛油果樹果仁含油量為48～56%。每年德國(guó)Henkel企業(yè)及美國(guó)的Fancor化妝品原料企業(yè)都要去西部非洲從各處買進(jìn)牛油樹果仁，并就地加工成初煉油，而后到歐洲或北美再施行精煉高提純。我國(guó)化妝品及巧克力所用的牛油果脂即主要來(lái)自這兩大企業(yè)。

（2）牛油果脂的組成和特別性質(zhì)

牛油果脂以甘油三酯為主要成分，外觀呈硬膏狀，布滿小顆粒狀形成晶體，精煉前氣味較大，顏色依據(jù)其加工生產(chǎn)過(guò)程不同呈黃色或蘋果綠色，精煉后有淡淡的牛油果木特有的香味，呈白的顏色，儲(chǔ)存運(yùn)輸極為便捷。

牛油果脂中的甘油酯成分主要是甘油油酸二硬脂酸酯(45．9%)、甘油二油酸硬脂酸酯(45．0%)、甘油油酸棕樹酸硬脂酸酯、甘油椰子櫚酸硬脂酸酯及甘油三油酸酯(6．8%)。從牛油果樹果實(shí)中提煉而成，具有良好的保濕滋潤(rùn)功效，能夠幫助肌膚和頭發(fā)長(zhǎng)時(shí)間鎖住水分，深度滋養(yǎng)肌膚和頭發(fā)，改善其干燥粗糙問(wèn)題。

2. 牛油果油不皂化物

牛油果油是用來(lái)調(diào)和一種或幾種高濃度單方精油(不適合直接涂抹在皮膚上)的純植物媒介油，經(jīng)基礎(chǔ)油調(diào)和后，即可用按摩等方法直接在身體上使用。營(yíng)養(yǎng)度極高,滋潤(rùn)度高，延展性佳，滲透性佳，易被皮膚吸收，有助于鎖住肌膚水分，促進(jìn)肌膚細(xì)胞再生，很適合用于干燥老化皮膚的護(hù)理。

3. 牛油果油

牛油果油來(lái)源于牛油果，有微弱的榛子味，對(duì)皮膚安全性高。含有豐富的維生素、甾醇和卵磷脂等，有良好的營(yíng)養(yǎng)及滲透作用，給予肌膚充分的滋養(yǎng)，令肌膚白皙細(xì)致有光澤。對(duì)干燥、熱損傷的頭發(fā)有較好的效果，讓頭發(fā)變得柔順富有光澤。很適合用于干燥老化的皮膚，尤其是對(duì)于孕婦皮膚干燥及預(yù)防妊娠紋有很好的功效。常應(yīng)用在冬季保養(yǎng)用油、修護(hù)型面霜等。

牛油果脂的應(yīng)用

1.牛油果脂的傳統(tǒng)用法

在古代非洲，牛油果脂是牛油果樹的果核經(jīng)過(guò)傳統(tǒng)的加工方法制得的，即將牛油果樹果實(shí)鋪開經(jīng)自然干燥后，剝離果實(shí)的外殼得到果核后再經(jīng)冷壓制得。這樣制得的牛油果脂不僅是一種非常重要的可食用的固體植物油，而且是許多護(hù)膚品的珍貴原料，傳統(tǒng)用法歸納起來(lái)主要應(yīng)用在以下幾個(gè)方面：

(1)作為一種食用植物油用于烹調(diào)。

(2)沐浴后特別是在較干燥的季節(jié)，將牛油果脂涂在身體上按摩可用來(lái)放松肌肉，使皮膚柔軟光滑。

(3)用來(lái)治療扭傷、跌打傷及凍瘡，有助于傷口愈合。

(4)過(guò)去也常用作男士刮臉后的須后水，同時(shí)由于牛油果脂能使干燥易斷的頭發(fā)定型,因而也被用作發(fā)用油。

(5) 在非洲西部一些地區(qū)，牛油果脂還被用來(lái)涂在新生嬰兒的肚臍線上幫助傷口的愈合。

(6)抹在圓鼓的鼓膜上，使鼓膜纖維柔軟有彈性，防止鼓膜干裂。鼓膜纖維吸收了牛油果脂而具有防水功能，因此鼓發(fā)出的音律不容易受溫度和濕度變化的影響，同時(shí)牛油果脂還可以防止鼓膜由于太陽(yáng)曝曬引起的損害。

2.牛油果脂在化妝品中的應(yīng)用

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牛油果脂是一種天然油脂,除了具有許多傳統(tǒng)用途外，現(xiàn)階段作為新型化妝品原料，以其優(yōu)良的熔化特性和潤(rùn)膚性能大量應(yīng)用于膏霜、乳劑、唇用香脂、護(hù)膚品和發(fā)用制品等各類化妝品中。

（1）用作化妝品基質(zhì)

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作為一種新型化妝品原料,牛油果脂中不可皂化物的質(zhì)量分?jǐn)?shù)高達(dá)9%～13%,這是其他植物油脂所不具備的,而且牛油果脂中的天然保濕因子和從皮脂腺中提取的保濕劑具有同樣的成分,使其本身就成為一種天然的維生素A霜,因此牛果脂又被視為最有效的天然皮膚保濕劑和調(diào)理劑,從而應(yīng)用于美容霜、乳液、水膏霜以及其他修飾品中,以補(bǔ)充人體表皮細(xì)胞中所缺乏的油脂,提供維持皮膚生理平衡所需要的各種基本元素。應(yīng)用于膠原蛋白的潔面膏霜中,配方示例(w/%)如右側(cè)表格。

（2）用于防曬化妝品

牛油果脂中由于含有肉桂酸酯，用于防曬化妝品中可以防止紫外線照射對(duì)皮膚造成的傷害，而且牛油果脂中的天然乳膠還可以防止由陽(yáng)光照射引起的皮膚過(guò)敏。應(yīng)用于防紫外線的防曬乳液中的配方示例21(w/ %)：牛油果脂5，氫化蓖麻油、硬脂酸鋅1,微晶蠟1, C16- 1s酸異壬酯15,對(duì)甲氧基肉桂酸辛酯6,檸檬酸0.02，甘油5,硫酸鎂0.5,香精、防腐劑適量，加水至100。

（3）用于面部護(hù)膚霜

牛油果脂可促進(jìn)細(xì)胞再生和毛細(xì)血管循環(huán)，用于護(hù)膚品具有防止和延緩皮膚衰老作用。奧爾胡斯奧列公司發(fā)明的納米乳化牛油果脂,使化妝品具有防止或減少皮膚出現(xiàn)皺紋的功效，同時(shí)還可提供長(zhǎng)時(shí)間的保濕作用。

(4) 用于發(fā)用制品

牛油果脂具有較強(qiáng)的鎖水能力，對(duì)皮膚有良好的親和力，因此可應(yīng)用于香波等發(fā)用制品中，修復(fù)上皮和干燥易斷的頭發(fā)內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)，使干燥、受損傷的頭發(fā)恢復(fù)健康，并賦予頭發(fā)潤(rùn)澤和光亮。應(yīng)用于含聚硅氧烷和牛油果脂的發(fā)用制品中的配方[示例(w/ %)：牛油果脂4,石蠟油10,角鯊烯10,甘油8,二硬脂酸聚氧乙烯酯2，Span202,辛基十二烷基聚氧乙烯醚2,卡波樹脂13420.1,苯酚0. 1,對(duì)羥基苯甲酸甲酯0.3，苯氧基乙醇0.5,乙二胺四乙酸四鈉0.1,三乙醇胺0.1,香精0.2,加水至100。

(5)用于某些特殊用途的化妝品

牛油果脂應(yīng)用于化妝品中，除作為優(yōu)良的保濕劑和調(diào)理劑外，還是種具有突出治療功效的助劑，有著許多獨(dú)特的用處。牛油果脂中的維生素A對(duì)許多皮膚缺陷如褶皺、濕疹等的祛除都有重要的改進(jìn)功效;優(yōu)質(zhì)的牛油果脂對(duì)醫(yī)治皮膚過(guò)敏癥、皮膚干裂、皮膚潰瘍、各類皮膚炎癥、蟲咬，以及皮膚燒傷等均有改善作用;它能大大減小傷疤面積，能夠治療風(fēng)濕病和肌肉疼痛，還可以解除鼻黏膜組織充血從而減輕感冒。另?yè)?jù)報(bào)道，牛油果脂中含有微量的丁酰鯨魚醇，具有與腎上腺皮質(zhì)素(可的松)類似的作用。為此，奧爾胡斯奧列公司新研制出一種以牛油果脂為基質(zhì)的原料一納米乳化牛油果脂 ，推薦用于化妝品中，據(jù)稱具有護(hù)膚和使皮膚康復(fù)的作用。它對(duì)熱不敏感，且具有一定抗氧性，在室溫下可維持4～5年貨架壽命。應(yīng)用于兼具美容和治療皮膚刺激的藥膏中的配方示例門(w/ %)：凡士林2～9,牛油果脂2～6,小麥淀粉1～8,氧化鋅1～ 10,晶狀麝香草酚0.005 ～0.04,維生素A、棕櫚酸鹽0.01～0. 10,安息香膠、酊劑等至100。

對(duì)牛油果脂脂肪酸組成進(jìn)步分析表明： 牛油果脂的甘油三酯中，2.位酯鍵上的脂肪酸主要是油酸或亞油酸，1-，3-位結(jié)合的主要是飽和硬脂酸、棕櫚酸和花生酸，部分結(jié)合油酸。從含量來(lái)看，牛油果脂有類似可可脂的特點(diǎn)，硬脂酸和油酸的含量高，因此在國(guó)外生油果脂已成為可可脂代用脂之一。但是牛油果脂含P.油酸和二飽和酸的甘油三酯約45.9 %,比可可脂中的少得多，而二油酸和飽和酸的甘油三酯約45 %，卻比可可脂的高出許多倍，若以之代替可可脂應(yīng)用于巧克力等食品加工業(yè)中是許多的，但是牛油果脂可以作為制備代可可脂的原料。此外，牛油果脂中不可皂化物的含量較高，也使其作為一種較好的多脂原料應(yīng)用于肥皂的生產(chǎn)中。

此外，牛油果脂中不可皂化物的含量較高，也使其作為一種較好的多脂原料應(yīng)用于肥皂的生產(chǎn)中。目前，我國(guó)云南元江地區(qū)已成功引種牛油樹，開發(fā)牛油樹，生產(chǎn)類可可脂，這為我國(guó)發(fā)展巧克力、人造奶油和冷食品用脂以及近期應(yīng)用較多的化妝品行業(yè)提供了原料，尤其是其天然綠色本性，更為當(dāng)今化妝品、食品工業(yè)原料所期盼。預(yù)計(jì)，牛油果脂作為一種新型原料同時(shí)兼具美容與保健作用，在食品工業(yè)和化妝品工業(yè)在未來(lái)幾年將得以廣泛應(yīng)用和發(fā)展。