秦海峰

文件編號：1003-7586（2018）11-0025-03

1故事呈現(xiàn)

酵母菌與人類的生產(chǎn)生活關(guān)系密切。在史前時期，酵母菌就幫助人類的祖先釀酒，人類才開始有甘潤醇香的美酒享用。約在6000年前，酵母菌開始幫助人類發(fā)面，人類開始有松軟的饅頭、面包享用。

突然有一天，酵母菌有了靈性，會開口說話了。他遇到了人類，于是就有了下面的故事（酵母菌種類很多，本故事的主角是面包酵母）。

1.1場景1——有氧呼吸

深吸一口氧氣，酵母菌非常愜意，它感嘆道：“有氧的生活真好呀！”說完，它又長吁了一口二氧化碳：“親愛的人類，你們知道，我在干什么嗎？”

人有些愕然，心想：是誰在說話？他四下張望，沒有人。再瞪大了眼睛，仔細(xì)尋找，還是沒找到。于是他找來了顯微鏡，終于看清楚了。原來是酵母菌！他非常吃驚：酵母菌也會說話！

“哎，你還沒回答我的問題呢，親愛的人類！”酵母菌催促道。

人終于反應(yīng)過來，“呃，呃，不知道。”人搖了搖頭回答道。

酵母菌：“我在進(jìn)行有氧呼吸呢！就是在有氧的條件下，我們能將有機(jī)物徹底氧化分解成CO2和H2O，同時釋放出大量能量，維持生命。當(dāng)然，你們?nèi)艘材苓@樣?！?/p>

1.2場景2——酵母菌的大小、形態(tài)、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和生活應(yīng)用

人終于醒悟過來：“看來我們?nèi)祟惡湍銈兙愡€是有共同語言的?！?/p>

酵母菌：“嗯，當(dāng)然我們酵母菌活著，也是為了幫助人類?！?/p>

人不屑一顧：“你寬不過5μm，長不過30μm。這么小，而且還是單細(xì)胞的生物，你們也能幫助我們？”

酵母菌不服氣道：“哼，你們?nèi)祟愐幌蛞悦踩∪耍蓜e以‘小取‘菌。雖然我們是單細(xì)胞的生物，但我們是個大家族，已知的種類就有1000多種。雖然我們個小，但是繁殖速度快，條件允許時，大概每兩個小時就能繁殖一代。所以你們?nèi)祟?d，我們酵母菌都好幾代同堂了，并且我們有好多好多的兄弟姐妹。我們也不像細(xì)菌那樣，連個細(xì)胞核都沒有，有真正的細(xì)胞核喲，可是真核生物?！?/p>

人：“嗯，看來真不可小看你們酵母菌，那你說說你們怎么幫助我們?nèi)祟惖?？?/p>

酵母菌狡黠一笑：“先別說我們是怎么幫助你們?nèi)祟惖模日f說我們喜歡吃什么？”

人：“你們也要吃東西？”

酵母菌：“當(dāng)然了，我們又不是神仙?！?/p>

人：“那你們喜歡吃什么呀？”

酵母菌：“我們呀，特別喜歡吃糖?！?/p>

人：“糖，你們怎么和人類的小孩一樣，那你們喜歡吃什么糖，棒棒糖嗎？”

酵母菌：“什么糖我們都喜歡吃。但我說的糖是指糖類，有葡萄糖、果糖、麥芽糖等，還有一些名稱里不帶‘糖字的糖，如淀粉等。怎么樣，我們愛好廣泛吧！”

人：“你們又不能像綠色植物那樣進(jìn)行光合作用制造糖類。那你們吃的糖來自哪兒的？”

酵母菌有點(diǎn)羞澀地說：“起初，哪里有糖，如水果、蔬菜、花蜜以及植物葉子，我們就去哪里。我們四處游蕩，就是個‘要飯的。后來，你們?nèi)祟愐步o我們一些糖，所以我們的一些兄弟姐妹就不用再要飯了。有了糖，我的生活甜蜜無比！”

人：“那你們還記得第一次吃到人類給的糖是什么時候？”

酵母菌：“時間好久好久了，聽我的爺爺?shù)臓敔數(shù)臓敔數(shù)摹瓟?shù)不清了，算算也有好幾千年了。小菌我在這里代表我們菌類謝謝你們的祖先了。當(dāng)然我們不只是光嘴上說說的，還有實際行動表示衷心感謝。我們會利用你們給的糖類進(jìn)行細(xì)胞呼吸，產(chǎn)生CO2，使面團(tuán)體積膨大，結(jié)構(gòu)疏松。這樣面包、饅頭的風(fēng)味就大大改善了，吃起來特別松軟。同時，我體內(nèi)的酶能催化面團(tuán)中的各種有機(jī)物發(fā)生反應(yīng)，將結(jié)構(gòu)復(fù)雜的高分子物質(zhì)變成結(jié)構(gòu)簡單、相對分子量較低、易為人體直接吸收的營養(yǎng)物。而且我們渾身是寶，蛋白質(zhì)含量高，含有多種維生素，會增加面包、饅頭的營養(yǎng)價值。怎么樣？你們給我們的糖沒白吃吧！”

人：“確實，經(jīng)過你們做出來的饅頭確實松軟香甜，我們挺喜歡吃的?！?/p>

1.3場景3——無氧呼吸

酵母菌嘆了一口氣道：“雖然我們對你們?nèi)祟愡@么好，你們卻無情將我們關(guān)了起來。那里密不透風(fēng)，氧氣越來越少，呼吸越來越急促，我們快要不能吸氣了。最后，我們只剩下呼氣的份了。我們只有一息尚存，以為生命到了盡頭，難受極了，心想：這下完了。所幸，還有糖吃，雖然心是拔涼拔涼的，但是身體卻是暖暖和和的。我們在痛苦中煎熬著。不知過了多久，我們掐了一下自己：嗯，還活著。我們好像從死亡線上撿了一條命，可是身體卻產(chǎn)生了一種毒素。據(jù)說，這種毒素能使酸性條件下的重鉻酸鉀變成灰綠色，還能使水稻等植物的根腐爛，想想都怕。經(jīng)歷了這件事，我們終于認(rèn)識到?jīng)]有氧氣也能活。正因為在有氧和無氧的條件下，我們都能生存，因此你們?nèi)祟惤形覀兗嫘詤捬蹙ｋm然還活著，我卻覺得活得一點(diǎn)價值也沒有。就這樣，我們在沒有氧氣的環(huán)境中繼續(xù)煎熬著，一天又一天，也不知道有沒有明天。突然有一天，我覺得不那么悶了，好像我又能暢快地吸入氧氣了。原來有人打開了容器，他聞到我身體產(chǎn)生的毒素的味道，大喊好香啊，又舀了我身邊的水，嘗了嘗，大叫好醇啊！于是，他不停地喝著我身邊的水，如癡如醉。嘴里還在不停的念叨：今朝有酒今朝醉。我心想：人類真是好奇怪呀，也不怕被毒死！后來才知道，你們把我們身體產(chǎn)生的毒素，也就是水里的成分叫做酒精。有人喝了它，詩百篇;有人喝了它，釀大禍。看來做什么事都應(yīng)該有個度?！?/p>

人：“你終于明白了，把你們關(guān)起來，是為了讓你們進(jìn)行無氧呼吸，產(chǎn)生酒精和CO2，同時釋放少量能量。當(dāng)然，最關(guān)鍵的是要產(chǎn)生酒精。因為酒精對我們?nèi)祟惡苤匾蹠埠?、送別也喝，開心也喝、失戀也喝，結(jié)婚要喝喜酒、掃墓要斟祭酒。你說重不重要？”

酵母菌又得意洋洋起來：“嗯，我們又重新體驗到生命的價值了。不和你聊了，我們要去工作了。再見，親愛的人類?！?/p>

人：“再見，親愛的酵母菌。”

于是，酵母菌一代又一代，不分晝夜、不知疲倦地為人類工作。在各個領(lǐng)域都有它們的身影，它們所求是多么的微不足道，它們的付出是多么的盡心盡力。

2教師設(shè)計問題，引導(dǎo)學(xué)生歸納概括酵母菌的知識

教師展示圖1，要求學(xué)生回答以下問題：

（1）結(jié)構(gòu)②是___________。

（2）酵母菌是一類單細(xì)胞_______（“細(xì)”或“真”）菌，常用于釀酒和發(fā)面。從結(jié)構(gòu)上看，酵母菌屬于單細(xì)胞的_____（“原”或“真”）核生物。酵母菌在有氧和無氧環(huán)境下都能生存，屬于________菌。

（3）在同化作用方面，酵母菌_______（“能”或“不能”）利用無機(jī)物制造有機(jī)物，屬于異養(yǎng)型微生物。

（4）寫出酵母菌有氧呼吸的反應(yīng)式：_____________________。

（5）中國釀酒歷史悠久。從禹時算起，酒在中華已有五六千余年的歷史，與中華文明的發(fā)展同步。請寫出酵母菌釀酒產(chǎn)生酒精的反應(yīng)式：__________________。

（6）如何鑒定有無酒精產(chǎn)生？_________________________。

設(shè)計意圖：教師引導(dǎo)學(xué)生從故事中用生物學(xué)核心素養(yǎng)中歸納概括的科學(xué)思維方法，完成生物學(xué)知識的建構(gòu)。

3故事教學(xué)的特點(diǎn)

3.1教學(xué)內(nèi)容的重新組織

對于生物學(xué)知識的學(xué)習(xí)，往往是從成分、分類、結(jié)構(gòu)、功能、生活習(xí)性、應(yīng)用等方面進(jìn)行。這樣往往形成了一種套路，同時無形之中使生物學(xué)知識變得更為枯燥。由于故事情節(jié)的需要打破了教材的邏輯結(jié)構(gòu)，完成了對教學(xué)內(nèi)容的重新組織，同時還要考慮知識的內(nèi)在聯(lián)系和學(xué)生的認(rèn)知規(guī)律。教師利用故事進(jìn)行教學(xué)，避免了單純講述知識的做法，將更有利于學(xué)生建構(gòu)新知識。

3.2教學(xué)情境的生動創(chuàng)設(shè)

建構(gòu)主義理論認(rèn)為，學(xué)習(xí)過程是學(xué)習(xí)者基于一定情境下，結(jié)合原有知識經(jīng)驗，通過社會文化互動而形成的學(xué)習(xí)者主動對新知識建構(gòu)理解的過程。所以教師創(chuàng)設(shè)生動的學(xué)習(xí)情境，能促進(jìn)學(xué)生進(jìn)行意義建構(gòu)。生物知識的故事化，無疑是創(chuàng)設(shè)教學(xué)情境的一種手段，因為故事具有天然的“情境性”，往往能吸引人，使學(xué)生身臨其境，全身心投入其中。

3.2學(xué)習(xí)興趣的有效激發(fā)

生物學(xué)家都帶著對生物濃厚的興趣，親近自然，熱愛自然。如法布爾因?qū)ハx濃厚興趣，數(shù)十年如一日，頭頂烈日，冒著寒風(fēng)，起早熬夜，放大鏡和筆記本不離手，觀察、研究昆蟲，所以有了《昆蟲記》。教師變教科書式的教學(xué)為故事教學(xué)，會在一定程度上激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)生物學(xué)知識的興趣，讓學(xué)生親近自然，熱愛自然，激發(fā)他們探索生命奧秘的求知欲。