將干香菇裝進保鮮盒，加入適量溫水，沒過香菇;加入一勺白糖和一勺面粉，蓋上蓋子，快速上下?lián)u晃3分鐘左右;打開蓋子，干香菇已經(jīng)吸足水分變成“大胖子”了，最后用清水洗干凈就可以了。

用溫水泡發(fā)香菇，可避免香菇的鮮味和營養(yǎng)物質(zhì)流失，快速搖晃和加入白糖可以使香菇快速吸收水分;加 入 面粉則是為了吸附香菇中的雜質(zhì)。同 樣 的 方法也可以用來快速泡發(fā)干木耳。