王遠(yuǎn)鴻

摘 要 隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，我國(guó)果蔬市場(chǎng)得到了發(fā)展和壯大，為了使果蔬包裝、運(yùn)輸、加工過程更加方便，通常會(huì)在保證果蔬自身營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不變的基礎(chǔ)上將其烘干，以此來增加其附加值。昭通市具有我國(guó)云南省典型的立體氣候特點(diǎn)，物產(chǎn)豐富多樣，果蔬烘干設(shè)備的推廣應(yīng)用取得一定的進(jìn)步，也使得果蔬烘干行業(yè)具有廣闊的發(fā)展前景。

關(guān)鍵詞 果蔬；烘干設(shè)備；推廣應(yīng)用；發(fā)展前景

中圖分類號(hào)：TS255.35 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2018.03.075

近年來，我國(guó)果蔬行業(yè)市場(chǎng)得到空前發(fā)展，尤其是云南省昭通市。隨著高原特色農(nóng)業(yè)的發(fā)展，各種經(jīng)濟(jì)林果和特色作物均得到了較好發(fā)展，產(chǎn)品的商品化率不斷提高，作物烘干等處理需求大增。隨著科技的發(fā)展，果蔬烘干設(shè)備與信息技術(shù)的融合逐漸提升，成為激烈行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)中一個(gè)新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)，獲得諸多果蔬加工廠家的關(guān)注，同時(shí)果蔬烘干設(shè)備的推廣，也在扶貧工作與產(chǎn)業(yè)發(fā)展中發(fā)揮出十分重要的作用。

1 果蔬烘干設(shè)備在農(nóng)機(jī)推廣中的地位

果蔬烘干設(shè)備在農(nóng)機(jī)推廣中具有重要地位。隨著國(guó)家農(nóng)機(jī)購(gòu)置補(bǔ)貼政策的實(shí)施，昭通市農(nóng)業(yè)耕作機(jī)械得到大量推廣和使用，農(nóng)機(jī)發(fā)展需要新的增長(zhǎng)點(diǎn)，果蔬類烘干設(shè)備具有擔(dān)負(fù)此責(zé)的潛力。昭通市的烤煙、花椒、天麻、魔芋和黑桃等產(chǎn)業(yè)取得了快速發(fā)展，干燥對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)的影響明顯，對(duì)干燥的要求不斷提高，使得原有干燥方式的質(zhì)量和效率難以達(dá)到新的要求，晾曬場(chǎng)地面積難以滿足目前需求，作物在收獲完畢后難以在短時(shí)間內(nèi)曬干，如果遇到陰雨天氣，農(nóng)民更是只能看著作物發(fā)生霉變。根據(jù)調(diào)查統(tǒng)計(jì)，對(duì)于烤煙、花椒等作物，烘烤或干燥對(duì)價(jià)值的影響達(dá)到50%以上。為了提高生產(chǎn)效率，提升產(chǎn)品質(zhì)量，降低生產(chǎn)成本，改善生產(chǎn)環(huán)境，在農(nóng)機(jī)中推廣果蔬烘干設(shè)備顯得十分必要，采用機(jī)械化烘干的方式，使果蔬不再受到天氣的影響，節(jié)省了大量的晾曬時(shí)間，使投資費(fèi)用與耕地的占用面積都得到有效的減少。

2 果蔬烘干設(shè)備在扶貧工作中的作用

扶貧工作是當(dāng)前昭通市的重要政治任務(wù)，產(chǎn)業(yè)扶貧是重要的途徑和方法，其中作物干燥是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要推手。果蔬烘干設(shè)備在扶貧工作中起到了極大的積極作用，在果蔬烘干設(shè)備的基礎(chǔ)上發(fā)展農(nóng)機(jī)合作社，能夠與國(guó)家提倡的惠農(nóng)政策相結(jié)合，而且還能夠幫助農(nóng)民擺脫貧困，走上致富之路。昭通市政府將農(nóng)機(jī)合作列入“民生100工程”中，并且出臺(tái)相應(yīng)的農(nóng)機(jī)扶持措施，將果蔬烘干機(jī)等列入其中，使其起到扶貧作用，幫助農(nóng)民走上致富之路。昭通市從2014年開始，在魯?shù)椤⑶杉业瓤h區(qū)對(duì)花椒烘干進(jìn)行探索，2015年在昭陽(yáng)、永善、彝良對(duì)天麻、魔芋烘干及煙葉烘烤等進(jìn)行了試驗(yàn)推廣，并取得了一定成效，2016年，昭通市共計(jì)補(bǔ)貼果蔬烘干機(jī)177臺(tái)套，同時(shí)農(nóng)機(jī)專業(yè)合作社、龍頭企業(yè)等也紛紛起到帶頭作用，通過特色產(chǎn)業(yè)擴(kuò)展經(jīng)營(yíng)規(guī)模，使小小的烘干機(jī)“烘”出了大產(chǎn)業(yè)。以昭通蘋果為例，在使用烘干設(shè)備之前，蘋果的品質(zhì)和色澤度較差，在市場(chǎng)上的銷量一般，每667 m2蘋果的產(chǎn)值約為5 000元，而經(jīng)過烘干機(jī)加工之后的評(píng)估，色澤度和品質(zhì)都有較大提升，產(chǎn)品的附加值更高，2 933 hm2蘋果園產(chǎn)值將達(dá)到2.2億元，切實(shí)增長(zhǎng)了農(nóng)民的收益，提升了機(jī)械化生產(chǎn)水平，幫助農(nóng)民走上了致富道路[1]。

3 推動(dòng)烘干產(chǎn)業(yè)發(fā)展的措施

3.1 加大政府補(bǔ)貼力度

昭通市經(jīng)濟(jì)作物類生產(chǎn)設(shè)備的購(gòu)買力相對(duì)較低，加之規(guī)模普遍較小，對(duì)果蔬烘干設(shè)備的投入量較少，導(dǎo)致烘干產(chǎn)業(yè)很難得到發(fā)展壯大。對(duì)此，政府應(yīng)加強(qiáng)對(duì)農(nóng)機(jī)購(gòu)置方面的補(bǔ)貼力度，適當(dāng)提升主要果蔬種植區(qū)的烘干設(shè)備普及率，將烘干設(shè)備列入專項(xiàng)補(bǔ)貼范圍之內(nèi)，進(jìn)而提升果農(nóng)設(shè)備的擁有量，使烘干產(chǎn)業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展。

3.2 建立果蔬產(chǎn)品加工中心

要想使烘干產(chǎn)業(yè)得到顯著發(fā)展壯大，應(yīng)建立果蔬產(chǎn)品加工中心，推進(jìn)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)方式，將收獲、烘干與加工等環(huán)節(jié)有機(jī)結(jié)合，形成一定的規(guī)模效應(yīng)，在果蔬加工中心中實(shí)現(xiàn)一條龍服務(wù)。當(dāng)果蔬產(chǎn)品經(jīng)過烘干打包之后，推廣到市場(chǎng)當(dāng)中，通過這種專業(yè)化、現(xiàn)代化的服務(wù)方式，使此項(xiàng)技術(shù)得到廣泛普及和應(yīng)用，同時(shí)也有效改變了一家一戶分散的現(xiàn)狀，對(duì)果蔬產(chǎn)品質(zhì)量的提升和烘干產(chǎn)業(yè)的發(fā)展起到極大的促進(jìn)作用。

4 昭通市蔬烘干產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方向

在昭通市未來的發(fā)展過程中，應(yīng)將果蔬烘干作為農(nóng)機(jī)化發(fā)展的重點(diǎn)內(nèi)容，向機(jī)械化的方向發(fā)展。近年來，我國(guó)因霉變而導(dǎo)致的果蔬損失約為10%，農(nóng)民對(duì)果蔬烘干的需求日漸強(qiáng)烈，在農(nóng)業(yè)機(jī)械化建設(shè)中推廣果蔬烘干設(shè)備已成為大勢(shì)所趨。對(duì)此，應(yīng)積極借鑒國(guó)外先進(jìn)的技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)，在財(cái)政、政策等方面給予優(yōu)惠，結(jié)合昭通市的實(shí)際情況，促進(jìn)烘干產(chǎn)業(yè)的機(jī)械化發(fā)展。另外，昭通市還應(yīng)向科技化的方向發(fā)展。由于受認(rèn)知水平的影響，部分農(nóng)民對(duì)烘干設(shè)備的理解不夠充分，沒有真正認(rèn)識(shí)到機(jī)械化烘干在提升果蔬質(zhì)量、安全存儲(chǔ)等方面的重要作用，對(duì)科學(xué)技術(shù)有著未知與迷茫，導(dǎo)致對(duì)烘干機(jī)械存在一定的排斥心理。對(duì)此昭通市政府可以加大惠農(nóng)政策，派遣專業(yè)技術(shù)人員為農(nóng)民進(jìn)行講解和宣傳，使更多的農(nóng)民能夠接受并使用烘干設(shè)備，充分發(fā)揮出昭通市的優(yōu)勢(shì)，使烘干產(chǎn)業(yè)走上科技化的發(fā)展道路[2]。

5 結(jié)語(yǔ)

隨著我國(guó)果蔬市場(chǎng)的繁榮發(fā)展，對(duì)果蔬品質(zhì)的要求也逐漸提升。昭通市作為云南省的果蔬生產(chǎn)基地，加強(qiáng)對(duì)烘干設(shè)備的應(yīng)用，使果蔬在保障自身營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不被破壞的同時(shí)，增加附加值，獲得更加廣闊的發(fā)展前景。同時(shí)，政府加強(qiáng)對(duì)設(shè)備的補(bǔ)貼，極大地提升了該地的機(jī)械化水平，使農(nóng)民獲得更多的經(jīng)濟(jì)收入，走上了幸福的小康道路，也使得烘干產(chǎn)業(yè)的發(fā)展前景一片光明。

參考文獻(xiàn)：

[1] 藥林桃，曹曉林，陳盾.果蔬烘干機(jī)作業(yè)質(zhì)量評(píng)價(jià)體系建立研究[J].南方農(nóng)業(yè)，2014（15）：97-99.

[2] 陳震，李長(zhǎng)友，徐鳳英.我國(guó)果蔬烘干裝備技術(shù)的發(fā)展現(xiàn)狀與對(duì)策[J].農(nóng)機(jī)化研究，2013，32（5）：204-206.

（責(zé)任編輯：劉昀）