張紅霞 朱國(guó)霞 王洋 崔培 白東清

摘要：本文以《水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料學(xué)》中脂類營(yíng)養(yǎng)為例，從明確課程目標(biāo)、明確教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn)、教案設(shè)計(jì)步驟及課后心得這四方面入手，探討了教案設(shè)計(jì)的思路。

關(guān)鍵詞：《水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與鋦料學(xué)》 脂類營(yíng)養(yǎng) 教案設(shè)計(jì)

教師要為學(xué)校和社會(huì)培養(yǎng)更多優(yōu)秀的人才，就必須做好教學(xué)工作，教師要根據(jù)本門(mén)學(xué)科的特點(diǎn)及教學(xué)大綱，結(jié)合自身的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，并通過(guò)多種渠道搜集資料設(shè)計(jì)教學(xué)方案?？梢哉f(shuō)，教案設(shè)計(jì)是教師授課的主要抓手，它不僅能夠直接反映教師的備課狀況、用心程度、查閱資料的相關(guān)情況，以及邏輯思維和課程的定位，還能反映出教師對(duì)課程在本專業(yè)的地位和作用的理解。對(duì)學(xué)生而言，教案設(shè)計(jì)能直接影響學(xué)生的聽(tīng)課效率和興趣程度；對(duì)教師而言，教案設(shè)計(jì)是提升教學(xué)質(zhì)量的重要途徑。因此，在教學(xué)過(guò)程中，如何做好教案設(shè)計(jì)顯得格外重要。

教案設(shè)計(jì)主要由教學(xué)目標(biāo)與要求、教學(xué)重點(diǎn)及難點(diǎn)、教學(xué)過(guò)程設(shè)計(jì)、課程進(jìn)度安排、課后總結(jié)等組成。筆者以《水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料學(xué)》中“脂類營(yíng)養(yǎng)”一節(jié)的設(shè)計(jì)為例，探討了如何設(shè)計(jì)教案。

一、明確課程目標(biāo)

課前，教師要對(duì)課程有一個(gè)系統(tǒng)、全面的定位。首先，教師要定位所授課程，針對(duì)不同的專業(yè)、課程性質(zhì)采取不同的教學(xué)方式，使得學(xué)生更加容易理解和接受。與此同時(shí)，教師要考慮是否有實(shí)驗(yàn)課，注意理論課和實(shí)驗(yàn)課的有效銜接。其次，教師要定位學(xué)生。由于每個(gè)學(xué)生的學(xué)習(xí)基礎(chǔ)不同，接受知識(shí)的能力也不同，所以教師應(yīng)了解所授班級(jí)學(xué)生的知識(shí)背景，掌握學(xué)生對(duì)該課程的熟知程度。

在了解本門(mén)課程和學(xué)生的知識(shí)背景后，教師才能開(kāi)始制訂合適的教學(xué)目標(biāo)。教學(xué)目標(biāo)的制訂將直接影響教師的授課程度及學(xué)生的學(xué)習(xí)效果，所以教師要明確該課程所要達(dá)到的知識(shí)目標(biāo)和能力目標(biāo)。以《水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料學(xué)》中“脂類營(yíng)養(yǎng)”一節(jié)為例，其教學(xué)目標(biāo)是要學(xué)生了解脂肪的種類和功能，掌握淡水魚(yú)和海水魚(yú)所需的脂肪酸種類，然后聯(lián)系生產(chǎn)實(shí)際，了解與脂類相關(guān)的營(yíng)養(yǎng)性疾病及其防治措施。

二、明確教學(xué)重點(diǎn)及難點(diǎn)

教學(xué)內(nèi)容的重點(diǎn)和難點(diǎn)是教案設(shè)計(jì)的關(guān)鍵所在。所謂重點(diǎn)是課堂教學(xué)中最關(guān)鍵、最基本的內(nèi)容，更是教師設(shè)計(jì)課堂結(jié)構(gòu)、考慮教學(xué)方法的依據(jù)和主線。難點(diǎn)，顧名思義，就是難理解、難掌握的內(nèi)容，這些內(nèi)容或抽象，或深?yuàn)W，或復(fù)雜。

以“脂類營(yíng)養(yǎng)”為例，本節(jié)的教學(xué)重點(diǎn)是掌握水產(chǎn)動(dòng)物必需的脂肪酸種類及脂類在水產(chǎn)動(dòng)物體內(nèi)的消化吸收、代謝過(guò)程；教學(xué)難點(diǎn)是氧化脂肪對(duì)水產(chǎn)動(dòng)物的毒害作用，且如何用營(yíng)養(yǎng)學(xué)原理解釋生產(chǎn)中與脂肪有關(guān)的疾病問(wèn)題。因此，在教學(xué)過(guò)程中，對(duì)于重點(diǎn)內(nèi)容，教師可采用提問(wèn)—引導(dǎo)—解釋—重復(fù)的教學(xué)方法，通過(guò)抑揚(yáng)頓挫的語(yǔ)調(diào)，結(jié)合人類自身的案例，使教學(xué)過(guò)程緊湊凝練，便于學(xué)生理解和掌握課堂知識(shí)的重點(diǎn)。如“怎樣識(shí)別脂肪肝疾病”屬于教學(xué)難點(diǎn)，對(duì)于這類抽象的教學(xué)內(nèi)容，教師可以通過(guò)播放一些脂肪肝等疾病的圖片或視頻，使教學(xué)內(nèi)容具體化、形象化；而“怎樣進(jìn)行脂肪肝的預(yù)防”屬于比較深?yuàn)W的部分，教師可采取由淺入深、由易到難的方法各個(gè)擊破，即將復(fù)雜的問(wèn)題拆開(kāi)分解，使之簡(jiǎn)單化。

三、教案設(shè)計(jì)步驟

1.導(dǎo)入主題

如果教師直接講授課程內(nèi)容，大部分學(xué)生可能一時(shí)無(wú)法進(jìn)入教學(xué)情境，導(dǎo)致教學(xué)效率不高。這時(shí)，教師可通過(guò)圖片、錄像等形式導(dǎo)入課題，或通過(guò)對(duì)上節(jié)課精彩內(nèi)容的回顧進(jìn)行導(dǎo)入，以吸引學(xué)生學(xué)習(xí)的注意力。但是，對(duì)于導(dǎo)入的圖片、錄像，教師必須在教案中進(jìn)行詳細(xì)說(shuō)明，包括在什么地方插入圖片、錄像，使用的目的是什么，什么地方使用板書(shū)等。如在《水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料學(xué)》“脂類營(yíng)養(yǎng)”一節(jié)課的教學(xué)中，教師可從生活中與脂肪有關(guān)的常見(jiàn)病入手，如肥胖、脂肪肝、高血脂等，以激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。然后，教師利用多媒體教學(xué)播放肥胖、脂肪肝等疾病的典型圖片，聯(lián)系現(xiàn)實(shí)生活，并通過(guò)人類疾病逐漸轉(zhuǎn)移至魚(yú)類，從而了解魚(yú)類脂類營(yíng)養(yǎng)。

2.教學(xué)內(nèi)容

教學(xué)內(nèi)容的設(shè)計(jì)要以教學(xué)目標(biāo)為中心，教師要根據(jù)教學(xué)目標(biāo)安排相關(guān)教學(xué)內(nèi)容。另外，在教學(xué)內(nèi)容設(shè)計(jì)前期，教師要大量搜集相關(guān)資料，不斷進(jìn)行總結(jié)和提煉，再加入教師對(duì)該課程的理解進(jìn)行加工改造，最后整理和編排教學(xué)內(nèi)容，形成一份邏輯性強(qiáng)、有層次的教案。在教學(xué)內(nèi)容設(shè)計(jì)過(guò)程中，教師要注意以下幾個(gè)問(wèn)題：

（1）合理安排教學(xué)時(shí)間

由于每節(jié)課的教學(xué)時(shí)間有限，而講授的內(nèi)容卻又多，所以教師需要在有限的時(shí)間內(nèi)合理安排時(shí)間，將時(shí)間分為幾大部分，如哪些時(shí)間用于引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)入主題，哪些時(shí)間用于講解重點(diǎn)及難點(diǎn)知識(shí)，哪些時(shí)間用于學(xué)生互動(dòng)及總結(jié)歸納等。對(duì)于簡(jiǎn)單易懂的知識(shí)，教師可以一筆帶過(guò)，不必過(guò)多停留，否則會(huì)過(guò)于強(qiáng)調(diào)枝葉而忽略主干；對(duì)于重點(diǎn)及難點(diǎn)知識(shí)，教師可以多加闡述，根據(jù)學(xué)生的聽(tīng)課反應(yīng)適當(dāng)調(diào)節(jié)語(yǔ)速及進(jìn)度。

（2）不斷豐富教學(xué)內(nèi)容

教師單一地講授課本知識(shí)，學(xué)生難免會(huì)感覺(jué)枯燥乏味，導(dǎo)致聽(tīng)課質(zhì)量下降。目前，多媒體教學(xué)已得到廣泛運(yùn)用，教師可利用這一教學(xué)工具，將近年來(lái)該領(lǐng)域的最新科研成果以圖片或錄像的形式向?qū)W生展示，讓學(xué)生在學(xué)習(xí)理論基礎(chǔ)的同時(shí)，能緊跟時(shí)代的步伐。這樣，不僅有利于解決學(xué)生就業(yè)與生產(chǎn)脫軌的問(wèn)題，還有利于學(xué)生發(fā)散思維，為該行業(yè)培養(yǎng)更多優(yōu)秀的人才奠定基礎(chǔ)。同時(shí)，學(xué)生的新想法又為教師提供了更多的想法和思路，以便充實(shí)教案內(nèi)容。

《水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料學(xué)》這門(mén)課和生產(chǎn)實(shí)踐緊密相連，在“脂類營(yíng)養(yǎng)”一節(jié)中，由于近年來(lái)脂肪肝問(wèn)題尤其嚴(yán)重，所以在了解脂類營(yíng)養(yǎng)理論知識(shí)的基礎(chǔ)上，教師可以介紹有關(guān)的脂肪肝案例，供學(xué)生充分討論。這樣，既可以鞏固學(xué)生的理論知識(shí)，又能激活學(xué)生的思維。

（3）提供充足的學(xué)習(xí)資料

在一節(jié)課的尾聲時(shí)，很多學(xué)生會(huì)有種意猶未盡的感覺(jué)，也愿意查找更多自己感興趣的相關(guān)資料。很多學(xué)生會(huì)到網(wǎng)站上去搜索，但是查詢資料一方面學(xué)生可能搜索不到自己想了解的內(nèi)容；另一方面，網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)言論相對(duì)自由，學(xué)生搜索到的信息不一定真實(shí)。因此，教師可以為學(xué)生推薦該領(lǐng)域較為權(quán)威的網(wǎng)站、公眾號(hào)或者學(xué)習(xí)平臺(tái)，方便學(xué)生查閱相關(guān)的資料。以《水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料學(xué)》課程為例，一方面，學(xué)?？商峁┫嚓P(guān)的精品課供學(xué)生觀看；另一方面，教師可以建立校友交流群，在群中的學(xué)長(zhǎng)學(xué)姐可以分享一線的資料。

四、課后心得

在一節(jié)課結(jié)束后，教師可根據(jù)學(xué)生的課堂反應(yīng)及學(xué)習(xí)效果進(jìn)行總結(jié)和反思，繼續(xù)查閱資料，補(bǔ)充課堂內(nèi)容，或課后與學(xué)生進(jìn)行交流，探討如何改進(jìn)教學(xué)方法。另外，學(xué)生提出的問(wèn)題往往是他們比較關(guān)注的知識(shí)點(diǎn)，或是他們學(xué)起來(lái)比較吃力的地方。對(duì)于這些問(wèn)題，教師都可以補(bǔ)充在教案中。與此同時(shí)，在每節(jié)課課后，教師還應(yīng)進(jìn)行自我評(píng)價(jià)，了解自己哪些地方做得比較好，哪些地方還存在缺陷，并在教案將發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題和總結(jié)的經(jīng)驗(yàn)中補(bǔ)充說(shuō)明，不斷充實(shí)教案內(nèi)容。

教師不僅是知識(shí)的傳授者，要教書(shū)育人，為人師表，他還像一個(gè)藝術(shù)家，如何將學(xué)生的視線吸引過(guò)來(lái)，直接決定他們學(xué)習(xí)這門(mén)課知識(shí)的效率。所以說(shuō)，教師的人格魅力比傳授知識(shí)更重要，他的著裝、帶有磁性的聲音，以及抑揚(yáng)頓挫的語(yǔ)調(diào)都是上好一堂課的關(guān)鍵。因此，在講課時(shí)，教師必須以學(xué)生為中心，理清一堂課的重點(diǎn)與難點(diǎn)，做到課上教學(xué)與課下創(chuàng)新、講授與討論、理論與實(shí)踐三結(jié)合，注重學(xué)生課程核心實(shí)踐能力、創(chuàng)新能力、協(xié)作能力和終生學(xué)習(xí)能力的培養(yǎng)，授課時(shí)做到五化，即全課程知識(shí)的連貫化、全課程知識(shí)的熟化、復(fù)雜問(wèn)題的簡(jiǎn)單化，講授過(guò)程的趣味化、課件的美化，以課前預(yù)習(xí)率、課上知識(shí)的接受率、知識(shí)的吸收率和利用率、課后復(fù)習(xí)率、考試通過(guò)率作為衡量教師授課的標(biāo)準(zhǔn)。

總而言之，教案都是教師在實(shí)踐中不斷發(fā)現(xiàn)問(wèn)題和改進(jìn)問(wèn)題而完善的，教案的撰寫(xiě)是教師對(duì)師德建設(shè)、教學(xué)目標(biāo)、教學(xué)方法及時(shí)間利用的綜合考驗(yàn)，所以教師設(shè)計(jì)的教案目標(biāo)要明確、方法要得當(dāng)、時(shí)間要合理，以便形成自己獨(dú)特的教學(xué)風(fēng)格。

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[2]白東清，徐海龍，李麗，方珍珍，孫金輝，喬秀亭.上好一堂專業(yè)課所悟[J].課程教育研究，2015，（5）.

（作者單位：天津農(nóng)學(xué)院水產(chǎn)學(xué)院，水產(chǎn)生態(tài)與養(yǎng)殖國(guó)家級(jí)實(shí)驗(yàn)教學(xué)示范中心<天津農(nóng)學(xué)院>）