胡清麗

一、對(duì)于“自主就餐”小班幼兒有著怎樣的經(jīng)驗(yàn)基礎(chǔ)

1.意識(shí)態(tài)度基礎(chǔ)

小班第二學(xué)期的幼兒在園生活已經(jīng)有一段時(shí)間，對(duì)周圍世界和各種事物有了初步的積極的求知欲望，也愿意幫助集體做一些力所能及的事情，特別是過(guò)完年，孩子們有了長(zhǎng)大的自豪感，在這樣的前提下，可以開始實(shí)行自主用餐的實(shí)踐。

2.認(rèn)知及能力基礎(chǔ)

對(duì)于自主就餐的認(rèn)知，孩子們只在家庭中看見父母操作過(guò)，在幼兒園看見保教人員操作過(guò)，真正動(dòng)手做還未嘗試，盛飯盛湯的過(guò)程中如何去做，需要注意些什么還不是很清楚。但是他們也知道就餐前后自己在衛(wèi)生習(xí)慣，例如洗手漱口的習(xí)慣、排隊(duì)等待的禮儀以及進(jìn)餐速率的適度等。

二、“自主就餐”的發(fā)展價(jià)值

1.幼兒自主就餐其實(shí)是幼兒培養(yǎng)自我服務(wù)能力的自育活動(dòng)。 孩子們?cè)谧晕曳?wù)的過(guò)程中，能夠有目的地交流討論、動(dòng)手嘗試、反思調(diào)整，從而能更好地鍛煉自我服務(wù)、自主管理的習(xí)慣和能力。

2.在開展自主盛餐的活動(dòng)中，對(duì)于那些平時(shí)缺少鍛煉機(jī)會(huì)和條件的孩子來(lái)說(shuō)，既能鍛煉他們的操作能力，練習(xí)小肌肉的精細(xì)動(dòng)作，為前書寫能力的養(yǎng)成做準(zhǔn)備，又能在不斷嘗試挑戰(zhàn)中積累自信心，養(yǎng)成良好的心理品質(zhì)。

3.孩子們?cè)谧灾鲊L試動(dòng)手的過(guò)程中，由于自我評(píng)價(jià)能力的發(fā)展，他們會(huì)發(fā)現(xiàn)自己存在的問(wèn)題，并且能夠通過(guò)觀察同伴、交流討論等多種方法嘗試解決問(wèn)題，進(jìn)而完善、發(fā)展他們的動(dòng)手能力，直到逐漸內(nèi)化為自己的操作習(xí)慣和能力。

三、“自主就餐”如何有效實(shí)施

作為教師，始終應(yīng)以兒童立場(chǎng)作為教育的出發(fā)點(diǎn)，幼兒自主就餐是基于幼兒立場(chǎng)下的幼兒“自我服務(wù)”能力養(yǎng)成的自育活動(dòng)。而蒙臺(tái)梭利認(rèn)為：幼兒具有巨大的潛能，他們?cè)凇肮ぷ鳌敝芯毩?xí)獨(dú)立，完成自我成長(zhǎng)的使命。通過(guò)自主就餐的具體練習(xí)，養(yǎng)成獨(dú)立、自主的良好的習(xí)性。過(guò)程中會(huì)遇到哪些問(wèn)題又應(yīng)該怎樣解決呢？筆者從以下幾方面進(jìn)行了嘗試。

問(wèn)題一：在開展自主盛餐時(shí)就遇到不少困難。幼兒雖然有了一些幼兒園生活經(jīng)驗(yàn)，培養(yǎng)了初步的生活自理能力，但對(duì)于自主盛餐還是首次嘗試，在實(shí)行的過(guò)程中經(jīng)常會(huì)發(fā)生碰撞和翻碗的情況。

策略1：設(shè)置路徑法

合理安排餐桌及用餐路徑。如當(dāng)準(zhǔn)備工作完畢分餐活動(dòng)開始后，幼兒排成兩個(gè)弧形的隊(duì)伍從兩側(cè)自主盛餐，走到指定位置拿碗，然后盛餐，盛餐臺(tái)一次容納4名幼兒，兩名盛飯，兩名盛菜，結(jié)束后從中間回到座位上，也就是說(shuō)所有幼兒手里有餐點(diǎn)的走中間回來(lái)，空手地走兩邊去排隊(duì)，不后退不轉(zhuǎn)身也就避免了和同伴發(fā)生碰撞的可能，通過(guò)設(shè)置路徑，讓盛餐活動(dòng)變得井然有序，本來(lái)自主盛餐活動(dòng)就是一個(gè)“自育”活動(dòng)，孩子們自己制定規(guī)則，自己執(zhí)行，也會(huì)形成自我約束力，從而達(dá)到自主管理的目的。

策略2：設(shè)置安全距離

盛飯的孩子與等待的孩子貼得太近，孩子等待的時(shí)候會(huì)忍不住湊上前去看吃的什么菜，這樣必定會(huì)發(fā)生碰撞。為了避免發(fā)生碰撞，采用了銀行的等待方式，地上貼了警戒線，對(duì)于排隊(duì)等待的孩子來(lái)說(shuō)就是一種隱性的提示，在使用這種方法一段時(shí)間以后，他們知道什么時(shí)候做什么，怎么做。當(dāng)孩子有了這個(gè)能力后，符號(hào)的提示就顯得沒那么重要了。

問(wèn)題二：盛餐速度慢

原因分析：動(dòng)作發(fā)展不協(xié)調(diào)

個(gè)別幼兒在盛飯時(shí)速度慢，導(dǎo)致后面的幼兒無(wú)效等待時(shí)間長(zhǎng)。經(jīng)過(guò)觀察和分析發(fā)現(xiàn)，幼兒盛飯速度慢是因?yàn)閯?dòng)作不嫻熟。

策略1：手指游戲也是提高幼兒手眼協(xié)調(diào)的一個(gè)方法，手指游戲本身就具有鍛煉手指靈活性，促進(jìn)大腦與手指神經(jīng)協(xié)調(diào)發(fā)展的作用。

策略2：喂娃娃的游戲也能提高手眼協(xié)調(diào)性。別看這個(gè)游戲簡(jiǎn)單，它對(duì)手指精細(xì)動(dòng)作的要求可高了。舀食物、送食物練習(xí)的是手眼協(xié)調(diào)，這個(gè)游戲在鍛煉孩子手部動(dòng)作的同時(shí)，也讓他們學(xué)會(huì)了自己吃飯，實(shí)現(xiàn)自我服務(wù)。

策略3：個(gè)別幼兒手指小肌肉的力量也不夠，再加上米飯的黏性，飯勺總是抓不住。這也是速度慢的一個(gè)原因?？梢宰尯⒆幼ノ找恍┬|西練習(xí)手指的靈敏性和力量，由少到多，由輕到重，循序漸進(jìn)，如拍球等。

策略4：加強(qiáng)家園聯(lián)系，形成合力。不少幼兒在家庭中，很少有機(jī)會(huì)可以自己盛飯，缺少鍛煉的機(jī)會(huì)和條件。所以可以利用家園聯(lián)系欄、校訊通等方式，引導(dǎo)家長(zhǎng)在家庭生活中也能夠繼續(xù)支持、鼓勵(lì)幼兒投入自我發(fā)展自我服務(wù)的活動(dòng)中，促進(jìn)幼兒在連續(xù)性的自主活動(dòng)中的習(xí)慣和能力的養(yǎng)成。

策略5：加強(qiáng)物質(zhì)環(huán)境的支持。實(shí)踐中需要根據(jù)幼兒的身體特點(diǎn)和發(fā)展水平去擺放飯桶、湯桶的位置，擺放的高度及距離是否適合孩子，用來(lái)盛飯盛菜的工具是不是利于孩子掌握。

問(wèn)題三：分菜不均衡

策略1：動(dòng)手操作

在實(shí)施自主進(jìn)餐環(huán)節(jié)中也出現(xiàn)分菜不均勻，主要還是孩子自己主觀想法造成的，孩子在自己盛菜過(guò)程中自己想吃的菜多盛多點(diǎn)，不想吃的少盛點(diǎn)，甚至一點(diǎn)都不盛，也就是普遍存在的挑食現(xiàn)象。對(duì)于幼兒來(lái)說(shuō)，最有效的方法就是開展親身體驗(yàn)的活動(dòng)。如：開展了一次《好吃的芹菜》這一活動(dòng)，教師把真實(shí)的芹菜帶到教室，和幼兒一起談?wù)撉鄄耍黄饟袂鄄?，?dāng)場(chǎng)和幼兒一起烹制芹菜食品，每個(gè)幼兒都嘗了嘗，以前從來(lái)不吃芹菜最后也把芹菜食品都吃掉了。由此可見，幼兒自己參與了做菜活動(dòng)，不僅體驗(yàn)到其中的樂趣，也影響了他原有的觀念。

策略2：兒歌教學(xué)

針對(duì)幼兒挑食的情況，把自主就餐的實(shí)踐活動(dòng)延伸到教育領(lǐng)域。在平時(shí)的活動(dòng)中，通過(guò)兒歌和故事這類活動(dòng)來(lái)引導(dǎo)幼兒。比如兒歌《不挑食》，讓幼兒認(rèn)識(shí)到挑食是不好的習(xí)慣。通過(guò)了解兒歌的內(nèi)容，小動(dòng)物之間的對(duì)比，認(rèn)識(shí)到挑食對(duì)身體的影響，從而養(yǎng)成幼兒不挑食的好習(xí)慣。

策略3：環(huán)境創(chuàng)設(shè)

面對(duì)挑食的孩子，還可以嘗試一下環(huán)境的暗示、圖片展示、餐前介紹今天的食品等方法，了解此道菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，讓孩子喜歡上每道菜品。

【作者單位：常州市新北區(qū)孝都幼兒園 ?江蘇】