馬海霞 屈直 馬子龍 馬國營 李玉

摘? 要? 為選出適宜海南省栽培的高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)毛木耳品種，對6份材料進(jìn)行品種比較試驗，對其菌絲長勢、生長速度、污染程度、生物學(xué)轉(zhuǎn)化率、耳片農(nóng)藝性狀進(jìn)行研究。結(jié)果表明：玉木耳Ⅱ菌絲長勢強、生長速度快，菌袋污染率低、抗逆性強，生物學(xué)轉(zhuǎn)化率高，耳片大小適中、肉厚，制干率高，可作為海南地區(qū)栽培的首選品種栽培。

關(guān)鍵詞? 海南 ;毛木耳 ;玉木耳 ;品種篩選

中圖分類號? S646? ? 中圖分類號? A? ? Doi：10.12008/j.issn.1009-2196.2018.11.002

Selection of Auricularia cornea Strains Suitable for Cultivation

in Hainan Province

MA Haixia1，2）? QU Zhi1，2）? MA Zilong1，2）? MA Guoying1，2）? LI Yu1，2）

（1 Institute of Tropical Bioscience and Biotechnology，

CATAS， Haikou， Hainan 571101;

2 Hainan Key Laboratory of Tropical Microbe Resources， Haikou， Hainan 571100

3 Engineering Research Center of Chinese Ministry of Education fro

Edible and Medicinal Fungi， Jilin Agricultural University， Changchun， Jilin 130118）

Abstract? In this experiment， 6 strains of Auricularia cornea were evaluated in order to select high yield and good quality cultivars which were suitable for culture in Hainan Province， China. The strains were analyzed in terms of mycelial growth， growth rate， contamination severity， biological efficiency and agronomic traits. The results showed that A. cornea II grew fast with lower contamination rate， high resistance， high biological efficiency， moderate ear size， thick ear， and high drying rate， and is hence suitable for cultivation in Hainan.

Keywords? Hainan province ; Auricularia cornea ; selection of strains

毛木耳（Auricularia cornea）又稱黃背毛耳或白背毛木耳，口感脆，似海蜇皮，是一種營養(yǎng)豐富、深受人們喜愛的食、藥兼用的食用菌[1-3]。目前，中國是全世界毛木耳最大生產(chǎn)國和出口國[4]。毛木耳栽培生產(chǎn)周期短、生物學(xué)轉(zhuǎn)化率高，栽培技術(shù)簡單，生產(chǎn)出的產(chǎn)品可鮮銷還可干制，經(jīng)濟(jì)效益十分顯著[5-6]。但近年來，由于菌種不同程度退化[7-8]，病蟲害嚴(yán)重，毛木耳產(chǎn)量和品質(zhì)都受到一定程度影響[9-10]。中國南方地區(qū)，因環(huán)境常年高溫高濕，污染率高，病蟲害發(fā)生頻繁，近年來海南省栽培毛木耳一直未形成規(guī)模，原因主要是缺少優(yōu)良品種[11-13]。毛木耳作為南方地區(qū)食用菌主栽品種，適應(yīng)性廣、抗逆性強，是適宜熱區(qū)栽培的食用菌品種[14-15]。玉木耳是毛木耳的白色變異菌株，在營養(yǎng)和栽培特性上與毛木耳差別不大[14]。為篩選出適合海南地區(qū)栽培的高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)的毛木耳優(yōu)良品種，筆者對生產(chǎn)上應(yīng)用6個毛木耳品種進(jìn)行栽培比較試驗，為食用菌生產(chǎn)提供優(yōu)質(zhì)種源和技術(shù)支持。

1? 材料與方法

1.1? 材料

1.1.1? 供試毛木耳品種

分別收集到毛木耳和玉木耳栽培菌株各3個，用于適宜海南地區(qū)栽培品種的篩選（表1）。

1.1.2? 培養(yǎng)基配方

（1）母種培養(yǎng)基：馬鈴薯200 g，葡萄糖20 g，瓊脂20 g，蒸餾水1 000 mL，pH自然。

（2）原種和栽培種配方：木屑70%，麥麩25%，豆粕2.5%，白糖1%，石膏0.5%，石灰1%，含水量63%左右。

（3）栽培袋配方：甘蔗渣40%、木屑30%、玉米芯10%、麩皮20%、石膏1%，石灰1%，含水量65%左右，pH 6～6.5。

1.2? 方法

1.2.1? 母種制作

制作母種斜面培養(yǎng)基，接種，在培養(yǎng)箱中25℃恒溫培養(yǎng)15 d。選用菌絲長勢強壯、濃密、潔白的進(jìn)行原種擴(kuò)繁。

1.2.2? 原種制作

采用17 cm×33 cm規(guī)格的聚丙烯塑料袋，每袋裝干料300 g，采用高壓滅菌，121℃恒溫2 h，滅菌后待料溫降至26℃后無菌操作接種。接種后放在25℃恒溫培養(yǎng)，約35 d菌絲長滿菌袋即可。

1.2.3? 栽培種制作

栽培種制作方法同原種，盡量選用適齡菌種接種。

1.2.4? 栽培菌包制作

采用18 cm×36 cm的聚丙烯塑料袋，每袋裝原料1.4 kg（折合干料重0.5 kg），121℃高壓恒溫滅菌2 h。滅菌后等袋內(nèi)栽培料溫度降至28℃以下，按無菌操作規(guī)程進(jìn)行接種。接種放在培養(yǎng)室中黑暗發(fā)菌。每個試驗菌種按照50袋一個重復(fù)，共3個重復(fù)。

菌絲生長速度測定：接種后待菌絲完全封截面后，每一菌株中的菌包隨機(jī)選出30包，沿著菌絲生長點劃線標(biāo)記，培養(yǎng)5 d后再次對標(biāo)記的菌包進(jìn)行劃線，測出兩次劃線的距離，計算出平均每天菌絲生長速度。

1.2.5? 出耳

經(jīng)過后熟的栽培袋打孔出耳，打孔前用75%酒精進(jìn)行消毒。菌袋上打小“O”形孔，間矩10～15 mm，深4～5 mm。打孔后進(jìn)行掛袋，菌袋間距約3 cm，袋口朝下。最下面菌袋距地面約20 cm。掛好袋后加大水分，出耳期間保持濕度在90%以上，暗光或散射光，不可陽光直射。原基分化后，溫度保持在25～30℃。當(dāng)玉木耳耳片生長至5～8 cm、有少量孢子彈射時及時采收。采收第二潮后進(jìn)行測產(chǎn)。

1.2.6? 數(shù)據(jù)統(tǒng)計

污染率計算：掛袋進(jìn)行出耳后，分別測算在出耳期間感染不同病蟲害的菌袋比率（%）。

生物轉(zhuǎn)化率：鮮重生物學(xué)效率=鮮耳總產(chǎn)量/投產(chǎn)干料總重×100%。兩潮耳采摘后，每個品種統(tǒng)計鮮耳總量，自然風(fēng)干后稱量干耳重。制干率=干耳重/鮮耳重×100%。

2? 結(jié)果與分析

2.1? 各試驗菌株菌絲生長情況比較

毛木耳試驗菌株菌絲性狀結(jié)果見表2。由表2可以看出，毛木耳Ⅱ各級菌種菌絲長勢最好，栽培菌絲生長速度最快，為4.6 mm/d，其次是玉木耳Ⅱ，原種和栽培種濃密潔白程度基本相同;玉木耳Ⅲ菌絲生長速度及長勢稍弱于前兩種，毛木耳Ⅲ和玉木耳Ⅰ長勢基本一樣，毛木耳Ⅰ各菌種菌絲長勢較細(xì)弱。

2.2? 不同毛木耳品種農(nóng)藝性狀比較

由表3可以看出，玉木耳Ⅱ、玉木耳Ⅲ 2個品種耳片大小適中，較厚，膠質(zhì)多，質(zhì)地柔軟，口感嫩滑，與黑木耳相似，較抗霉菌污染，出耳整齊;玉木耳Ⅰ稍次之，質(zhì)地中等厚，質(zhì)地較軟，但后期有污染霉菌;毛木耳菌株整體耳片較薄，耳片較大，質(zhì)地硬，較脆，毛木耳Ⅰ較抗雜菌污染，但毛木耳Ⅱ和毛木耳Ⅲ后期有污染霉菌發(fā)生。

2.3? 不同毛木耳品種生物學(xué)轉(zhuǎn)化率

由表4可知，玉木耳Ⅱ為鮮耳轉(zhuǎn)化率最高的菌株，二茬耳后為90.7%，也是制干率最高的菌株，制干率為12.28%;轉(zhuǎn)化率次高菌株為毛木耳Ⅱ，但是制干率為9.80%;其次為玉木耳Ⅲ，轉(zhuǎn)化率為82.7%，制干率為12.09%，毛木耳Ⅲ和玉木耳Ⅰ轉(zhuǎn)化率都超過80%以上，但毛木耳Ⅲ制干率僅為9.51，為6個品種中最低。6個毛木耳品種在生物學(xué)轉(zhuǎn)化率高低順序：玉木耳Ⅱ>毛木耳Ⅱ>玉木耳Ⅲ>毛木耳Ⅲ>玉木耳Ⅰ>毛木耳Ⅰ，而制干率高低順序：玉木耳Ⅱ>玉木耳Ⅲ>玉木耳Ⅰ>毛木耳Ⅱ>毛木耳Ⅰ>毛木耳Ⅲ。

3? 討論與小結(jié)

目前，我國是全世界毛木耳生產(chǎn)量及出口量最大的國家，毛木耳主要品種現(xiàn)有黃背毛木耳、白背毛木耳、大光毛木耳、乳白毛木耳、紫毛耳等[16]。主產(chǎn)區(qū)在四川、福建、河南等省，各主產(chǎn)區(qū)使用的毛木耳栽培菌株存在很大差異[17]。四川省主要栽培黃背毛木耳，包括上海1號、黃耳10號等;福建省主栽白背毛木耳，包括菌株43012、43013;河南省主栽的黃背毛木耳包括951、黃10等，白背毛木耳包括43-1、43-2等，部分品種在當(dāng)?shù)鼐哂袃?yōu)良的栽培特性[18-20]。海南省屬熱帶季風(fēng)氣候，整年長夏無冬，年平均氣溫22～26℃，野生木耳資源極其豐富[21]。然而，在栽培木耳方面卻幾乎處于零發(fā)展水平，目前尚未有一個有規(guī)模的企業(yè)或基地進(jìn)行木耳栽培。玉木耳出耳及菌絲生長溫度以25～28℃為宜。因此，在海南地區(qū)栽培玉木耳高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)品種，對當(dāng)?shù)厥秤镁a(chǎn)業(yè)的發(fā)展具有至關(guān)重要的指導(dǎo)意義。

在本試驗的栽培條件下，對供試的6個毛木耳品種從菌絲生長勢、農(nóng)藝性狀、鮮耳生物學(xué)轉(zhuǎn)化率、制干率、污染情況等方面進(jìn)行綜合比較。干品產(chǎn)量：玉木耳Ⅱ最高;菌絲長勢：毛木耳Ⅱ最快，玉木耳Ⅱ稍次之;菌包污染率：玉木耳Ⅱ、玉木耳Ⅲ、毛木耳Ⅰ沒有污染，抗雜能力相對較強;耳片：毛木耳耳片較大，玉木耳耳片適中，且玉木耳耳片厚度相對較厚，膠質(zhì)較多，較軟。

綜合發(fā)菌情況、菌絲生長勢、生長速度、抗雜能力、產(chǎn)量、生物學(xué)轉(zhuǎn)化率及耳片性狀，玉木耳各方面表現(xiàn)都明顯優(yōu)于其他品種，是適合海南地區(qū)栽培、綜合性狀最好的毛木耳品種。試驗只是在海南海口及文昌地區(qū)進(jìn)行，該新品種的穩(wěn)定性以及在海南其他地區(qū)表現(xiàn)情況還有待今后進(jìn)一步試驗研究。

海南省作為剛開始發(fā)展毛木耳栽培的新區(qū)，菌種的選擇以高產(chǎn)型品種為主，兼顧優(yōu)質(zhì)及抗病抗蟲特性為佳。玉木耳作為毛木耳的一種，其抗逆性強、適應(yīng)性廣，栽培原料廣泛，栽培技術(shù)粗放，尤其是其作為高溫品種，很適合在海南發(fā)展，而且其生物轉(zhuǎn)化率高，一般100 kg原料，可收獲鮮耳170 kg以上。因此，玉木耳十分適合海南地區(qū)的市場消費需求，市場潛力很大。

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