廖玉婷+盧婉珊

“今天吃什么？ ”是生活中掛在嘴邊的一大難題。

適逢囤閃季節(jié)，本刊總結(jié)了幾款熱銷的零食食品，帶領(lǐng)小伙伴們?nèi)ソ怄i一系列購買零食的新姿勢(shì)。

2017年10月，《消費(fèi)者報(bào)道》整理了2016年淘寶銷量Top10的零食品牌，發(fā)現(xiàn)部分熱門品牌竟上過抽檢黑名單，搶手巧克力更有“生蟲”的可能。

哪些品牌曾上過抽檢不合格的黑名單？“生蟲”的巧克力又是誰？高仿泛濫的市場(chǎng)又如何巧辨“山寨名牌”？

最熱銷的10款產(chǎn)品中6款上過“不合格黑榜”！

從2016年雙11零食銷售排名榜單上看，堅(jiān)果炒貨、預(yù)包裝肉制品、巧克力等三類最受消費(fèi)者歡迎。更引人注意的則是三只松鼠、百草味、良品鋪?zhàn)拥葓?jiān)果類三駕馬車，其交易指數(shù)一騎絕塵，均突破300萬占據(jù)了零食交易的半數(shù)以上。（如圖1）

盡管10個(gè)熱銷品牌備受消費(fèi)者的歡迎，但僅從抽檢信息來看，堅(jiān)果炒貨類的質(zhì)量情況實(shí)在是差強(qiáng)人意，即便是“堅(jiān)果三巨頭”也仍有安全的風(fēng)險(xiǎn)。

本刊查詢了10個(gè)品牌2015至2017年近三年的國家食藥監(jiān)抽檢情況，結(jié)果顯示堅(jiān)果類產(chǎn)品中三只松鼠、百草味、良品鋪?zhàn)?、來伊份、樓蘭蜜語、西域美農(nóng)等6個(gè)品牌均有被檢出不合格的記錄，不合格項(xiàng)目涉及霉菌、菌落總數(shù)、大腸菌群、過氧化值等4項(xiàng)。（如圖2）

值得注意的是，以上抽檢數(shù)據(jù)中來伊份不合格次數(shù)多達(dá)2次，而其余的5品牌上“不合格黑榜”均為1次。

本刊同樣是陪伴在消費(fèi)者身邊的“拔草機(jī)”，2016年檢出三只松鼠奶油味瓜子甜蜜素超標(biāo)，2017年檢出百草味話梅味西瓜子過氧化值超標(biāo)……

哪些堅(jiān)果最值得雙11去剁手？本刊全方位測(cè)評(píng)了15款堅(jiān)果，向你推薦如下：

1.炭燒腰果

點(diǎn)評(píng)：甜、咸方面平衡較為優(yōu)異。入口一口嘎嘣脆，回味起來嘴里飄香，綜合評(píng)價(jià)得分最高。

2.夏威夷果

點(diǎn)評(píng)：不飽和脂肪酸含量最高，不咸不甜恰到好處，果仁酥脆，嚼碎后又如白巧克力般香醇嫩滑，性價(jià)比高。

3.瓜子

點(diǎn)評(píng)：獨(dú)辟蹊徑的“煮制瓜子”更不容易上火，營養(yǎng)和口感表現(xiàn)出色，脂肪優(yōu)質(zhì)且新鮮，口感香脆且入味，性價(jià)比泯滅眾品牌。

堅(jiān)果食用小tips！

1.盡量不要只食用一種堅(jiān)果。堅(jiān)果炒貨品類繁多，每一種堅(jiān)果的營養(yǎng)成分又各不相同，消費(fèi)者可根據(jù)個(gè)人營養(yǎng)需求及口味，變換、搭配種類選擇購買。

2.購買的規(guī)格最好能在短期內(nèi)吃完。無殼的堅(jiān)果如炭燒腰果開封后盡量在1周內(nèi)吃完，帶殼堅(jiān)果如瓜子等可適當(dāng)延長(zhǎng)。

3.應(yīng)避光保存。堅(jiān)果炒貨富含脂肪，尤其是不飽和脂肪酸較多，容易氧化產(chǎn)生哈喇味。應(yīng)當(dāng)密封避光儲(chǔ)存，遠(yuǎn)離高溫和火源。

4.家長(zhǎng)應(yīng)避免兒童在哭鬧、說笑等時(shí)間食用，以免引發(fā)嗆食而堵塞氣管。食用硬質(zhì)果殼的堅(jiān)果應(yīng)使用開殼夾等工具，盡量不要用牙磕，以免傷害牙齒。

5.如果吃到霉變、發(fā)苦的堅(jiān)果，應(yīng)立即吐掉，并用清水漱口。

慎防果仁巧克力“生蟲”

在榜單中，費(fèi)列羅與德芙等2品牌巧克力也成了搶手貨，而且還是大寫的買！買！買！

不過，本刊從媒體報(bào)道、食品安全網(wǎng)上投訴中心、微博投訴等三個(gè)渠道收集了一份關(guān)于2個(gè)品牌的投訴情況，結(jié)果發(fā)現(xiàn)2個(gè)品牌果仁巧克力均出現(xiàn)過保質(zhì)期內(nèi)生蟲的現(xiàn)象，且投訴案例并非個(gè)例。（如圖3）

在《巧克力及巧克力制品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則（2006版）》中，就提到了“巧克力容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題”的幾種情況，有一種是“貯藏中生蟲、霉變。包裝不嚴(yán)和儲(chǔ)存條件不當(dāng)，果仁等巧克力制品原料不新鮮，造成產(chǎn)品變質(zhì)，無法食用。”

值得一提的是，“生蟲”的巧克力大部分是由于拆封后的產(chǎn)品暴露在空氣等造成的。

由于收集信息的渠道有限，或許以上投訴案例只是部分消費(fèi)者發(fā)聲的冰山一角，但巧克力“生蟲”卻極具代表性。

對(duì)于費(fèi)列羅巧克力產(chǎn)品，除去外包裝的塑料盒或紙盒為完全密封外，內(nèi)部小包裝只是包裹在每一顆巧克力球上的錫紙和紙托，并不能完全隔絕空氣。如此，在產(chǎn)品打開后，想密閉保存剩余產(chǎn)品則存在困難。

本刊則提醒消費(fèi)者，產(chǎn)品的塑料外殼拆封后，應(yīng)盡快食用完畢，否則將增加其遭受蟲害污染的可能性，而未食用完的產(chǎn)品務(wù)必儲(chǔ)存于密封容器內(nèi)，并置于陰涼干燥處。

如何分辨真假巧克力！

本刊整理了2品牌巧克力造假手段，供消費(fèi)者參考選擇：（如圖4）

巧克力確實(shí)是美味尤物，本刊也曾測(cè)評(píng)過15款巧克力君，或許正是你此次雙11盛宴選購巧克力的貼心參考呢。

本刊從外觀、甜度、香氣、口感、味道五維度測(cè)評(píng)，強(qiáng)烈向你推薦這款：

點(diǎn)評(píng)：一款日本品牌的牛奶巧克力，打敗了其他歐美國家的牛奶巧克力，而且各項(xiàng)試吃指標(biāo)都得到了滿分。高達(dá)25%的可可脂含量使其吃起來口感柔滑細(xì)膩。

手撕牛肉類產(chǎn)品如何放心買？

新牧哥是零食排名十強(qiáng)中新面孔，其主打手撕牛肉與奶酪、奶片、奶豆等產(chǎn)品。

手撕牛肉是內(nèi)蒙古特產(chǎn)，被譽(yù)為“成吉思汗的行軍糧”，而新牧哥銷量的“扛把子”便是一款賣得火熱的手撕牛肉干。

不過，本刊大致瀏覽了55914條試吃評(píng)價(jià)，發(fā)現(xiàn)消費(fèi)者對(duì)這款手撕牛肉干的評(píng)價(jià)褒貶不一。

喜歡的消費(fèi)者認(rèn)為其“獨(dú)立真空包裝，攜帶方便”、“沒有亂七八糟的添加劑”、“有勁道還不失柔軟”、“老少咸宜”等。

而給予差評(píng)的則認(rèn)為其“個(gè)別小包裝撕開有些費(fèi)力”、“辣味辣得還不夠狠”、“懷疑不是真的牛肉”等。

本刊并沒有搜到關(guān)于新牧哥的食品抽檢情況，亦未做過相應(yīng)的對(duì)比測(cè)評(píng)，因此對(duì)其品牌不可妄下判斷。

不過，手撕牛肉類產(chǎn)品的抽檢并非空白，本刊覺得有必要和小伙伴們聊聊手撕牛肉干的事兒。

本刊分析了近三年來手撕/風(fēng)干牛肉類產(chǎn)品的政府抽檢信息，發(fā)現(xiàn)其產(chǎn)品情況并非十分理想。不合格原因共涉及9個(gè)項(xiàng)目，其中微生物超標(biāo)（如菌落總數(shù)超標(biāo)、大腸菌群超標(biāo)）高達(dá)61.8%。（如圖5）

手撕牛肉是吃貨們雙11瘋搶的零食之一，那廣大“吃肉獸”要如何精明消費(fèi)呢？

從抽檢數(shù)據(jù)上看，手撕牛肉 “不衛(wèi)生”問題較為突出。因此，本刊建議購買該類產(chǎn)品時(shí)盡量選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的產(chǎn)品，而“私房”、“秘制”等小作坊產(chǎn)品多為質(zhì)量把控不嚴(yán)，消費(fèi)者應(yīng)擦亮雙眼繞道而行。

另外，真空包裝造成的低氧環(huán)境對(duì)一般腐敗菌可抑，在一定程度上可保護(hù)產(chǎn)品不受環(huán)境污染以及延長(zhǎng)了食物的保存期限，所以最好選擇真空包裝的產(chǎn)品。

在收到貨時(shí)，應(yīng)注意查看食品的外包裝是否完整，若有漏氣或脹氣時(shí)，最好不要食用；同時(shí)要注意觀察肉的色澤和外觀，聞一下是否香味純正，有沒有異味。endprint