趙春生

（甘肅省甘南藏族自治州卓尼縣喀爾欽鄉(xiāng)畜牧獸醫(yī)站，甘南 747603）

0 引言

西藏小型豬屬于西藏原始的一種瘦肉型豬種，又被稱為藏豬，因皮薄肉香又被稱為藏香豬，其主要分布在甘南地區(qū)，尤其是合作市卓尼縣一帶海拔3 000 m以上的高山草原，在甘南地區(qū)又被稱為合作豬、蕨麻豬，主要以放牧飼養(yǎng)為主。藏香豬可適應(yīng)惡劣的高寒氣候，其養(yǎng)殖方式主要是放牧低飼，生命力和抗逆性極強(qiáng)，屬于我國豬種資源的無價之寶，目前屬于國家二類保護(hù)豬種。正宗的藏香豬通常在山林中放養(yǎng)，常年食用野生植物，因而肉質(zhì)鮮美、體型嬌小、營養(yǎng)價值高，宋朝時屬于皇室貢品。藏香豬的養(yǎng)殖特點(diǎn)是投入少、收益高，其經(jīng)濟(jì)價值較高，前景較為廣闊。因此，此次重點(diǎn)研究藏香豬的養(yǎng)殖技術(shù)與養(yǎng)殖現(xiàn)狀。

1 基本情況

藏香豬體型嬌小，與野豬外貌具有相似之處。嘴筒長直，適宜拱翻，耳朵小而直立，額部皺紋較少，頭部狹額面直，胸部較窄，被毛多為黑色，部分藏香豬肢端、額部、腹下以及尾尖有白毛。背腰部微凸或者平直，體軀較短，前軀較低，后軀較高，臀部傾斜，四肢細(xì)小而堅(jiān)實(shí)，動作靈活。被毛下密生絨毛，長度為12～18 cm，鬃毛長而密，平均每頭豬可剪掉的鬃毛質(zhì)量為90～250 g。

藏香豬的生物學(xué)特性為耐高寒、性成熟早、體格小、耐粗飼養(yǎng)、生長緩慢、繁殖能力低、抗逆性強(qiáng)、基因純正、味道鮮美以及肉質(zhì)細(xì)嫩等。藏香豬出生體重通常為0.3～0.5 kg，在山林中放養(yǎng)1年后體重通常為20～30 kg，生長較為緩慢，母豬體重通常略高于公豬。而豬保護(hù)場飼養(yǎng)的藏香豬成年公豬體重可達(dá)30～50 kg，母豬體重可達(dá)50 kg，屠宰率在52%～66%，瘦肉率較高。部分專家對藏香豬進(jìn)行測定，發(fā)現(xiàn)其屠宰率為75.75%，瘦肉率為46.88%，含脂率為29.48%。藏香豬性成熟較早，通常公豬在20 d左右時出現(xiàn)爬跨行為，50～60 d有排精現(xiàn)象，70～90 d性成熟，通常認(rèn)為公豬的初配年齡為90日齡且體重約10 kg。母豬性成熟較晚，開始發(fā)情時間約為120 d，初配年齡約為5個月且體重大約20 kg。但是母豬發(fā)情具有顯著性特征，發(fā)情周期較短大約為25 d，持續(xù)時間為4.5 d，妊娠期約為115 d，產(chǎn)仔數(shù)量較少，尤其是頭胎。成年母豬乳頭數(shù)量多為5～6對。藏香豬在原始山林中進(jìn)行放養(yǎng)，具有肉質(zhì)鮮嫩、皮薄肉香的特點(diǎn)，檢測可知其蛋白質(zhì)含量可達(dá)21.8%，顯著高于普通豬，具有較低的熱量，通常為普通豬的60.85%～76.10%，同時具有較低的脂肪含量，通常為普通豬的18.8%～28.1%，含有較高的肉品質(zhì)氨基酸含量，其中磷含量和鈣含量的比例較高，藏香豬的肉質(zhì)較為符合人的健康需求與生理需求，制作老年人保健品和食品較為適宜，具有營養(yǎng)豐富、味道鮮美以及品質(zhì)優(yōu)良的特點(diǎn)，而且還屬于天然的綠色肉食品。

2 養(yǎng)殖技術(shù)

藏香豬屬于半食草動物，其養(yǎng)殖特點(diǎn)是喜食青飼料、耐粗飼料，其飼養(yǎng)方式是圈養(yǎng)與放養(yǎng)結(jié)合，可顯著提高養(yǎng)殖效益。通常圈養(yǎng)時間為當(dāng)年11月至次年4月，放養(yǎng)時間為次年的5—10月，飼養(yǎng)方式為晚上補(bǔ)充1次精飼料，夏季補(bǔ)充量為每天200 g，冬季補(bǔ)充量為每天500 g。山林放養(yǎng)中藏香豬主要食用可食性果實(shí)、植物，還有松茸、蟲草以及人參等野生藥材，因此，藏香豬豬肉鮮嫩美味，甚至其豬糞也被用作藏藥藥引。

飼養(yǎng)全過程需要嚴(yán)格按照豬的營養(yǎng)需求合理配制飼料配方，重視飼料的全價性，滿足藏香豬在各個生長階段的營養(yǎng)需求，目的是提高其生產(chǎn)性能。對于種用豬需要逐漸改變其放養(yǎng)習(xí)慣，改為精心飼養(yǎng)選育。對于懷孕母豬需要單獨(dú)飼養(yǎng)，多補(bǔ)充精飼料，保證其營養(yǎng)需求，提高其產(chǎn)仔數(shù)量、產(chǎn)仔成活率、產(chǎn)仔率以及仔豬初生重，進(jìn)而提高母豬的生產(chǎn)性能和哺育率[1]。對于育肥期的藏香豬需要多補(bǔ)充精料，縮短飼養(yǎng)周期，提高其經(jīng)濟(jì)效益。

藏香豬具有較強(qiáng)的野性，存在爭斗行為以及群居性行為，因此，藏香豬的飼養(yǎng)人員、技術(shù)人員需要多與藏香豬接觸，增強(qiáng)感情，減少換群，防止咬傷情況的發(fā)生。部分野性較強(qiáng)的藏香豬存在捕食剛出生的小豬的情況，因此要分欄飼養(yǎng)，給予臨產(chǎn)母豬耐心的管理。與普通豬相比，藏香豬的抗病能力較強(qiáng)，極少發(fā)生疾病，但是也要加強(qiáng)預(yù)防與治療措施，做好飼養(yǎng)管理和科學(xué)防疫，保證藏香豬的健康成長。養(yǎng)殖中要做好環(huán)境衛(wèi)生，定期消毒滅菌，以“預(yù)防為主，防重于治”為原則，增強(qiáng)防疫工作，根據(jù)當(dāng)?shù)夭叵阖i常出現(xiàn)的傳染病制定科學(xué)合理的免疫程序，定期進(jìn)行疫苗注射，同時還要做好驅(qū)蟲工作。

3 藏香豬養(yǎng)殖現(xiàn)狀

藏香豬作為古老畜種資源長期在高海拔處進(jìn)行放養(yǎng)，體格健壯、蹄細(xì)骨硬、嘴尖頭長，擅長奔跑，抗寒能力和抗病能力極強(qiáng)，成年藏香豬自然生長時間通常在2年以上。藏香豬已成為養(yǎng)殖地的一種飲食文化，在其最集中的養(yǎng)殖區(qū)域，建有藏香豬豬肉制品加工廠[2]。此外，有數(shù)據(jù)記載藏香豬很早就被成功引種至內(nèi)地，在部分地區(qū)已發(fā)展成一定的規(guī)模，其養(yǎng)殖地區(qū)包括甘肅、江蘇、四川、江西、陜西、福建、河南、湖北、重慶、河北、安徽、貴州、青海、云南、湖南以及山東等，其中養(yǎng)殖發(fā)展規(guī)模較好的有四川、云南、陜西、貴州以及江蘇5省。若在山區(qū)放養(yǎng)藏香豬，1年時間內(nèi)可繁殖次數(shù)為2次，具有較強(qiáng)的繁殖能力，便于短時間內(nèi)擴(kuò)大規(guī)模。藏香豬豬皮較薄、脂肪含量較低、肉質(zhì)鮮美、營養(yǎng)豐富，順應(yīng)現(xiàn)代綠色健康飲食的理念，具有極大的市場潛力，可進(jìn)一步進(jìn)行擴(kuò)大養(yǎng)殖，建設(shè)藏香豬肉制品加工廠[3]。

4 結(jié)束語

目前，人們對自身保健意識的提高以及肉制品質(zhì)量要求的提高，使餐桌上逐漸出現(xiàn)香豬肉、鵝肉、鴕鳥肉以及鵝肝等，提高了人們的生活質(zhì)量。該文主要闡述了藏香豬的外貌特征與生產(chǎn)性能，介紹其養(yǎng)殖技能以及目前我國藏香豬的養(yǎng)殖現(xiàn)狀，以提高藏香豬的養(yǎng)殖技術(shù)，提高藏香豬的豬肉制品質(zhì)量，滿足人們對肉質(zhì)食品的需求。此外，還要加強(qiáng)對藏香豬疾病的預(yù)防、診斷以及治療，減少疾病的傳播與流行。