張小萍，田旦增

(1.天?？h動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所，甘肅 天祝 733299；2. 天?？h祁連鄉(xiāng)畜牧獸醫(yī)站)

天祝牦牛生活在海拔3 000 m左右高寒少氧的高山草原生態(tài)環(huán)境條件下，耐嚴(yán)寒和粗放型的飼養(yǎng)管理，終年處于半野生狀態(tài)下生存，很少有補(bǔ)飼的，由于氣候條件因素，天祝牦牛在整個(gè)冬春季節(jié)處于饑餓或半饑餓狀態(tài)，畜主只在冬春季補(bǔ)充一些干青草，因此，天祝牦牛生長緩慢，周期長，甚至出現(xiàn)冬春季死亡的現(xiàn)象。這種原始粗放的養(yǎng)殖技術(shù)已遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足如今市場對牦牛肉的需求。近年來，由于生產(chǎn)加工條件改善，開發(fā)出各種牦牛肉干等產(chǎn)品和人們生活水平的提高，對牦牛肉的需求量越來越大，為滿足市場需求，有效促進(jìn)天祝牦牛養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，對天祝牦牛養(yǎng)殖情況進(jìn)行了調(diào)研，特別針對牦牛育肥深入研究，分析了當(dāng)前存在的問題和未來的發(fā)展方向，發(fā)現(xiàn)天祝牦牛補(bǔ)飼育肥效果良好，具有繼續(xù)挖掘開發(fā)的潛力。針對天祝牦牛生產(chǎn)周期長，生長緩慢，生產(chǎn)性能遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足市場需求，筆者根據(jù)天祝牦?？焖儆食鰴诘膶?shí)踐經(jīng)驗(yàn)，提出關(guān)鍵技術(shù)要點(diǎn)和建議，目的在于提高牦牛養(yǎng)殖的經(jīng)濟(jì)效益。

1 育肥牦牛的選擇

1.1 牦牛的性別

根據(jù)調(diào)查研究，在飼養(yǎng)管理?xiàng)l件相同的情況下，增重速度由快到慢依次是公牛、閹牛、母牛，從經(jīng)濟(jì)效益角度出發(fā)，根據(jù)市場的需求應(yīng)選擇增重速度快，零售價(jià)格高的牦牛作為育肥對象。

1.2 牦牛的年齡和體重

育肥牦牛的增重速度與年齡和體重關(guān)系比較密切，隨年齡的增長，肉質(zhì)逐漸下降，并且青年牦牛的增重速度高于老年牦牛，因此，一般選用3歲左右，體重在100～180 kg的牦牛進(jìn)行育肥。

1.3 牦牛的個(gè)體狀況

育肥牦牛選擇健康、毛色滑順，體格勻稱、結(jié)構(gòu)較好，總體偏瘦的牦牛為宜，這類牦牛的增重空間比較大，育肥效果好，經(jīng)濟(jì)效益明顯。

1.4 育肥季節(jié)選擇

由于生長條件和地理環(huán)境因素的影響，天祝牦牛生產(chǎn)有明顯的季節(jié)性，大大的制約了天祝牦牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。因此，天祝牦牛育肥應(yīng)分段進(jìn)行育肥，第一段選擇冬春季節(jié)育肥，此時(shí)飼草料嚴(yán)重短缺，牦牛膘情差，收購價(jià)格低；第二段選擇在夏末秋初，選取體格好，膘情較差的牦牛進(jìn)行育肥，選擇在冬春季節(jié)出欄，此時(shí)牦牛肉市場需求大，牦牛出欄量小，市場價(jià)格高，經(jīng)濟(jì)效益明顯。

2 牦牛育肥前驅(qū)蟲和健胃 2.1 育肥前驅(qū)蟲

牦牛感染寄生蟲后生長緩慢，飼草料轉(zhuǎn)化率低，感染嚴(yán)重的可能出現(xiàn)體重不增重反而減少，甚至衰竭死亡的現(xiàn)象。因此，做好育肥前驅(qū)蟲是育肥環(huán)節(jié)的第一步，一般在育肥前一周進(jìn)行全面驅(qū)蟲。天祝牦牛主要易感的寄生蟲有疥螨、牛皮蠅、肝片吸蟲、腸道線蟲等。臨床常用驅(qū)蟲藥主要有以下幾種：一是伊維菌素，該藥對體內(nèi)外寄生蟲特別是線蟲和節(jié)肢動(dòng)物均有良好驅(qū)殺作用。二是阿苯達(dá)唑，是高效低毒的廣譜驅(qū)蟲藥，可有效驅(qū)殺牦牛體內(nèi)的各種寄生蟲。三是硝氯酚片，是驅(qū)除牦牛肝片吸蟲的特效藥。

2.2 驅(qū)蟲后健胃

根據(jù)實(shí)際情況對育肥牦牛驅(qū)蟲后進(jìn)行健胃，這樣可以有效提高牦牛育肥的效果。實(shí)踐中常用中藥方劑健胃散健胃，效果良好。

3 加強(qiáng)疫病預(yù)防管理

根據(jù)本地疫病流行情況，按時(shí)接種?？谔阋?、牛出敗等疫苗。定期或不定期給育肥牛補(bǔ)充人工鹽，增強(qiáng)牛的胃腸蠕動(dòng)，提高育肥牦牛的食欲。育肥期牦牛要在保持一定運(yùn)動(dòng)量的基礎(chǔ)上，限制放牧?xí)r間和范圍，減少運(yùn)動(dòng)消耗能量，同時(shí)做好圈舍環(huán)境衛(wèi)生清潔工作，定期用生石灰、高錳酸鉀等消毒藥品進(jìn)行消毒。

4 注重育肥效果，適時(shí)出欄

整個(gè)育肥期要注意牦牛的育肥效果，注意觀察牦牛的生長情況，并定期進(jìn)行稱重，當(dāng)牦牛體重增重不明顯，同時(shí)達(dá)到體格健壯，膘情較好時(shí)，根據(jù)市場行情可適時(shí)出欄。

5 天祝牦牛育肥效果

5.1 改變養(yǎng)殖模式

堅(jiān)持以經(jīng)濟(jì)效益為中心，堅(jiān)持市場導(dǎo)向，由原來的半野生放牧改為半牧半舍飼育肥模式，每天補(bǔ)飼料4～8kg干青草，2～4 kg精料，食鹽50 g，保持飲水充足，同時(shí)保證飼料和飲水及飼喂器具清潔衛(wèi)生。

5.2 補(bǔ)飼育肥效果

天祝牦牛多采取第二階段補(bǔ)飼育肥方式，通過補(bǔ)飼育肥提高了牦牛的出欄率，縮短了牦牛生長周期。同時(shí)冬春季節(jié)補(bǔ)飼還減少了牦牛的死亡，保證了牦牛健康生長。據(jù)調(diào)查研究，育肥后的牦牛肉肉汁色鮮，味美，郁香，細(xì)嫩多汁，口感舒適。育肥牦牛屠宰率可達(dá)50%～56%，凈肉率可達(dá)50%，同比沒有育肥的牦牛增長20～45 kg，按照當(dāng)?shù)貎r(jià)格每頭牦?？色@純利潤200～500元，經(jīng)濟(jì)效益明顯。

6 天祝牦牛育肥幾點(diǎn)建議

6.1 改變消費(fèi)觀念

天祝所屬藏區(qū)，由于特殊的文化背景和風(fēng)俗習(xí)慣，對牦牛的養(yǎng)殖還停留在原始的放牧習(xí)慣上，必需改變牧民們的消費(fèi)觀念。

6.2 選育優(yōu)良特性

發(fā)展牦牛產(chǎn)業(yè)，育種選育工作不容忽視。加大種間雜交優(yōu)勢，引進(jìn)青海等地生產(chǎn)性能好的種牛，盡快提高牦牛產(chǎn)肉、產(chǎn)皮、產(chǎn)毛等優(yōu)良特性。

6.3 選擇育肥模式

根據(jù)現(xiàn)有資源環(huán)境，建議多采用第二階段夏末秋初育肥模式，這樣既可以利用好夏季草原放牧資源，又可以在短期內(nèi)達(dá)到育肥效果，同時(shí)采取冬春季節(jié)出欄，此時(shí)市場價(jià)格較高，可以獲取經(jīng)濟(jì)效益最大化。

6.4 改變傳統(tǒng)的飼養(yǎng)管理模式。

牦牛育肥要改變傳統(tǒng)的半野生放牧模式，在育肥期最好改為舍飼，在一定范圍內(nèi)減少牦牛的運(yùn)動(dòng)量，提高飼草料轉(zhuǎn)化率，使育肥效果最大化。

6.5 提高牦牛肉加工生產(chǎn)能力。

目前，天祝牦牛肉由于其地理環(huán)境等因素影響，只局限供給本地市場，加大提高牦牛肉加工生產(chǎn)能力，采取冷鮮肉精分割等方式冷鏈運(yùn)輸，或加工成各種熟食運(yùn)往外地銷售，增加市場的需求量，提高牧民的經(jīng)濟(jì)收入。

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