秦正君 ,王若勇 ,時(shí)國峰 ,辛亞平 ,昝林森

(1.西安市灞橋區(qū)扶貧辦，陜西 西安710038;2．渭南市畜牧獸醫(yī)局；3．張掖市畜牧獸醫(yī)局；4．西北農(nóng)林科技大學(xué)動物科技學(xué)院)

近年來，我國奶業(yè)發(fā)展迅速，規(guī)模不斷擴(kuò)大，但是在飼養(yǎng)管理方面存在許多問題。精粗比是決定奶牛瘤胃發(fā)酵特征的主要因素之一。目前各個(gè)牛場存在著高粗料比例、精粗料比例適中及高精料比例等典型日糧結(jié)構(gòu)類型。若飼養(yǎng)水平較低，奶牛生產(chǎn)潛力不能充分發(fā)揮，影響?zhàn)B殖效益，而增加日糧精料水平，固然可提高奶牛產(chǎn)奶量，但過多的精料易導(dǎo)致營養(yǎng)代謝病的發(fā)生。因此，根據(jù)不同飼養(yǎng)模式及奶牛生理階段和特性對典型日糧進(jìn)行合理調(diào)整，對奶牛不同水平的科學(xué)飼養(yǎng)非常關(guān)鍵。本試驗(yàn)研究精粗比對奶牛瘤胃發(fā)酵及泌乳性能的影響，以期為奶牛養(yǎng)殖提供指導(dǎo)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)動物

在楊凌某奶牛場選擇20頭產(chǎn)后60 d，體重相近，體況良好，日產(chǎn)奶量基本處于25 kg左右水平的二胎奶牛。日糧組成：精料由玉米、麥麩、豆粕、預(yù)混料等組成；粗飼料為玉米青貯、紫花苜蓿、燕麥干草、麥秸。自由采食，自由飲水。

試驗(yàn)牛隨機(jī)分四組(A、B、C、D組)，每組5頭。各組日糧精粗比分別為4:6、5:5、6:4、7:3。試驗(yàn)期共20 d，前10 d為預(yù)飼期，后10 d為正式期，每組分別喂對應(yīng)精粗比的飼料。

1.2 采樣及指標(biāo)測定

正試期每天觀察奶牛健康狀況記錄產(chǎn)奶量；正試期第4～6 d，每天采集上午和下午分別采集50 mL奶樣并混勻，用Foss MilkoScan FT1乳成分分析儀測定乳脂、乳糖、乳蛋白；正試期第10 d 7:30，9:30，11:30，13:30，15:30，17:30和19:30用瘤胃液采集管采集瘤胃液50 mL，用pH計(jì)測定pH值后，4層紗布過濾。取濾液10 mL，采用比色法測定氨態(tài)氮(Ammonia N , NH3-N)質(zhì)量濃度。另取濾液10 mL，采用氣相色譜法測定總揮發(fā)性脂肪酸(Volatile fat-tyacids , VFA)，、乙酸、丙酸、丁酸等揮發(fā)性脂肪酸濃度。

2 結(jié)果與分析

2.1 瘤胃發(fā)酵情況

瘤胃液PH、NH3N、總揮發(fā)性脂肪酸、乙酸、丙酸、丁酸含量見表1。由表1可見，D組pH值、乙酸值最低(6.26，68.21),D組pH值顯著低于A、B、C組PH值(p<0.05)；D組的NH3-N值、總揮發(fā)性脂肪酸、丙酸、丁酸含量最高(18.57，110.59、27.34，14.37)，C、D組NH3N值、總揮發(fā)性脂肪酸、丙酸、丁酸含量顯著高于A、B組乙酸值(p<0.05)。

2.2 產(chǎn)奶量和乳成分

測定四組奶牛的平均產(chǎn)奶量和乳成分結(jié)果見表2。

由表2可見，D組奶牛產(chǎn)奶量最高(18.53),C、D組奶牛產(chǎn)奶量顯著高于A、B組奶牛的產(chǎn)奶量(p<0.05)；A組的乳脂率最高(4.15%)，A組乳脂率顯著高于B、C、D組乳脂率(p<0.05)。四個(gè)組奶牛乳蛋白和乳糖含量差異不顯著。

表1 瘤胃內(nèi)pH值、NH3-N質(zhì)量濃度、VAF濃度、乙酸濃度等

注：同行小寫字母不同代表差異顯著(p<0.05)。

表2 奶牛平均產(chǎn)奶量及乳成分

由表2可知，日糧精粗比對奶量的影響，精飼料越多，產(chǎn)奶量越高。

2.3 奶牛的健康狀況

奶牛的健康狀況如表3所示，D組牛的糞便最稀(2.9)，C、D組奶牛的糞便顯著稀于A、B兩組(p<0.05)，相反，A、B兩組后軀顯著干凈于D組(p<0.05)，隨著精料的提高，C、D兩組的腹瀉率顯著高于A、B 兩組。

表3 奶牛的健康狀況

注：同行小寫字母不同代表差異顯著(p<0.05)。

3 分析與討論

3.1 精粗比對牛瘤胃發(fā)酵的的影響

瘤胃 pH 值是評價(jià)瘤胃發(fā)酵狀況的基本指標(biāo)。其主要受唾液、日糧及其降解物的堿化和緩沖的影響，決定著瘤胃微生物對底物的發(fā)酵利用效率，精飼料越多，瘤胃內(nèi)丁酸的含量越高，粗飼料越多，瘤胃內(nèi)乙酸含量越高；精料越高瘤胃內(nèi)的pH值越低，但是總揮發(fā)脂肪酸和NH3N值越高，瘤胃內(nèi)的丙酸含量越高。VFA是日糧中的碳水化合物在瘤胃內(nèi)發(fā)酵的終產(chǎn)物，也是反芻動物維持生命活動及生產(chǎn)所需能量的主要來源。日糧不同精粗比會直接導(dǎo)致VFA中乙酸、丙酸、丁酸以及總VFA 產(chǎn)量。大多數(shù)研究結(jié)果均表明，當(dāng)日糧中精料含量較高時(shí)，VFA產(chǎn)物中丙酸濃度升高，引起丙酸發(fā)酵；而當(dāng)粗料含量較高時(shí)，乙酸濃度升高，引起乙酸發(fā)酵。

3.2 精粗比對奶牛產(chǎn)奶量的影響

隨著精料的提高，奶量也有所提高，B組和C組最為明顯。隨日糧精粗比提高，奶牛乳產(chǎn)量增多，日糧D組的乳產(chǎn)量極顯著高于日糧A組和B組(P<0. 05)，日糧C組顯著((P< 0. 05)高于日糧A組。隨著日糧精粗比提高，奶牛乳產(chǎn)量增多，日糧D組的乳產(chǎn)量極顯著((P<0. 01)高于日糧A組和B組。日糧C組顯著((P< 0. 05)高于日糧A組。奶牛采食不同日糧時(shí)，牛乳中乳脂、乳蛋白、乳糖、非脂固形物及總固形物含量差異均不顯著 ((P>0. 05)，但其產(chǎn)量隨乳產(chǎn)量的增加而增大。

牛乳中乳脂含量以中性洗滌纖維含量較高，日糧B組和C組最高，乳蛋白、非脂固形物及總固形物含量隨日糧精粗比的提高而增加。奶牛乳產(chǎn)量及FCM 產(chǎn)量均與日糧NDF含量呈中強(qiáng)負(fù)相關(guān)，而與乳糖產(chǎn)量呈強(qiáng)正相關(guān)。

3.3 精粗比對牛奶乳成分的影響

乳脂是牛乳中最易受日糧影響的成分，而瘤胃 VFA 是奶牛乳成分的重要合成原料。精飼料越多，乳脂率越低；粗飼料越多，乳脂率越高。通常乙酸被認(rèn)為是乳脂合成的前體物，而丁酸對乳脂合成也有正效應(yīng)，丙酸則有利于乳糖的合成且降低乳脂。隨日糧NDF和粗料NDF含量的降低，奶牛乳產(chǎn)量增多。研究認(rèn)為瘤胃乙酸濃度降低，使乳腺中作為脂肪酸重新合成前體物質(zhì)的乙酸缺乏，導(dǎo)致乳脂含量下降，瘤胃 VFA 模式的改變是乳脂含量下降的根本原因。

4 結(jié)論

奶牛日糧精料比例越高瘤胃液丙酸濃度越高，pH值越低，VAF總量和NH3-N質(zhì)量濃度越高。奶牛產(chǎn)乳量升高，但乳脂率降低。但是精料越高，牛的健康程度越低，合理搭配精粗飼料，不僅能讓牛健康而且能提高奶量。

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